~Gâteau forêt-noire au Grand Marnier~

      

Succombez aux divines saveurs de ce décadent gâteau forêt-noire aromatisé de liqueur d'orange! Idéal pour un anniversaire du tonnerre!

À la demande de mon garçon pour son anniversaire, j'ai préparée ce délicieux gâteau!!

Mon fils, tu es ce que j'ai de plus cher dans ce monde, tu es le plus grand Bonheur de ma vie, ma plus belle fierté!! Du haut de tes 23 ans, tu es celui qui me ramène aux vraies valeurs de la vie, tu ne cesses de m'épater par ta bonté, ta sagesse, ton charisme et ta grandeur d'âme. Je suis fière de l'homme que tu es devenu même si parfois j'ai toujours le réflexe de vouloir te protéger, te guider, dur, dur de lâcher mon rôle de maman mais tu ne m'en veux pas et tu me comprends!

Mon coeur est rempli de l'Amour que je te porte, de l'Amour que tu me portes, de la fierté que j'ai au regard du chemin que tu as parcouru jusqu'à maintenant. Les mots ne sont pas assez grands pour te dire combien je t'aime! Rien n'a changé même si tu es maintenant devenu un homme,  tu es mon fils,  l'émotion est toujours aussi forte, l'Amour aussi profond! Je voudrais arrêter le temps, mais c'est impossible! Sois heureux, cultive l'Amour, il est si précieux! Ta maman qui t'aime tellement xoxo

~Note: J'ai apportée quelques changements au gâteau et au glaçage, voir dans la recette.



Portions: 8 (je dirais 10 à 12 selon la grosseur de vos portions)
Durée totale: 3 H 50 min
Cuisson: 50 minutes (moi, 40 minutes) car j'ai cuit dans des moules ronds à gâteaux de 8 po.
Repos: 3 heures

~Ingrédients gâteau
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de sucre (moi, 1 3/4 de tasse)
250 ml (1 tasse) de babeurre
125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
180 ml (3/4 tasse) de cacao



~Ingrédients pour la garniture
2 boîtes de 398 ml (14 oz) de cerises Bing, égouttées et hachées
65 ml (1/4 tasse) du jus des cerises en boîte
65 ml (1/4 tasse) de Grand Marnier
750 ml (3 tasses) de crème 35%
30 ml (2 c. à soupe) de sucre (moi, 4 c. à soupe de sucre à glacer)
60 g (2 oz) de chocolat mi-sucré, râpés ou copeaux (2 carrés) pour la décoration
Cerises fraîches (moi, faute d'en trouver, j'ai utilisée les cerises de Marasquin que j'ai givrée pour la déco)
*Mon ajout pour la glaçage: Fromage mascarpone intégré à la crème 35% pour une chantilly

~Ingrédients pour le sirop
100 g (3.5 oz) de chocolat noir (70 %), en pastilles, pépites ou morceaux
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs clair
5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange, à la microplane (très fin)



~Préparation du gâteau
1)Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser le fond de papier parchemin et beurrer les côtés de deux moules à charnière de 20 cm (8 po).

2)Mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Réserver.



3)Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, le lait de beurre, l'huile, la vanille et le cacao au fouet. Réserver.

4)Ajouter graduellement au mélange d'œufs les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5)Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

6)Laisser refroidir entièrement puis démouler et trancher chaque gâteau en deux, sur l'horizontale.




~Préparation de la garniture
1)Mélanger le jus des cerises et le Grand Marnier et arroser chaque demi-gâteau du mélange.

2)Fouetter la crème au batteur à main et ajouter le sucre.



3)Déposer un demi-gâteau sur un plat de service. Étendre 1/2 tasse de crème fouettée sur le gâteau et garnir d'un tiers des cerises hachées. Répéter l'opération en terminant par le dernier demi- gâteau. Presser légèrement le gâteau.

4)Réserver 1 tasse de crème et utiliser le reste pour glacer le dessus et les côtés du gâteau, à l'aide d'une longue spatule à pâtisserie. Réserver au frigo 3 heures ou toute la nuit avant de servir.



~Préparation du sirop
1)Confectionner le sirop en amenant la crème, le zeste d'orange et le sirop de maïs à ébullition. Verser sur les pastilles de chocolat et mélanger. Réserver.

