~Quésadillas aux côtes levées et guacamole~

   

Les quésadillas se préparent en un rien de temps! Pour faire changement, laissez-vous tenter par cette version aux côtes levées et guacamole! C'est franchement trop bon!!

~Note: J'ai remplacée les haricots noirs par des olives noires. J'ai aussi fait quelques changements à la recette.

~Aussi: J'ai cuit dans le supergril à la place du four.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients quésadillas
4 grandes tortillas
250 ml (1 tasse) de salsa douce (moi, omis)
500 g (1 lb) de côtes levées, désossées et coupées grossièrement
1 oignon espagnol, émincé (moi, oignon rouge)
180 g (1 tasse) de haricots noirs, cuits (moi, olives noires)
240 g (2 tasses) de mozzarella, râpée
Laitue romaine



~Ingrédients guacamole
La chair de 4 avocats mûrs, en dés
2 échalotes, hachées (moi, oignons verts)
Le jus de 2 limes
5 g (1/3 tasse) de coriandre fraîche, hachées
1 c. à soupe de sriracha (ou plus, au goût)
Sel et poivre



~Préparation
1)Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). (moi cuit dans la paninis)

2)Étaler une tortillas sur le plan de travail. Badigeonner 4 c. à soupe de salsa sur la moitié inférieur de la tortilla. (moi guacamole). Ajouter le quart de la viande, de l'oignon, des haricots (moi olives noires) et du fromage. Faire de même pour les autres tortillas.

3)Plier les tortillas en deux. puis les ranger sur une plaque à pizza huilée. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage soit fondu.

4)Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients du guacamole en purée lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver.

5)Garnir l'intérieur des quésadillas de laitue. Couper en trois pointes. Servir avec la guacamole et accompagner d'une salade verte, si désiré.
source: Le match parfait transcrit et modifiée par Lexibule



Imprimer la recette

~Porc-Burger à la grecque~

  

Mmmm!! Des boulettes généreuses et bien gourmandes aux saveurs de la cuisine grecque ça vous parle?! Voilà tout ce qu'il faut pour jazzer le traditionnel burger de porc!



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
500 g (1 lb) porc haché maigre (moi extra maigre)
125 ml (1/2 tasse) fromage feta émietté
50 ml (1/4 tasse) oignons haché finement
30 ml (2 c. à soupe) olives noires dénoyautées hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) persil frais haché
4 mini fougasses aux olives, fendues en 2 (moi, pains kaiser sud ouest)
1 à 2 tomate coupées en tranches
4 feuilles de laitues frisées
60 ml (4 c. à soupe) sauce tzatziki (du commerce)(moi, maison)
*Mon ajout: 1 gousse d'ail pour la farce de la viande et oignon rouge pour le montage du burger



~Préparation
1)Mélanger le porc haché avec le fromage feta, l'oignon, les olives et le persil. Façonner le mélange en 4 galettes de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.

2)Griller à chaleur moyenne sur le barbecue ou dans un poêlon-gril à feu moyen élevé pendant 6 à 8 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide d'une spatule.

3)Savourer dans des mini fougasses garnies de tranches de tomates, de laitue frisée et de 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tzatziki. Accompagner d'une salade grecque.
source: Fédération des producteurs de porcs du Québec



Imprimer la recette

~Salade d'orzo à la grecque~

J'Adore cette salade, elle est de loin ma préférée car elle s'improvise selon nos humeurs et est la salade fraîcheur par excellence!

J'avais servi avec mes Brochettes de poulet césar .

~Note: Elle est encore meilleure quand elle est fait d'avance.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 1/4 tasse orzo
8 oz fromage feta émietté grossièrement
1 tasse tomate italienne hachées
1/2 tasse olives noires klamata ou autre, dénoyautées, égouttées et tranchées
1 cuillère à table basilic
1 cuillère à table persil
1/3 tasse huile d'olive
3 cuillères à table jus de citron frais
1 gousse d'ail hachée
1/2 cuillère à thé origan
sel et poivre
1 oignon vert haché finement

~Préparation
1)Cuire l'orzo dans l'eau bouillante salée de 8 à 10 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et mettre dans un bol.

2)Ajouter le fromage, les tomates, les olives, le basilic et le persil. Bien mélanger.

3)Dans un bol, mettre l'huile, le jus de citron, l'ail et l'origan. Bien mélanger. Verser sur les pâtes et mélanger délicatement. Saler, poivrer et parsemer d'oignons verts.

