~Quésadillas aux côtes levées et guacamole~

   

Les quésadillas se préparent en un rien de temps! Pour faire changement, laissez-vous tenter par cette version aux côtes levées et guacamole! C'est franchement trop bon!!

~Note: J'ai remplacée les haricots noirs par des olives noires. J'ai aussi fait quelques changements à la recette.

~Aussi: J'ai cuit dans le supergril à la place du four.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients quésadillas
4 grandes tortillas
250 ml (1 tasse) de salsa douce (moi, omis)
500 g (1 lb) de côtes levées, désossées et coupées grossièrement
1 oignon espagnol, émincé (moi, oignon rouge)
180 g (1 tasse) de haricots noirs, cuits (moi, olives noires)
240 g (2 tasses) de mozzarella, râpée
Laitue romaine



~Ingrédients guacamole
La chair de 4 avocats mûrs, en dés
2 échalotes, hachées (moi, oignons verts)
Le jus de 2 limes
5 g (1/3 tasse) de coriandre fraîche, hachées
1 c. à soupe de sriracha (ou plus, au goût)
Sel et poivre



~Préparation
1)Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). (moi cuit dans la paninis)

2)Étaler une tortillas sur le plan de travail. Badigeonner 4 c. à soupe de salsa sur la moitié inférieur de la tortilla. (moi guacamole). Ajouter le quart de la viande, de l'oignon, des haricots (moi olives noires) et du fromage. Faire de même pour les autres tortillas.

3)Plier les tortillas en deux. puis les ranger sur une plaque à pizza huilée. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage soit fondu.

4)Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients du guacamole en purée lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver.

5)Garnir l'intérieur des quésadillas de laitue. Couper en trois pointes. Servir avec la guacamole et accompagner d'une salade verte, si désiré.
source: Le match parfait transcrit et modifiée par Lexibule



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~Pogo-tortillas~

   

Je n’aime pas les pogos du commerce (trop gras, trop salés, trop d’ingrédients et ils contiennent des additifs) mais j’en conviens, ils peuvent dépanner. Je vous partage ici une version "végé", deux fois plus protéinés et moins salés que ceux du commerce. Pour être honnête, je n’avais pas de grandes attentes en ce qui est du goût des saucisses de tofu et à ma grande surprise, j'ai été agréablement surprise!! Mon Dieu! Le goût est pareil et si vous ne le dites pas, personne ne remarquera la différence et entre vous et moi, c'est pas mal plus intéressant que les bons vieux pogos à saucisses transformées. L’essayer c’est l’adopter je vous le dis!!

~Note: Je vais les essayer prochainement en version hot dog, moutarde chou tout garnis Mmmm!!



Préparation 10 minutes
Cuisson 16 minutes
4 portions de 3 mini-pogos

~Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola, divisée
1 oeuf
6 petites tortillas de blé entier
1 paquet de 6 saucisses de tofu (de type Yves Veggie Cuisine) (275 g / ⅝ lb)
Moutarde jaune préparée ou ketchup



~Préparation
1)Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le papier parchemin de 5 ml (1 c. à thé) d’huile.

2)Dans un petit bol, fouetter l’œuf à l’aide d’une fourchette.

3)Déposer les tortillas sur une surface de travail propre. À l’aide du pinceau de cuisine, badigeonner d’œuf les tortillas. Déposer une saucisse au bas d’une tortilla et rouler fermement. Couper en 2 et déposer sur la plaque de cuisson, jonction vers le bas. Répéter l’opération avec toutes les tortillas.



4)Avec le pinceau de cuisine, badigeonner du reste d’huile les tortillas roulées. Cuire au four 15 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) 1 minute ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorées.

5)Insérer un bâtonnet en bois (bâtonnet à sucettes glacées) dans chaque pogo. Servir avec de la moutarde ou du ketchup. Accompagner de crudités, si désiré.

6)Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais elle se conserve 3 mois au congélateur. Réchauffer les pogo-tortillas congelés 10 minutes au four à 190C (375F) sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
source: Famille futée 4 transcrit par Lexibule



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~Crunchwap suprême~

   

Question d'apporter de la fantaisie à votre menu, je vous propose cette version de wrap revisité! C'est un concept de génie et d'une grande simplicité à concocter, cette chose extrêmement savoureuse, est comme un orgasme gustatif et ne vous laissera pas sur votre faim tellement c'est divin!

~Note: La recette était en anglais, je l'ai donc traduite. Pour la quantité du montage, allez-y selon votre goût sans trop exagérer sur la quantité afin que le tout se ferme bien.

~Aussi: J'ai ajoutée des oignons rouges et des tomates séchées. Pour les retailles de tortillas, je les utilise pour faire des chips santé! Pour mieux comprendre le montage, je vous laisse le lien de la vidéo



Préparation au total: 45 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 lb de boeuf haché 1 c. à thé poudre de chili (moi plus)
1/2 c. à thé paprika moulu (moi plus)
1/2 c. à thé cumin en poudre (moi plus)
Sel au goût Poivre noir fraichement moulu au goût
8 grosses tortillas
Sauce au fromage nacho au goût
4 chips coquilles tostada
crème sure au goût
Laitue déchiquetée
1 tomates hachées en dés
Cheddar râpé au goût
Monterey Jack râpé au goût
Huile végétale
*Mon ajout: oignon rouge en lanière, tomates séchées



~Préparation
1)Dans une poêle à feu moyen, ajouter le bœuf haché, la poudre de chili, le paprika et le cumin. Cuire, la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rosé, environ 5 minutes. Égoutter les graisses, puis assaisonner de sel et de poivre.

