~Côtelette de porc au BBQ~

Rehaussez le goût de vos côtelettes avec cette infaillible marinade! Oui oui, les amateurs de barbecue se régaleront à coup sûr de cette savoureuse viande grillée garanti ;)

~Note: Plus la viande marine plus elle sera tendre et goûteuse. Les côtelettes deviennent tellement tendre et le goût est franchement excellent!! Je conserve cette recette pour d'autres pièces de viande également. 

~Aussi: J'ai utilisé des côtelettes sans os que j'ai acheté au Costco! Après la cuisson, j'ai laissé reposer ma viande sous un papier d'aluminium. J'ai ensuite conservé le jus pour arroser ma viande au service.

~Variante: Cette marinade est également excellente pour les filets de porc et les boulettes de steak haché. Pour le steak haché, former les boulettes et les recouvrir de la marinade, les tourner de temps en temps, faire mariner au moins 3 heures au réfrigérateur avant la cuisson.



Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes (dépendamment de l'épaisseur de votre viande)
Temps de macération: 12 heures
Portion: 4

~Ingrédients
8 côtelette de porc dans la longe,1/2 à 3/4 po (1 à 2 cm) d'épaisseur
2/3 tasse d' huile végétale
1/2 tasse de sauce soya
1/4 tasse de miel
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 gousse broyées
1 c. à thé d' épices à steak
1 oignon en dés


~Préparation
1)Bien mêler tous les ingrédients de la marinade.

2)Verser sur les côtelettes et bien enrober.

3)Réfrigérer entre 12 et 24 heures. Brasser de temps à autre pour bien répartir la marinade.

4)Égoutter et cuire sur le barbecue, feu moyen, quelques minutes de chaque côté. La cuisson se fera assez
rapidement.
source:Sukie



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~Porc Moo Shu express~

Le porc moo shu est habituellement servi dans des fines crêpes. Pour gagner du temps, elles sont ici remplacées par des tortillas. Pour rendre encore plus gourmand, ajoutez-y un joli filet de sauce hoisin ;)

~Note: Au lieu du sucre, j'ai utilisé du splenda pour la même quantité et j'ai omis les champignons. Mes changements seront entre parenthèses.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes (environ)
Portions: 6

~Ingrédients
12 oz porc haché maigre (moi extra maigre)
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché finement (moi 1 grosse c. à table)
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
3 c. à table (45 ml) de vinaigre de riz
4 c. à thé (20 ml) sauce soja réduite en sel
2 c. à table (30 ml) sauce d'huîtres
1 c. à table (15 ml) sucre (moi splenda)
1 c. à thé (5 ml) huile de sésame
2 c. à table (30 ml) huile végétale (moi un peu moins)
3 oeufs battus
4 tasses (1 L) mélange de salade de chou râpé
1 1/2 tasse (375 ml) champignons shitakes, les pieds enlevés, coupés en tranches fines. (moi, omis)
5 oignons verts coupés en tranches sur le biais
12 petites tortillas de farine blanche
 

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger le porc haché, l'ail, la fécule de maïs, le gingembre et le poivre. Ajouter la moitié du vinaigre et de la sauce soja et mélanger. Réserver. Dans un petit bol, mélanger la sauce d'huîtres, le sucre, l'huile de sésame et le reste du vinaigre et de la sauce soja. Réserver.

2)Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de l'huile végétale à feu vif. Ajouter les oeufs et cuire, en brassant, pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils aient pris, sans plus. Réserver les oeufs dans une assiette.

