~Filets de poulet au houmous et au sésame & asperges au citron et au parmesan~

  

Vos petits boudent le houmous? Pourquoi ne pas vous en servir en guise de marinade sur vos filets de poulet? Le résultat est surprenant et avec l'ajout des graines de sésame, donnera une texture croustillante au poulet.

~Note: Le poulet peut se congeler.

~Aussi: Le seul petit bémol est le papier parchemin que je remplacerai par du papier d'aluminium enduit de pam la prochaine fois pour que le poulet soit plus croustillant sur le dessous.

Préparation: 12 minutes
Cuisson: 12 à 15 minutes
Portions: 4



~Ingrédients
2 poitrines de poulet sans la peau (600 g), coupées en lanières de 1 cm d'épaisseur
1/2 tasse de houmous, maison ou du commerce (moi, maison)
2 c. à thé de miel
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe de graines de sésame grillées
Sauce barbecue, au goût (moi, celle fumée)



~Ingrédients pour les asperges
1 botte d'asperges
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de fromage parmesan, râpé
Le zeste de 1/2 citron



~Préparation
1)Préchauffer le four à 450 °F et placer la grille au centre. Tapisser 2 plaques à cuisson de papier parchemin, puis réserver.

2)Dans un grand bol, mélanger le poulet, le houmous, le miel et la moutarde de Dijon, puis assaisonner généreusement. Placer les lanières de poulet sur un plaque et saupoudrer de graines de sésame.

3)Sur l'autre plaque, déposer les asperges, les arroser avec l'huile d'olive, puis saupoudrer le parmesan et le zeste de citron sur le dessus.

4)Cuire les 2 plaques ou four de 12 à 15 minutes, puis servir avec la sauce au barbecue.
source: 3 fois par jour transcrit par Lexibule



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~Pesto de basilic~

Ce pesto au basilic est fort délicieux. À moins d’avoir juré fidélité au basilic, il est permis d’utiliser persil, sauge, coriandre, origan, ciboulette, alouette! C’est rien de compliqué et c’est surtout très bon avec des pâtes fraîches, poissons ou le poulet!!

~Note: Le conserver dans un contenant hermétique, recouvert d’une fine couche d’huile (1 à 2 c. à soupe) pour éviter l’oxydation, jusqu'à 2 à 3 semaine au réfrigérateur ou 2 à 3 mois au congélateur. 

Préparation: 10 minutes
Portion: 335 ml (1 1/3 tasse)

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
4 gousses d’ail 125 ml (1/2 tasse) de noix de pin (moi, noix de cajou)
500 ml (2 tasses) de basilic bien tassé
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans le contenant du mélangeur électrique, verser l’huile. Ajouter l’ail et les noix de pin. Mélanger quelques secondes. Ajouter le basilic peu à peu en donnant quelques impulsions entre chaque addition.

2)Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien. Poursuivre jusqu’à ce que le basilic soit réduit en purée. 


3)Verser le parmesan et donner une ou deux impulsions sans trop mélanger. Réserver au frais dans un contenant hermétique.
source: Les recettes de Caty modifiée par Lexibule



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~Pâtes au pesto, épinards et tomates cerises~

  

Mmmm! Impossible de trouver ce repas coloré ennuyeux! En plus de révéler des saveurs qui charmeront vos papilles, ce plat de pâtes santé se prépare en aussi peu que 10 minutes top chrono! En intégrant du tofu au lieu de l'huile à votre pesto, ce super ingrédient protéiné passera presque inaperçu et apportera une touche plus légère à votre repas!

~Note: Pour ceux que ça intéresse, cette recette contient par portion: 2 légumes / 2 féculents / 1/2 viandes et substituts / 1 gras 408 calories, 57 g glucides, 20 g protéines, 14 g lipides, 8 g fibres



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4

~Ingrédients
45g (1/3 tasse) de noix de pin
200 g (2/3 paquet) de tofu soyeux
30 g (3/4 tasse) de basilic frais, bien pressé
120 g (4 tasses) d’épinards frais
75g (3/4 tasse pressé) de fromage parmesan, râpé, bien pressé
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre au goût
250 g de spaghetti au blé entier
475g (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Griller les noix de pin au four environ 2 minutes afin qu’elles soient dorées. Réserver.

3)Dans un robot culinaire, combiner le tofu, le basilic, 60g (2 tasses) d’épinards, les noix de pin, le fromage parmesan et l’ail. Saler et poivrer. Réduire en sauce.

4)Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et Réserver.

5)Verser la sauce dans la casserole vide, remettre sur la cuisinière et cuire environ 1 minute à feu doux. Ajouter les pâtes, 60g d’épinards (2 tasses) et les tomates cerises. Cuire environ 2 minutes.

