~ Sauté de porc, sauce aux huîtres~

 

Mmmm!! Vous raffolerez de ces morceaux de porc qui caramélisent en cuisant. Le secret est dans la sauce aux huîtres! Un plat express rempli de saveurs qui se prépare en 10 minutes! Que demander de mieux?!

~Note: J'ai manquée de sauce aux huîtres alors j'ai fait moitié moitié de sauce hoisin.

~Aussi: Au lieu d'utiliser de l'huile de canola, j'ai préférée cuire les tranches de porc dans l'huile de noix de coco. Cela donne encore plus de goût!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
400 g (14 oz) de filet de porc, en tranches minces
Sel et poivre, au goût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola (moi, huile de noix de coco)
2 gousses d'ail hachées
1 oignon rouge grossièrement haché
140 g (5 oz) de haricots verts
Nouilles cuites ou riz cuit, pour servir

~Ingrédients pour la sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
75 ml (5 c. à soupe) de sauce aux huîtres (moitié de sauce hoisin)
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya



~Préparation de la sauce aux huîtres
1)Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, le sambal oelek, la sauce aux huître et la moitié de la sauce soya. Réserver.

2)Dans un bol, déposer le porc. Saler et poivrer. Ajouter la sauce soya restante.

3)Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen-vif, faire saisir le porc dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola (moi huile de noix de coco). Réserver.

4)Verser le reste de l'huile dans le poêlon, puis faire sauter l'ail, l'oignon et les haricots verts 2 minutes. Ajouter le porc et la sauce réservée, et faire sauter 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5)Servir le porc sur un lit de riz ou de nouilles.
source: Cuisine du monde transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Le meilleur Général Tao~

  

Mmmm!! Quel plaisir gustatif! Une harmonie de saveurs tout à fait à la hauteur de ce mets si apprécié dans les restos asiatique. Le tout servi avec riz basmati, accompagné de légumes encore bien croquants, que demander de plus? J'aime à un point tel que si l'on me demandait de choisir un seul repas pour le reste de mes jours et bien je crois que c’est sans hésitation que je prendrais celui-ci ;)

~Note: Pour la sauce chili épicée, j'ai fait un mélange de sauce chili avec cette recette de La gelée de piment asiatique.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 14 minutes
Portions: 4 à 6

~Ingrédients
675 g (environ 1 1/2 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en petits cubes
125 ml ( 1/2 tasse) d'huile de canola
3 oignons verts émincés

~Ingrédients pour la sauce
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
60 ml (1/4 tasse) de miel
60 ml (1/4 tasse) de sauce chili épicée thaïe (voir note ci-haut)
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché

~Ingrédients pour la pâte
250 ml (1 tasse) de farine
250 ml (1 tasse) d'eau très froide
60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 œuf



~Préparation
1)Dans une grande poêle, mélanger les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et réserver.

2)Dans un bol, mélanger les ingrédients de la pâte jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Enrober les cubes de poulet de pâte.

3)Dans une autre poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire frire quelques cubes de poulet à la fois de 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Assécher sur du papier absorbant.

4)Déposer les cubes de poulet dans la poêle contenant la sauce et remuer. Porter à ébullition.

5)Au moment de servir, parsemer d'oignons verts.
source: Je cuisine transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~spaghetti au poulet, sauce au beurre d'amandes~

Mmmm!! Papilles curieuses, laissez-vous inspirer par ce divin plat de pâtes qui en charmera plus d'un! Oui oui, à peine quelques petites minutes de préparation pour ensuite se remplir la panse de saveurs exotiques qui font voyager les sens ;)

~Note: J'ai apporté plusieurs changements que je mettrai entre parenthèses.

