~Boulettes de viande sauce suédoise~

Oui oui, comme on le sait, les soirs de semaine, les plats s'enveloppent de simplicité question de mieux conquérir le coeur de nos chers enfants. Comme on aime beaucoup les mets de boulettes ici, j'ai eu envie de nous faire cette recette que je me suis déniché juste ici. Elle était en anglais, je vous l'ai donc traduite.

Note: Pour la recette, il demandait de la gelée de groseilles rouges mais comme j'en avais pas sous la main et ni trouvé à l'épicerie, j'ai tout simplement opté pour me faire une gelée de canneberges. Pour la recette, cliquer juste ici.

Ma gelée n'était pas de texture "Jell-O" mais plutôt comme une texture de sirop. Je ne sais pas si c'est parce que j'ai utilisé des canneberges congelées et que ça l'a fait un peu plus de liquide dû à la glace en cuisant mais pour la recette des boulettes, la texture fût parfaite.
 

Pour la cuisson des boulettes, j'ai sauté l'étape de les dorer dans la poêle pour sauver du temps. J'ai les ai tout simplement mise sur une tôle à biscuits recouverte de papier d'aluminium et cuit au four à 325°F, 20 minutes. Ensuite j'ai gardé un peu de liquide (gras de cuisson) pour faire ma sauce et remis mes boulettes pour quelques minutes de cuisson.

Aussi, le goût sucré de la gelée de canneberges est très subtile dans la sauce et lui donne un petit côté ultra gourmand!! Pour les "sauceux" en vous, je vous suggère de doubler la recette de la sauce hihi;)xxx



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 8

Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de chapelure fraîche (moi Italienne)
1 oignon, râpé
3 cuillères à soupe (45 ml) de lait
1 oeuf
1/2 c.à thé (2 ml) de sel
1/4 c (1 ml) de piment de la Jamaïque
1/4 c (1 ml) de poivre
1 lb (454 g) de bœuf haché maigre
1 lb (454 g) de porc haché maigre
1 c. à soupe d'huile (15 ml)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de crème à fouetter (35%)
1/4 tasse (60 ml) de gelée de groseilles rouges (moi gelée de canneberges)
 

Préparation
1)Dans un grand bol, mélanger la chapelure, l'oignon, le lait, les œufs, le sel, le piment et le poivre. Incorporer le bœuf et le porc et bien mélanger.

2)Faire 36 boulettes de grosseur d'une cuillère à soupe environ. Si désiré et pour prendre de l'avance, préparer à l'avance: couvrir et réfrigérer sur une plaque à pâtisserie pour un maximum de 24 heures.

3)Dans un grand poêlon, dorer les boulettes dans l'huile et le beurre à feu moyen environ 8 à 10 minutes. Transférer dans une assiette.

4)Égoutter tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de la poêle. Incorporer la farine et faites cuire en brassant pendant 1 minute. Incorporer le bouillon et faire bouillir, en remuant pendant 2 minutes. Incorporer la crème et la gelée et laisser bouillir, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les boulettes de viande dans la sauce et laisser mijoter pendant 3 minutes.
source: Best Recipes ever traduit et modifier légèrement par ~Lexibule~
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~Curry de porc et de pommes de terre~

C'est en zieutant dans la cuisine de la très talentueuse Josée, que j'ai eu envie de nous faire cette belle recette!! Comme on aime les mets aux saveurs indiennes, il était évident que je ferais le Bonheur des miens avec cette trouvaille!! Simple et rapide à concocter, parfait pour les soirs de semaine un peu plus pressés;) Merci beaucoup Josée pour cette délicieuse découverte;)xxx

Note: J'ai changé le boeuf haché pour du porc haché. Aussi, comme je n'avais plus de petits pois surgelés, j'ai opté pour de la macédoines de légumes.
 

