~Sauce à spaghetti~

Une sauce à spaghetti pour le four, oh qu'on aime ça!! Le goût se diffère totalement à celle cuite sur le poêle et rien de tel que des pâtes nappées d'une bonne sauce, c'est du plaisir à chaque bouchée! ;)

~Note: La recette provient d'une amie! J'ai cependant apporté plusieurs changements pour la rendre plus épicée.

~Aussi: Ne trouvant pas les enveloppes de sauce à spaghetti Frenchs, j'ai tout simplement remplacée par El-Ma Mia (rouge) que j'ai ajouté en même temps que les autres épices avec les champignons. J'ai cuit 3 heures et ajoutée pour la dernière demi heure la pâte de tomates à découvert.



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 3 heures au four + la préparation sur le poêle
Portion: Plusieurs pots de grosseur des gros pots de yogourt (10 environ de mémoire)

~Ingrédients
1/2 tasse d’huile d’olive
6 lb de bœuf haché (moi au total; 7 lbs moitié moitié boeuf et porc)
4 gros oignons
4 tasses de carottes
4 tasses de céleri
4 gousses d’ail
4 c. à thé de sucre (moi, cassonade)
4 c. à thé de sel
1/3 tasse de vinaigre
1/3 tasse de sauce worchestershire
4 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé piment broyé (moi, 1 c. à thé comble)
2 c. à table de farine
3 c. à table de persil (moi, frais)
4 c. à thé de marjolaine
4 c. à thé de sauge
2 c. à thé de poivre de cayenne (moi, 3)
4 feuilles de laurier
1 tasse de sauce HP (moi, sauce pour steak Bifteck The Keg Steak House + Bar)
1 bouteille de 455 ml de sauce chili (moi la très grosse)
2 boîtes de 13 oz de pâte de tomates
1 boîte de 1.36 litre de jus de tomates
4 boîtes de soupe aux tomates
3 boîtes de tomates en dés
2 enveloppes de sauce à spaghetti Frenchs (moi, El-Ma Mia (rouge) que j'ai ajouté en même temps que les autres épices 2 barquettes de champignons
*Mon ajout: 1 enveloppe de 39 g Olden Pazo au chili
*Mon ajout: 4 c. à thé de poivre

~Préparation
1)Faire revenir la viande et les oignons dans l’huile d’olive.Ajouter tous les autres ingrédients sauf la sauce Frenchs et les champignons (moi, ajoutée El-Ma Mia avec les champignons).

2)Bien mélanger et faire mijoter au four pendant 3 heures à 300ºF.

3)Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter la sauce Frenchs et les champignons. (moi, uniquement la pâte de tomates). source:Céline mais modifiée par ~Lexibule~



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~Macaroni à la viande~

 

Rien de gastronomique me direz-vous? Oui oui, mais c'est le meilleur macaroni de tous les temps!! Crémeux à souhait, il nécessite que de 15 petites minutes de préparation. Fort pratique pour les soirs de semaine un peu plus pressés ;)

~Note: J'ai ajouté un piment vert et une carotte en dés.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
2 1/2 tasse (625 ml) de macaronis
1 lb (450 g) de boeuf haché mi-maigre (moi maigre)
1 boîte de 540 ml Tomates en dés (moi Aylmer Accents assaisonnement italien)
1 tasse (250 ml) de fromage à tartiner
3 oignons verts émincés (moi omi)
1 oignon haché
*Mon ajout: 1 piment vert en dés
*Mon ajout: 1 carottes en dés

~Préparation
1)Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

2)Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Cuire le boeuf et l'oignon de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.

3)Ajouter les tomates en dés. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes à feu doux-moyen.

4)Incorporer le fromage à tartiner. Ajouter les pâtes et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. Saler et poivrer.

5)Au moment de servir, parsemer d'oignons verts.
source: 5 ingrédients 15 minutes modifiée et transcrit par ~Lexibule~



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~Sauce aux saucisses italiennes, épinards et poivrons~

Envie d'une bonne sauce à spaghetti qui se diffère de la traditionnelle? Oui oui, on le sait, les pâtes nappées d'une bonne sauce, c'est toujours du plaisir à chaque bouchée! Alors laissez-vous charmer par cette recette où les aliments mêlent leurs pouvoirs nutritifs dans une sauce bien mitonnée ;) 


~Note: Personnellement, je préfère faire ma sauce avec des saucisses italiennes piquantes qu'avec du boeuf ou du porc haché. Je trouve que la sauce est plus goûteuse et savoureuse. J'ai fait quelques modifications "ajouts" qui seront entre parenthèses.

