~Fudge à la noix d'amande et érable~

Un fudge santé et qui goûte le ciel ça vous interpelle? Hihi! Oui oui, ça existe vraiment et c'est franchement décadent!

~Note: Le fudge doit être conservé au réfrigérateur, mais peut être dégusté à température ambiante. La prochaine fois je vais ajouter un peu plus de sirop d'érable pour un goût un peu plus sucré. On s'entend, ici on parle d'un fudge santé mais qui n'est pas forcément faible en calories. Il est santé parce qu'il contient de bons gras et très peu de sucre. À consommer tout de même avec modération pour vos envies de sucrés!

~Aussi: Comme je n'avais pas de beurre de noix de pécan j'ai utilisée du beurre d'amande que j'avais déjà. J'ai aussi ajouté une petite poignée d'amandes effilées.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portion: 18 à 20 morceaux dépendamment la grosseur

~Ingrédients
2 tasses de beurre de noix de pécan lisse (moi, beurre d'amande)
1/2 tasse d'huile de coco
1/4 tasse de sirop d'érable pur
*Mon ajout: une petite poignée d'amandes effilées




~Préparation
1)Tapisser un petit moule carré (8 x 8 pouces) avec du papier parchemin et mettre de côté.

2)Dans un bol allant au micro-ondes ou une cuisinière, faites fondre votre beurre de noix de pécan (ou d'amande)avec l'huile de coco. Incorporer votre sirop d'érable pur et mélanger jusqu'à homogénéité.



3)Verser dans le moule carré et réfrigérer pendant au moins une heure, jusqu'à consistance ferme.

4)Couper en morceaux. Moi je le conserve au frigo.
source:Geneviève Leclerc fitness et nutrition modifiée par ~Lexibule~



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~spaghetti au poulet, sauce au beurre d'amandes~

Mmmm!! Papilles curieuses, laissez-vous inspirer par ce divin plat de pâtes qui en charmera plus d'un! Oui oui, à peine quelques petites minutes de préparation pour ensuite se remplir la panse de saveurs exotiques qui font voyager les sens ;)

~Note: J'ai apporté plusieurs changements que je mettrai entre parenthèses.

~Aussi: Au lieu de prendre les légumes surgelés comme le suggère la recette, j'ai préféré prendre un mélange de légumes frais que j'avais au frigo. Pour la sauce, si elle épaissit trop en refroidissant, rajoutez un peu de lait de coco.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 c. à thé (5 ml) huile de sésame
4 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
1/4 de tasse (60 ml) de beurre d'amande
1/4 de tasse (60 ml) de lait de coco léger
1 c. à table (15 ml) de jus de lime
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu (moi, gingembre frais haché qui fait toute la différence, l'équivalent de 1 c. à table)
4 oz (125 g) de spaghettis de blé entier
1 c. à table (15 ml) d'huile végétale
1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 lb (500 g) 1 sac de légumes surgelés pour sauté (moi, légumes frais: piments rouges, piments verts, carottes, brocolis, champignons sautés à la poêle avant)
2 c. à table (30 ml) d'eau (seulement si vous utilisez les légumes surgelés)
1/4 de tasse (60 ml) de feuilles de coriandre
2 c. à table (30 ml) d'amandes rôties non salées, hachées (moi, amandes en bâtonnets que j'ai sauté avec mes légumes dans l'huile)
*Mon ajout: Sirop d'érable au goût environ (2 c. à table) pour l'amertume
*Mon ajout: Sauce aux huîtres au goût environ (1 c. à table)
*J'ai fait sauté mes champignons dans l'huile pour les faire dorer et ensuite le reste de mes légumes avant de les ajouter au reste du mélange et suivre les étapes ci-dessous.



~Préparation
1)Dans un petit poêlon, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment fort, et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Ajouter le beurre d'amande et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le lait de coco, le jus de lime, la sauce soya et le gingembre (et sirop d'érable et sauce aux huîtres si vous faites comme moi), et mélanger. Réserver.

2)Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole.

3)Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter les légumes et l'eau (si légumes surgelés uniquement). Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter la sauce au beurre d'amande réservée et les pâtes, et mélanger. Parsemer de la coriandre et des amandes.
source: Coup de pouce modifiée et transcrit par ~Lexibule~

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~Barres tendres à la noix de coco, amandes et chocolat noir~

Ces barres conviennent parfaitement lors des randonnées et les sports qui exigent une grande dépense d'énergie ;)

Madame Esther de la jolie chaumière Les plats cuisinés d'EstherB, les avait également fait!! Je crois que la recette nous avait tombée dans l'oeil en même temps  hihi!!

~Note: Les barres commencèrent à s'attendrir dû à la chaleur de la pièce. Le chocolat aussi a eu un brin chaud :):)

~Aussi: J'ai ajouté des vermicelles de chocolat sur le dessus de chaque barre.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: aucune (sauf pour faire fondre le chocolat)
Portions: 8-10 barres (ou selon la grosseur que vous les taillerez)

~Ingrédients
2 tasses (280 gr) de dattes Medjool, dénoyautées
1 tasse (100 gr) de poudre d'amandes
1/2 tasse (125 ml) de beurre d'amande
1 tasse (100 gr) de noix de coco râpée, non sucrée
1/4 tasse (60 ml) de miel
100 gr de chocolat noir 70%
2 c. à soupe d'huile de coco



~Préparation
1)Tapisser un moule carré de 8 pouces (20 cm) de pellicule plastique. Réserver.

2)Déposer les dattes dans un bol et les recouvrir d'eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis les égoutter.



3)Verser les dattes, la poudre d'amandes, le beurre d'amande, la noix de coco et le miel dans un robot culinaire. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

4)Répartir le mélange au fond du moule. Réserver.

5)Au bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat noir. Ajouter l'huile de coco, bien mélanger, puis verser sur la préparation de dattes. Étendre uniformément sur toute la surface, puis laisser refroidir pendant une heure. Couper en barres



source:Trois fois par jour

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