~Houmous aux poivrons rôtis~

 

Le houmous est plus populaire que jamais et il se décline en une infinité de variante! Cuisinez cette recette de houmous aux poivrons rôtis si vous souhaitez obtenir une trempette crémeuse et naturellement sucrée. Il n'y a pas mieux que l'houmous pour faire honneur à vos pitas grillés!



Préparation: 15 minutes
Portions: 500 ml (2 tasses)

~Ingrédients
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché (moi, 4 gousses d'ail)
250 ml (1 tasse) de poivrons rouges grillés et émincés (moi, fait maison)
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
*Mon ajout: huile d'olive au goût sinon trop épais



~Préparation
1)Dans le contenant du robot culinaire, déposer tous les ingrédients, à l’exception de la coriandre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse.

2)Transvider la préparation dans un bol. Incorporer la coriandre.
source: Je cuisine transcrit et modifiée par Lexibule



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~Salade crémeuse de pois chiches, jambon, brocolis et dattes~

Wow!!! Avec cette merveilleuse salade de pois chiches crémeuse à la fois bien gourmande et croquante, vous ferez des jaloux au bureau à l'heure du lunch. Une recette remplie de saveurs à essayer et à consommer sans trop de retenu puisqu'elle est santé. Du bonheur plein la bouche à chaque bouchée garanti!

 ~Note: J'ai apportée quelques modifications à la recette.

 ~Aussi: Pour éviter que les pommes s'oxydent, j'ai laissée reposer quelques minutes dans le jus de citron avant de les ajouter à la salade.

 ~Ingrédients
1 conserve (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
3/4 tasse de mini fleurons de brocolis (moi, 1 tasse bien comble)
3/4 tasse de tomates cerise coupées en 2
1/2 échalote française hachée finement (moi, oignon un oignon rouge)
1/2 pomme rouge hachée
1/2 tasse de fromage Allegro 9% m.g. coupé en petits cubes (moi, 3/4 de tasse de féta)
1/2 tasse de jambon coupé en petits cubes
6 dattes coupées en petits dés
1/4 tasse de persil frais haché
*Mon ajout: 1 bonne poignée de noix de grenoble hachés



~Ingrédients vinaigrette
3 c. à thé de mayonnaise (moi, mayonnaise allégée)
1 c. à thé de sirop d'érable
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre
*Mon ajout: une grosse gousse d'ail haché.

~Préparation
1)Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le sirop et le vinaigre.

2)Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter la mayonnaise puis bien mélanger. Rectifier au besoin l'assaisonnement.
source: Roxanne cuisine modifiée par Lexibule



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~Salade de pois chiches méditerranéenne avec vinaigrette au citron et au persil~

  

Manger "santé" n'aura jamais goûté aussi bon! Cette salade de légumineuses est tout simplement savoureuse et regorge d'ingrédients frais et appétissants. De plus, confectionnez vous-même la vinaigrette car tout est bien meilleur lorsque c'est fait maison!

~Notes: Si vous préparez cette salade à l'avance, attendez au moment de la servir pour ajouter la vinaigrette. Autrement, les ingrédients pourraient se mettre à ramollir s'ils sont nappés de vinaigrette trop longtemps à l'avance.

Préparation: 15 minutes
Portions: 6

 ~Ingrédients salade
2 conserves de 15 oz (425 g) de pois chiches, égouttés et rincés
1 concombre moyen, haché
1 poivron, haché
1/2 oignon rouge, émincé
1/2 tasse (125 ml) d'olives kalamata hachées (moi, olives noires)
1/2 tasse (125 ml) de fromage feta émietté



~Ingrédients Vinaigrette au citron
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse (65 ml) de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
1 cuillère à table (15 ml) de persil fraîchement haché
1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de flocons de piment rouge
Sel et Poivre noir fraichement moulu
Mon ajout: 2 gousses d'ail



~Préparation
1)Couper et hacher les ingrédients qui le requièrent.

2)Dans un grand bol, déposer les pois chiches, le concombre, le poivron, l'oignon rouge, les olives et la feta.

3)Mélanger tous les ingrédients, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

4)Dans un bocal muni d'un couvercle ou un pot Mason, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le persil et les flocons de piment rouge. Agiter jusqu'à émulsion, puis assaisonner avec le sel et le poivre et garnir de persil frais, si désiré.