2)Juste avant de servir, laisser couler le sirop dessus et garnir de cerises fraîches et de copeaux de chocolat.
source: Foodlavie par Zeste modifiée par Lexibule



 Imprimer la recette

~Gâteau au chocolat au coeur fondant~

Votre coeur est incapable de résister au chocolat? Ce divin gâteau au centre fondant vous offrira une excitation gustative garanti! Absolument décadent pour ne pas dire totalement cochon ;)

Note: J'ai servi sur un petit coulis de framboises

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4



~Ingrédients
3 oeufs
2 jaunes d'oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché
75 ml (1/3 tasse) de farine

~Préparation
1)Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2)Bien beurrer et enfariner 4 ramequins de 125 ml (1/2 tasse).

3)Dans un bol, fouetter les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.



4)Dans une casserole à feu très doux, faire fondre le beurre. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter la farine en pliant. 

5)Répartir dans les ramequins et cuire au centre du four environ 10 minutes.

6)Renverser immédiatement dans une assiette. Le centre du gâteau devrait être coulant. Décorer de petits fruits rouges et de sucre à glacer.
source:Ricardo cuisine



Imprimer la recette

~Bûche à la crème de mascarpone, fraises et chocolat~

Pour conclure un repas festif en beauté comme celui de Noël ou celui du jour de l'an, rien ne bat la traditionnelle bûche!! Après tout, on la sert qu'une seule fois par année ;)
Je profite de cette occasion pour vous souhaiter beaucoup de Bonheur, de douceur, de sérénité sans oublier le plus important, la santé pour la Nouvelle Année 2016, ainsi que la réalisation des projets les plus chers :) xoxox

~Note: Pour ma part, si c'était à refaire, au lieu du sirop d'érable dans la crème de mascarpone, j'aurais ajouté du chocolat "du glaçage" tout simplement.  C'est la gourmande en moi qui parle hihi!! 

~Aussi: Désolée, je n'ai pas de photos de l'intérieur de ma bûche, elle s'est mangée trop rapidement haha!!

Préparation: 40 minutes
Réfrigération: 3 heures
Cuisson: 10 minutes
Portions: 8 à 10

~Ingrédients
4 oeufs 250 ml (1 tasse de sucre)
250 ml (1 tasse de farine)
5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte

~Ingrédients pour la garniture
1 contenant de mascarpone de 275 g
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable
5 ml (1 c. à thé) de vanille
15 ml (1 c. à soupe de zestes de citron)
250 ml (1 tasse) de confiture de framboises

~Ingrédients pour le glaçage
225 g de chocolat mi-sucé
60 ml (1/4 de tasse) de lait
180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
60 ml (1/4 de tasse) de beurre 

~Décoration
250 ml (1 tasse de fraises)
Quelques feuilles de menthe



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180°C. (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de 38 x 25 cm (15 po x 10 po) d'une feuille de papier parchemin, en laissant le papier dépasser sur les deux côtés les plus cours de la plaque. À l'aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec le sucre de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. À basse vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation aux oeufs. Battre jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et onctueuse. Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface. Cuire au four 10 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre.

2)À la sortie du four, passer une lame sur le contour de la plaque afin de détacher le gâteau. Démouler le gâteau en suivant les étapes a,b et c présentées ci-dessous.
a)Sur un plan de travail, déposer un grand linge légèrement humide. En soulevant le papier parchemin, démouler le gâteau et le déposer sur le linge avec le papier.
b)Rouler délicatement le gâteau avec le linge et le papier alors qu'il est encore chaud.
c)Laisser tiédir le gâteau sur un grille.

3)Pendant que le gâteau refroidit, mélanger le mascarpone avec le sirop d'érable, la vanille et les zestes de citron. Réserver de 2 à 3 heures au frais. 

4)En suivant les étapes d et e ci-dessous.
d)Lorsque le gâteau est refroidi, le dérouler délicatement. Étaler la confiture sur le gâteau, puis étaler la crème de mascarpone.
e)Rouler le gâteau en retirant délicatement le papier parchemin. Déposer le gâteau dans une assiette de service.

5)Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait et la crème à feu doux. Incorporer graduellement le beurre. Napper le gâteau avec le glaçage et réserver de 1 à 2 heures au frais. 