6)Garnir de feuilles de basilic au moment de servir.
source: Sophie Blais Nautilus plus



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~Croissant au jambon fumé, pesto et pepperoni~

 

Parfois, les meilleurs menus se trouvent dans les idées les plus simples. Il ne suffit que d'une petite dose d'inspiration pour renouveler le contenu de la boîte à lunch! Simple mais combien savoureux ;)

~Note: J'ai pris soin de faire mon pesto de basilic maison. Je vous transcrit la recette également.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4

~Ingrédients
4 croissants 2 c. à soupe (30 ml) de pesto
8 feuilles de laitue frisée rouge
8 tranches de jambon Forêt-Noire
12 tranches de pepperoni

~Préparation
1)Trancher les croissants en deux sur l'épaisseur.

2)Badigeonner l'intérieur des croissants de pesto.

3)Garnir chacun des croissant de deux feuilles de laitue, de deux tranches de jambon et de quatre tranches de pepperoni. Fermer les sandwichs.
source: 5/15 transcrit par ~Lexibule



Pesto de basilic
~Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1/2 tasse (125 ml) de noix de pin
2 tasses (500 ml) de basilic bien tassé
1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan

~Préparation
1)Dans le contenant du mélangeur électrique, verser l'huile. Ajouter l'ail et les noix de pin. Mélanger quelques secondes. Ajouter le basilic à peu en donnant quelques impulsions entre chaque addition.

2)Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l'aide d'une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien.

3)Poursuivre jusqu'à ce que le basilic soit réduit en purée.

4)Verser le parmesan et donner une ou deux impulsion sans trop mélanger.

5)Réserver au frais dans un contenant hermétique.



source: Je cuisine transcrit par ~Lexibule~

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~Lasagne au poulet à la césar~

En panne d'idées pour cuisiner un restant de poulet? Voici un p'tit plat "sauve-la-vie" comme je les aime!! Le poulet rime souvent avec "pas compliqué" et cette recette ultrasimple le prouve à Merveille!! Parfait pour les soirs de semaines un peu plus pressés ;)

~Note: J'ai ajouté un 1/2 oignon pour plus de goût. Mes changements seront entre parenthèses.

~Aussi: La prochaine fois, je ferai cuire sans couvrir de papier d'aluminium pour avoir une plus jolie dorure!

Je me suis dénichée cette sublime recette recette dans le blog de Mademoiselle Caramel.



Préparation: 25 à 30 minutes
Cuisson: 45 minutes + le temps de la cuisson des pâtes
Portions: 6-8

~Ingrédients pour la sauce
2 c. soupe de beurre
3 c. soupe de farine
1 1/2 tasse de lait
4 oz (113g) de fromage à la crème, ramolli
1/2 c. thé de sel
Poivre, au goût
1/2 tasse de vinaigrette césar (moi, avec bacon en prime)
1/2 tasse de fromage parmesan, râpé

~Ingrédients pour la lasagne
9 pâtes à lasagne
3 tasses de poulet cuit, coupé en petits morceaux (moi, un peu plus)
3 tasses de fromage mozzarella, râpé
3 tasses d'épinards  hachés
1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile, égouttées et coupées en petits morceaux
*Mon ajout: 1/2 oignon haché



~ Préparation
1)Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer la farine sur le beurre, bien mélanger et cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter le lait peu à peu en fouettant, jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et crémeux. Ajouter le fromage à la crème, le parmesan, le sel, le poivre et la vinaigrette césar. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Goûter et assaisonner au besoin.

2)Cuire les lasagnes selon les directives sur l'emballage.

3)Ajouter les morceaux de poulet dans la sauce faite à l'étape 1.

4)Beurrer un plat 9X13 et préchauffer le four à 375°F.

5)Mettre 3 pâtes à lasagne dans le fond du plat. Ajouter la moitié de la sauce, la moitié des épinards, 1/4 tasse de tomates séchées et 1 tasse de mozzarella. Couvrir à nouveau de 3 pâtes à lasagne. Répéter les couches en terminant avec 3 autres pâtes à lasagne et la dernière tasse de fromage râpé.

6)Couvrir de papier d'aluminium beurré pendant 30 minutes. Retirer ensuite le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 5-10 minutes pour faire brunir légèrement le fromage. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de couper les portions.



Source: Pinch of Yum modifié légèrement par ~Lexibule~

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~Poulet en croûte de parmesan~

Voilà déjà 18 années ont passé et il me semble que je donnais vie pas plus tard qu'hier à ce si Merveilleux petit garçon. C'est presque du rêve tellement la vie passe à une vitesse incroyable. Comme c'était l'anniversaire de mon fils la semaine dernière et que le poulet est sa viande favorite, inutile de lui demander ce qu'il désirait comme souper de fête!! Je lui ai donc fait ce petit poulet en croûte fort simple à préparer mais combien savoureux!!