4)Réfrigérer environ 2 heures pour le mélange des saveurs.
source: drew14



Imprimer la recette

~Nachos suprêmes au Velveeta~

Bien sûr, vous avez déjà mangé des nachos, mais attendez de goûter à ces nachos garnis de boeuf haché assaisonné, de sauce au fromage, de laitue, de tomate et d'oignon. Mmmm!! C'est autre chose ;)

~Note: J'ai ajouté des oignons au goût.

~Aussi pour les quantités, allez-y à votre goût car moi je ne respecte jamais les quantités!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6

~Ingrédients
1 lb (450 g) de boeuf haché très maigre
7 tasses (6 oz ou 180 g) de croustilles de tortilla (moi j'utilise les Tostitos Cantina coupe épaisse) ils ne ramollisent pas lors de la cuisson.
1/2 lb (8 oz ou 225 g) de produit de fromage fondu velveeta, coupé en cubes de 1/2 po (1,25 cm)
1 tasse (250 ml) de laitue déchiquetée
1/2 tasse (125 ml) de tomates hachées
1/4 tasse (60 ml) d'olives noires tranchées
1/3 tasse (75 ml) de crème sure (moi oubliée)
*Mon ajout: Pour une touche d'éclat: 1 sachet d'assaisonnements à tacos piquant ou régulier mélangé à la viande lors de la cuisson
*Mon ajout: oignon au goût

~Préparation
1)Faire brunir la viande, égoutter si nécessaire. Pour une touche d'éclat, saupoudrer la viande d'assaisonnements à tacos avant de la déposer sur les croustilles. Il suffit de faire brunir la viande comme indiqué, puis d'ajouter 1 sachet 1 1/4 oz ou 35 ml d'assaisonnements à Tacos et préparer selon les indications fournies. (moi, j'ai ajouté au même moment de cuire la viande de sachet d'épices.



2)Dresser les croustilles dans une assiette allant au micro-ondes; couvrir uniformément de velveeta. Chauffer au micro-ondes à intensité élevlée pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le velveeta soit fondu. Surveiller car ça font rapidement.

3)Garnir de viande et du reste des ingrédients
source:3 livres en 1 Kraft transcrit et modifiée par ~Lexibule~



Imprimer la recette

~Nachos suprêmes au porc effiloché de Stefano Faita ~

Hihi!! À voir mes photos, c'est une portion "monstre" que j'ai fait mais succulent comme c'est, tout s'est mangé jusqu'à la toute dernière miette!! Alors tout ça pour dire que cette variante de nachos est tout simplement craquante et bien gourmande!! Parfait pour partager entre amis ;)

~Note: Je n'ai pas suivi les quantités, j'y suis allée à mon goût à moi et j'ai ajouté de la salsa entre les étages.

~Aussi: J'ai changé les haricots pour du bacon.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6-8

~Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de porc effiloché
125 ml (1/2 tasse) de haricots rouges ou blancs, égouttés et rincés (moi, omis pour du bacon)
330 g (3/4 lb) de croustilles de maïs, artisanales de préférence
500 ml (2 tasses) de fromage Monterey Jack ou cheddar râpé
1-2 tomates italiennes, coupées en dés
45 ml (3 c. à soupe) d’oignon rouge ciselé
30 ml (2 c. à soupe) d’olives noires tranchées
1 piment jalapeno, haché
15-30 ml (1-2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée, pour garnir
125 ml (1/2 tasse) de crème sure, pour le service
125 ml (1/2 tasse) de salsa, pour le service



~Préparation
1)Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile d’olive.

2)Ajouter le porc effiloché et les haricots, et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient chauds. 

3)Transférer le mélange dans une assiette.

4)Préchauffer le gril du four (broil).

5)Sur une grande plaque à pâtisserie ou à pizza, étendre les croustilles de maïs.

6)Les garnir du mélange de porc, puis du fromage, et enfin des tomates, des oignons, des olives noires et du piment. Passer les nachos sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

7)Garnir de coriandre. Servir avec la crème sure et la salsa.
source: Stefano Faita modifiée légèrement par ~Lexibule~

Imprimer la recette

~Trempette de hummus étagée~

Voilà une trempette de hummus étagée simple à préparer qui fera sans aucun doute l'unanimité tellement elle est savoureuse ;)

~Note: J'ai ajouté de l'oignon rouge au goût ainsi que de l'ail fraîche hachée. Faire un peu d'avance pour que les saveurs se marient bien.

