~Croquettes de poulet à la thaï, sauce aux arachides~

  

Mmmm! L'avantage de cette recette santé, c'est qu'elle pourra être la base de nombreuses variantes!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 14 minutes
Portions: 4



~Ingrédients des croquettes
500 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau, en cubes
1 ou 2 gousses d'ail hachées (moi, 2 grosses)
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé (moi beaucoup plus)
Le zeste de 1 lime
2 oignons verts ciselés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de panko
60 ml (1/4 tasse) de graines de sésame



~Ingrédients pour la sauce aux arachides
15 ml (1 c. à soupe) d'arachides concassées
1 oignon vert ciselé
10 ml (2. à thé) de sambal oelek
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisoné
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) d'eau
*Mon ajout: 1 grosse gousse d'ail hachée



~Préparation des croquettes
1)Au robot culinaire, broyer le poulet avec l'ail, le gingembre, le zeste de lime, les oignons verts, la coriandre, la sauce soya et la panko.

2)À l'aide des mains, façonner des boules d'environ 5 cm (2 po) de diamètre, puis les rouler dans les graines de sésame. Les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et les faire cuire au centre du four 14 minutes. Les retourner une fois pendant la cuisson.

~Préparation de la sauce aux arachides
3)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
4)Servir les croquettes avec la sauce.
source: Manger santé 7 jours transcrit et modifiée par Lexibule



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~Poitrines de poulet à la sauce tropicale~

   

Mmmm!! Ce mets printanier est sûr de plaire à toute la famille! C'est comme manger du réconfort bourré de saveurs!

~Note: J'ai fait plusieurs changements à cette recette pour l'adapter à mon goût. Je vous place la recette originale ainsi que mes ajouts et modifications. J'ai donc changée le titre en conséquence de mes changements.

~Aussi: J'ai mis mes poitrines de poulet dans la mijoteuse sans les saisir.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 6 à 7 heures à faible intensité (moi, un peu moins)
Portions: 6

~Ingrédients
3 à 4 cuisses de dinde, sans la peau (environ 2 1/2 lb) (moi, 6 poitrines de poulet sans os ni la peau)
2 c. à soupe d'huile végétale (moi, omis car je n'ai pas fait saisir dans la poêle)
1 oignon, tranché
1 boîte (20 oz) d'ananas, égouttés
1 poivron rouge, coupé en cubes
2/3 tasse d'abricots en conserve (moi, 14 oz )
3 c. à soupe de sauce soja (moi, 4)
1 c. à thé de zeste de citron (moi, lime)
1 c. à thé de gingembre moulu (moi, 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement)
*Mon ajout:
*Jus 1/2 lime
*2 gousses d'ail hachées
*Le jus complet des ananas
*Le jus complet des abricots
*Cassonade au goût
*Sirop d'érable au goût
*Sauce pour piment de volailles ( 1/4 de tasse environ)



~Pour épaissir la sauce à la toute fin
1/4 de tasse d'eau froide
2 c. à soupe de fécule de maïs

~Pour accompagner si désiré
Riz cuit et chaud pour accompagner.

~Préparation:
1)Rincer la dinde et l'éponger, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faire brunir la dinde de tous les côtés. (moi, omis cette étape car j'ai pris des poitrines de poulet). Transférer la dinde dans la mijoteuse, disposer les ananas et le poivron par dessus. (moi j'ai ajoutée la boîte complète d'abricots également).



2)Combiner les abricots (moi le jus d'abricots et le jus d'ananas), la sauce soja, le zeste de citron (moi lime et jus 1/2 lime) et le gingembre, (moi ajoutée ail, cassonade, sirop d'érable et sauce aux piments) dans un petit bol, bien mélanger. Verser sur la dinde (moi, poitrines de poulet). Couvrir et cuire à faible intensité 6 à 7 heures.

3)Transférer la dinde (moi poitrines de poulet) dans un plat de service, couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud (moi j'ai filtrée ma sauce pour épaissir dans un chaudron sur le poêle). Mélanger l'eau et la fécule jusqu'à consistance lisse, puis incorporer au liquide de cuisson et faire bouillir pour épaissir. Servir avec riz si désiré.
source: Inspirée du livre: Les meilleures recettes à la mijoteuse modifiée, adaptée et transcrit par Lexibule



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~Boeuf braisé avec salade d'herbes~

   
Ce bœuf braisé fond littéralement en bouche! Servez-le avec cette délicieuse salade d'herbes pour une assiette appétissante et bien colorée!