3)Dans le poêlon, verser le reste de l'huile végétale. Ajouter la préparation de porc réservée et cuire, en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le mélange de salade de chou et les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Ajouter le mélange de sauce d'huîtres réservé, les oignons verts et les oeufs réservés et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Servir sur les tortillas.
source:Coup de pouce transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Tourtière italienne~

Cette version a de quoi plaire à vos papilles!! Oui oui, une tourtière à l'italienne qui saura vous surprendre et qui ressemble étrangement au pâté mexicain!! Ce classique du temps des fêtes agréablement revisité ne passera pas inaperçu au près de vos convives ;)

~Note: Comme j'avais beaucoup de fromage Oka et de fromage Saputo mozzarellissima au frigo, j'ai employé ces deux fromages qui donnent un bon résultat. L’important, c’est qu’il vous plaise! J'ai quadruplé la recette et fait ma pâte à tarte maison.

~Aussi, j'ai retiré beaucoup de liquide de la préparation de viande pour ne pas avoir un fond de tarte détrempé. Comme j'ai la fâcheuse habitude de ne pas tout lire la recette avant de la commencer, j'ai mis tout mon fromage sur le dessus de ma viande au lieu de le mettre en deux étapes comme le suggère la recette. Rien de bien grave!



Préparation: 45 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4-6 portions

~Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
1 oignon, haché
1 courgette, hachée
225 g (1/2 lb) de porc haché
225 g (1/2 lb) de veau haché
Au goût, sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 pincée de muscade 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
250 ml (1 tasse) de fromage Fontina râpé (moi, Oka et Saputo mozzarellissima)
1 boule de pâte à tarte du commerce, environ 500 g (1 lb) (moi, fait maison)




~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail, l’oignon et la courgette pendant quelques minutes.

3)Ajouter le porc et le veau hachés et assaisonner. Faire revenir la viande quelques minutes afin de la colorer, mais sans la faire cuire complètement.

4)Ajouter la pâte de tomate, le bouillon de poulet et la muscade.

5)Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Terminer la cuisson à découvert pendant 10 minutes de plus afin de laisser réduire le jus de cuisson.

6)Laisser refroidir à température ambiante.

7)Dans une assiette à tarte, abaisser la moitié de la pâte à tarte puis y étaler la moitié du mélange de viande. Saupoudrer de la moitié du fromage Fontina. Répéter l’opération pour former un deuxième étage de viande et de fromage.

8)Abaisser le reste de la pâte en un disque un peu plus grand que l’assiette. En recouvrir la garniture et bien sceller le pourtour.

9)Faire quelques incisions dans la pâte pour laisser échapper la vapeur.

10)Cuire au four de 35 à 40 minutes.



source: Stefano Faita modifiée quelque peu par ~Lexibule~

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~Pommes de terre au four et effiloché de porc barbecue~

Voilà de quoi ravir vos papilles avec ce tout-en-un!! La combinaison du porc effiloché et du fromage Oka, fait de ce mets un heureux et savoureux mélange de saveur fort sympathique ;)

~Note: Pour la sauce, j'ai utilisé celle que j'avais au frigo, c'est-à-dire, la Bulls-Eye bold-original. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures 45 minutes
Temps total: 3 heures
Portions: 4 (je dirais 6)

~Ingrédients
1,5 kg (3 1/4 lb) de rôti d’épaule de porc avec os, coupé en cubes (moi effilochée)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf (faute d'en avoir, bouillon de légumes)
7 ml (1 1/2 c. à thé) d’ail en poudre
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
4 pommes de terre Vivaldi
175 ml (3/4 tasse) de sauce barbecue (moi, Bulls-Eye Bold-Original)
125 ml (1/2 tasse) de fromage Oka L’Artisan râpé
3 petits oignons verts, émincés
Au goût, poivre du moulin



~Préparation
1)Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif et saisir la viande de tous les côtés.

2)Verser le bouillon de boeuf, l’ail en poudre et la moutarde de Dijon, puis déglacer les sucs de cuisson en grattant le fond de la cocotte avec une spatule en bois. Bien mélanger et porter à ébullition.

3)Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 2 heures 30 minutes.

4)Une heure avant la fin de cuisson du porc, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).




