~Chop suey~

 

Avec les chaleurs des derniers jour, quoi de mieux qu'un plat de légumes sautés à l'asiatique! Le chop suey est évidemment un classique! Frais, coloré, rapide à préparer, il sait plaire à tous coups!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients
1 c. à thé (5 ml) d'huile (moi sésame)
1 petit oignon, émincé
1 grosse carotte tranchée finement
450 g de poitrine de poulet en cubes (environ 2 poitrines)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet maison ou du commerce, réduit en sodium
1 tasse (250 ml) de champignons en quartiers
1 1/2 tasse (375 ml) de bocoli en petits bouquets
1 poivron jaune en dés
1 gousse d'ail hachée (moi 3)
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché (moi j'adore alors un gros morceaux)
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de miel sauce de piment au goût
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
2 paquets de 175 g de nouilles udon (emballage sous vide dans les produits asiatiques de l'épicerie)
2 tasses (500 ml) de fèves germées



~Préparation
1)Dans une grande poêle antiadhésive faire sauter l'oignon, les carottes et le poulet à feu vif, 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré.

2)Ajouter le bouillon, les champignons, le brocoli, le poivron, l'ail et le gingembre. Baisser à feu moyen, couvrir et cuire 5 minutes.

3)Délayer la fécule dans la sauce soya, le miel et la sauce de piment. Ajouter dans la poêle et bien mélanger.

4)Ajouter les nouilles et les fèves germées sur le dessus dans la poêle sans mélanger. Remettre le couvercle et cuire un autre 5 minutes. Mélanger et servir.
source: Geneviève O'Gleman



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~Salade de pois chiches à la grecque~

Pourquoi ne pas bonifier votre salade grecque de protéines en lui ajoutant des pois chiches? Une façon délicieuse de les intégrer à votre alimentation!

~Note: Pour la vinaigrette, j'ai omis le miel question de goût personnel.

Préparation: 15 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients salade
2 concombres libanais
12 tomates cerises
1/2 oignon rouge
1 poivron jaune
1 contenant de feta de 200 g, émiettée
12 olives Kalamata dénoyautées (moi, olives noires)
1 boîte de pois chiches, de 540 ml, rincés et égouttés
60 ml (1/4 de tasse) de persil haché

~Ingrédients vinaigrette
60 ml (1/4 de tasse d'huile d'olive)
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché (2 pour moi)
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Sel, poivre au goût 



~Préparation
1)Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2)Couper les concombres libanais en demi-rondelle et les tomates cerises en deux. Émincer l'oignon rouge et couper le poivron en lanières.

3)Ajouter les légumes, le feta, les olives, les pois chiches et le persil dans le saladier. Remuer. 

4)Réserver au frais 30 minutes avant de servir.
source: 10 lb en 1 mois



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~Sauté de porc au lait de coco~

 

Envie de plat tout-en-un bon pour la ligne?  Oui oui, le porc s'intègre parfaitement au menu santé et vous aurez l'impression de manger une spécialité du resto!! Simple et rapide, il se prépare en quelques minutes et se savoure sans trop de culpabilité. ;)

~Note: J'ai fait plusieurs modifications que je mettrai entre parenthèses.

~Aussi: Délicieux! J'ajouterai cependant du gingembre la prochaine fois.



Préparation: 20 minutes
Macération: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6
Calorie par portion: 420

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sucre de canne (moi cassonade diète)
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime (frais si possible)
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge (moi, un peu plus)
540 g (1 1/4 lb) de filets de porc, en dés
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de carottes tranchées
1 paquet de 227 g (8 oz) de champignons tranchés (moi, remplacé par des poivrons rouges et jaunes)
200 ml (environ 3/4 tasse) de lait de coco allégé (moi, un peu plus)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (moi, sauce aux huîtres et un peu plus)
1 paquet de 250 g (9 oz) de vermicelles de riz (moi, omis)
250 ml (1 tasse) de fèves, germées (moi, tout le sac)
60 ml (1/4 de tasse) d'oignons verts, hachés
60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche, hachée
60 ml (1/4 de tasse) d'arachides grillées, hachées (moi, noix de cajou)
*Mon ajout: 2 gousses d'ail hachées



~Préparation
1)Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le sucre, le jus de lime et la pâte de cari. Ajouter le porc et mélanger pour enrober. Laisser mariner au réfrigérateur 30 min.

2)Retirer le porc de la marinade et la réserver.

3)Dans un wok (ou une grande poêle), faire sauter le porc dans 10 ml (2 c. à thé) d'huile à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.