~Note: J'ai fait réduire le bouillon à la toute fin et j'ai ajoutée un sachet de demi-glace pour avoir une sauce plus onctueuse.

~Aussi: À défaut d’autocuiseur, la cuisson du bœuf peut se faire dans une cocotte au four à 165 °C (325 °F), durant environ 3 heures.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 h 15
Portions: 4 à 6

~Ingrédients pour le bœuf
1,1 kg (2 1/2 lb) de rôti de palette de bœuf désossé et dégraissé au besoin, coupé en 6 morceaux égaux
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf réduit en sel
1 oignon rouge, émincé
2 échalotes françaises, émincées
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais de 5 cm (2 po), tranché
1 tige de citronnelle de 10 cm (4 po), coupée en trois
2 piments oiseaux rouges
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres



~Ingrédients pour la salade d’herbes
25 g (1/2 tasse) de coriandre, ciselée
10 g (1/4 tasse) de basilic thaï, ciselé
10 g (1/4 tasse) de menthe, ciselée (moi, omis car je n'aime pas en salade)
2 oignons verts, émincés
2 gousses d’ail, hachées finement
1 piment oiseau rouge, épépiné et haché finement
5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
Quartiers de lime, pour le service



~Préparation du bœuf
1)Dans l’autocuiseur à feu élevé, dorer les morceaux de viande dans l’huile sur toutes les faces. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

2)Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans l’autocuiseur.

3)Fermer l’appareil et amener à pression. Réduire la température à feu moyen (ou juste assez pour maintenir la pression) et poursuivre la cuisson 45 minutes. Retirer du feu et laisser retomber la pression d’elle-même ou refroidir l’autocuiseur sous l’eau froide avant d’ouvrir. Dans le cas d’un autocuiseur électrique, presser la valve pour faire sortir la vapeur avant d’ouvrir.



4)Ouvrir l’autocuiseur. Retirer la viande et réserver sur une assiette. Au-dessus d’une poêle, passer la sauce au tamis. Jeter les aromates. À feu élevé, réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, soit environ 10 minutes. Remettre les morceaux de viande dans la sauce et bien les enrober. ~Préparation de la salade d’herbes

5)Dans un bol mélanger tous les ingrédients.

6)Garnir le bœuf de la salade d’herbes. Servir avec du riz et accompagner de quartiers de lime. source: Ricardo cuisine transcrit et modifiée quelque peu par Lexibule



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~Ailes de poulet érable et vinaigre balsamique~

Mmmm!! Les ailes de poulet, c'est encore meilleur maison! Avec leur p'tit goût d'érable et vinaigre balsamique, celles-ci ont vraiment la cote ;)

~Note: Moi, j'ai ajouté un peu plus de sirop d'érable.

~Aussi: Pour l'accompagnement, j'ai servi avec pommes de terre sautées au citron et fines herbes. 



Préparation: 15 minutes
Marinage: 15 minutes moi, toute la nuit
Cuisson: 30 minutes
Portions: de 4 à 6 portions

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de Sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de Vinaigre balsamique
125 ml (1/2 tasse) de Cassonade
1, jus et zeste de lime
32 Ailes de poulet



~Préparation
1)Dans un grand sac hermétique, mélanger le sirop d'érable avec le vinaigre balsamique, la cassonade, le jus de lime, le zeste de lime et l'ail. Ajouter les ailes de poulet et secouer. Retirer l'air du sac et sceller. Laisser mariner au frais de 15 minutes à 8 heures.

2)Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 

3)Égoutter les ailes de poulet au-dessus d'une casserole afin de récupérer la marinade.

4)Porter la marinade à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

5)Pendant ce temps, déposer les ailes de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 30 à 35 minutes en retournant les ailes de temps en temps et en les badigeonnant de marinade quelques fois pendant les 10 dernières minutes de cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

~Pommes de terre sautées au citron et fines herbes
Dans une casserole d'eau froide salée, déposer de 15 à 20 pommes de terre grelots. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter. Couper les pommes de terre en deux. Dans une poêle, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les pommes de terre de 5 à 6 minutes. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron et 60 ml (1/4 de tasse) de mélange de fi nes herbes (ciboulette, persil, basilic, thym…) hachées au goût. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Remuer.
source: 5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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