5)Envelopper les pommes de terre de papier aluminium et piquer la chair à l’aide d’une fourchette. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

6)Une fois la cuisson du porc terminée, égoutter la viande et la remettre dans la casserole. Retirer le surplus de gras et effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes. Verser la sauce barbecue puis bien mélanger. 

7)Couper les pommes de terre en deux, retirer un peu de chair et garnir du porc effiloché et du fromage râpé. Passer sous le gril du four (broil) quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

8)Garnir d’oignons verts et saupoudrer de poivre du moulin. Servir avec une salade verte.



source:Christian Bégin ~Lexibule~

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~Médaillons de porc aux kiwis~

On pense rarement à accompagner le porc d'un fruit tropical comme le kiwi et pourtant, le goût légèrement acidulé de celui-ci se marie parfaitement avec le porc. Tout est dans la sauce et c'est franchement bon :) 



~Note: Pour avoir une sauce plus onctueuse, j'ai épaissi légèrement avec de la fécule de maïs car je ne l'ai pas passée au mélangeur par la suite. J'ai utilisé le jus de pomme "Tradition non sucré" car il est beaucoup plus épais que le jus de pomme ordinaire et bien meilleur au goût selon moi.

~Aussi: Pour avoir une sauce sucrée/salée, car je trouvais qu'il manquait un petit quelque chose, j'ai ajouté au goût du bovril (concentré) à saveur de poulet. Sublime comme goût avec la sauce.

Peut se congeler!



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 1/2 lb (650 g) de filet de porc
1 tasse (250 ml) de mélange laitier pour cuisson 5% (crème à café)
3 kiwis coupés en dés
1/3 tasse (80 ml) de jus de pomme (moi de la marque Tradition non sucré) c'est le meilleur!
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée 
*Mon ajout;  Bovril (concentré) au poulet au goût (pour la sauce)




~Préparation
1)Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

2)Retirer la membrane blanche de filet de porc et le couper en 12 médaillons.

3)Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté.

4)Dans une casserole, chauffer le mélange laitier avec la moitié des kiwis et le jus de pomme de 2 à 3 minutes à feu moyen. Transférer dans le contenant du mélangeur et émulsionner jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Incorporer le reste des kiwis et la ciboulette. Saler et poivrer. Servir avec les médaillons.



source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit et modifié quelque peu par ~Lexibule~

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~Médaillons de porc au miel et au piment chipotle~

Oui oui, le très populaire et polyvalent filet de porc déborde d'atouts pour ravir les adeptes de cuisine en plein air. On le cuisine soit en médaillons, en brochettes ou bien tout entier. Je me suis inspiré d'une recette de côtes levées de la revue "Coup de pouce 100% barbecue" pour cette recette car j'avais de beaux filets de porc en grande quantité et j'ai eu envie de les cuire en médaillons question de faire un peu différent. Avec un parfait mélange d'épices ainsi qu'une sauce délectable, tout y est pour rehausser la saveur de cette viande tant aimée et faire des Heureux autour de la table;)

J'ai servi avec cette sublime salade de chou crémeuse au bacon et aux tomates cerises ainsi que des bonnes vieilles frites de la cantine du coin ;)

~Note: J'ai fait le mélange d'épices et j'ai ensuite bien frottée sur chacun de mes filets de porc afin qu'il y en ait partout. J'ai enveloppé le tout et mis au frigo pendant 4 à 5 heures environ. Avant de faire cuire sur le barbecue, j'ai coupé mes filets en médaillons. Lors de la cuisson, j'ai badigeonné chacun d'eux de la sauce au miel et au piment chipotle.

~Aussi, j'ai conservé de la sauce pour servir à part pour les sauceux  qui étaient à ma table hihi!!



Pour environ 4 à 6 personnes dépendamment de la grosseur de vos filets.