~Aussi: Au lieu de prendre les légumes surgelés comme le suggère la recette, j'ai préféré prendre un mélange de légumes frais que j'avais au frigo. Pour la sauce, si elle épaissit trop en refroidissant, rajoutez un peu de lait de coco.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 c. à thé (5 ml) huile de sésame
4 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
1/4 de tasse (60 ml) de beurre d'amande
1/4 de tasse (60 ml) de lait de coco léger
1 c. à table (15 ml) de jus de lime
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu (moi, gingembre frais haché qui fait toute la différence, l'équivalent de 1 c. à table)
4 oz (125 g) de spaghettis de blé entier
1 c. à table (15 ml) d'huile végétale
1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 lb (500 g) 1 sac de légumes surgelés pour sauté (moi, légumes frais: piments rouges, piments verts, carottes, brocolis, champignons sautés à la poêle avant)
2 c. à table (30 ml) d'eau (seulement si vous utilisez les légumes surgelés)
1/4 de tasse (60 ml) de feuilles de coriandre
2 c. à table (30 ml) d'amandes rôties non salées, hachées (moi, amandes en bâtonnets que j'ai sauté avec mes légumes dans l'huile)
*Mon ajout: Sirop d'érable au goût environ (2 c. à table) pour l'amertume
*Mon ajout: Sauce aux huîtres au goût environ (1 c. à table)
*J'ai fait sauté mes champignons dans l'huile pour les faire dorer et ensuite le reste de mes légumes avant de les ajouter au reste du mélange et suivre les étapes ci-dessous.



~Préparation
1)Dans un petit poêlon, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment fort, et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Ajouter le beurre d'amande et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le lait de coco, le jus de lime, la sauce soya et le gingembre (et sirop d'érable et sauce aux huîtres si vous faites comme moi), et mélanger. Réserver.

2)Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole.

3)Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter les légumes et l'eau (si légumes surgelés uniquement). Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter la sauce au beurre d'amande réservée et les pâtes, et mélanger. Parsemer de la coriandre et des amandes.
source: Coup de pouce modifiée et transcrit par ~Lexibule~

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~Sauté de poulet et aux noix de cajou~

Seulement une dizaine de minutes pour faire le souper? Oui oui, cette recette de sauté constitue un repas complet, santé et vite fait. Vous aurez plus de temps pour vous exercer à manier les baguettes hihi! ;)

~Note: J'ai servi avec un riz basmati blanc.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Calories par portion: 409

~Ingrédients
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet (à teneur réduite en sodium)
250 ml (1 tasse) de riz basmati blanc
1 oignon (120 g), en dés
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
2 poitrines de poulet ( 360 g), en cubes
Sel, poivre au goût
3 gousses d'ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de gingembres frais, râpé (moi plus car j'adore)
1 grosse carotte (100 g), en rondelles
1 poivron rouge (175 g), en dés
150 g (1 1/2 tasse) de pois mange-tout, coupés en deux
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, réduite en teneur en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de miel
60 ml (1/4 de tasse) de noix de cajou non salées, hachées
1 oignon vert (15 g), haché



~Préparation
1)Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le riz. Cuire selon les indications sur l'emballage.

2)Dans un poêle, dorer l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le poulet, poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

3)Dans la même poêle, combiner l'ail, le gingembre, la carotte et le poivron et les pois mange-tout, puis cuire pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

4)Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, la sauce soya et le miel. Ajouter à la poêle. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter les noix de cajou à la toute fin, au moment de servir. Garnir d'oignon vert.
source: Zéro diète par Karine Larose transcrit par ~Lexibule~



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~Soupe-repas thaïlandaise au poulet et coriandre~

 
Mmmm!! J'ai créée une soupe-repas à mon image hihihi! Bondée de légumes encore bien croquants avec de bons morceaux de poulet baignent tout doucement dans un bouillon à base de lait de coco épicé au cari, gingembre, citronnelle, beurre d'arachides, curcuma et coriandre ça vous parle? Oui oui, autant d'ingrédients exquis pour alimenter le charme de cette soupe aux saveurs d'Orient ;)

~Note: Vous pouvez y ajouter des vermicelles de riz ou du riz si désiré!



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes
Portions: 4-6

~Ingrédients
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge(Mae Ploy) épicée pour ceux qui aime sinon prendre une moins forte
15 ml (1 c. à soupe comble) de beurre d’arachides
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de bovril au poulet
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
Deux sachets de splenda ou sucre au goût
500 g (1 lb) ou plus de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée coupées en cubes
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
1 bâton de citronnelle coupé en deux (fendu légèrement sur le dessus avec l'endos du couteau)
2 carottes émincées
2 échalotes vertes émincées
1 brocoli coupé en tronçon
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet avec le lait de coco, le gingembre, la pâte de cari, beurre d'arachides, le curcuma, bovril de poulet, sauce aux huître, le splenda et le bâton de citronnelle fendu et coupé en deux. 

2)Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3)Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet en cubes. Dans une poêle, faire dorer le poulet et l'oignon dans l'huile de sésame. Incorporer au bouillon et ajouter les carottes, échalotes, brocoli et coriandre, sel et poivre si désiré.