~Aussi: Pour les saucisses, j'ai cuit en premier pour retirer le maximum de gras au tamis et bien épongé avec des essuie tout. À la toute fin, j'ai ajouté ma pâte de tomates et épaissie un peu avec du gruau pour une sauce plus onctueuse que liquide.



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 2 heures 15 minutes au total environ
Portions: 8

~Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon ciselé
2 gousses d’ail hachées
8 champignons de paris tranchés (moi, la chopine au complet)
8 saucisses italiennes épicées (la chair seulement)(moi le paquet au complet 10)
125 ml de vin rouge
1 conserve (28 oz.) de tomates en dés fines herbes et épices (moi, 2 boîtes de 28 oz.)
1 conserve de sauce de tomate (28 oz.)
2 c. à soupe de pâte de tomates (moi, tout le contenue de la boîte)
1 c. à thé d’épices fortes ou sauce piquante
1 c. soupe de cassonade
1 c. à thé d’origan
2 feuilles de laurier
*Mon ajout; gruau pour épaissir vers la fin

1 sac d’épinard
3 piments rouge grillés (dans un bocal) coupé en dés
Basilic frais
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans un grand chaudron, faire revenir dans un peu d’huile, l’oignon ciselé, l’ail et les champignons 3 à 4 minutes.

2)Ajouter la chair de saucisses et prendre le temps de bien la défaire un petit morceau dans le chaudron en la laissant cuire 5 à 7 minutes.

3)Déglacer au vin rouge en prenant soin de bien gratter le fond du chaudron. Incorporer les tomates, le jus de tomates, la pâte tomates, la cassonade, l’origan, le laurier et les épices piquantes. Bien brasser et laisser mijoter deux heures à feu très doux avec le couvercle.

4)À la dernière minute ajouter les poivrons grillés, le basilic et les épinards.
source:Max L'affamé modifiée par ~Lexibule~

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~Sauce à spaghetti de Ricardo~

On frissonne juste à regarder la température et du même coup, l'envie de faire perdurer les bons petits plats réconfortants est encore bien présent!! Aussi bien en profiter et quoi de plus indémodable et rassembleur qu'une bonne sauce à spaghetti!!

Comme Ricardo fait toujours des recettes Exceptionnelles et avec l'arrivée de son vin rouge, voilà le match parfait et du même coup, j'ai eu une folle envie de faire sa recette de sauce à spaghetti!! Elle est vraiment savoureuse, elle sera à refaire!!



~Note: J'ai fait quelques petits ajouts ou changements qui seront entre parenthèses.

~Aussi, j'ai cuit ma sauce au four au total 3 heures, 2 heures couvert et 1 heure à découvert. J'ai également pris soin de faire cuire mes saucisses en retirant la membrane sur chacune et j'ai bien égoutté pour retirer le maximum de gras.
 

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 3 h 15
Portions: 5 litres, 20 tasses

Ingrédients
675 g (1 1/2 lb) de chair de saucisses italiennes douces ou fortes (idéalement un mélange des deux)(moi 2 lb de saucisses italiennes fortes)
675 g (1 1/2 lb) de bœuf haché maigre (moi 2 lb)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 à 2,5 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de flocons de piment fort broyés (moi 1 c. à thé)
3 oignons, hachés finement ( moi en plus, 3 échalotes françaises hachées)
4 carottes, pelées et coupées en dés
4 branches de céleri, coupées en dés
4 gousses d'ail, hachées finement
1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de sauce tomate ou tomates broyées avec purée (moi 2 boîtes de sauce tomates Hunt's de 680 ml chacune)
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché (moi bien comble)
2 à 3 clous de girofle (3)
Sel et poivre
*Mon ajout: 1 boîte de soupe tomate de 284 ml)
 

Préparation
1)Dans une grande casserole, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, la moitié à la fois, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.

2)Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.

3)Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir sur des pâtes au choix.
 

source: Ricardo cuisine.com modifier légèrement par ~Lexibule~

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