~Saumon épicé et taboulé au brocoli~

 
Le saumon, c'est tellement bon et si peu calorique! Les épices donnent au poisson ce p'tit goût bien épicé et l'accompagnement de taboulé au brocoli ajoute de la fraîcheur à ce mets fort original! En fait, on peut sans prétention dire que c'est un repas parfait pour épater les invités.

~Note: J'ai apportée quelques changements et des ajouts à la recette qui seront entre parenthèses.

~Aussi: Pour le saumon, j'ai utilisée un saumon sans la peau et cuit au four à 425°F. 10 minutes.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour le taboulé au brocoli
1 1/2 tasse (375 ml) d’eau
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
3/4 tasse (180 ml) de quinoa
3 tasses (750 ml) de fleurettes de brocoli, hachées très finement
1 tasse (250 ml) de persil frais haché
1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche hachée (moi, coriandre)
1 c. à soupe (15 ml) d’échalote française hachée très finement (moi, oignon rouge)
2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en 2
1 tasse (250 ml) de concombre en dés
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
Zeste et jus de 1 citron bien lavé
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de miel (moi, sirop d'érable)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
*Mon ajout: 2 gousses d'ail, poivre, quelques goûtes de tabasco vert



~Ingrédients pour le saumon épicé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sumac (ne trouvant pas cette épice, j'ai utilisée assaisonnement asiatique pour poisson)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
4 filets de saumon (environ 800 g / 1 3/4 lb en tout) avec la peau (moi, sans la peau)
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

~Ingrédient de la Garniture
1/3 tasse (80 ml) de houmous du commerce (moi fait le mien maison avec beaucoup d'ails et de coriandre)

~Préparation du taboulé de brocoli
1)Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le sel et le quinoa. Réduire à feu doux et cuire à couvert 13 minutes.

2)Ajouter le brocoli et brasser délicatement. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer à couvert 5 minutes.

3)Enlever le couvert et laisser tiédir environ 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients du taboulé et mélanger le tout délicatement.

~Préparation du saumon épicé
1)Dans un petit bol, mélanger le sumac, le paprika, la poudre de chili et le sel. Étendre le mélange d’épices sur le saumon.

2)Dans une grande poêle antiadhésive, à feu élevé, faire revenir les filets de saumon dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. (moi, cuit au four à 425°F. 10 minutes sur une plaque à biscuits.

3)Répartir les filets dans 4 assiettes et servir le taboulé au brocoli et le houmous.
source: Célébrez l'été le magazine K pour Katrine transcrit et modifiée par Lexibule



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~Salade de «quinoix» aux tomates et aux edamames~

  

Nourrissante, fraîche, bourrée de texture et de saveur, vous deviendrez accro à cette salade dès la première bouchée!

~Note: J'ai fait quelques modifications alors j'ai changée le titre de la recette en conséquence.



Préparation: 10 minutes
Portions: 2

~Ingrédients pour la salade
1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en 2
1 tasse de concombres, coupés en petits dés
1 tasse de quinoa, cuit et refroidi
1/4 tasse de tomates séchées, hachées (omis)
1/4 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
75 g de fêta léger, coupé en dés
1 avocat, coupé en dés (moi, remplacée par des edamames)
1 petite échalote, hachée (moi, oignon rouge)
2 c. à soupe de graines de citrouille
1 c. à soupe de persil frais, haché
1 c. à soupe de ciboulette, hachée (moi, omis)



~Ingrédients pour la vinaigrette
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de vinaigre de riz
1 c. à thé de miel
Sel et poivre, au goût
*Mon ajout: 1 gousse d'ail hachée



~Préparation
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la salade

2)Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement au goût. Verser sur la salade et bien mélanger.
source: Roxanne Cuisine transcrit et modifiée par Lexibule



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~Mini-brochettes bocconcinis, tomates et cantaloup~

 
Élégantes et exotiques, ces mini-brochettes et leur huile parfumée aux graines de sésame sont de mise pour un apéro raffiné!!

