Filet de porc croustillant à la noix de coco

J'ai encore l'eau à la bouche tellement c'était bon!! Ce filet de porc séduira les papilles les plus exigeantes, coup de foudre assuré!

Pour la recette je n'ai pas coupé en filet comme mentionner, j'ai tout simplement laisser mon filet de porc tel quel et fait comme la recette, par la suite j'ai saisi dans l'huile et terminer la cuisson au four.

















Portion 4
ingrédients:
1/2 tasse yogourt nature (125 ml)
1 c. à thé moutarde dijon (5 ml)
1 c. à soupe jus de citron (15 ml)
2, de 7 1/2 oz chacun filets de Porc du Québec (2, de 225 g)
Au goût sel et poivre frais moulu
1/2 c. à thé sauge en poudre (2,5 ml)
2 oeufs, battus
1 1/2 tasse noix de coco râpée non sucré (375 ml)
3 c. à soupe huile d’olive (45 ml)

Préparation

Dans un bol, bien mélanger le yogourt, la moutarde et le jus de citron. Réserver au froid.
Déposer les filets de porc sur une surface de travail. Les saupoudrer de sel, de poivre et de sauge. Taper la viande avec la paume des mains afin de bien imprégner les épices. Couper chaque filet en deux.
Mettre les oeufs dans un bol et la noix de coco dans un autre bol. Tremper les quatre morceaux de filets de porc dans les oeufs battus, puis les rouler dans la noix de coco. Réserver.
Faire chauffer l’huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen-élevé. Cuire les morceaux de filets pendant 8 à 10 minutes. Retourner à mi-cuisson. Assaisonner au goût. Servir un morceau de filet par personne, présenté sur un fond de sauce au yogourt et au citron.
Bon à s'en lècher les doigts!!
source: Le porc du Québec par Lexibule