5)Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
source: Mar fourchette transcrit et modifiée par Lexibule



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~Boules énergisantes aux bleuets et noix de cajou~

    

En rage de sucre? Voilà une collation parfaite pour un boost d'énergie à toute heure de la journée!


~Note: Comme j'ai la fâcheuse habitude de ne jamais lire totalement une recette, j'ai ajoutée la noix de coco au mélange au lieu d'y rouler mes boules aux bleuets. Mais ce n'est qu'une question de d'apparence, car le goût demeure le même!

~Aussi: J'ai fait quelques modifications.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4 portions (12 à 16 boules)

~Ingrédients
3/4 tasse de bleuets frais
1 c. à soupe de zeste de citron ou d’orange (moi, orange)
8 dattes dénoyautées
1 tasse de flocons d’avoine
1 petite pincée de sel (moi, omis)
2 c. à soupe d’haricots blancs en conserve, rincés et égouttés (moi, pois chiches)
1 tasse de noix de cajous non salées (moi, salées)
1/4 c. à thé d’essence de vanille (moi, un bouchon d'essence à la noix de coco)
1 tasse de noix de coco non sucré (moi sucré)




~Préparation
1)Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients et mixer jusqu’à ce que vous ayez une texture homogène.



2)Rouler les boules dans la noix de coco et laisser refroidir au frigo. source: Katherine-Roxanne Veilleux modifiée par Lexibule



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~Salade de pois chiches à la grecque~

Pourquoi ne pas bonifier votre salade grecque de protéines en lui ajoutant des pois chiches? Une façon délicieuse de les intégrer à votre alimentation!

~Note: Pour la vinaigrette, j'ai omis le miel question de goût personnel.

Préparation: 15 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients salade
2 concombres libanais
12 tomates cerises
1/2 oignon rouge
1 poivron jaune
1 contenant de feta de 200 g, émiettée
12 olives Kalamata dénoyautées (moi, olives noires)
1 boîte de pois chiches, de 540 ml, rincés et égouttés
60 ml (1/4 de tasse) de persil haché

~Ingrédients vinaigrette
60 ml (1/4 de tasse d'huile d'olive)
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché (2 pour moi)
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Sel, poivre au goût 



~Préparation
1)Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2)Couper les concombres libanais en demi-rondelle et les tomates cerises en deux. Émincer l'oignon rouge et couper le poivron en lanières.

3)Ajouter les légumes, le feta, les olives, les pois chiches et le persil dans le saladier. Remuer. 

4)Réserver au frais 30 minutes avant de servir.
source: 10 lb en 1 mois



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~Salade aux fèves~

Qu'est-ce qui est à la fois coloré, frais, gorgé de santé et ultra simple à préparer? Oui oui, une belle salade mixte!! Ce que j'aime des salades, c'est qu'elles se déclinent à l'infini et c'est ce qui fait leur charme ;)

~Note: Comme nous avons de beaux légumes à profusion, j'ai préféré utiliser des fèves fraîches que celles en conserve. J'ai pris soin de les blanchir 5 minutes.

~Aussi: Pour la vinaigrette, je n'ai pas fait celle que suggérait la recette, j'y suis allé selon mon goût. Comme j'ai apporté des changements, j'ai changé le titre en conséquence.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes (pour les fèves si elles sont fraîches)
Portions: 6 (environ)

~Ingrédients salade
1 boîte de 19 oz Kidney beans, les rincer et les égoutter (moi, haricots rouges)
1 boite de 19 oz fèves vertes, les égoutter (moi, fraîches)
1 boite de 19 oz fèves jaunes, les égoutter (moi, fraîche)
1 boîte de 19 oz pois chiches rincer et égoutter
1 gros oignon coupé en dés
1 gros poivron vert coupé en dés
1 gros poivron rouge coupé en dés

~Ingrédients vinaigrette
1/4 à 1/3 de tasse d'huile d'olive
3 c. à thé  environ de vinaigre balsamique blanc (dosez à votre goût)
Quelques branches de basilic fraîches hachées finement
4 gousses d'ail (ou moins, selon vos goût car moi j'adore)
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Couper les légumes et mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier.

2)Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les légumes.