Préparation: 15 minutes
Portions: 12 mini-brochettes

~Ingrédients pour les mini-brochettes bocconcinis, tomates et cantaloup
1/2 cantaloup
6 tomates cerises coupées en deux
12 feuilles de basilic
12 bocconcinis cocktail

~Ingrédients Pour l’huile parfumée des mini-brochettes
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
sel et poivre du moulin au goût



~Préparation
1)Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée.
2)Couper le demi-cantaloup en douze cubes.
3)Piquer les cubes de cantaloup, les tomates cerises, les feuilles de basilic et les bocconcinis sur douze mini-brochettes.
4)Napper d’huile parfumée.
source: 5 ingrédients/ 15 minutes transcrit par Lexibule



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~Pâtes au poulet et aux tomates cerises rôties~

 

Mmmm!! Pâtes, pesto, poulet, féta et tomates cerises confèrent à cette belle recette des arômes invitants! Un mets qui saura sans aucun doute, charmer vos papilles!

~Note: J'ai ajoutée à la cuisson de mon poulet, un peu d'épices à steak également.

~Aussi: Pour le pesto, je préfère le faire maison à celui du commerce. Comme j'en ai toujours de fait au congélateur, j'ai utilisée celui ci: Pesto de basilic

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 33 minutes
Température du four: 200°C (400°F)
Portions: 4

~Ingrédients
Huile d'olive
2 poitrines de poulet
Sel et poivre
20 tomates cerises
125 ml (1/2 tasse) de féta émietté
2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1/2 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
375 g (13 oz) de pâtes courtes
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés (moi frais)
45 ml (3 c. à soupe) de pesto du commerce (moi maison)
*Mon ajout: Épices à steak sur les poitrines de poulet



~Préparation
1)Préchauffer le four.

2)Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif. Saler et poivrer les poitrines de poulet, et les saisir de chaque côté environ 2 minutes. Ajouter les tomates dans le fond du poêlon, et le féta et l'origan sur les poitrines de poulet. Faire cuire au centre du four environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ne soit plus rosé.

3)Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet, le beurre, l'oignon et l'ail. Ajouter les pâtes, mélanger, et faire cuire 15 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps et ajouter un peu de bouillon au besoin. Lorsque les pâtes sont al dente, incorporer les pois verts et le pesto, et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver.

4)Servir avec une demi-poitrine par personne et les tomates rôties.
source: Recevoir avec Marie-Josée Taillefer transcrit et modifiée par Lexibule



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~Salade crémeuse de pois chiches, jambon, brocolis et dattes~

Wow!!! Avec cette merveilleuse salade de pois chiches crémeuse à la fois bien gourmande et croquante, vous ferez des jaloux au bureau à l'heure du lunch. Une recette remplie de saveurs à essayer et à consommer sans trop de retenu puisqu'elle est santé. Du bonheur plein la bouche à chaque bouchée garanti!

 ~Note: J'ai apportée quelques modifications à la recette.

 ~Aussi: Pour éviter que les pommes s'oxydent, j'ai laissée reposer quelques minutes dans le jus de citron avant de les ajouter à la salade.

 ~Ingrédients
1 conserve (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
3/4 tasse de mini fleurons de brocolis (moi, 1 tasse bien comble)
3/4 tasse de tomates cerise coupées en 2
1/2 échalote française hachée finement (moi, oignon un oignon rouge)
1/2 pomme rouge hachée
1/2 tasse de fromage Allegro 9% m.g. coupé en petits cubes (moi, 3/4 de tasse de féta)
1/2 tasse de jambon coupé en petits cubes
6 dattes coupées en petits dés
1/4 tasse de persil frais haché
*Mon ajout: 1 bonne poignée de noix de grenoble hachés



~Ingrédients vinaigrette
3 c. à thé de mayonnaise (moi, mayonnaise allégée)
1 c. à thé de sirop d'érable
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre
*Mon ajout: une grosse gousse d'ail haché.

~Préparation
1)Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le sirop et le vinaigre.

2)Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter la mayonnaise puis bien mélanger. Rectifier au besoin l'assaisonnement.
source: Roxanne cuisine modifiée par Lexibule



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~Kébabs grecs grillés avec patates grelots~

  

Escortées de patates grelots et de sa marinade, ces brochettes adoptent une note grecque et on ne peut plus originale.