Oui oui, c'est tellement bon que vos invités demanderont la recette ;)  xxx



 ~Note: Le seule changement, est d'avoir ajouté au mélange de la moutarde de Dijon. Je me suis procuré cette belle recette juste ici.
 

Préparation: 8 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1/2 tasse de Mayonnaise Vraie Hellmann’s
1/4 tasse de fromage parmesan, râpé
4 de moitiés de poitrines de poulet désossées, sans peau, (environ 1-1/4 lb/625 g)
4 cuillères à thé de chapelure sèche assaisonnée à l'italienne
*Mon ajout, moutarde de Dijon au goût environ 2 grosses cuillères à table
 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 425°F (220°C).
2)Dans un bol moyen, mélanger la Mayonnaise Vraie Hellmann’s® et le fromage. Disposer le poulet sur une plaque à pâtisserie. Garnir uniformément du mélange à la mayonnaise, puis saupoudrer de chapelure.
3)Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
 

~source: Hellmann's modifier quelque peu par ~Lexibule~

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~Poulet à l'italienne~

Sans aucun doute, les plats de pâtes font toujours l'unanimité à table. Vite faits, vites prêts, quoi de mieux pour faciliter la vie lors des soirs de semaine un peu plus pressés!! Plaisir gustatif garanti et votre tablée vous dira « J'en veux encore!» Tellement ce plat deviendra un favoris de la famille!!

 ~Note: Ce mets ne se congèle pas.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6

~Ingrédients
2 tasses (500 ml)de nouilles aux oeufs, non cuites
2 c. à table (30 ml) d’huile végétale ou de canola
2 tasses (500 ml)de tomates cerises, coupées en deux
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) chacun; de basilic et d’origan
1/4 c. à thé (1 ml)de piments forts en flocons
3 c. à table (45 ml)de farine tout usage
2 tasses (500 ml)de bouillon de poulet
1 boîte (370 ml)de lait évaporé Carnation régulier, 2 % ou sans gras
2 tasses (500 ml)de poulet cuit, en cubes
1/4 tasse (50 ml) de fromage parmesan
1/2 tasse (125 ml) de fromage mozzarella, râpé en filaments
 

~Préparation
1)Faire cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage.

2)Entre-temps, faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Y faire cuire les tomates, l’oignon et l’ail jusqu’à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le basilic, l’origan, les flocons de piments forts et la farine. Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment pendant 3 minutes. 

3)Incorporer le bouillon et le lait évaporé. Porter à ébullition et faire cuire 5 minutes. Ajouter le poulet et laisser mijoter sans couvrir de 8 à 10 minutes.

4)Incorporer les nouilles cuites, le parmesan et parsemer le mozzarella. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.



~source: Carnation par ~Lexibule~

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~Wrap au poulet grillé et au pesto de basilic~

Oui oui, le wrap au poulet est l'un de mes sandwichs favoris!! Si en plus il contient du pesto de basilic alors là c'est le summum pour moi hihi!! Avec les chaleurs des derniers jours, c'est le genre de repas santé que j'aime savourer en toute légèreté!!

Comme j'avais des beaux bouquets de basilic, je me suis improvisé ce divin sandwich!! Je me suis fait un délicieux pesto maison et j'ai mariné mes poitrines environ 4 heures et cuit sur le barbecue. J'ai servi le tout avec une jolie salade.
  

Aussi, vous pouvez y ajouter des tranches de bacon et vous aurez l'impression de manger le wrap césar du restaurant Scores hihi!!xxx
 

Préparation: 25 minutes (environ)
Marinage: environ 4 heures
Cuisson: 10 minutes (environ)
Portion: 6

Ingrédients du shandwich
4 Poitrine de poulet désossées sans la peau
Pesto de basilic maison (voir recette)
Mayonnais au goût (pour mélanger avec le pesto lors du montage des sandwichs)
1 oignon coupé en rondelles cuit en papillote sur le barbecue
1 grosse tomate coupée en rondelles
1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
laitue coupée
6 grands pains tortillas
Sel, poivre au goût

Ingrédients du pesto basilic
2 tasses de basilic frais
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de noix de grenoble
6 gousses d'ail
1/2 tasse de fromage parmesan
 

Préparation du basilic
1)Dans le robot électrique, verser l'huile, les noix, l'ail et mélanger quelques secondes.
2)Ajouter le basilic en petite quantité en donnant quelques impulsions entre chaque addition. Racler le rebord du robot au besoin et continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit d'une belle purée lisse.
3)Ajouter le parmesan et mélanger un à deux petits coups sans plus. Verser dans un contenant hermétique et garder au frais.

