~L'exotique Sangria effervescente~

Avec les belles journées débutées et la saison du barbecue commencée, rien de tel qu'une délicieuse sangria aux parfums exotiques pour rendre encore plus festifs vos rassemblements entre amis ;)

~Note: Ayant déjà du nectar de mangue à mon frigo, j'ai tout simplement changé contre le nectar aux pêches que suggère la recette. 

~Aussi: N'aimant pas les litchis, j'ai opté pour des boules de melons miel.



Préparation: 10 minutes
Repos: 1 heure
Portions: 6 pots mason

~Ingrédients
750 ml (1 bouteille) de vin mousseux blanc, froid
500 ml (2 tasses) de boisson pétillante à la clémentine San Pellegrino, froid
500 ml (2 tasses) de nectar de pêche (moi, nectar de mangue)
125 ml (1/2 tasse) de rhum
1 boîte (560 ml) de litchis entiers (moi, boules de melon miel)
2 limes, en 6 quartiers
1 orange, en demi-rondelles
18 feuilles de Basilic frais



~Préparation
1)Mélanger tous les ingrédients liquides.

2)Dans 6 pots de type Mason d'une capacité de 500 ml (2 tasses), répartir les litchis (ou boules de melon) et leur sirop, les quartiers de limes, les demi-rondelles d'orange et les feuilles de basilic.

3)Remplir les pots de liquide et laisser reposer une heure avant de consommer.
source:IGA modifiée par ~Lexibule~



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~Poulet aux agrumes~

Il existe mille et une façons de cuisiner le poulet mais trop souvent, nous manquons d'idées. Pour briser cette routine, que diriez-vous d'insuffler un brin de folie dans votre assiette? Rapide à préparer, coloré, rafraîchissant et très peu calorique, voilà un mets dont vous prendrez plaisir à déguster en toute légèreté ;)

~La recette est pour une portion, à vous d'augmenter les quantités selon le nombre de personne à votre table.

~Aussi; pour le temps de préparation, prévoir en plus le temps pour la cuisson du riz et du brocoli. 

~Variante: Vous pouvez remplacer le poulet par n'importe quel poisson de votre choix.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes (environ)
Portion: 1

~Ingrédients
1 poitrine de poulet sans os, sans peau
1 orange
1/2 pamplemousse
2 ml (1/2 c. à thé) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) d'oignons, hachés finement
2 ml (1/2 c. à thé) de farine
60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
Coriandre fraîche
Au goût Sel et poivre

~Préparation
1)Préchauffer le four à 180°C. (350°F).

2)Faire dorer la poitrine de poulet à la poêle et la mettre sur une plaque pour terminer la cuisson au four. 

3)Pendant ce temps, prélever les suprêmes de l'orange et du demi-pamplemousse.

4)Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter la farine et le jus d'orange. Brasser jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis ajouter les suprêmes d'agrumes.

5)Remuer délicatement en prenant soin de ne pas briser les suprêmes. Servir le poulet nappé de sauce et de coriandre fraîche.
source:Kilo cardio #1 transcrit par ~Lexibule~



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~Muffins aux petits fruits et aux pistaches~

Trop bons ces muffins explosions de petits fruits!! De plus, le croquant des pistaches donne une symphonie de saveurs bien agréable à chaque bouchée ;)

~Note: Pour une touche encore plus gourmande et question de les sucrer un peu plus, j'ai ajouté des pépites de chocolat blanc au centre de chaque muffin. Comme je n'avais pas de germe de blé, j'ai remplacé par des flocons d'avoine. Mes muffins ont débordés quelque peu car j'y suis allée un peu fort sur le remplissage hihi!!