~Aussi: Pour les chips de pitas, j'ai badigeonné d'huile d'olive et saupoudrer de fines herbes aux goût.



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes (moi, un peu plus)
Portions: 5

~Ingrédients
2 pains pitas de blé entier coupés en pointes
250 ml (1 tasse) de hummus du commerce
1/2 concombre en petits dés
1/2 poivron rouge en petits dés
60 ml (1/4 tasse) d'olive noires, dénoyautées et tranchées
80 g (1/2 tasse) de fromage féta allégé émietté
Sel et poivre au goût
*Mon ajout: oignon rouge au goût haché finement
*Mon ajout: ail fraîche au goût hachée finement



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180°C (350 °F).

2)Recouvrir de papier parchemin une plaque allant au four et y déposer les pointes de pain pita. Cuire 5 minutes pour qu'elles deviennent croustillantes.



3)Dans un grand bol, déposer en étages le hummus, puis les morceaux de concombre, de poivron d'olives et de fromage féta.

4)Servir avec les morceaux de pitas croustillants.
source: Sophie Blais par Zéro diète 2 transcrit et modifiée par ~Lexibule~



Imprimer la recette

~Pizza bruschetta et olives~

Créer une pizza au goût exquis en moins de 20 minutes? Oui oui, c'est possible en utilisant comme base ce que vous avez sous la main et les petits trésors qui se cachent dans votre frigo! Il y a plusieurs façons de s'faire plaisir dans la vie... simplement être en bonne compagnie avec un bon petit verre de vin par une superbe journée ensoleillée, que peut on demander de mieux?! ;) 

~Note: J'ai fait quelques changements qui seront entre parenthèses.

~Aussi: La base de la pizza est avec des pitas de blé mais comme j'avais un gros sac de pains ciabatta, j'ai opté pour ceux-ci à la place.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
2 gros pitas de blé (moi, pain ciabatta)
4 cuillères à soupe de sauce à pizza, (moi, sauce tomate Hunt's)
4 tomates italienne
1 oignon rouge haché
1 piment vert coupé
Quelques feuilles de basilic fraîches
1 gousse d'ail
Fromage cheddars fort rappé,(moi, mozzarella)
Huile d’olive au goût (filet)
2 c. à thé de vinaigre balsamique
8 olives vertes tranchées (moi, noir et beaucoup plus)
Sel, poivre au goût

~Préparation
1)Préchauffer le four à 400 F°.

2)Mettre les deux pitas (ou ciabatta) sur une plaque a cuisson et napper de sauce à pizza, ajouter le fromage rappé. 

3)Dans un bol, mélanger les tomates coupées,l'oignon, le piment, l'ail et le basilic frais au goût. Verser un filet d’huile d'olive, le vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez.

4)Répartir le mélange sur les deux pizzas et mettre au four environ 15 minutes. Coupez en tranches en dégustez.
source: Les audacieuses modifiée par ~Lexibule~



Imprimer la recette

~Pâtes au pesto~

Oui oui, j'ai un amour inconditionnel pour les pâtes!! Peut importe de la façon qu'elles sont apprêtées, je ne m'en lasse pas! Je ne sais pas pour vous mais chez moi, un repas de pasta, sème à tous coups un sentiment de joie ;)

~Note: La recette est pour une portion. À vous d'augmenter les quantités en conséquence pour le nombre de personne à votre table.

~Aussi: Pour varier, vous pouvez substituer la feta par votre fromage de chèvre préféré.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: le temps de la cuisson des pâtes
Portion: 1
Calorie: 360

~Ingrédients
250 ml (1 tasse) de spaghettis de blé entier, cuit
15 ml (1 c. à soupe) d'eau de cuisson des pâtes
15 ml (1 c. à soupe) de pesto de basilic (pesto maison)
125 ml (1/2 tasse) de tomates cerises, en morceaux
15 ml (1 c. à soupe) d'olives noires tranchées
25 g (1 oz) de feta en cubes
Au goût, sel et poivre




~Préparation
1)Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à cuisson al dente. Égoutter.

2)Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter l'eau de cuisson, le pesto, les tomates et les olives. Saler et poivrer.

3)Couvrir de feta au moment de servir.
source:Kilo cardio #1 transcrit par ~Lexibule~



Imprimer la recette