~Sauce aux saucisses italiennes, épinards et poivrons~

Envie d'une bonne sauce à spaghetti qui se diffère de la traditionnelle? Oui oui, on le sait, les pâtes nappées d'une bonne sauce, c'est toujours du plaisir à chaque bouchée! Alors laissez-vous charmer par cette recette où les aliments mêlent leurs pouvoirs nutritifs dans une sauce bien mitonnée ;) 


~Note: Personnellement, je préfère faire ma sauce avec des saucisses italiennes piquantes qu'avec du boeuf ou du porc haché. Je trouve que la sauce est plus goûteuse et savoureuse. J'ai fait quelques modifications "ajouts" qui seront entre parenthèses.

~Aussi: Pour les saucisses, j'ai cuit en premier pour retirer le maximum de gras au tamis et bien épongé avec des essuie tout. À la toute fin, j'ai ajouté ma pâte de tomates et épaissie un peu avec du gruau pour une sauce plus onctueuse que liquide.



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 2 heures 15 minutes au total environ
Portions: 8

~Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon ciselé
2 gousses d’ail hachées
8 champignons de paris tranchés (moi, la chopine au complet)
8 saucisses italiennes épicées (la chair seulement)(moi le paquet au complet 10)
125 ml de vin rouge
1 conserve (28 oz.) de tomates en dés fines herbes et épices (moi, 2 boîtes de 28 oz.)
1 conserve de sauce de tomate (28 oz.)
2 c. à soupe de pâte de tomates (moi, tout le contenue de la boîte)
1 c. à thé d’épices fortes ou sauce piquante
1 c. soupe de cassonade
1 c. à thé d’origan
2 feuilles de laurier
*Mon ajout; gruau pour épaissir vers la fin

1 sac d’épinard
3 piments rouge grillés (dans un bocal) coupé en dés
Basilic frais
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans un grand chaudron, faire revenir dans un peu d’huile, l’oignon ciselé, l’ail et les champignons 3 à 4 minutes.

2)Ajouter la chair de saucisses et prendre le temps de bien la défaire un petit morceau dans le chaudron en la laissant cuire 5 à 7 minutes.

3)Déglacer au vin rouge en prenant soin de bien gratter le fond du chaudron. Incorporer les tomates, le jus de tomates, la pâte tomates, la cassonade, l’origan, le laurier et les épices piquantes. Bien brasser et laisser mijoter deux heures à feu très doux avec le couvercle.

4)À la dernière minute ajouter les poivrons grillés, le basilic et les épinards.
source:Max L'affamé modifiée par ~Lexibule~

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~Lasagne à la saucisse italienne et aux épinards~

Que ce soit pour un souper vite prêt ou pour recevoir à la bonne franquette, rien n'égale une délicieuse lasagne. Elle a tous les atouts pour plaire et mettre votre beau monde en appétit. Facile à préparer, ce mets divinement gratiné vous charmera illico ;)

~Note: Pour la cuisson, elle se fait grille au centre du four à broil. Surveillez votre lasagne car le temps suggéré pour le temps de cuisson est beaucoup trop long. Moi un 8 à 9 minutes ont bien suffit car elle était quand même bien dorée.

~Aussi: Un coup les saucisses bien cuites, j'égoutte le gras avant d'ajouter les autres ingrédients. 



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes
Attente: 5 minutes
Portions: 8

~Ingrédients
9 lasagnes
450 g (l lb) de saucisses italiennes fortes la peau enlevée
1 petit oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées finement (moi, 4)
1/2 c. à thé d'origan séché (moi, un peu plus)
1/2 c. à thé de basilic séché (moi, un peu plus)
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 284 ml de bouillon de boeuf faible en sel
2 c. à soupe de pâte de tomates (si trop liquide, en mettre plus)
2 c. à thé de cassonade
1 contenant de (300g), environ 375 ml 1 1/2 tasse de fromage ricotta extra lisse faible en gras
2 paquets de 300 g chacun d'épinards surgelés décongelés et bien égouttés
1 litre (4 tasses) de mélange de mozzarella et cheddar-râpés (moi un peu plus)

 

~Préparation
1)Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à broil. Vaporiser légèrement d'huile un plat à cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po).Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage mais sans ajouter de sel à l'eau, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, de 10 à 12 minutes. Égoutter. 

2)Entre-temps, dans une casserole, sur feu moyen-vif, cuire la chair des saucisses en émiettant à la fourchette et en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et les fines herbes. Cuire jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 3 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et la cassonade. Amener à ébullition. Laisser bouillir en remuant de temps en autre jusqu'à ce que la sauce ait réduit légèrement, à environ 1,25 litre (5 tasses), de 13 à 15 minutes.

3)Étendre 60 ml (1/4 tasse) de sauce dans le fond du plat. Couvrir de 3 lasagnes sans se chevaucher. Étendre le tiers de la ricotta, puis le tiers de la sauce et le tiers des épinards. Parsemer de 250 ml (1 tasse) du mélange de fromages râpés. Répéter ces étages deux fois en terminant chaque fois avec le fromage râpés. Parsemer la lasagne du reste de fromage râpés. 4)Cuire la lasagne au centre du four, sous le gril (broil), jusqu'à ce qu'elle bouillonne et que la surface soit dorée, environ 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
source: Châtelaine plats réconfort transcrit par ~Lexibule~



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~Fusillis gratinés à la saucisse et aux olives~

Un mets franchement savoureux et qui à mon sens, à tout pour élargir notre répertoire et en renouveler la saveur d'un bon plat de pâtes ! ;)

Une autre excellente recette du très beau Louis-François Marcotte!!

~Note: Comme je n'avais pas de fusillis col buco, j'ai tout simplement utilisé des fusillis ordinaires.

