~Mini hot-dogs de brochettes de poulet au miel, à la moutarde et au basilic~

Au-delà de la simple saucisse du commerce, tout est à notre avantage de revisiter le hot-dog traditionnel. Dans cette variante, la volaille parfumée de tous ses arômes s'acoquine tout simplement et délicieusement de mayo, moutarde au miel et de laitue. Oui oui, tout y est pour appâter les papilles et gageons, que vous ferez qu'une bouchée de ces hot-dogs de luxe! ;)



Préparation: 10 minutes
Marinage: 12 heures minimum (moi 24 heures)
Cuisson: 8 à 12 minutes
Portion: 4

~Ingrédients pour le montage des hot-dogs
500 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet (de 6 à 8) désossés, coupés en deux (moi poitrines de poulet sans os ni peau)
Moutarde au miel, au goût
Mayonnaise, au goût
4 minipains à hot-dogs
Quelques feuilles de laitue
Herbes fraîches, au goût



~Ingrédients de la Marinade
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
45 ml (3 c. à soupe) de miel liquide
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 cubes de gingembre surgelés ou 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
De 10 à 12 feuilles de basilic frais, hachées
Le jus et le zeste de 1/2 citron
Épices pour bifteck, au goût (moi, 1 c. à thé)
Sel et poivre, au goût



~Préparation
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser la marinade dans un sac de plastique refermable et ajouter les morceaux de poulet. Faire mariner au réfrigérateur pour un minimum de 12 heures. 

2)Préchauffer le barbecue à 220 °C (400 °F).

3)Retirer les morceaux de volaille de la marinade, les éponger, puis les enfiler sur des brochettes.

4)Sur la grille bien chaude du barbecue, déposer les brochettes et les faire cuire de 8 à 12 minutes, en les retournant quelques fois.

5)Étendre un peu de moutarde au miel et de mayonnaise sur les minipains à hot-dog. Garnir de quelques feuilles de laitue, d’herbes fraîches et d’une brochette de poulet .

6)Servir avec des salades, des croustilles ou des crudités.
source: Les éditeurs de 7 jours transcrit par ~Lexibule~



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~Nachos suprêmes au Velveeta~

Bien sûr, vous avez déjà mangé des nachos, mais attendez de goûter à ces nachos garnis de boeuf haché assaisonné, de sauce au fromage, de laitue, de tomate et d'oignon. Mmmm!! C'est autre chose ;)

~Note: J'ai ajouté des oignons au goût.

~Aussi pour les quantités, allez-y à votre goût car moi je ne respecte jamais les quantités!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6

~Ingrédients
1 lb (450 g) de boeuf haché très maigre
7 tasses (6 oz ou 180 g) de croustilles de tortilla (moi j'utilise les Tostitos Cantina coupe épaisse) ils ne ramollisent pas lors de la cuisson.
1/2 lb (8 oz ou 225 g) de produit de fromage fondu velveeta, coupé en cubes de 1/2 po (1,25 cm)
1 tasse (250 ml) de laitue déchiquetée
1/2 tasse (125 ml) de tomates hachées
1/4 tasse (60 ml) d'olives noires tranchées
1/3 tasse (75 ml) de crème sure (moi oubliée)
*Mon ajout: Pour une touche d'éclat: 1 sachet d'assaisonnements à tacos piquant ou régulier mélangé à la viande lors de la cuisson
*Mon ajout: oignon au goût

~Préparation
1)Faire brunir la viande, égoutter si nécessaire. Pour une touche d'éclat, saupoudrer la viande d'assaisonnements à tacos avant de la déposer sur les croustilles. Il suffit de faire brunir la viande comme indiqué, puis d'ajouter 1 sachet 1 1/4 oz ou 35 ml d'assaisonnements à Tacos et préparer selon les indications fournies. (moi, j'ai ajouté au même moment de cuire la viande de sachet d'épices.



2)Dresser les croustilles dans une assiette allant au micro-ondes; couvrir uniformément de velveeta. Chauffer au micro-ondes à intensité élevlée pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le velveeta soit fondu. Surveiller car ça font rapidement.