~Note: Pour les pommes de terre, j'ai blanchi 5 minutes sinon elles resteront dures. J'ai marinée 8 heures.

~Aussi: Pas de BBQ? Dans une poêle à frire, saisir les brochettes à feu moyen-élevé de 1 à 2 minutes par côté, puis cuire à 375 °F pendant 15 minutes.

Temps de préparation: 45 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4



~Ingrédients
2 tasses de patates grelots, coupées en deux
4-6 poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en dés de 1 po
8 brochettes de bois, mouillées

~Marinade
¾ tasse d’huile d’olive
1 c. à table de mayonnaise
2 citrons (zeste et jus)
1 c. à thé d’origan séché
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail, finement hachée
1 c. à thé de sucre (moi, sirop d'érable)
Sel et poivre au goût

~Ingrédients Salade
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
4 concombres libanais, tranchés
¼ tasse d’oignon rouge, finement tranché
1 tasse de féta
1 cup Kalamata olives, pitted



~Préparation
1)Préchauffer le BBQ à intensité moyenne.

2)Dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf la mayonnaise. Ajouter une généreuse pincée de sel et de poivre. Enlever 1/3 de la marinade et la verser dans un grand bol. Ajouter les patates grelots et les morceaux de poulet. Bien mélanger pour tout couvrir et faire mariner 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.

3)Embrocher les patates grelots et les cubes de poulet en alternance sur les brochettes en bois.

4)Faire griller à intensité moyenne de 6 à 8 minutes environ des deux côtés.

5)Tandis que les kébabs grillent, préparer la vinaigrette. Ajouter la mayonnaise restante à la marinade.

6)Dans un grand plat de service, déposer les tomates, le concombre, les rondelles d’oignon, le fromage féta et les olives. Mettre les kébabs sur le dessus et verser la vinaigrette.

7)Servir avec du pain pita grillé si désiré. source: The little potato compagny par Antoine Sicotte



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~Portobello au beurre d'ail farci de tomates, mozzarella et balsamique~

  

Vous voulez épater la galerie? Servez à vos invités cette délicieuse entrée de champignon portobello à base de beurre à l'ail, tomates cerises, mozzarella et coulis de balsamique. L'amalgame des saveurs prendra leurs papilles par surprise garanti! En plus d'être très savoureux, ils sont festifs et combien faciles à préparer.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portion:

~Ingrédients du Beurre à l'ail
2 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de persil haché

~Ingrédients pour les champignons
4 champignons Portobello
6 boules de fromage mozzarella frais, émincées
1 tasse de tomates cerises tranchées
Basilic frais, râpé pour garnir

~Ingrédients pour le coulis de balsamique
1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 cuillères à thé de cassonade



~Préparation
1)Préchauffer le four à broil.

2)Dans une petite casserole, chauffer tous les ingrédients pour réaliser le beurre à l'ail (moi, micro-ondes).

3)Badigeonnez le fond de chaque champignon et placez-les sur une plaque de cuisson.

4)Ajouter les tomates et le mozzarella et passer sous le grill pendant environ 8 minutes (toujours surveiller durant cette étape).

~Préparation pour le coulis de balsamique
1)Dans une casserole, mélanger la cassonade et le vinaigre balsamique et porter à ébullition.

2)Laisser mijoter pendant 5 minutes.

3)Verser sur le dessus des champignons.
source:Ma fourchette transcrit par ~Lexibule~



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~Salade d'orzo à l'asiatique~

  

Avec les canicules des derniers jours, on a envie de manger frais et santé! Alors voilà une salade remplie de saveurs, qui fait changement et de plus, avec son lot de couleurs vives, elle volera la vedette à coup sûr! Un vrai délice!