~Aussi: Si vous utilisez des petits fruits surgelés, ne les décongelez pas avant de les ajouter au mélange, et calculez de 6 à 8 minutes supplémentaires de cuisson. Les muffins se conservent de 3 à 4 jours dans un contenant hermétique et se congèlent très bien.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 22 minutes
Potions: 12

~Ingrédients
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de germe de blé (moi, flocons d'avoine)
125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
90 ml (6 c. à soupe) de cassonade tassée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2 œufs
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature (moi, crème sure)
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
1 orange, le zeste râpé seulement
1 citron, le zeste râpé
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
180 ml (3/4 tasse) de framboises fraîches (voir note)
180 ml (3/4 tasse) de bleuets (ou de mûres) frais ou surgelés (moi, surgelés)
60 ml (1/4 tasse) de pistaches non salées hachées finement
*Mon ajout: 1/2 tasse environ de pépites de chocolat blanc




~Préparation
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone.

2)Dans un bol, mélanger la farine, le germe de blé, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

3)Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet les œufs, le yogourt, l’huile, les zestes d’agrumes et le jus de citron. Incorporer les ingrédients secs à la cuillère de bois. Ajouter les petits fruits et mélanger délicatement.

4)Répartir la préparation dans les caissettes. Saupoudrer le dessus des muffins de pistaches. Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.



source: Ricardo modifié quelque peu par ~Lexibule~

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~Brochettes à la Marocaine et crème d'orange au cari~

Un petit tour du monde ça vous dit? Ces brochettes aux épices marocaines s'agrémentent à merveille d'une sauce crémeuse aux accents indiens.

~Note: J'ai laissé mariner un gros 24 heures. J'ai servi avec un taboulé de quinoa (recette que je postulerai demain). 

~Aussi; pour la crème d'orange au cari, j'ai ajouté un peu de miel pour que ce soit moins amer.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: barbecue
Portions: 6

~Ingrédients pour les brochettes
375 ml (1 1/2 tasses) d’huile d’olive
4 citrons, pressés (moi 2 seulement)
10 ml (2 c. à thé) de paprika
45 ml (3 c. à soupe) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) de thym frais
5 feuilles de laurier
1 gousse d’ail dégermée, hachée (moi 3)
1 oignon, haché finement
1 kg (2,2 lb) de cubes d’agneau ou de veau à griller (moi veau)



~Ingrédients pour la crème d'orange au cari
1 orange, zestée et pressée
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
80 ml (1/3 tasse) de crème fraîche (crème sûre)
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte de cari douce
Sel et poivre, au goût
*Mon ajout: 1 c. à soupe de miel



~Préparation des brochettes
1)Mélanger tous les ingrédients et y faire mariner les cubes de viande de 2 à 12 heures. (moi 24 heures) 

2)Enfiler sur des brochettes (préalablement trempées dans l’eau s’il s’agit de brochettes en bois). 

3)Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Griller à point et servir. Accompagner de riz, de poivrons grillés (moi Taboulé de quinoa) et de la crème d’orange au cari.



~Préparation de la crème d'orange au cari
1)Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Assaisonner au goût, couvrir et laisser reposer 30 minutes au frigo avant de servir.



source: Christian Bégin modifié quelque peu par ~Lexibule~

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~Smoothie vert aux poires, orange et sirop d'érable~

De plus en plus populaire et pour tous ses vertues nutritionnelles qu'on lui connait, le smoothie vert est une véritable bombe nutritive!! Idéal pour les déjeuner sur le pouce ou bien en collation. Voilà la solution gagnante pour faire consommer des épinards à tous ceux et celles qui boudent ce légume vert ;)

~Note: J'ai ajouté deux poires car elles étaient petites.

~Aussi; Pour l'orange, j'ai coupé en surpême



Préparation: 5 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 1-2

~Ingrédients
1 1/2 tasse de lait d'amande à la vanille
1 poire, coupée en morceaux sans le coeur
1 orange, pelée et coupée en dés
1 tasse de jeunes épinards
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable (moi un peu plus)
2 feuilles de menthe fraîche (facultatif) (moi pas mis faute d'en avoir)



~Préparation
1)À l'aide d'un mélangeur, réduire le tout en une purée lisse et homogène. Déguster!!
source: 3 fois par jour

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~Pavés de saumon, salsa au fenouil et à l'orange~

Quel plaisir gustatif fût ce repas!! C'est un amalgame de saveurs bien dosées et franchement, je me promets de refaire cette recette très bientôt. Servi en duo, le saumon et la salsa, s'avèrent être un parfait complément!!



