~Filet de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth~

Le saumon est sans contredit le poisson le plus populaire dans nos assiettes. Profitez de cette grande source d'oméga-3 en vous préparant ce savoureux filet de saumon nappé d'une savoureuse sauce aux champignons ;)

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
4 filets de saumon de 150 g (1/3 lb) chacun la peau enlevée
1 paquet de 227 g de champignons émincés
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
160 ml (2/3 tasse) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) aneth fraîche hachée
Prévoir aussi:
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché



~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400°F).

2)Dans une grande poêle, allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les filets de saumon de 1 à 2 minutes de chaque côté.

3)Poursuivre la cuisson du saumon au four de 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette.

4)Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Cuire les champignons, l'oignon et l'ail de 6 à 8 minutes.

5)Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide.

6)Ajouter la crème et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

7)Répartir les filets de saumon dans les assiettes. Napper de sauce aux champignon, puis garnir d'aneth.



Pour accompagner le saumon Haricots vert et amandes citronnés
1)Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire de 20 à 25 haricots de 4 à 5 minutes. Égoutter. Dans la même casserole, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les haricots et 60 ml (1/4 tasse) d'amandes tranchées de 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron et 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre. Remuer.
source: 5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Cornichons à l'aneth~

Quand l'abondance est là, il est évident que la bonne odeur des petits cornichons marinés s'empare de ma cuisine. Je sors mes étiquettes et je m'amuse à identifier tous ces trésors de la nature! Des provisions on en fait jamais trop car cela permet de mettre du baume sur le moral lors des longues journées d'hiver ;)

~Note: J'ai ajouté quelques flocons de piments séchés (très petite quantité) et beaucoup plus de sel que la recette en demande.

~Aussi: J'ai ajouté une gousse d'ail par pot. J'ai fait plus de liquide que la recette en demande car il en manque.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Macération: 14 jours
Portions: 3 litres (12 tasses), environ

~Ingrédients
1 kg (2 lb) de concombres Kirby, bien lavés et coupés en 2 ou en 4 sur la longueur (selon la grosseur)
1 oignon, tranché en rondelles
4 branches d’aneth frais (moi plus)
500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
500 ml (2 tasses) d’eau
3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux (moi, 1 par pot)
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de sel (moi, sel à marinade et beaucoup plus)
15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
5 ml (1 c. à thé) de poivre en grains
3 baies de genièvre
1/4 de bâton de cannelle
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
*Mon ajout: très petite quantité de flocons de piments séchés pour un goût subtile)



~Préparation
1)Dans 3 bocaux de 1 litre (4 tasses), placer les cornichons, l’oignon et l’aneth.

2)Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients. Laisser mijoter environ 5 minutes. Verser sur les cornichons. Fermer les bocaux et laisser tiédir. Réfrigérer. Attendre et laisser macérer environ deux semaines. Se conservent environ 3 mois au réfrigérateur.



source: Ricardo modifié légèrement par ~Lexibule~

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~Salade-repas de pommes de terre grelots, de haricots et de jambon~

Oui oui, du nouveau dans la boîte à lunch on aime toujours ça!! Cette recette simplissime fera de votre repas au bureau un festin rassasiant ;)

~Note: Si vous désirez et pour une touche niçoise, remplacez le jambon par deux boîtes de thon! Optez pour du thon dans l'eau, moins calorique que celui dans l'huile.

~Aussi: J'ai ajouté 2 gousses d'ail hachées à la vinaigrette.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6

~Ingrédients
750 g (1 2/3 lb) de pommes de terre grelots
300 g de haricots verts, parés (environ 375 ml ou 1 ½ tasse)
150 ml (2/3 tasse) d’aneth haché
500 ml (2 tasses) de jambon en bâtonnets (ou 2 boîtes de thon dans l’eau, égoutté)

~Ingrédients vinaigrette
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
40 ml (2 1/2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes finement hachées
1 jaune d’oeuf
Sel et poivre du moulin, au goût
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
*Mon ajout: 2 gousses d'ail




~Préparation
1)Cuire les pommes de terre grelots environ 10 minutes dans l’eau bouillante généreusement salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

2)Les égoutter et les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur.

3)Cuire les haricots 3 ou 4 minutes dans l’eau bouillante salée, ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et rincer à l’eau glacée, éponger et couper en deux.

4)Déposer les pommes de terre, les haricots et l’aneth dans un grand bol. Ajouter les bâtonnets de jambon et réserver.

5)Préparer la vinaigrette en mélangeant le zeste et le jus de citron, la moutarde, le vinaigre de vin, les échalotes et le jaune d’œuf dans un petit bol. Saler et poivrer.

6)À l’aide d’un fouet, incorporer l’huile graduellement en un mince filet.

7)Verser environ la moitié de la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver le reste de la vinaigrette au réfrigérateur pour servir avec une salade verte ou une salade de légumes de saison.

8)Servir la salade-repas tiède ou froide en rajoutant un peu de vinaigrette au besoin.



source:Josée Di Stasion modifié légèrement par ~Lexibule~

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