~Aiglefin en croûte de croustilles barbecue~

Le secret d'un bon filet de poisson savoureux, c'est souvent la panure. Ici, on se la joue avec simplicité et rapidité en utilisant tout simplement des croustilles. Recette gagnante auprès des petits mais également des plus grands. Servi avec une salade d'épinards aux pois verts, noix de cajou et bacon yummy ;)



Préparation 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 sac de 200 g, de croustilles barbecue écrasées
15 ml (1 c. à soupe) zestes de lime
5 ml (1 c. à thé) paprika
4 filets aiglefin, de 150 g (1/3 de lb) chacun
45 ml (3 c. à soupe) mayonnaise

~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2)Dans un bol, mélanger les croustilles écrasées avec les zestes de lime et le paprika.

3)Déposer les filets d'aiglefin sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner les filets de mayonnaise, puis parsemer de chapelure de croustilles. Presser légèrement afin que la chapelure adhère au poisson. 

4)Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette.



~Salade d'épinards aux pois verts, noix de cajou et bacon
Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire 160 ml (2/3 de tasse) de bacon coupé en morceaux de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 375 ml (1 1/2 tasse) de pois verts surgelés 1 minute. Égoutter et refroidir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau. Dans un saladier, fouetter 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc avec 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive. Ajouter le bacon, les pois verts, 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou et 500 ml (2 tasses) de bébés épinards. Poivrer et remuer.
source: 5 Ingrédients/ 15 minutes transcrit par ~Lexibule~

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~Aiglefin à l'orange et sauce hoisin~

Si les mets sucrés/salés vous parlent, vous allez Adorer celui-ci garanti!! Tout est dans la sauce et elle donne agréablement de l'expression à ce poisson à chair blanche, floconneuse et si raffinée ;)

~Note: Cette sauce peut être tout aussi excellente avec le poulet ou les crevettes.

~Aussi: J'ai cuit sur le barbecue au lieu du four.



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 8 à 10 minutes au four (pour le barbecue, vérifier le temps)
Portions: 2

~Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
30 ml (2 c. à soupe) de concentré de jus d’orange surgelé, décongelé
15 ml (1 c. à soupe) de miel (moi sirop d'érable)
15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange
Au goût, sel et poivre
2 filets d’aiglefin d’environ 300 g (10 oz) chacun



~Préparation
1)Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). (moi barbecue)

2)Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, le concentré de jus d'orange, le miel, le zeste d'orange, le sel et le poivre.

3)Déposer les filets d'aiglefin sur une plaque de cuisson. Les badigeonner de sauce des deux côtés.

4)Cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque.

5)Accompagner de haricots verts et de riz.
source: IGA modifiée quelque peu par ~Lexibule~



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~Filet de poisson aux amandes rôties, sauce rosée~

Un souper express servi en 25 minutes? Oui oui, c'est bien possible! Voilà un mets remplie de plaisir gustatif et de vertu dont toute votre tablée prendra plaisir à savourer ;)

~Note: J'ai fait ma sauce rosée maison. Si vous en avez pas de fait d'avance, celle du commerce fera l'affaire. Pour économiser du temps et pour couper dans le gras, j'ai préféré cuire mon poisson au four à 375°F. de 8 à 10 minutes sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium enduit de pam. J'ai utilisé de l'aiglefin pour cette recette. 

~Aussi: Pour ceux et celles que ça intéressent, je placerai la recette de la sauce rosée plus bas.

~En-à-côté; haricots verts blanchis et tomates cerises.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour la garniture aux amandes
125 ml (1/2 tasse) d'amandes tranchées
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

~Ingrédients pour le poisson
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
4 filets de morue de 100 g chacun (moi filets d'aiglefin)
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de sauce rosée (moi, maison)



~Préparation
1)Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les filets de 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Transférer les filets dans une assiette.

2)Dans la même poêle, faire dorer les amandes de 1 à 2 minutes. Ajouter la ciboulette et les zestes. 

3)Pendant ce temps, chauffer la sauce rosée à feu moyen dans une petite casserole ou au micro-ondes. Verser sur les filets de poisson et garnir de préparation aux amandes.
source:Je cuisine transcrit et modifiée quelque peur par ~Lexibule~

Recette de la Sauce rosée
~Ingrédients sauce tomate
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées ou entières
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
Sel et poivre



~Ingrédients Sauce béchamel
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
250 ml (1 tasse) de lait (moi, 1%)

~Préparation de la sauce tomate
1)Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail à feu moyen dans l’huile environ 3 minutes. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant fréquemment. Saler et poivrer. 

2)Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. Réserver au chaud.

~Ingrédients pour la sauce au béchamel
3)Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.

4)Ajouter la béchamel à la sauce tomate et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
source: Ricardo cuisine.com



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~Cari de poisson aux arachides~

Wow!! Un mets tout en saveur,  économique et vite fait ça vous dit? Oui oui pour quelques sous à peine, on ajoute une cuillère par-ci et une autre par-là et on obtient un plat des plus savoureux;)xxx

Une belle recette que je me suis déniché dans la cuisine du beau Ricardo.

Note: Pour la quantité d'eau, j'en ai utilisé un peu plus. Sur les photos, ça ressemble plus une gibelotte de poisson qu'autre chose mais c'est franchement délectable hihi!! Le poisson se défaisait tout seul.  Aussi Utilisez les filets de poisson congelés à plat qui se détachent l’un de l’autre. Si vous utilisez ceux congelés en bloc, il faudra les faire décongeler et les ajouter de 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Ingrédients
1 oignon, émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
500 ml (2 tasses) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide croquant ou crémeux
1 ml (1/4 c. à thé) de sambal œlek
1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes
1 brocoli, coupé en bouquets
2 courgettes, coupées en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur
454 g (1 lb) de filets de poisson blanc sans la peau congelés (aiglefin, sole, etc.) (voir note)(moi, sole)
60 ml (1/4 de tasse) de noix de coco sucrée grillée (facultatif)(moi omis)
Sel et poivre

Préparation
1)Dans une grande casserole, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail, le cari et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
2)Ajouter l’eau, le beurre d’arachide, le sambal œlek et porter à ébullition en remuant. Ajouter la patate douce. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la patate soit al dente.
3)Ajouter le brocoli, les courgettes et remuer. Y déposer les filets de poisson congelés et porter de nouveau à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poisson cuit. Servir sur du riz basmati et parsemer de noix de coco.

source: La cuisine de Ricardo