4)Poursuivre la cuisson durant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
source: ~Lexibule~



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~Soupe thaï au poulet et nouilles~

J'adore sans condition et je craque littéralement pour ses délicieux parfums subtiles qui fleurent le bon lait de coco, la lime, la coriandre, le gingembre et le piment. Oui oui, c'est le genre de soupe qui sait secouer les papilles et, parfois même les dérouter. ;)

~Note: Ayant plusieurs chopines de champignons au frigo, j'ai décidé d'en ajouter un paquet que j'ai fait rôtir avant dans un peu d'huile d'olive. Pour la sauce de poisson, j'ai utilisé celle aux huîtres en remplacement.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes environ
Portions: 6

~Ingrédients
2 c.à.soupe (30 ml) d'huile d’huile olive
4 gousses d'ail, hachées
2 c.à.soupe (30 ml) de gingembre finement râpé
4 carottes coupées en rondelles
1 1/2 lbs de poulet cru en morceaux
Sel au goût
4 tasses (1 litres) de bouillon de poulet
1 boite 14 oz de lait de coco
Jus de 4 limes
1 1/2 c. à.soupe (22,5 ml) de sauce de poisson
Sauce Sriracha au goût
1/2 tasse (125 ml) d’échalotes en rondelles
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de coriandre, hachées
6 oz de nouilles de riz, cuites
*Mon ajout: 1 chopine de champignons blancs



~Préparation
1)Préchauffer l'huile à feu vif dans une grande marmite à fond épais. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute.

2)Ajouter les carottes et cuire 1 minute de plus. Ajouter les morceaux de poulet et cuire pendant environ 3 ou 4 minutes.

3)Ajouter le bouillon de poulet et le sel portez à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Et laisser

4)Ajouter le lait de coco, le jus de lime, la sauce de poisson, et Sriracha. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu, ajouter les oignons verts et la coriandre. Verser dans des bols et déguster!
source: Vos recettes préférés modifiée légèrement par ~Lexibule~



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~Sauté de poulet à l'asiatique~

J'adore les sautés car on peut les réinventer de bien des façons et ils s'intègrent parfaitement dans un menu bon pour la ligne! Coloré, savoureux et rempli de textures c'est le genre de mets qui me donne terriblement envie d'enfiler le tablier et de sortir mes baguettes hihi ;)

~Note: Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix (ce que vous avez au frigo).

~Aussi: J'ai inscrit une quantité pour le poulet parce que je me devais d'en mettre une mais il m'arrive souvent d'en mettre un peu plus!



Préparation: 25 min.
Cuisson: 20 min.
Portions: 4 à 6

~Ingrédients
454 g (1 lb) de poitrines de poulet émincées
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame divisée
1/2 bouquet de brocoli blanchi 2 minutes préalablement
1 petit poivron rouge coupé en lanières
1 petit poivron jaune coupé en lanières
1 tasse (250 ml) de pois sucrés
1 carotte moyenne coupée en rondelles
1 sac de 454 g de germes de haricot
3 oignons verts hachés
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
3 c. à soupe (45 ml) de miel
2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs



~Préparation
1)Chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame dans un wok à feu moyen-vif. Cuire le poulet émincé jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Retirer et réserver.

2)Dans la même poêle, chauffer le restant de l'huile de sésame. Sauter les brocolis blanchis, les poivrons, les pois sucrés et la carotte jusqu'à tendreté souhaitée. Retirer et réserver.

3)Entre temps, dans un bol bien mélanger le bouillon de poulet, la sauce aux huitres, la sauce soya, le miel, le sambal oelek, le gingembre, l'ail et la fécule de maïs.

4)Verser le bouillon préparé dans le wok et porter à ébullition. Ajouter le poulet et les légumes réservés, bien mélanger pour réchauffer. Retirer du feu, ajouter les germes de haricot et les oignons verts et mélanger à nouveau. Servir immédiatement soit sur des pâtes ou tel quel.
source: Lexibule



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~Porc Moo Shu express~

Le porc moo shu est habituellement servi dans des fines crêpes. Pour gagner du temps, elles sont ici remplacées par des tortillas. Pour rendre encore plus gourmand, ajoutez-y un joli filet de sauce hoisin ;)

~Note: Au lieu du sucre, j'ai utilisé du splenda pour la même quantité et j'ai omis les champignons. Mes changements seront entre parenthèses.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes (environ)
Portions: 6