3)Garnir de viande et du reste des ingrédients
source:3 livres en 1 Kraft transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Rouleaux de printemps au poulet~

Mmmm! J'adore les rouleaux de printemps et pourtant, c'est ma toute première expérience à les faire maison. J'avoue qu'ils ne sont pas parfaits mais succulents comme ils sont, ils ont tout pour réjouir les palais les plus gourmands ;)

~Note: J'ai fait quelques modifications qui seront entre parenthèses.

 ~Aussi: Tant qu'à en faire, faites en un peu plus car ils partent rapidement et feront d'excellents lunchs pour le lendemain!!



Préparation: 30 minutes
Cuisson: aucune (sauf pour le poulet)
Portions: 4

~Ingrédients pour les rouleaux
1/2 concombre
1 carotte
4 feuilles de laitue romaine
2 poitrines de poulet cuites
4 galettes de riz 22 cm (8 po)

~Ingrédients pour la sauce
60 ml (1/4 tasse) de sauce au prune (moi, j'ai utilisé de la sauce chili)
15 ml (1 c. à soupe) de miel (moi, 2 c. à soupe)
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées



~Préparation
1)Préparer la sauce en mélangeant ensemble les ingrédients

2)Peler et épépiner le concombre. Tailler le concombre et la carotte en fine julienne. Émincer la laitue et les poitrines de poulet.

3)Confectionner les rouleaux en suivant la méthode ci-bas.

~Confection des rouleaux
1)Dans une assiette remplie d'eau tiède, faire ramollir une galette de riz de 30 à 45 secondes.

2)Égoutter la galette et déposer sur le plan de travail. À environ 5 cm (2 po) du bord, déposer la julienne de légumes, le poulet et la laitue.

3)Rabattre les côtés de la galette sur la garniture puis replier la partie du bas vers le centre.

4)Rouler en serrant bien. Envelopper chacun des rouleaux dans une feuille de pellicule de plastique et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Les rouleaux peuvent être préparés jusqu'à 24 heures à l'avance.
source: pratico-pratique transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Burger de dinde et ses frites de patate douce~

Cette assiettée gourmande et réconfortante, prouve qu'il est possible de se gâter en mangeant ce que l'on aime tout en diminuant son apport calorique!! Oui oui, la vie est trop courte pour ne pas profiter des petits plaisirs qu'elle nous offre ;)

~Note: La recette est pour deux personnes. À vous d'augmenter les quantités selon le nombre de personne à votre table.

~Aussi: Si désiré, vous pouvez remplacer la dinde par du veau haché. Moi j'ai utilisé de la dinde hachée. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes (environ)
Portions: 2

~Ingrédients burger
200g de dinde hachée, crue
1/2 oignon en dés
20 ml (4 c. à thé) Relish sucrée
10 ml (2 c. à thé) Moutarde de Dijon
60 ml (1/4 de tasse) Fromage léger "18% m.g." râpé
1 pain minces à burger (moi, multigrains)
30 ml (2 c. à soupe) Ketchup
4 tranches de tomate
2 feuilles de laitue
Sel et poivre au goût

~Préparation burger
1)Mélanger la dinde hachée avec l'oignon, la relish et la moutarde. Façonner en galette.

2)Dans une poêle antiadhésive, faire cuire la galette. La retourner, ajouter le fromage râpé sur la face déjà cuite et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il fonde et que la galette soit cuite.

3)Tartiner le demi-pain de ketchup, ajouter les rondelles de tomate, la feuille de salade et la galette de dinde.



Frites de patate douce
2 portions

~Ingrédients des frites de patate douce
2, soit environ 300g de patates douce (petite)
10 ml (2 c. à thé) Huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) Paprika
Au goût; Sel et poivre



~Préparation des frites
1)Préchauffer le four à 200°C. (400°F).

2)Peler la patate douce et la couper en bâtonnets. Les déposer sur une plaque de cuisson.

3)Ajouter l'huile d'olive et le paprika.

4)Faire cuire au four de 20 à 25 minutes.



source: Kilo cardio#3 transcrit par ~Lexibule~

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~Salade grecque~

Une autre belle salade qui inspire à l'envie de manger sainement!! ;) 

~Note: Je vous conseil de la faire quelques heures d'avance, elle sera que meilleure!