4)Chauffer le reste de l'huile dans le wok. Incorporer les carottes et les champignons (ou légumes de votre choix) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.



5)Ajouter la marinade réservée, le lait de coco et la sauce de poisson. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 1 min.

6)Cuire les vermicelles de riz selon les indications figurant sur l'emballage.

7)Ajouter la viande, les fèves germées et l'oignon vert à la sauce et poursuivre la cuisson 2 min.

8)Servir le sauté sur les vermicelles de riz et garnir chaque portion de coriandre fraîche et d'arachides grillées.
source: zéro diète Karine Larose transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Sauté de poulet à l'asiatique~

J'adore les sautés car on peut les réinventer de bien des façons et ils s'intègrent parfaitement dans un menu bon pour la ligne! Coloré, savoureux et rempli de textures c'est le genre de mets qui me donne terriblement envie d'enfiler le tablier et de sortir mes baguettes hihi ;)

~Note: Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix (ce que vous avez au frigo).

~Aussi: J'ai inscrit une quantité pour le poulet parce que je me devais d'en mettre une mais il m'arrive souvent d'en mettre un peu plus!



Préparation: 25 min.
Cuisson: 20 min.
Portions: 4 à 6

~Ingrédients
454 g (1 lb) de poitrines de poulet émincées
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame divisée
1/2 bouquet de brocoli blanchi 2 minutes préalablement
1 petit poivron rouge coupé en lanières
1 petit poivron jaune coupé en lanières
1 tasse (250 ml) de pois sucrés
1 carotte moyenne coupée en rondelles
1 sac de 454 g de germes de haricot
3 oignons verts hachés
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
3 c. à soupe (45 ml) de miel
2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs



~Préparation
1)Chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame dans un wok à feu moyen-vif. Cuire le poulet émincé jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Retirer et réserver.

2)Dans la même poêle, chauffer le restant de l'huile de sésame. Sauter les brocolis blanchis, les poivrons, les pois sucrés et la carotte jusqu'à tendreté souhaitée. Retirer et réserver.

3)Entre temps, dans un bol bien mélanger le bouillon de poulet, la sauce aux huitres, la sauce soya, le miel, le sambal oelek, le gingembre, l'ail et la fécule de maïs.

4)Verser le bouillon préparé dans le wok et porter à ébullition. Ajouter le poulet et les légumes réservés, bien mélanger pour réchauffer. Retirer du feu, ajouter les germes de haricot et les oignons verts et mélanger à nouveau. Servir immédiatement soit sur des pâtes ou tel quel.
source: Lexibule



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~Boulettes de boeuf aigres-douces~

Qu'est-ce qu'on mange pour le souper? Oui oui, l'éternelle question qui revient aux oreilles. En ayant au congélateur une bonne quantité de boulettes de viande, vous pourrez les apprêter en mets "petit budget et rapide". D'autant plus que ça éliminera bien des casse-tête pour avoir l'esprit libre toute la semaine!! Bien pratique pour ces soirs de semaine souvent un peu plus pressés ;)

~Note: Dans le magazine, ils offrent 3 recettes possible à faire avec cette même recette de base pour les boulettes de viande. Comme je n'avais pas lu la recette jusqu'à la fin, je n'ai pas remarqué qu'on devait changer le boeuf haché contre du poulet haché pour cette recette ci. Mes boulettes étant déjà faites, j'ai tout simplement changée le titre en conséquence et ce fût un réel plaisir gustatif quand même hihi!!

~Aussi: Prenez de l'avance!! Préparez et cuisez les boulettes de viande comme indiqué; laissez-les refroidir complètement. Mettez-les dans des sacs de congélation en plastique refermables. Congelez-les deux mois tout au plus. Laissez-les décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de les utiliser.



Recette (de boulettes de viande de base)
Préparation: 15 minutes
Prêt en: 31 minutes
Cuisson: 16 minutes
Portions: 8

~Ingrédients
2 livres (900 g) de bœuf haché extra maigre
1 paquet (120 g) de mélange à farce Stove Top plus faible en sodium, pour poulet
1 oignon, haché finement
1 tasse d' eau
2 oeufs

~Préparations des boulettes
1)Chauffer le four à 400 °F.

2)Couvrir deux plaques à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium; vaporiser d'un enduit à cuisson. 

3)Combiner les ingrédients; remuer juste assez pour mélanger; façonner en 48 boulettes de viande (1 1/2 po). Mettre les boulettes sur les plaques à pâtisserie. 4)Cuire 16 min ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites (160 °F).



