~Soupe-repas vietnamienne~

Les soirées sont trop courtes pour les passer à cuisiner. Je vous propose cette délectable soupe-repas fort simple à préparer avec des ingrédients qu'à peu près tous ont dans le garde-manger et qui se prépare en deux temps, trois mouvements. Tellement délicieuse que même vos moussaillons en redemanderont ;)

~Note: J'ai ajouté environ le un tiers du paquet de vermicelles de riz demandé car la quantité suggérée est énorme pour la quantité de bouillon. Comme les pâtes absorbent beaucoup le liquide en refroidissant, j'ai ajouté du bouillon de poulet ainsi que du bovril au poulet au goût à la soupe.

~Aussi: J'ai ajouté une bonne quantité de coriandre fraîche et d'oignons verts dans la soupe pour un maximum de goût. Pour une variante, vous pourriez remplacer la viande hachée par des cubes de tofu et/ou des fruits de mer que vous plongerez dans le liquide bouillant à la toute fin. La soupe est encore plus savoureuse le lendemain!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 22 minutes
Portion: 4 (je dirais facilement 6 même avec mes changements)

~Ingrédients
450 g (1 lb) de boeuf, de porc ou de veau haché (moi, boeuf extra-maigre)
2 anis étoilés
1 boîte (284 ml) de soupe condensée Campbell's aux champignons
3 boîtes de lait de coco de 400 ml chacune
1 sac de 750 g de légumes surgelés "Pot-au-feu" d'Artic Gardens ( moi, j'avais les légumes pour soupe style Oriental)
450 g de vermicelles de riz ou de riz au jasmin cuit (moi, 1/3 du paquet de vermicelles de riz)
Quelques feuille de coriandre fraîche
*Mon ajout: sel et poivre
*Mon ajout: bouillon de poulet au goût (pour liquéfier)
*Mon ajout: bovril au poulet au goût (pour plus de saveurs)




~Préparation
1)Façonner des boulettes avec la viande hachée.
2)Dans une grande casserole, faire revenir les boulettes 10 minutes dans un peu d'huile de canola.
3)Ajouter les anis étoilés. Saler et poivrer.
4)Verser la soupe condensée et le lait de coco. Porter à ébullition. Écumer et faire mijoter 10 minutes à feu moyen.
5)Retirer les anis étoilés. Ajouter les légumes et les vermicelles de riz ou le riz cuit. Porter de nouveau à ébullition et faire mijoter 2 minutes.
6)Repartir la soupe dans de grands bols. Garnir de feuilles de coriandre fraîche et, si désiré, d'oignons verts émincés.



source: Isabelle Côté modifiée et transcrit par ~Lexibule~

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