~Ingrédients
12 oz porc haché maigre (moi extra maigre)
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché finement (moi 1 grosse c. à table)
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
3 c. à table (45 ml) de vinaigre de riz
4 c. à thé (20 ml) sauce soja réduite en sel
2 c. à table (30 ml) sauce d'huîtres
1 c. à table (15 ml) sucre (moi splenda)
1 c. à thé (5 ml) huile de sésame
2 c. à table (30 ml) huile végétale (moi un peu moins)
3 oeufs battus
4 tasses (1 L) mélange de salade de chou râpé
1 1/2 tasse (375 ml) champignons shitakes, les pieds enlevés, coupés en tranches fines. (moi, omis)
5 oignons verts coupés en tranches sur le biais
12 petites tortillas de farine blanche
 

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger le porc haché, l'ail, la fécule de maïs, le gingembre et le poivre. Ajouter la moitié du vinaigre et de la sauce soja et mélanger. Réserver. Dans un petit bol, mélanger la sauce d'huîtres, le sucre, l'huile de sésame et le reste du vinaigre et de la sauce soja. Réserver.

2)Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de l'huile végétale à feu vif. Ajouter les oeufs et cuire, en brassant, pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils aient pris, sans plus. Réserver les oeufs dans une assiette.

3)Dans le poêlon, verser le reste de l'huile végétale. Ajouter la préparation de porc réservée et cuire, en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le mélange de salade de chou et les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Ajouter le mélange de sauce d'huîtres réservé, les oignons verts et les oeufs réservés et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Servir sur les tortillas.
source:Coup de pouce transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Brochettes de poulet piquantes et salade fraîcheur~

Enfin la saison du BBQ est commencée!! Rien ne bat l'odeur irrésistible de la cuisson et du goût typique d'une viande bien saisie sur le gril. Inévitablement, je ne peux résister à l'envie d'une bonne brochette de poulet vêtue d'une garniture gourmande, escortée d'un petit à-côté franchement trop invitant hihi!!

La recette provient de la couverture du magazine Coup de Pouce numéro de juin 2014 pour laquelle, j'ai littéralement eu le coup de foudre. Vraiment Excellent, un hit assuré ;)xxx

En prime, je viens tout juste d'apercevoir la vidéo du très charismatique Jonathan Garnier qui réalise cette sublime recette. Jetez-y un coup d'oeil ;)

~Note: Mes petits changements seront entre parenthèses.
 

Préparation:40 minutes
Macération: 2 heures
Cuisson: 15 minutes
Portion: 4

~ Ingrédients pour les brochettes de poulet
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de riz
1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée
3 c. à table (45 ml) de sauce de poisson (faute d'en avoir, sauce aux huîtres)
3 c. à table (45 ml) de sauce aux piments (de type sriracha)
1/4 tasse (60 ml) de miel liquide
2 c. à table (30 ml) de sauce soja
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
1 1/2 lb (750 g) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes (moi, poitrines de poulet coupées en gros cubes)

~Ingrédients pour la salade fraîcheur
2 tasses (500 ml) de chou chinois (de type nappa) coupé en tranches fines (moi, chou vert ordinaire)
1 petit concombre, épépiné et coupé en julienne
1 carotte coupée en julienne
1 tasse(250 ml) de tige de brocoli coupée en julienne
1 pomme verte, coupée en julienne
1/2 tasse (125 ml) de edamame surgelés, blanchis et refroidis (facultatif) (moi, gourganes en boîte)
1/4 tasse (60 ml) vinaigre de riz
 2 c. à table (30 ml) huile d'arachide ou de canola
 2 c. à thé (10 ml) miel liquide
 sel et poivre du moulin
*Mon ajout: 1 oignon blanc haché finement
 

~Préparation des brochettes
1)Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce aux piments, le miel, la sauce soja, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. Ajouter les cubes de poulet et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. (Le poulet se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

~Préparation de la salade
2)Entre-temps, dans un grand bol, mettre le chou, le concombre, la carotte, le brocoli, la pomme et les edamame, si désiré. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de riz, l'huile et le miel. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure. (La salade se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

 ~Cuisson des brochettes 
3)Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait réduit environ de moitié et ait la consistance d'une glace.

4)Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire en badigeonnant souvent les brochettes de la glace, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (jeter le reste de la glace). Servir les brochettes accompagnées de la salade.
 

source: Coup de Pouce Juin 2014 modifier quelque peu par ~Lexibule~

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