6)Décorer de fraises et de feuilles de menthe si désiré.
source: Je cuisine transcrit par ~Lexibule~

Imprimer la recette

~Tarte au citron et au chocolat~

Encore une bougie de soufflée!! Oui oui, il y a seize ans déjà, la vie me faisait cadeau de mon troisième enfant! Ces années ont passé tellement vite. Le voilà un jeune homme ou presque...eh oui! Je ne peux pas m’empêcher de percevoir encore en lui des traces d’enfance, même si je les vois s’effacer peu à peu. Cela m’émeut tant de le voir changer, évoluer, aussi bien physiquement qu’intellectuellement. Mais ce qui me réjouit et qui me rend le plus fière de lui, c'est la vie qu'il mène et qu'il est un jeune homme extrêmement rempli de Bonté!!

Comme il adore les desserts au citron, cette version citron et chocolat m'a drôlement interpellé!! Pour être honnête, je n'aurais jamais osé combiner ces deux saveurs et à ma grande surprise, le goût est franchement excellent!! Avec sa croûte sablée, ça ajoute une touche encore plus gourmande ;)

C'est dans le superbe livre Citron d'Isabelle Lambert du blog; Les gourmandises d'Isa que j'ai déniché cette superbe recette!!

~Note: J'ai mis quelques goûtes de colorant jaune afin de rehausser le jaune du citron.

~Aussi: Difficile de faire avec une tarte un dessert typiquement "masculin" mais elle a su apporter une touche printanière à la table hihi!!



Portions: 6 à 8

~Ingrédients pour pâte sablée de 23 cm (9 po)
160 g (2/3 tasse) de beurre mou 100 g (1 tasse) de sucre glace
30 g (1/4 tasse) de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 gros oeuf
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
300 g (2 tasses) de farine

~Ingrédients pour ganache au chocolat
120 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%

~Ingrédients garniture au citron
100 g (1/2 tasse) de sucre
Le zeste de 2 citrons Meyer (moi ceux que j'avais au frigo)
2 oeufs 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron Meyer fraîchement pressé
150 g (2/3 tasse) de beurre non salé, coupé en morceaux, ramolli à température ambiante.



~Préparation pour la pâte sablée
1)Dans le robot, crémer le beurre et le sucre glace. Ajouter les amandes, le sel, l'oeuf et l'extrait de vanille. Pulser pour mélanger. Ajouter la farine et pulser jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 2 heures.

2)Pour une cuisson à blanc (c'est lorsqu'on demande un fond de tarte entièrement cuit dans une recette): Beurrer et fariner un moule à tarte et le foncer avec la pâte à tarte étaler de manière uniforme. Piquer le fond à la fourchette. Couvrir d'aluminium et de haricots secs, puis mettre au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 minutes. Enlevez les haricots et l'aluminium, puis poursuivre la cuisson de la pâte pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

~Préparation de la ganache au chocolat
1)Mettre le chocolat dans un bol. Porter la crème à ébullition dans une casserole à feu moyen. Verser la crème sur le chocolat et laisser reposer pendant environ 1 minute. Remuer avec une cuillère de bois pour faire fondre et mélanger le chocolat avec la crème jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse. Garnir de ganache le fond de la tarte. Laisser reposer pendant environ 10 minutes pour raffermir.



~Préparation de la garniture au citron
1)Faire frémir un peu d'eau (5 cm) 2 po dans une casserole. Réserver. Mettre le sucre et le zeste dans un grand bol résistant à la chaleur. Frotter le sucre et le zeste entre vos doigts pour aromatiser. Y battre les oeufs puis le jus de citron.

2)Mettre le bol au bain-marie dans la casserole d'eau frémissante et fouetter dès que le mélange est un peu tiède. Cuire jusqu'à 82 °C (180°F) tout en fouettant constamment. La crème va s'alléger et devenir moussante, puis les bulles vont devenir plus grosses en atteignant 82°C (180 °F). Le mélange sera épais, et le fouet laissera une trace. Ne pas cesser de fouetter tant que la température n'est pas de 82°C (180 °F). Enlever alors du feu et tamiser au dessus du robot ou du mélangeur. Jeter le zeste. Laisser reposer jusqu'à 60°C (140°F), environ 10 minutes.

3)À haute vitesse, avec le mélangeur, ajouter le beurre, 5 morceaux à la fois. Gratter les bords, si nécessaire. Laisser la machine fonctionner encore 3 minutes. Réserver la crème au citron 3 heures au réfrigérateur. 

4)Une fois la crème refroidie, verser sur la ganache au chocolat. Lisser le dessus et réfrigérer 1 heure avant de servir en pointes.
source: Citron (Livre d'Isabelle Lambert) des gourmandises d'Isa transcrit par ~Lexibule~



Imprimer la recette