~Soupe espagnole~

Comme le printemps se laisse vraiment trop désirer, aussi bien se cuisiner une bonne soupe bien généreuse question de se réconforter en attendant qu'il se décide à se pointer le bout du nez ;)

~Note: J'ai fait des ajouts à la recette, ils seront entre parenthèses.

~Aussi: J'ai dû remettre beaucoup d'eau car elle devenait très consistante.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Calories par portions: 220

~Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (moi, Pastene avec épices) les meilleures
1 2/3 tasse (375 ml) d'eau
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
5 ml (1 c. à thé) de tabasco ou de sambal oelek (facultatif)(moi, sambal oelek)
30 g (1 oz) de pâtes longues de blé entier concassé (ex. : spaghettis, linguines)
Au goût sel et poivre
*Mon ajout: 1 oignon haché finement
*Mon ajout: safran au goût



~Préparation
1)Dans une casserole, chauffer l’huile. Cuire l’ail quelques secondes seulement pour éviter qu’il ne brûle. Ajouter les tomates, l’eau, les pois chiches et le tabasco (si désiré), puis porter à ébullition.

2)Baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter un peu d’eau au besoin.

3)Assaisonner si nécessaire.
source: Kilo cardio#2 transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Poitrine de poulet rôti façon persane avec sa sauce aux noix de grenoble et à la grenade~

Ah! Le poulet, on ne s'en lasse jamais car il se déguste autant en plats simples qu'en plats un peu plus gourmets!! Cette recette est très parfumée avec toutes ses épices et pour ceux et celles qui affectionnent le goût du cumin, curcuma etc.. vous serez drôlement servi!! Osez de nouvelles frontières en saveurs pour un plat principal coloré et mémorable :) xxx

~Note: Nous avons beaucoup aimés mais le seul bémol, est que la sauce était beaucoup trop sucrée. La prochaine fois, j'omettrai l'ajout du sucre car il y en a déjà bien assez dans le jus de grenade même s'il est non sucré.

 ~Aussi: La recette demandait un poulet entre 4 à 5 lb ou 2 à 2,25 kg coupé en 8 morceaux. Moi, j'ai utilisé des 6 poitrines de poulet sans la peau ni les os. J'ai donc modifié quelque peu le titre de la recette en conséquence.
 

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes environ
Portions: 4 à 6

~Ingrédients pour le poulet
1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, fraîchement pressé
2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron, râpé
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
1/4 c. à thé (1 ml) de pistils de safran, légèrement écrasés
1/8 c. à thé (0,5 ml) de cannelle moulue
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
1 poulet (4 1/2 à 5 lb ou 2 à 2,25 kg), coupé en 8 morceaux (moi 6 poitrines de poulet)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive



~Préparation pour le poulet
1)Préchauffer le four à 375 °F. (190 C°). Vaporiser une rôtissoire d'aérosol de cuisson antiadhésif ou d'une plaque si vous prenez des poitrines.

2)Dans un bol, combiner le cumin, le jus de citron, le zeste de citron, le curcuma, le safran, la cannelle, le sel et le poivre; mélanger pour former une pâte. Frotter le mélange sur le poulet et l'en enduire légèrement. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, en plusieurs fois si nécessaire, et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, soit environ 4 minutes par côté. Transférer dans la rôtissoire ou plaque et faire rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de chaque morceau de poulet affiche 170°F. (75 °C), soit environ de 25 à 28 minutes. (si vous utilisez des poitrines, cuire environ 20 minutes dépendamment de leurs grosseurs).
 

~Ingrédients pour la sauce aux noix de Grenoble et à la grenade
2 tasses (500 ml) d'oignon finement tranché
2 tasses (500 ml) de jus de grenade non sucré
1/2 tasse (125 ml) de sucre ( moi la prochaine fois, je vais l'omettre)
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
1/8 c. à thé (0,5 ml) de pistils de safran légèrement écrasés
1/4 tasse (60 ml) de noix de grenoble, finement hachées
Pépins de grenade fraîche au goût (facultatif)
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

~Préparation pour la sauce
1)Chauffer une poêle à frire sur un feu moyen-élevé et y ajouter les oignons. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit doré, soit de 8 à 10 minutes.

2)Incorporer le jus de grenade, le sucre, le cumin et le safran. Porter à ébullition et cuire, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux et qu'il ait réduit de moitié, soit de 10 à 11 minutes. Retirer du feu et incorporer les noix de grenoble; saler et poivrer. Garnir le poulet de sauce et de pépins de
grenade.
 

source: Kitchenaid les meilleures recettes transcrit par ~Lexibule~

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Velouté de courge butternut au lait de coco et au cari

À vos louches!! Oui oui, dès l'automne et tout l'hiver, on aime se cuisiner de bons veloutés pour tous les bienfaits qu'ils nous procurent.  À la fois réconfortant lors des temps gris, ils réchauffent à merveille les doigts gelés après de longues heures passées dehors et combien ils apaisent l'âme!!  En résumé, que de vertu dans un simple bol de soupe ;) xxx

J'ai succombé littéralement à ce petit délice lorsque je l'ai aperçu juste ici.

Note: J'ai seulement omis la pincée de muscade. Pour faire joli, j'ai tout simplement mis quelques graines de pomme grenade.

Préparation: 20 minutes (à part du temps de cuisson de la courge) Cuisson: 50 minutes environ avec la cuisson au four de la courge)
Portions: 4 à 6

Ingrédients
1 courge butternut d’environ 2½ lbs (1.4 kilo), coupée en deux
6 gousses d’ail
1/2 oignon, finement haché
Un cube de gingembre d’environ 2cm par 2cm, râpé
2 c. à thé (cc) de cari de Madras (ou plus, selon vos goûts)
2 1/2 tasses (625ml) de bouillon de poulet
1 pincée de muscade (moi omis)
1 pincée de filaments de safran
1 boîte de lait de coco léger (ou régulier) de 400 ml
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre finement moulu, au goût

Préparation
1)Préchauffer le four à 400F (200C).

2)Recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium et y déposer la courge face coupée vers le bas, puis mettre trois gousses d’ail sous la cavité de chacune des moitiés.

3)Cuire une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre (vérifier avec la pointe d’un couteau, qui devrait s’enfoncer aisément). Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir manipuler avec les mains. Peler la courge (s'il y a des filaments sous la peau, les enlever), la couper en gros cubes et réserver avec l'ail.

4)Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon et le gingembre râpé dans l’huile une dizaine de minutes. Ajouter le cari et faire revenir une minute. Ajouter la courge et l’ail, le bouillon et la muscade. Saler, poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et faire mijoter une quinzaine de minutes, mi-couvert.

5)Réduire en purée au mélangeur, remettre dans la casserole et ajouter le lait de coco (si vous n'utilisez pas le lait de coco, ajoutez juste assez de bouillon pour obtenir la consistance désirée). Ajouter le safran. Faire chauffer le velouté sans le faire bouillir et servir aussitôt. Si désiré, garnir de quelques feuilles de coriandre finement hachées.

source: Tous les goûts sont chez Barbara par ~Lexibule~

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