~Poitrines de poulet à la sauce tropicale~

   

Mmmm!! Ce mets printanier est sûr de plaire à toute la famille! C'est comme manger du réconfort bourré de saveurs!

~Note: J'ai fait plusieurs changements à cette recette pour l'adapter à mon goût. Je vous place la recette originale ainsi que mes ajouts et modifications. J'ai donc changée le titre en conséquence de mes changements.

~Aussi: J'ai mis mes poitrines de poulet dans la mijoteuse sans les saisir.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 6 à 7 heures à faible intensité (moi, un peu moins)
Portions: 6

~Ingrédients
3 à 4 cuisses de dinde, sans la peau (environ 2 1/2 lb) (moi, 6 poitrines de poulet sans os ni la peau)
2 c. à soupe d'huile végétale (moi, omis car je n'ai pas fait saisir dans la poêle)
1 oignon, tranché
1 boîte (20 oz) d'ananas, égouttés
1 poivron rouge, coupé en cubes
2/3 tasse d'abricots en conserve (moi, 14 oz )
3 c. à soupe de sauce soja (moi, 4)
1 c. à thé de zeste de citron (moi, lime)
1 c. à thé de gingembre moulu (moi, 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement)
*Mon ajout:
*Jus 1/2 lime
*2 gousses d'ail hachées
*Le jus complet des ananas
*Le jus complet des abricots
*Cassonade au goût
*Sirop d'érable au goût
*Sauce pour piment de volailles ( 1/4 de tasse environ)



~Pour épaissir la sauce à la toute fin
1/4 de tasse d'eau froide
2 c. à soupe de fécule de maïs

~Pour accompagner si désiré
Riz cuit et chaud pour accompagner.

~Préparation:
1)Rincer la dinde et l'éponger, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faire brunir la dinde de tous les côtés. (moi, omis cette étape car j'ai pris des poitrines de poulet). Transférer la dinde dans la mijoteuse, disposer les ananas et le poivron par dessus. (moi j'ai ajoutée la boîte complète d'abricots également).



2)Combiner les abricots (moi le jus d'abricots et le jus d'ananas), la sauce soja, le zeste de citron (moi lime et jus 1/2 lime) et le gingembre, (moi ajoutée ail, cassonade, sirop d'érable et sauce aux piments) dans un petit bol, bien mélanger. Verser sur la dinde (moi, poitrines de poulet). Couvrir et cuire à faible intensité 6 à 7 heures.

3)Transférer la dinde (moi poitrines de poulet) dans un plat de service, couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud (moi j'ai filtrée ma sauce pour épaissir dans un chaudron sur le poêle). Mélanger l'eau et la fécule jusqu'à consistance lisse, puis incorporer au liquide de cuisson et faire bouillir pour épaissir. Servir avec riz si désiré.
source: Inspirée du livre: Les meilleures recettes à la mijoteuse modifiée, adaptée et transcrit par Lexibule



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~Salade de quinoa, lentilles et abricots~

C'est si bon le quinoa!! On l'aime pour une foule de raisons mais surtout parce qu'il regorge de qualités nutritives!! Polyvalent et rapide à cuisiner, le quinoa est une excellente façon de varier les menus ;)

~Note: Comme je n'avais plus de coucous, j'ai utilisé du quinoa. J'ai dû changer le titre en conséquence. 

~Aussi: J'ai apporté quelques petits changements que j'ai placé entre parenthèses.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Réfrigération: 1 Heure
Portions: 4

~Ingrédients
190 ml (3/4 tasse) de semoule de blé (couscous) (moi, quinoa)
125 ml (1/2 tasse) d'abricots séchés, hachés (moi 1/3 de tasse)
190 ml (3/4 tasse) de lentilles vertes en conserve, rincées et égouttées
1/2 concombre non pelé, en dés
1 tomates, en dés
1 carotte, râpée
1/4 d'oignon rouge, haché finement (moi, échalote française)
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché ou 10 ml (2 c. à thé de persil séché (moi frais)
125 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol non salées (moi, omis)
Jus d'un citron
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive (moi, un peu plus)
Sel et poivre au goût
*Mon ajout: vinaigre balsamique blanc au goût
*Mon ajout: 1 gousse d'ail hachée



~Préparation
1)Cuire la semoule (ou le quinoa) en suivant les indications sur l'emballage.

2)Faire tremper les abricots séchés 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante afin de les réhydrater. Les égoutter et les hacher finement.

3)Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients saler et poivrer.