~Note: Pour ma part, je la préfère servi avec du poulet pour une salade repas plus complet!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour la salade
375 ml (1 1/2 tasse) d'orzo
250 ml (1 tasse) d'edamames décortiqués surgelés
18 tomates cerises
1 petit oignon rouge
1/8 de chou rouge
125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
2 carottes taillées en julienne



~Ingrédients pour la vinaigrette
60 ml (1/4 de tasse) d'huile de sésame (non grillé)
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame) moi j'ai fait le mien maison
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché (moi, 2)
2 oignons verts hachés
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans une casserole d'eau bouillantes salée, cuire l'orzo al dente. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les edamames dans la casserole. Rincer sous l'eau froide et égoutter.

2)Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

3)Couper les tomates cerises en deux et l'oignon rouge en dés. Émincer finement le chou rouge.

4)Dans le saladier, ajouter les ingrédients de la salade. Remuer.
source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Salade de pois chiches à la grecque~

Pourquoi ne pas bonifier votre salade grecque de protéines en lui ajoutant des pois chiches? Une façon délicieuse de les intégrer à votre alimentation!

~Note: Pour la vinaigrette, j'ai omis le miel question de goût personnel.

Préparation: 15 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients salade
2 concombres libanais
12 tomates cerises
1/2 oignon rouge
1 poivron jaune
1 contenant de feta de 200 g, émiettée
12 olives Kalamata dénoyautées (moi, olives noires)
1 boîte de pois chiches, de 540 ml, rincés et égouttés
60 ml (1/4 de tasse) de persil haché

~Ingrédients vinaigrette
60 ml (1/4 de tasse d'huile d'olive)
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché (2 pour moi)
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Sel, poivre au goût 



~Préparation
1)Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2)Couper les concombres libanais en demi-rondelle et les tomates cerises en deux. Émincer l'oignon rouge et couper le poivron en lanières.

3)Ajouter les légumes, le feta, les olives, les pois chiches et le persil dans le saladier. Remuer. 

4)Réserver au frais 30 minutes avant de servir.
source: 10 lb en 1 mois



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~Pâtes au pesto, épinards et tomates cerises~

  

Mmmm! Impossible de trouver ce repas coloré ennuyeux! En plus de révéler des saveurs qui charmeront vos papilles, ce plat de pâtes santé se prépare en aussi peu que 10 minutes top chrono! En intégrant du tofu au lieu de l'huile à votre pesto, ce super ingrédient protéiné passera presque inaperçu et apportera une touche plus légère à votre repas!

~Note: Pour ceux que ça intéresse, cette recette contient par portion: 2 légumes / 2 féculents / 1/2 viandes et substituts / 1 gras 408 calories, 57 g glucides, 20 g protéines, 14 g lipides, 8 g fibres



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4

~Ingrédients
45g (1/3 tasse) de noix de pin
200 g (2/3 paquet) de tofu soyeux
30 g (3/4 tasse) de basilic frais, bien pressé
120 g (4 tasses) d’épinards frais
75g (3/4 tasse pressé) de fromage parmesan, râpé, bien pressé
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre au goût
250 g de spaghetti au blé entier
475g (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Griller les noix de pin au four environ 2 minutes afin qu’elles soient dorées. Réserver.

3)Dans un robot culinaire, combiner le tofu, le basilic, 60g (2 tasses) d’épinards, les noix de pin, le fromage parmesan et l’ail. Saler et poivrer. Réduire en sauce.

4)Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et Réserver.

5)Verser la sauce dans la casserole vide, remettre sur la cuisinière et cuire environ 1 minute à feu doux. Ajouter les pâtes, 60g d’épinards (2 tasses) et les tomates cerises. Cuire environ 2 minutes.

6)Garnir de feuilles de basilic au moment de servir.
source: Sophie Blais Nautilus plus



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~Pizza poulet, féta et épinard~

Qui a dit que la pizza ne peut faire partie d’une saine alimentation? Eh bien en voici une qui le prouve délicieusement bien!

En utilisant un pain Naan ou pita de blé entier comme base, ajoutez y beaucoup de légumes, une protéine maigre comme le poulet, la dinde, les crevettes ou même les lentilles, puis optez pour un fromage faible en teneur en gras comme la mozzarella sans gras, le féta léger ou le cheddar léger. N'est-ce pas extraordinaire de s'empiffrer sans avoir le sentiment de culpabilité?!

~Note: J'ai préféré utiliser des pains Naan au lieu des pitas pour que ce soit plus solide.