~Note: Pour la salsa, comme je ne suis pas une grande fan de la menthe dans les plats salés, j'ai remplacé les feuilles de menthe par deux tiges d'origan. La prochaine fois, j'essaierai avec de la coriandre.

~Aussi: Si désiré, accompagner d'un couscous au citron et persil, avec des haricots verts ou du cresson. 



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour le saumon
4 pavés de saumon de 170 g (6 oz) chacun, sans la peau
 Sel et poivre du moulin , au goût
Filet d’huile d’olive
 20 ml (4 c. à thé) de graines de fenouil écrasées au mortier ou à l’aide d’une poêle en fonte


~Ingrédients pour la salsa
1 citron
2 oranges
1/4 de bulbe de fenouil (250 ml ou 1 tasse) , haché finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche hachée grossièrement (moi, 2 tiges d'origan)
Sel et poivre du moulin , au goût



~Préparation de la salsa
1)Râper le zeste du citron dans un bol.

2)À l'aide d'un couteau bien tranchant, retirer la pelure et la membrane blanche du citron et des oranges en coupant le plus près possible de la chair qui sera ainsi exposée. Ensuite, glisser la lame du couteau délicatement. Couper ces suprêmes d'agrumes en morceaux de 0,5 cm (1/4 po).

3)Ajouter dans le bol ainsi que tous les autres ingrédients et mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver à température ambiante.



~Préparation du saumon
1)Déposer le saumon sur une plaque de cuisson. Saler et poivrer puis arroser chaque pavé d’un filet d’huile d’olive. Bien répartir 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil broyées sur chaque pavé. Laisser reposer environ 15 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F).

2)Cuire de 6 à 8 minutes (selon l'épaisseur du poisson). Terminer la cuisson sous le gril (broil) à 10 cm (4 po) de l'élément. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à l'aide d'une fourchette, mais que le centre soit encore moelleux.

3)Au service, garnir de salsa à l'orange et au fenouil.



source: Josée di Stasio par ~Lexibule~

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~Sangria blanche pétillante~

Oui oui, c'est facile de glisser une bouteille de sangria toute préparée dans le panier d'épicerie. Mais il manquera toujours ce petit quelque chose d'irrésistible du fait maison!! C'est connu, l'été amène son lot d'invités et on multiplie les rencontres. On se voisine, on réunit les amis autour de la piscine et on s'installe confortablement un verre à la main. Sans l'ombre d'un doute,  vous impressionnerez vos invités en leur servant cette délicieuse sangria blanche  pétillante faite maison et faites perdurer le plaisir ;)

~Note: Sur les photos ma sangria est plutôt rosée dû aux fruits ajoutés et parce que j'ai ajouté également des cerises au marasquin plutôt que les cerises spécifiées dans la recette.

~Aussi, j'ai utilisé un vin blanc mousseux mais pas sec et j'ai omis le sucre. Vous pouvez préparer le mélange de fruits à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.



Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 1 heure
Portions: 8

~Ingrédients
3 tasse (750 ml) jus de raisin blanc, froid
1/2 tasse (125 ml) liqueur à l'orange (de type Grand Marnier)
1/4 tasse (60ml ml) sucre (moi omis car mon vin était déjà sucré)
3 c. à table (45 ml) miel liquide
1 nectarine coupée en dés
1 orange coupée en quatre, puis en tranches fines
3/4 tasse (180 ml)grosses cerises, dénoyautés et coupées en deux (moi au goût, cerises au Marasquin)
3/4 tasse (180 ml) framboises fraîches, jaunes ou rouges
1/2 tasse (125 ml) feuilles de basilic frais, légèrement tassées
1/2 tasse (125 ml) feuilles de menthe fraîche, légèrement tassées
1 bouteille (750 ml) de vin blanc mousseux sec, froid (moi vin blanc mousseux mais pas sec, plutôt sucré)
glaçons