3)Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour un maximum de saveur
source: Pour la salade: Martine McL-McGraw transcrit par ~Lexibule~
source: Pour la vinaigrette: ~Lexibule~



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~Casserole végétarienne aux tomates et cari~

Voici une idée gourmande pour revisiter les légumineuses!! Oui oui, je vous met même au défi de ne pas aimer cette version franchement savoureuse ;)



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4
Calories par portions: 397

~Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe)d'huile d'olive (moi 1 c. à thé)
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché (moi 3 grosses)
375 ml (1 1/2 tasse) de macédoine de légumes
15 ml (1 c. à soupe) de cari
500 ml (2 tasses) de sauce tomate (moi, la Hunt's)
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
30 ml (2. à soupe) de coriandre
60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0% (moi, omis)
*Mon ajout: Sel et poivre au goût

~Préparation
1)Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.

2)Ajouter la macédoine, le cari et la sauce tomate. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux moyen. Si la sauce est trop épaisse, ajouter 80 ml (1/3 tasse) de bouillon de légumes.

3)Incorporer les pois chiches et la coriandre. Prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes. Servir avec une cuillerée de yogourt grec nature.

~Riz basmati aux noix de cajou
Par portion: 99 calories

~Méthode Rincer 125 ml (1/2 tasse)de riz basmati à l'eau froide. Égoutter. Déposer dans une casserole avec 250 ml (1 tasse)de bouillon de légumes. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de noix de cajou, 2 oignons verts émincés et 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron. Saler et poivrer.
source: 400 calories ou moins transcrit par ~Lexibule~



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~Soupe espagnole~

Comme le printemps se laisse vraiment trop désirer, aussi bien se cuisiner une bonne soupe bien généreuse question de se réconforter en attendant qu'il se décide à se pointer le bout du nez ;)

~Note: J'ai fait des ajouts à la recette, ils seront entre parenthèses.

~Aussi: J'ai dû remettre beaucoup d'eau car elle devenait très consistante.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Calories par portions: 220

~Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (moi, Pastene avec épices) les meilleures
1 2/3 tasse (375 ml) d'eau
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
5 ml (1 c. à thé) de tabasco ou de sambal oelek (facultatif)(moi, sambal oelek)
30 g (1 oz) de pâtes longues de blé entier concassé (ex. : spaghettis, linguines)
Au goût sel et poivre
*Mon ajout: 1 oignon haché finement
*Mon ajout: safran au goût



~Préparation
1)Dans une casserole, chauffer l’huile. Cuire l’ail quelques secondes seulement pour éviter qu’il ne brûle. Ajouter les tomates, l’eau, les pois chiches et le tabasco (si désiré), puis porter à ébullition.

2)Baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter un peu d’eau au besoin.

3)Assaisonner si nécessaire.
source: Kilo cardio#2 transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Hummus~trempette de pois chiches~

Êtes-vous de ceux et celles qui n'apprécient pas les pois chiches? Oui oui, cette trempette toute simple à la fois onctueuse et savoureuse a tout ce qu'il faut pour vous les faire aimer!! C'est également une délicieuse façon d'introduire les légumineuses au menu et qui sait, à votre plus grande surprise, vous ne verrez peut-être plus ces petits pois comme étant vos ennemis hihi! ;)

~Petite variante: Je remplace parfois ma mayonnaise par du hummus dans mes sandwichs et c'est délicieux!!

~Aussi: J'ai fait quelques modifications qui seront entre parenthèses.



Préparation: 5 minutes
Cuisson: aucune
Portions: environ 500 ml (2 tasses)

~Ingrédients
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
125 ml (1/2 tasse) d'eau
2 gousses d'ail, écrasées (moi, 3)
125 ml (1/2 tasse) de tahini (beurre de sésame)
Le jus de 2 citrons (moi, 1 1/2 citron)
Sel
Cumin (facultatif) (moi, 1 c. à thé)
Poivre de Cayenne (moi, 1/2 c. à thé)
Persil (moi frais, 2 c. à soupe)
Huile d'olive (facultatif) (moi, omis)
*Mon ajout: 2 grosses c. à soupe de coriandre fraîche)




~Préparation
1)Au mélangeur ou au robot, réduire les pois chiches, l'eau, l'ail, le tahini, le jus de citron et le sel en une purée lisse.

2)Si désiré, saupoudrer de cumin, de poivre de Cayenne, parsemer de persil et arroser d'huile d'olive. 

3)Servir en trempette, avec des pointes de pain pita nature ou grillées, en accompagnement de viandes et de volailles grillées.



source: Ricardo cuisine.com modifiée par ~Lexibule~

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~Salade grecque~

Une autre belle salade qui inspire à l'envie de manger sainement!! ;) 

~Note: Je vous conseil de la faire quelques heures d'avance, elle sera que meilleure!