~Par portion (incluant l’accompagnement) : 374 calories



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes environ
Portions: 2

~Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
1 oignon, coupé en rondelle
1 gousse d’ail, hachée
1 poitrine de poulet, coupée en tranches
250 ml (1 tasse) de bébé épinards
1 pita au blé entier de 16.5 cm de diamètre (moi, pain Naan)
30 ml (2 c. à table) de sauce tomate
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
6 tomates cerises, coupées en deux
10 olives Kalamata petites, coupées en deux (moi, olives noires)
30 ml (2 c. à soupe) de fromage féta léger, émietté
Sel et poivre, au goût



~Ingrédients pour la salade d’accompagnement (par personne)
375 ml (1½ tasses) de bébé épinards
4 tomates cerises, coupées en quatre
10 ml (2 c. thé) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
Sel et poivre, au goût



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans une poêle, faites cuire les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen-doux afin de les caraméliser. Cuire environ 10 minutes. Ajouter l’ail, le poulet et les épinards. Saler, poivrer. Cuire encore 5 minutes et ensuite réserver.



3)Sur un pain pita, ajouter la sauce tomate, l’origan et le mélange d’oignon, d’ail, de poulet et d’épinards. Parsemer de tomates cerises, d’olives et de fromage féta.

4)Cuire au four, environ 10 minutes. Couper la pizza en 2 et servir avec la salade d’accompagnement.
source: Sophie Blais modifiée légèrement par ~Lexibule~

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~Salade d'orzo aux tomates et aux brocconcinis~

Cette petite pâte italienne remplace bien souvent le riz dans certaines recettes et oui oui elle fait vraiment d'excellentes salades! Puisque l'orzo ne prend que quelques minutes à cuire, cette pâte est également parfaite pour créer un accompagnement vite fait avec bien souvent ce qu'il y dans notre frigo ;)

~Note: Je vous conseille fortement de doubler la recette car elle fait d'excellents lunchs pour le lendemain! 

~Aussi: J'ai fait ma vinaigrette quelques heures d'avance pour qu'elle soit encore plus goûteuse.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6

~Ingrédients
1 tasse d'orzo
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de tomates cerises
1 tasse de mini-brocconcinis
1/2 tasse de basilic frais haché
1/4 tasse de noix de pin (moi, flocons d'avelines)
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé d'ail haché (moi, 3 gousses d'ail)
Sel et poivre au goût 

~Préparation
1)Cuire l'orzo dans l'eau bouillant jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 

2)Couper les tomates et les mini-brocconcinis en deux. 

3)Égoutter l'orzo et verser dans un grand bol.

4)Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.

5)Ajouter les autres ingrédients. Saler et poivrer au goût.
source: TribuGourmande transcrit et modifiée légèrement par ~Lexibule~

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~Pâtes au pesto~

Oui oui, j'ai un amour inconditionnel pour les pâtes!! Peut importe de la façon qu'elles sont apprêtées, je ne m'en lasse pas! Je ne sais pas pour vous mais chez moi, un repas de pasta, sème à tous coups un sentiment de joie ;)

~Note: La recette est pour une portion. À vous d'augmenter les quantités en conséquence pour le nombre de personne à votre table.

~Aussi: Pour varier, vous pouvez substituer la feta par votre fromage de chèvre préféré.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: le temps de la cuisson des pâtes
Portion: 1
Calorie: 360

~Ingrédients
250 ml (1 tasse) de spaghettis de blé entier, cuit
15 ml (1 c. à soupe) d'eau de cuisson des pâtes
15 ml (1 c. à soupe) de pesto de basilic (pesto maison)
125 ml (1/2 tasse) de tomates cerises, en morceaux
15 ml (1 c. à soupe) d'olives noires tranchées
25 g (1 oz) de feta en cubes
Au goût, sel et poivre




~Préparation
1)Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à cuisson al dente. Égoutter.

2)Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter l'eau de cuisson, le pesto, les tomates et les olives. Saler et poivrer.

3)Couvrir de feta au moment de servir.
source:Kilo cardio #1 transcrit par ~Lexibule~



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