Préparation des poitrines de poulet
1)couper en grosses lanières les poitrines de poulet et réserver dans un grand bol.
2)Prendre la moitié de la préparation de basilic et le mélanger avec les lanières de poulet pour qu'elles en soient bien enrobées.
3)Mettre dans un zibloc au frigo quelques heures pour bien mariner les saveurs.

Préparation du sandwich
1)Cuire sur le barbecue les lanières de poulet environ 10 minutes en même temps que les rondelles d'oignons.
2)Mélanger le reste du pesto avec de la mayonnaise (1 part de basilic pour 2 parts de mayonnaise) ou selon vos goûts.
3)Étendre un peu du  mélange de mayonnaise au centre du tortillas et monter par la suite votre sandwich avec les tomates, saler et poivrer, oignons, poulet, le fromage et la laitue. Rouler bien serrer et savourer!!
 

source: ~Lexibule~
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~Piccata au poulet~

Comme je cuisine beaucoup le poulet à la maison, je suis toujours à la recherche de recette qui interpellera les sens et qui remuera les papilles des miens! On appelle « piccata » une façon typiquement italienne d'apprêter des escalopes de veau ou de poulet, qui sont sautées rapidement puis servies avec une sauce au citron. Dans cette recette-ci, on parle de poitrine de poulet ce qui m'a semblé un peu trop épais mais la prochaine fois, je les ferai en escalopes. Un mets qui a tout pour séduire votre tablée ça oui!!

Note: Pour la quantité de citrons dans la sauce, j'ai trouvé qu'il y en avait beaucoup trop.  Pour ma part, un seul citron pour la recette aurait été suffisant. J'ai dû rectifier à mon goût la sauce car j'avais utilisé les 4 citrons et c'était in-mangeable, beaucoup trop citronné. J'ai cependant eu du mal à réchapper ma sauce... elle était vraiment trop acidulée!! Mais à force d'ajouter un peu de ci et un peu de ça, j'y suis parvenu hihi!! Pour avoir une belle sauce consistante, épaissir avec de la fécule de maïs dans un peu de bouillon de poulet.

Aussi, comme il y a des câpres et du vin blanc, ça ajoute d'avantage de l'acidité, j'ai donc ajouter un peu de miel et du concentré de bouillon de poulet au goût. À vous de goûter et dosez à votre goût!

Et finalement, pour que ma farine adhère mieux à mes poitrines, j'ai trempé celles-ci dans un oeuf battu et ensuite retremper dans la préparation farine/parmesan. J'ai fait rôtir à la poêle pour une belle croûte dorée et fini la cuisson au four à 375°F. environ 20 minutes. Pour les photos, je n'ai pas voulu immerger le poulet de sauce afin que l'on puisse bien voir le croustillant mais au service, napper généreusement si vous aimez beaucoup;) J'ai servi le tout avec des pommes de terre rôties dont je postulerai la recette demain!xxx

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes (moi comme j'avais de grosses poitrines, au total 30 minutes avec la cuisson au four).
Portions: 4

Ingrédients
4 poitrines de poulet, désossées et sans la peau
Sel, au goût
250 ml de farine tout usage
125 ml de parmesan râpé (moi un peu plus)
60 ml d'huile d'olive
90 ml de beurre
125 ml de vin blanc sec
250 ml de bouillon de poulet
4 petits citrons, pressés (un seul aurait été suffisant à mon goût à moi)
Persil, haché
60 ml de câpres, rincées et égouttées

Préparation
1)Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Saler légèrement les poitrines de poulet et les enrober de farine et de parmesan combinés. Enlever l’excédent.

2)Dans un sautoir, chauffer l’huile et le tiers du beurre à feu moyen-vif. Faire cuire les poitrines dans le beurre fondu. Retirer le poulet quand il est doré des deux côtés et le mettre sur une tôle avec papier parchemin et cuire au four le temps selon leur grosseur environ 20 minutes (vérifiez).

3)Pendant ce temps, verser le vin, le bouillon et le jus de citron dans la poêle. Gratter le fond et mélanger. Laisser réduire jusqu’à la consistance d’une sauce, moi à cette étape, j'ai épaissi avec fécule de maïs après avoir laissé réduit quelque peu.

4)Retirer du feu. Ajouter une pincée de sel, du persil, le reste du beurre et les câpres. Napper le poulet de sauce et servir aussitôt.

source: Buddy Valastro modifié par ~Lexibule~

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