4)Réfrigérer 1 heure avant de servir.



source: zéro diète (Karine Larose) transcrit et modifiée par ~Lexibule~

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~Gelée de piments Habanero~

Mmmm!! C'est du Bonheur dans la bouche ça mes amis!! Oui oui, cette petite chose tout dorée translucide dans laquelle on voit des morceaux de piments est Extrêmement divine!! Quelle soit servi avec du fromage ou avec les plats grillés, vous aurez l'impression d'avoir comme une explosion de saveurs dans la bouche et ce sont vos papilles qui s'en réjouiront hihi ;)

~Note: Cette recette provient de Line, une charmante dame que m'a présentée ma bonne amie Linda!! La recette est de Bernardin mais a été fait de moitié (demi recette), je vous la transcrit donc comme moi je l'ai fait. Elle m'a donnée 4 bocaux de 125 ml chacun.

~Aussi: J'ai utilisé un piment jalapeño au complet. Je l'avais vu également chez la très chaleureuse Blanc-manger!!



Préparation: 10 minutes
Repos: 4 heures
Cuisson: 8 à 10 minutes environ (le temps que ça prend pour que ça bouillonne) sans compter la stérilisation.
Portions: 4 pots de 125 ml

 ~Ingrédients
1/3 de tasse (75 ml) d'abricots secs tranchés finement
3/4 de tasse (175 ml) de vinaigre blanc (5 % d'acidité)
1/4 de tasse (60 ml) d'oignons rouges hachés fins
1/4 de tasse (60 ml) poivrons rouges hachés fins
1/4 de tasse (60 ml) piments Habanero ou jalapeño
3 tasses (750 ml) de sucre
1 sachet (85 ml) de Pectine liquide Bernardin



~Préparation
1)Dans une grande casserole en acier inoxydable, mélanger les abricots et le vinaigre. Couvrir et laisser reposer au moins 4 heures.

2)Ajouter l'oignon rouge, le poivron, le piment et le sucre. Sur un feu vif, faire bouillir le mélange pour obtenir de gros bouillons. Remuer constamment et maintenir l'ébullition pendant 1 minute. Retirer du feu.

3)Ajouter rapidement la Pectine liquide. Bien mélanger le tout. Écumer et brasser pour répartir les solides. 




4)Mettre la gelée dans des bocaux chauds. Les remplir jusqu’à 0.5 cm du bord. Enlever les bulles d’air avec un ustensile non métallique. Essuyer les bords des bocaux pour enlever tout résidu collant. Mettre les couvercles puis visser les bagues. Ne pas trop serrer. Déposer chaque bocal dans la marmite d’eau bouillante. Couvrir la marmite. Bouillir pendant 10 minutes. Retirer les bocaux en les tenant bien droit.

5)Laisser refroidir jusqu’à ce que les couvercles soient scellés environ 30 minutes. Ne pas resserrer les bagues. Une fois les couvercles concaves, pendant que la gelée est encore chaude, tenir soigneusement le bocal dans la main. Sans bouger la bague, tourner le bocal, le retourner ou lui faire une rotation pour bien répartir les solides de la gelée. Le bocal peut être renverser pour un bref moment mais ne doit pas être laissé à l’envers pendant trop longtemps. Répéter cette opération durant toute la durée du refroidissement jusqu’à ce que les solides soient bien répartis dans les bocaux. 24 heures plus tard, vérifier si les couvercles sont bien scellés.(courbés vers le bas). Retirer les bagues, essuyer et sécher les bagues et les bocaux. Les replacer sur les couvercles sans serrer. Entreposer les bocaux de gelée dans un endroit frais et sombre.



source: Bernardin

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~Côtes levées style St-Hubert~

Oui oui, elles sont divinement bonnes ces côtes levées!! Je ne pourrais dire si elles goûtent comme celles de chez St-Hubert car pour être honnête, je ne mange jamais de côtes levées dans les restaurants.

Je vous laisse deviner le goût unique ainsi que l'odeur qui s'y dégagera un coup passés au gril;) Bon à s'en lécher les doigts tellement c'est cochon :) xxx
  

Note: Pour un maximum de saveur, mariner un bon 8 heures. J'ai servi le tout avec une belle salade de choux que je vous Partagerai dans les jours à venir.

J'ai cuit sur le barbecue au lieu du four!!
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1h45 minutes ( si cuit ensuite au four)
Macération: 2 heures
Portions: 4

Ingrédients
côtes levées
1/2 tasse sauce chili
1/3 tasse vinaigre blanc
1/2 tasse cassonade
2 gousses d'ail
2 c. à soupe sauce soya
sel et poivre au goût
2 pots pour bébé saveur d'abricot (128 ml chacun)
 

Préparation
1)Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes.
2)Mélanger le reste des ingrédients.
3)Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures (moi un bon 8 heures).
4)Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure ou BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
source: Louise

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