~Aussi: J'ai ajouté une bonne gousse d'ail pour un maximum de goût.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4

~Ingrédients
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais, haché
250 ml (1 tasse) de tomates raisins ou cerises coupées en deux
1/2 concombre anglais non pelé et coupé en petits dés
80 ml (1/3 tasse) de jus de citron
200 g (7 oz) de féta émietté
1 coeur de laitue romaine déchiqueté




~Préparation
1)Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le féta et la laitue.

2)Ajouter le féta et mélanger délicatement. Servir avec la laitue romaine au moment du repas.



source: 100 recettes pour la boîte à lunch transcrit et modifiée quelque peu par ~Lexibule~

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~Hamburgers au dindon, relish aux tomates et aux olives~

Vous voulez donner un second souffle à votre mets préféré? N'hésitez pas à remplacer le boeuf par du dindon haché. Le dindon est la chair extra-maigre par excellence, il se consomme de plus en plus et non non, on ne le mange pas qu'au réveillon hihi!! En plus de contenir moins de gras, le dindon amènera un goût nouveau et fort agréable ;)

~Note: J'ai ajouté 2 gousses d'ail à la relish et de la mayonnaise dans le hamburger.

~Aussi: Vous pouvez préparer la relish à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 14 à 18 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 blanc d'oeuf
1/3 tasse (80 ml) chapelure nature (moi italienne)
1 c. à table (15 ml) lait
2 c. à thé (10 ml) mélange de fines herbes séchées à l'italienne
1 lb (500 g) dindon ou poulet haché
4 pains pitas grillés ou pains à hamburger de blé entier, grillés
relish aux tomates et aux olives (voir recette ci-bas)
4 feuilles de laitue
4 rondelles d'oignon rouge
1/4 tasse (60 ml) fromage feta émietté
*Mon ajout: mayonnaise au goût pour tartiner le dedans des pains

~Préparation
1)Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre le blanc d'oeuf. Incorporer la chapelure, le lait, le mélange de fines herbes. Ajouter le dindon haché et bien mélanger. Façonner la préparation en quatre pâtés de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur.

2)Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les pâtés sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire 14 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).

3)Couper le haut des pains pitas de manière à obtenir des pochettes. Étendre la relish à l'intérieur des pitas et ajouter les pâtés de dindon, la laitue et l'oignon rouge. Garnir de fromage feta.



~Ingrédients pour la relish aux tomates et aux olives
(donne environ 1 1/3 tasse (330 ml)

2 c. à table (30 ml) vinaigre de vin blanc (moi, vinaigre de riz et seulement une)
2 c. à thé (10 ml) huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) mélange de fines herbes séchées à l'italienne
1 tasse (250 ml) tomate hachée finement
1/4 tasse (60 ml) concombre haché finement
1/4 tasse (60 ml) olives noires (de type kalamata) hachées
*Mon ajout: 2 gousses d'ail hachée

~Préparation
1)Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de vin, l'huile et le mélange de fines herbes. Ajouter la tomate, le concombre et les olives et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.



source: Coup de pouce barbecue transcrit et modifié quelque peu par ~Lexibule~

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~Wrap au poulet grillé et au pesto de basilic~

Oui oui, le wrap au poulet est l'un de mes sandwichs favoris!! Si en plus il contient du pesto de basilic alors là c'est le summum pour moi hihi!! Avec les chaleurs des derniers jours, c'est le genre de repas santé que j'aime savourer en toute légèreté!!

Comme j'avais des beaux bouquets de basilic, je me suis improvisé ce divin sandwich!! Je me suis fait un délicieux pesto maison et j'ai mariné mes poitrines environ 4 heures et cuit sur le barbecue. J'ai servi le tout avec une jolie salade.
  