2)Empiler quatre grandes tortillas à la farine et placer une coquille tostada au centre. À l'aide d'un couteau, tracer autour des bords de la coquille pour couper quatre petits tours de tortilla. Mettre de côté.



3)Avec les grosses tortillas restantes, ajouter une boule de bœuf haché au centre de chaque tortilla, en laissant un espace généreux autour des bords pour le pliage. Arrosez de sauce de fromage, (moi j'ai ajoutée les oignons rouges par dessus) puis placez les tostada sur le dessus. Étendre la crème sure sur chaque coquille, puis garnir de laitue, de tomate (et tomates séchées) et le fromage râpé.

4)Placer les découpes de tortilla plus petites dans le centre de chaque crunchwrap puis replier les bords de la grande tortilla vers le centre, en créant des plis. Après l'emballage, inverser rapidement les croûtes crunch afin que les plis soient sur le fond et qu'ils restent ensemble.

5)Dans une poêle antiadhésive de grandeur moyenne, faites chauffer une fine couche d'huile végétale à feu moyen. En travaillant un à la fois, ajouter la côte croquante et cuire jusqu'à ce que la tortilla soit dorée sur le fond, de 3 à 5 minutes. Retourner le croquant et cuire jusqu'à ce que l'autre soit doré, de 3 à 5 minutes de plus. Répétez avec les croquantes restantes et servez chaud avec de la sauce piquante.
source:www.delish.com modifiée et traduit par ~Lexibule



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~Petits pains fourrés~

 
De savoureux petits pains farcis au boeuf à partager en famille ou entre amis! Ces mignons sandwichs gratinés feront assurément fureur lors de vos réceptions!

~Note: J'ai apporté plusieurs changements qui seront entre parenthèses. J'ai aussi ajoutée du fromage avant de les cuire.

~Aussi: Se congèlent très bien.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2h30 (moi le temps de préparer et un coup cuit j'ai retiré)
Portions: 24 à 36 petits pains

~Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
1 gros oignon, haché finement
2 lb de bœuf haché mi-maigre
2 boîtes (284 ml) de soupe poulet et gumbo
2 c. à soupe de moutarde jaune préparée (moi, 4 c. à soupe à l'ancienne)
3 c. à soupe de sauce chili (ou ketchup)(moi chili, 4 grosses)
1 c. à thé de poudre d’ail (moi, 2 gousses d'ail)
sel et poivre, au goût
petits pains à salade
*Mon ajout: persil frais, 1 c. à soupe de basilic et 1 c. à soupe de gelée de piment asiatique avant de cuire, j'ai ajouté du fromage râpé.



~Préparation
1)Dans un grand poêlon profond ou un chaudron, fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire 5-6 minutes.

2)Incorporer le bœuf et dorer une dizaine de minutes.

3)Ajouter la soupe, la moutarde, la sauce chili et la poudre d’ail. Assaisonner de sel et poivre au goût. Réduire à feu moyen-bas et laisser mijoter à découvert environ 2 heures, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

4)Retirer du feu et laisser refroidir. À ce point, la viande peut être divisée en portions et congelée.

5)Préchauffer le four à 375°F (190°C).

6)Fourrer les petits pains du mélange de viande et les placer dans un plat de cuisson. Recouvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit chaude et le pain, doré et croustillant. source: allcepices.ca modifiée par ~Lexibule~



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~Pain sandwich~

Ce pain sandwich au jambon, aux oeufs et au poulet se fait chic dans son manteau de fromage à la crème! 

~Note: Pour ma part, j'ai omis le Cheese Whiz et combinée fromage à la crème, mayonnaise et philadelphia fouettée à la ciboulette.

~Aussi: Une fois que le pain sandwich est tranché, on peut le congeler en séparant chaque tranche par du papier parchemin.



Préparation: 40 minutes
Réfrigération: 2 heures
Portions: 8 à 10

~Ingrédients pour salade de poulet
375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit, coupé en petits dés
125 ml (½ tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Sel et poivre

~Ingrédients pour salade aux oeufs
6 oeufs durs
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

~Ingrédients pour salade de jambon
375 ml (1 ½ tasse) de jambon haché
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

~Ingrédient Sandwich
7 tranches de pain blanc coupé à l’horizontale d’environ 25 cm (10 po) de longueur
310 ml (1 ¼ tasse) de fromage fondu à tartiner, tempéré (de type Cheez Whiz) (moi omis pour fromage à la crème et mayonnaise)



~Préparation de la salade de poulet
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit assez crémeuse. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au réfrigérateur. ~Préparation de la salade aux oeufs

2)Dans un grand bol, écraser les oeufs à l’aide d’une fourchette. Ajouter la mayonnaise et mélanger en écrasant jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

~Préparation de la salade de jambon
3)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

~Montage du sandwich
4)Tartiner une première tranche de pain avec la moitié de la salade de poulet. Couvrir d’une deuxième tranche de pain. Tartiner avec la moitié de la salade aux oeufs et ajouter une tranche de pain. Poursuivre avec la moitié de la salade de jambon. Répéter avec le reste du pain et des salades de façon à obtenir six étages. Terminer par une tranche de pain. Presser légèrement.

5)À l’aide d’un couteau à pain, retirer délicatement les croûtes pour bien égaliser le sandwich. Recouvrir d’une couche de fromage fondu à tartiner. Couvrir d’une pellicule de plastique sans qu’elle touche au fromage (au besoin utiliser des cure-dents). Réfrigérer au moins 2 heures. Décorer avec les feuilles de basilic et des grains de poivre rose ou laisser aller son imagination.
source: Ricardo cuisine modifiée par ~Lexibule~

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