~Fusillis gratinés à la saucisse et aux olives~

Un mets franchement savoureux et qui à mon sens, à tout pour élargir notre répertoire et en renouveler la saveur d'un bon plat de pâtes ! ;)

Une autre excellente recette du très beau Louis-François Marcotte!!

~Note: Comme je n'avais pas de fusillis col buco, j'ai tout simplement utilisé des fusillis ordinaires.

~Aussi: J'y suis allée à l'oeil pour ma quantité de pâte et je crois que j'ai été un tantinet trop généreuse hihi!! Oui oui, j'ai manqué un peu de sauce mais c'était franchement bon pareil!! :)



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 6

~Ingrédients
500 g (1 lb) de fusillis col buco ou spaghettis  (moi, fusillis)
20 feuilles de basilic frais, ciselées
180 ml (3/4 tasse) de mozzarella ou d'un autre fromage (moi plus)
125 ml (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé
Feuilles de basilic frais pour garnir

~Ingrédients pour la sauce à la saucisse et aux olives
La chair de 3 à 4 saucisses italiennes piquantes, coupées grossièrement en morceaux (moi, retiré la membrane et coupé en petits morceaux cuit et bien égouttées l'huile)
Huile d'olive, en quantité suffisante (moi, omis)
4 gousses d'ail hachées
1 oignon moyen, ciselé
1 branche de céleri émincée
1/2 poivron jaune (moi, tout un)
Flocons de piment fort, au goût
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
180 ml (3/4 tasse) de vin rouge
500 ml (2 tasses) de coulis de tomates (moi, la bouteille de 680 ml) au complet
Sel et poivre du moulin, au goût
125 ml (1/2 tasse d'olives variées, dénoyautées, coupées en deux (moi, un peu plus)
*Mon ajout: au goût cassonade pour couper l'acidité



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °c (350 °F).

2)Préparez la sauce à la saucisses et aux olives. Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen-vif, faites rissoler la chair des saucisses dans une petite quantité d'huile d'olive de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles perde sa couleur rosée. Ajoutez l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron, les flocons de piment fort et l'origan, et faites sauter de 2 à 3 minutes. Déglacez au vin rouge et laissez réduire presque à sec, environ 3 minutes. Versez le coulis de tomates. Salez et poivrez. Laissez épaissir la sauce à feu moyen de 2 à 3 minutes. Ajoutez les olives et mélangez.

3)Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les pâtes selon les instructions données sur l'emballage. Égouttez.

4)Ajoutez les pâtes et les 20 feuilles de basilic frais dans la sauce. Mélangez pour bien les enrober. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.

5)Versez le mélange dans un plat allant au four et garnissez de mozzarella et de parmesan. Faites cuire au centre du four 20 minutes

6)Servez immédiatement les pâte garnies de feuilles de basilic frais
source: Magazine signé M transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Fusilli forestier~

La journée dans le corps, on a pas toujours le coeur à se casser la tête pour préparer les repas. Un plat de pâtes qui se prépare en un minimum de temps et d'effort est la solution parfaite pour pallier à la folie des soirs pressés! ;)

~Note: J'ai utilisé de la dinde hachée au lieu du veau haché.

~Aussi: Vous pourriez remplacer par du boeuf haché extra-maigre sans problème. Ajouter quelques noix de Grenoble pour donner du croquant au plat.

La recette est pour 2 personnes mais vous n'avez qu'à augmenter les quantités selon le nombre de personne que vous serez (c'est ce que j'ai fait).



Préparation: 25 minutes environ
Cuisson: 25 minutes (environ avec la cuisson des pâtes)
Portions: 2

~Ingrédients
500 ml (2 tasses) de fusilli
Huile en aérosol
250 ml (1 tasse) de champignons de Paris, en lamelles
125 ml (1/2 tasse) d'oignon émincé
180 g de veau haché maigre (moi, un peu plus et j'ai utilisé de la dinde hachée)
5 ml (1 c. à thé) ail haché
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes (moi sans sel ajouté)
10 ml (2 c. à thé) persil frais haché (moi beaucoup plus)
Sel et poivre au goût




~Préparation
1)Faire cuire les fusilli tel qu'indiqué sur l'emballage.

2)Dans une poêle vaporisée d'huile, faire cuire les champignons jusqu'à ce que leur eau s'évapore. Retirer de la poêle et réserver.

3)Dans la même poêle, faire suer l'oignon, ajouter le veau et le cuire en l'égrainant.

4)Ajouter l'ail et le bouillon de légumes. Laisser réduire pendant quelques minutes, puis ajouter les champignons et les fusilli.

5)Saupoudrer de persil et servir.



source: Kilo Cardio #3 Transcrit et modifiée quelque peu par ~Lexibule~

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