~Aussi: J'y suis allée à l'oeil pour ma quantité de pâte et je crois que j'ai été un tantinet trop généreuse hihi!! Oui oui, j'ai manqué un peu de sauce mais c'était franchement bon pareil!! :)



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 6

~Ingrédients
500 g (1 lb) de fusillis col buco ou spaghettis  (moi, fusillis)
20 feuilles de basilic frais, ciselées
180 ml (3/4 tasse) de mozzarella ou d'un autre fromage (moi plus)
125 ml (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé
Feuilles de basilic frais pour garnir

~Ingrédients pour la sauce à la saucisse et aux olives
La chair de 3 à 4 saucisses italiennes piquantes, coupées grossièrement en morceaux (moi, retiré la membrane et coupé en petits morceaux cuit et bien égouttées l'huile)
Huile d'olive, en quantité suffisante (moi, omis)
4 gousses d'ail hachées
1 oignon moyen, ciselé
1 branche de céleri émincée
1/2 poivron jaune (moi, tout un)
Flocons de piment fort, au goût
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
180 ml (3/4 tasse) de vin rouge
500 ml (2 tasses) de coulis de tomates (moi, la bouteille de 680 ml) au complet
Sel et poivre du moulin, au goût
125 ml (1/2 tasse d'olives variées, dénoyautées, coupées en deux (moi, un peu plus)
*Mon ajout: au goût cassonade pour couper l'acidité



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °c (350 °F).

2)Préparez la sauce à la saucisses et aux olives. Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen-vif, faites rissoler la chair des saucisses dans une petite quantité d'huile d'olive de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles perde sa couleur rosée. Ajoutez l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron, les flocons de piment fort et l'origan, et faites sauter de 2 à 3 minutes. Déglacez au vin rouge et laissez réduire presque à sec, environ 3 minutes. Versez le coulis de tomates. Salez et poivrez. Laissez épaissir la sauce à feu moyen de 2 à 3 minutes. Ajoutez les olives et mélangez.

3)Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les pâtes selon les instructions données sur l'emballage. Égouttez.

4)Ajoutez les pâtes et les 20 feuilles de basilic frais dans la sauce. Mélangez pour bien les enrober. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.

5)Versez le mélange dans un plat allant au four et garnissez de mozzarella et de parmesan. Faites cuire au centre du four 20 minutes

6)Servez immédiatement les pâte garnies de feuilles de basilic frais
source: Magazine signé M transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~El Senor "Hotdog à la façon nachos"

Oui oui, ce hotdog servi façon nachos fera souffler un vent nouveau dans votre menu! Avec sa garniture gourmande, vous verrez qu'il y a une vie au-delà du traditionnel hotdog relish moutarde. Une savoureuse idée qui séduira les grands mais également les tous petits sans exception!!

Une belle recette qui nous a été offert par Brigitte Demers du blog Bedon Gourmand. Merci beaucoup à toi pour la découverte de cette alléchante et sublime recette!! xxx



~Note: Comme la saucisse italienne est particulièrement grasse, j'aime la cuisiner de façon à éliminer le maximum de gras. Je retire tout d'abord la membrane (car je suis incapable de manger cette peau) et je la cuis en l'émiettant mais en conservant de beaux morceaux. Je peux facilement par la suite l'égoutter au tamis. 

~Aussi: Pour cette recette, j'ai cuit ma saucisse comme je le mentionne ci-haut. J'ai ensuite ajoutée le reste des ingrédients et du fromage à la crème pour bien enrober au mélange (car mes grands n'aiment pas la texture pâteuse du  fromage à la crème hihi)!! J'ai terminé en ajoutant au goût, de la sauce chili de Heinz pour avoir une texture moins consistante. La prochaine fois, question de faire encore plus cochon, je râperai du fromage sur le dessus!! On pourrais dire que ça ressemble plutôt à une guedille qu'à un hotdog hihi!!

~Si vous manger votre saucisse entière, n'essayez pas de la faire entrer dans un pain hotdog régulier...Ça ne fonctionnera pas. Optez donc pour des pains sous-marins ou autres. Mes changements et  ajouts seront entre parenthèses.



Préparation: 15 minutes au total
Cuisson: 10 minutes environ (pour ma façon de faire à moi)
Portions: 6

 ~Ingrédients
6 petits pains sous-marins
6 saucisses fraîches de votre choix (italienne, toulouse, cheddar, mexicaine)(moi, italienne douce)
1 tasse de fromage à la crème (moi, philadelphia fouetté saveur piment de kraft)
1 oignon rouge (moi, blanc)
1 tasse d'olives (olives vertes pour moi)
1/2 tasse de jalapenos frais ou en boîte (moi, un petit piment jalapenos)
1 sac de Tostitos
Sauce piquante de votre choix (Tabasco chipotle, Redhot)(moi, au goût sauce chili Heinz)
*Mon ajout: 1/2 poivron rouge coupé en dés pour faire plus joli et coloré
 

~Préparation
1)Préchauffer le barbecue à 350F.

2)Faire ramollir le fromage à la crème au micro-ondes 1 minutes.(moi ajouter au mélange avec les autres ingrédients).

3)Couper l'oignon, les olives et les jalapenos en rondelles.

4)Cuire les saucisses environ 10 minutes (moi comme je le mentionne ci-haut).

5)Couper les pains dans la fente et les chauffer sur la grille du bas.

6)Ajouter la saucisse, une grosse cuillère de fromage à la crème, des olives, des rondelles d'oignon et une poignée de croustilles Tostitos écrasées. Ajouter votre sauce piquante préférée. (ma façon de faire expliquée ci-haut ).



source: Magazine Summum édition barbecue 2013, recette du chef Marjorie Maltais transcrit par Brigitte Demers et modifier quelque peu par ~Lexibule~

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