Préparation: 25 minutes environ
Cuisson: 30 minutes environ
Portions: 4

Ingrédients
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre (moi porc extra maigre)
1 oignon haché
2 grosses gousses d'ail hachées fin
2 c. à soupe (30 ml) de concentré de tomate (moi, pâte de tomate à l'ail de Hunt's)
1 c. à soupe (15 ml) de pâte ou de poudre de curry doux (moi, poudre)
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché fin (moi, beaucoup plus)
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
4 pommes de terre pelées et taillées en dés (environ 750 g ou 1 1/2 lb)
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
1 1/2 tasse (375 ml) de pois surgelés (moi, macédoine de légumes)
1/4 tasse (50 ml) de coriandre ou de persil frais (facultatif)
 

Préparation
1)Faites cuire le boeuf à feu moyen-vif dans un grand faitout ou une casserole, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Enlevez l'excédent de gras. Ajoutez l'oingon, l'ail, le concentré de tomate, la pâte de curry, le gingembre et le sel; faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.

2)Ajoutez les pommes de terre et le bouillon et amenez à ébulliton. Réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez les pois en remuant et faites cuire à couvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient tendres. Garnissez de coriandre, le cas échéant.
 

source: 200 Recettes réconfortantes de Johanna Burkhard modifier légèrement par ~Lexibule~

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~Ragoût de boulettes~

Le temps des fêtes, n'est-ce pas l'occasion idéale de mettre du Bonheur sur toutes les tables puisque c'est la période toute désignée de réunir nos proches pour l'un ou l'autre de ces repas les plus festifs de l'année?? De ce fait, si l'on veut recevoir à la "mode d'autrefois", ça prend absolument le bon ragoût de boulettes!! Un classique que tout le monde raffole et ce pas seulement dans la période du temps des fêtes;) Je profite de l'occasion pour vous souhaiter à chacun et à chacune qui visitez mon blog, d'Heureuses Fêtes, empreintes d'Amour et de Bonheur!! xxx

Note: Pour l'étape de la cuisson des oignons et de l'ail ainsi que des boulettes, j'ai tout simplement omis de les cuire dans la poêle. J'ai ajouté les oignons et l'ail crus à ma viande et ajouté au goût de la chapelure italienne au lieu de rouler les boulettes dans la farine. J'ai moi même fait griller ma farine au lieu de l'acheter toute préparer. Bien meilleur quand tout est fait maison.

Aussi, j'ai cuit mes boulettes au four 25 minutes à 350°F. pour que tout le gras de la viande sorte afin de ne pas le retrouver dans la sauce. Ensuite mise les boulettes dans le bouillon que j'ai fait avec du Bovril au boeuf selon les indications sur l'endos de la bouteille.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1h30 environ au total si vous fait toutes les étapes tel que la recette.
Portions: 4

Ingrédients 2 livres (900gr) de porc haché (moi mi-maigre)
1 oignon haché
1 gousse d'ail émincée
2 c. à soupe (30ml) de beurre (moi omis)
1/2 c. à thé (2,5ml) de cannelle
1/4 c. à thé (1ml) de moutarde sèche
1/4 c. à thé (1ml) de girofle moulu
1/4 c. à thé (1ml) de muscade
Sel et poivre au goût
Farine pour enrober (moi chapelure italienne directement dans la viande avant de rouler)
3 c. à soupe (45ml) de beurre (moi omis)
8 tasses (2litres) d'eau bouillante ou de bouillon de boeuf (moi bouillon de boeuf fait avec Bovril au boeuf)
1/2 tasse (125ml) de farine grillée

Préparation
1)Déposer le porc dans un grand bol. Faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 c. à soupe (30ml) de beurre avant d'ajouter au porc (moi omis cette étape). Ajouter ensuite la cannelle, la moutarde sèche, le girofle, la muscade, le sel, et le poivre. Bien mélanger.

2)Façonner en boulettes et rouler celles-ci dans la farine (moi omis cette étape). Faire fondre la deuxième quantité de beurre (45ml) dans un poêlon et y faire revenir les boulettes (moi cuit au four voir dans note). 

3)Déposer les boulettes dans une casserole, ajouter l'eau ou le bouillon, couvrir et laisser mijoter une heure. 

4)Retirer les boulettes et épaissir le liquide avec la farine grillée diluée dans 1/2 tasse (125ml) d'eau. Remettre les boulettes et laisser mijoter de nouveau 15 minutes.

source: Les recettes de nos grand-mères transcrit par ~Lexibule~

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