~Préparation
1)Dans un grand pichet ou un bocal en verre, mélanger le jus de raison, la liqueur à l'orange, le sucre et le miel en brassant jusqu'à ce que le sucre et le miel soient dissous. Ajouter la nectarine, l'orange, les cerises, les framboises, le basilic et la menthe et mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure (remuer de temps à autre).

2)Au moment de servir, ajouter le vin au mélange de fruits. Verser la sangria dans des verres remplis de glaçons.



source: Coup de pouce transcrit et modifier quelque peu par ~Lexibule~

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~Salade de carottes râpées à l'orange et à la cannelle~

Un légume et toute une salade! En accompagnement pour ce divin souper de Pain de viande, sauce à l'ail, je nous ai servi cette petite salade toute simple. Mmmm!! Que dire de plus qu'elle procure une sensation d'explosion de saveurs en bouche et d'un petit croquant fort agréable sous la dent!! Allez, fermez les yeux et laissez-vous charmer par tous ses arômes ;)

Je me suis procuré cette recette juste ici. 

~Note: Mes changements sont entre les parenthèses.
~Aussi: Pour l'eau de fleur d'oranger, allez-y par petites doses car c'est très puissant comme goût et parfumé.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portion: 4

~Ingrédients
5 carottes
1 poignée de raisins secs (moi les Sun-Maid)
1 orange (jus)(moi jus d'orange Tropicana 100% pur)
½ cuillère à café de cannelle (un peu moins)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre en poudre (un sachet de splenda)
3 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (moi, environ 1 c. à soupe)
1 pincée de sel



~Préparation
1)Dans un bol, faire tremper les raisins secs dans le jus d'orange et réserver.

2)Laver et essuyer les carottes, puis les râper et les verser dans un saladier, ajouter le jus de citron, les raisins secs avec le jus d'orange, la cannelle, le sucre et l'eau de fleur d'oranger et une pincée de sel. Bien mélanger et servir frais.
source: Tous à vos fourneaux par ~Lexibule~

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~Biscuits à l'orange et aux brisures de chocolat~

Mmmm!! Ces biscuits font partie de mes préférés grâce à leur bon goût de chocolat et de zestes d'oranges. Le mariage de ces deux saveurs font qu'ils sont absolument décadents pour ne pas dire cochons!! Des biscuits forts croustillants avec un intérieur ultra chocolaté...je vous prévient, ils sont tellement divins, qu'on oublie de compter combien on en mange hihi!! xxx
 

Une autre belle recette provenant de la fabuleuse cuisine de Ricardo.
 

~Note: Le seul changement que j'ai apporté, est d'avoir utilisé du Disaronno au lieu du Grand Marnier. J'ai cuit mes biscuits 8 minutes.

~Aussi, ces biscuits se congèlent.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 à 9 minutes
Portions: 27 biscuits, environ

~Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de cassonade
Le zeste râpé de deux oranges
5 ml (1 c. à thé) de Grand Marnier (ou autre liqueur à l'orange) (moi Disaronno)
1 oeuf
225 g (8 oz) de chocolat au lait haché grossièrement (ou mi-sucré au goût)
 

~Préparation
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. 

2)Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

3)Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le zeste des oranges et la liqueur à l'orange. Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le chocolat.

4)Pour chaque biscuit, façonner une boule avec 30 ml (2 c. à soupe) de pâte, les mains farinées. Déposer neuf biscuits par plaque. Cuire au four de 8 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent légèrement à dorer tout autour.

5)Laisser refroidir complètement.
 

~source: Ricardo cuisine.com par ~Lexibule~

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