~Aussi: J'ai ajouté une bonne gousse d'ail pour un maximum de goût.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4

~Ingrédients
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais, haché
250 ml (1 tasse) de tomates raisins ou cerises coupées en deux
1/2 concombre anglais non pelé et coupé en petits dés
80 ml (1/3 tasse) de jus de citron
200 g (7 oz) de féta émietté
1 coeur de laitue romaine déchiqueté




~Préparation
1)Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le féta et la laitue.

2)Ajouter le féta et mélanger délicatement. Servir avec la laitue romaine au moment du repas.



source: 100 recettes pour la boîte à lunch transcrit et modifiée quelque peu par ~Lexibule~

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~Salade de pois chiches, concombres et herbes fraîches~

Envie d'une salade nutritive pour faire le plein d'énergie à l'heure du lunch? Oui oui, on peut créer vite fait bien fait une salade équilibrée et sans viande. En voici une où les légumineuses, le fromage et les légumes volent littéralement la vedette et qui se dégustera sans se faire bouder ;)

~Note: J'ai utilisé du vinaigre balsamique blanc et j'ai ajouté 2 grosses gousses d'ail.

~Aussi: Il est préférable de la manger immédiatement sinon elle fera beaucoup de liquide dû au sel. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 6

~Ingrédients
Une boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
1 tasse de céleri, coupé en petits cubes
1 1/2 tasse de concombre, coupé en petits cubes
1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en petits cubes
1 carotte, coupée en petits cubes
1/2 tasse de persil plat, haché finement
1/2 tasse de basilic, haché finement
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement (optionnel)(mais donne terriblement de goût)
1 tasse de fromage féta, émietté
Le jus d’un citron
3 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique (moi balsamique blanc)
1 c. à thé de fleur de sel
Poivre, au goût
*Mon ajout: 2 grosses gousses d'ail hachées



~Préparation
1)Combiner tous les ingrédients, bien mélanger, puis servir.



source: 3 fois par jour modifiée quelques peu par ~Lexibule~

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~Houmous de la méditerranée~

Idéal pour l'apéritif entre amis, cette délicieuse purée de pois chiches, préparée avec de l’huile d’olive, de la pâte de sésame, du citron et des condiments, constitue un plat savoureux et très nutritif.

L'houmous se mange aussi bien comme trempette avec des légumes, comme tartinade dans vos sandwichs et avec des Tostitos. Tant qu'à faire, pourquoi ne pas se faire ses propres croustilles maison? Elles seront à la fois beaucoup plus santé et bien meilleures que celles du marché ;) xxx
 

~Note: Vous pouvez très bien varier les saveurs de votre houmous. Ajoutez-y des aubergines, de la citrouille, des oignons, des olives... Laissez aller votre imagination!
 

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 18 minutes au total
Portion: 6

~Ingrédients pour les croustilles de pita
2 pitas (moi le sac au complet)
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
Sel, poivre

~Ingrédients pour le houmous au poivrons
80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
2 gousses d'ail, pelées et coupées en 2
540 ml (1 boîte) de pois chiches, rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) tahini
Jus de 1 citron
Sel et poivre
*Mon ajout: quelques goûtes de tabasco

~Ingrédients pour la garniture
60 ml (1/4 tasse) olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
60 ml (1/4 tasse) féta, émiettée
60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
1 tomate, épépinée et coupée en cubes
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive de bonne qualité
 

~Préparation
1)Pour le houmous, dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire revenir le poivron et l'ail pendant 2 à 3 minutes. Réserver.

2)Au robot ou avec un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients du houmous, y compris le reste de l'huile, et assaisonner. 

3)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture à l'exception de l'huile d'olive.

4)Pour les croustilles, badigeonner les pitas d'un peu d'huile d'olive. Assaisonner et découper en deux, puis en plusieurs pointes. Étaler les pointes sur une plaque et cuire 15 minutes au four à 175°C. (350 °F).

5)Dans un grand bol de service, étaler le houmous. Former un puits au centre et y verser la garniture. Arroser de la bonne huile d'olive. Servir accompagné des croustilles de pitas.
 

source: Les 60 meilleures du monde... Point Final Recettes Familiales transcrit par ~Lexibule~

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