Recette Boulettes de boeuf (ou poulet) aigres-douces

Préparation: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes (si vous boulettes ne sont pas faites)
Portions: 8

~Ingrédients
1 recette de boulettes de viande de base (recette ci-haut)
2 c. à thé d' huile
1 poivron rouge et 1 poivron jaune, coupés en morceaux de 1 po
2 gousses d' ail, hachées finement
1 c. à thé de gingembre haché finement
3/4 tasse de vinaigrette Catalina Kraft
1/2 tasse de sauce barbecue Bull's-Eye Bold Original
1 boîte (14 oz ou 398 ml) de morceaux d'ananas dans du jus, non égouttés
2 oignons verts, coupés en morceaux de 1 po de longueur



~Préparation
1)Préparer et faire cuire les Boulettes de viande de base comme indiqué, en remplaçant le bœuf haché par du poulet haché moi déjà faites avec boeuf haché. Faire cuire les boulettes de poulet de 18 à 20 min ou jusqu'à ce qu’elles soient bien cuites (175 ºF).

2)Entre-temps, chauffer l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle. Ajouter les poivrons; cuire 4 min ou jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres, en remuant. Incorporer l'ail et le gingembre; cuire 1 min, en remuant souvent. Ajouter la vinaigrette, la sauce barbecue et l'ananas; bien mélanger. Porter à ébullition, en remuant souvent.

3)Ajouter les boulettes; cuire de 1 à 2 min ou jusqu'à ce que le tout soit chaud, en remuant souvent. Garnir des oignons.



source: Magazine Kraft transcrit par ~Lexibule~

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~Giardiniera de Smitten Kitchen~

C'est déjà la fin de l'été! Heureusement, les beaux légumes mûris nous arrivent comme prix de consolation. Les marchés publics sont inondés de ces petits bijoux de la nature alors pourquoi ne pas saisir l'occasion de se faire des petites réserves pour l'année?
Quoi de mieux pour accompagner un bon sandwich que des petits légumes marinés? Oui oui, en plus d'avoir le Bonheur de les faire soi même, ils seront doublement appréciés et surtout bien meilleurs que les pots déjà tout préparés du commerce! Il ne faut surtout pas s'en priver car l'automne, ça donne trop envie d'enfiler le tablier ;)

Mathieu du blog À porc égale a eu la gentillesse de nous partager cette superbe recette! Profitez-en donc pour jetez un oeil gourmand à ses superbes recettes ;)

~Note: Comme j'Adore l'ail, il m'était impossible de ne pas en mettre hihi!! J'ai également ajouté des échalotes françaises au goût. Une grosse gousse d'ail et une demi échalote française par pot de 1 litre. 

~Aussi: J'ai diminué la quantité de sucre et je n'ai pas fait l'étape de la stérilisation car je les conserve au frigo. De toute façon, ils n'auront pas le temps de se perdre à la vitesse à laquelle ils se mangeront!!



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: moi 4 pots de 1 litre chacun ( tout dépend de la grosseur que vous coupez vos légumes) 

~Ingrédients
2 1/2 tasses de vinaigre blanc
3 tasses d'eau
3/4 tasse de sucre (moi 1/4 de tasse)
2 c. à soupe de sel à marinades
1 c. à thé de graines de moutarde
12 grains de poivre
1/2 c. à thé de flocons de piments séchés

Ingrédients des légumes
1 chou-fleur, en fleurettes
1 poivron rouge, en morceaux
1 poivron jaune ou orange, en morceaux
4 grosses carottes, pelées et coupées en biseaux
4 branches de céleri, en biseaux
Piments forts en rondelles (facultatif mais moi j'en ai mis car j'adore)
*Mon ajout; gousse d'ail dans chaque pot
*Mon ajout; échalote française dans chaque pot



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la marinade afin de dissoudre le sucre et le sel. Réserver.

2)Dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, blanchir les légumes à tour de rôle. Pour les fleurettes de chou-fleur et les carottes, 3 minutes. Pour les poivrons et les céleris, 2 minutes. Plonger les légumes dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et réserver.

3)Remplir des pots Bernardin avec les légumes (ajoutez si désiré l'ail et les échalotes française). Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 journée avant d'y goûter... si vous êtes capables de vous contenir! Il n'y a pas d'étapes de stérilisation dans la recette originale et je n'ai pas jugé bon de le faire mais à vous de décider.



source: À part égale modifié par ~Lexibule~

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