Aussi, vous pouvez y ajouter des tranches de bacon et vous aurez l'impression de manger le wrap césar du restaurant Scores hihi!!xxx
 

Préparation: 25 minutes (environ)
Marinage: environ 4 heures
Cuisson: 10 minutes (environ)
Portion: 6

Ingrédients du shandwich
4 Poitrine de poulet désossées sans la peau
Pesto de basilic maison (voir recette)
Mayonnais au goût (pour mélanger avec le pesto lors du montage des sandwichs)
1 oignon coupé en rondelles cuit en papillote sur le barbecue
1 grosse tomate coupée en rondelles
1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
laitue coupée
6 grands pains tortillas
Sel, poivre au goût

Ingrédients du pesto basilic
2 tasses de basilic frais
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de noix de grenoble
6 gousses d'ail
1/2 tasse de fromage parmesan
 

Préparation du basilic
1)Dans le robot électrique, verser l'huile, les noix, l'ail et mélanger quelques secondes.
2)Ajouter le basilic en petite quantité en donnant quelques impulsions entre chaque addition. Racler le rebord du robot au besoin et continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit d'une belle purée lisse.
3)Ajouter le parmesan et mélanger un à deux petits coups sans plus. Verser dans un contenant hermétique et garder au frais.

Préparation des poitrines de poulet
1)couper en grosses lanières les poitrines de poulet et réserver dans un grand bol.
2)Prendre la moitié de la préparation de basilic et le mélanger avec les lanières de poulet pour qu'elles en soient bien enrobées.
3)Mettre dans un zibloc au frigo quelques heures pour bien mariner les saveurs.

Préparation du sandwich
1)Cuire sur le barbecue les lanières de poulet environ 10 minutes en même temps que les rondelles d'oignons.
2)Mélanger le reste du pesto avec de la mayonnaise (1 part de basilic pour 2 parts de mayonnaise) ou selon vos goûts.
3)Étendre un peu du  mélange de mayonnaise au centre du tortillas et monter par la suite votre sandwich avec les tomates, saler et poivrer, oignons, poulet, le fromage et la laitue. Rouler bien serrer et savourer!!
 

source: ~Lexibule~
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~Crème de laitue~

Oui oui, vous avez bien lu!! Aussi étrange que cela puisse paraître, cette crème de laitue goûte littéralement le petit Bonheur!! Rien n'est plus inspirant qu'un plat revisité avec un brin d'audace et celui-ci en est la preuve. À tous les Amoureux de bonne cuisine qui apprécient l'aventure des saveurs, tout comme moi, cette sublime crème saura titiller vos papilles et sans aucun doute, vous procurera réconfort!!

Je ne pouvais vous offrir cette sublime recette sans faire un dernier clin d'oeil à Franden qui était non seulement l'Administrateur de Recettes Québécoises mais également mon amie qui nous a malheureusement quittée la semaine dernière pour un monde meilleur. Merci à toi pour ces belles années de bons moments passés en ta si Charmante compagnie!! Tu auras toujours une très Grande place dans mon coeur et je ne t'oublierai jamais!! xoxo...

Note: Le seul changement apporté, est d'y avoir ajouté de 2 gousses d'ail.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 40 minutes au total
Portions: 6

Ingrédients 1/4 de tasse d'oignon haché finement
1 poireau haché moyen (partie Blanche seulement)
3/4 de tasse d'eau
1-1/2 tasse de pois vert congelés
1 branche de céleri coupé en dés très fin
1 grosse pomme de laitue coupée en fines lanières
3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
4 tasses de bouillon de poulet
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 c. à table de persil
1/2 c. à thé de thym
2 c. à table de basilic frais ou 1/2 c. à thé de basilic séché
1/4 tasse de crème 15%, Champêtre ou 35 % (moi pas mis)

Préparation
1)Dans un grand chaudron, mettre l'oignon, le poireau, le céleri, les pois verts, et l'eau. Chauffer jusqu'à l'ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

2)Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Ajouter la laitue et les épices et continuer la cuisson à couvert afin que tous les ingrédients soient tendres: environ 15 minutes,
3)Réduire, en purée au mélangeur (Blender)

4)Chauffer le beurre dans le même chaudron. Ajouter la farine et mouiller avec le bouillon de poulet, bien mêler Retirer du feu, ajouter la purée de légumes.

5)Continuer la cuisson à feu moyen en brassant constamment jusqu'à ce que ça soit légèrement épaissie. Baisser le feu et ajouter la crème ou moins au besoin, brasser et chauffer sans bouillir.

source: Recettes Québécoises par ~Lexibule~

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