Mélange d'épices à la mexicaine

Préparation: 5 minutes
Macération: 4 heure
Portion: donne 3 c. à table (45 ml)

~Ingrédients
1 c. à table (15 ml)cassonade tassée
1 c. à table (15 ml) assaisonnement au chili
2 c. à thé (10 ml) gros sel
1 c. à thé (10 ml) poudre d'ail
1 c. à thé (10 ml) origan séché

~Préparation pour les filets
1)Sur une plaque à biscuit recouvert de papier d'aluminium, frotter les filets du mélange d'épices. Bien recouvrir et mettre au frigo entre 4 à 5 heures.

2)Avant de faire cuire sur le barbecue,  couper les filets en médaillons. Lors de la cuisson, badigeonner chacun d'eux de la sauce au miel et au piment chipotle.




Sauce barbecue au miel et au piment chipotel

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Portions: donne 1 1/2 tasse (375 ml)

~Ingrédients
1 c. à table (15 ml) huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) oignon haché fin
2 gousses d'ail hachées finement
1 boîte de sauce tomate (123 ml)
1/4 tasse (60 ml) miel liquide
1/4 tasse (60 ml) vinaigre de cidre
2 c. à table (30 ml) jus de lime (moi,un peu moins)
2 c. à table (30 ml) moutarde jaune
2 c. à table (30 ml) sauce Worcestershire
1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) piments chipotle en sauce adobo hachés finement (doser selon vos goûts)(moi, + + + hihi!!)
1/4 de tasse (60 ml) de tequila

~Préparation
1)Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la sasuce tomate, le miel, le vinaigre de cidre, le jus de lime, la moutarde, la sauce Worcestershire et les piments chipotle et mélanger.

2)Retirer la casserole du feu, incorporer la tequila et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.

3)Cuire les médaillons sur le barbecue et les badigeonner de la sauce barbecue au miel et au piment chipotle des deux côtés. (cuire de la cuisson désirée).



source: Coup de pouce modifier et transcrit par ~Lexibule~

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~Ragoût de boulettes à la marocaine~

Ah! Les boulettes...je les adore parce qu'elles sont si polyvalentes et parce qu'elles sont bien souvent un passe-partout lors des soirs de semaine plus pressés. Je vous invite à ajouter cette belle recette dans votre répertoire car elle est franchement savoureuse!!

Un beau plat épicé comme je les aime!!  Profitons-en encore un peu, car on achève de se faire ce genre de mets si réconfortant ;) xxx

~Note: Comme on aime très subtilement le goût de la menthe fraîche dans les mets salés, j'y suis allé en très petites quantités.

~Aussi, comme je n'avais pas d'agneau haché au congélateur mais beaucoup de porc haché, j'ai donc décidé de ne mettre que du porc haché. Ce plat peu très bien se congeler.

 

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 18 minutes
Portions: 4

~Ingrédients de la sauce
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de farine (moi de la farine grillée faite maison) le goût est bien meilleur!!
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
500 ml (2 tasses) de mini-carottes
Sel et harissa au goût

~Ingrédients pour les boulettes
300 g (2/3 de lb)de boeuf haché (moi porc haché)
300 g (2/3 de lb)d'agneau haché (moi porc haché)
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
60 ml (1/4 de tasse) d'échalotes sèches hachées ( moi deux échalotes françaises)
45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche hachée (moi 1 c. à thé)
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché (moi 3 gousses d'ail)
5 ml (1 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
1 oeuf
Sel et harissa au goût

 

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.

2)Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 3 à 4 minutes.

3)Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon en raclant le fond de la casserole avec une cuillère de bois.

4)Ajouter les zestes et les mini-carottes. Saler et ajouter la harissa. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes.

 

source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~

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Kebabs au porc

Avec ma revue de Tout simplement Clodine, je me délecte littéralement à chacune des recettes!! En le feuilletant, j'ai eu un beau coup de coeur pour ces brochettes.

Ça faisait longtemps que je nous en avais cuisiner alors c'était l'occasion rêvé de nous les préparer!!

La viande était tout à fait savoureuse et tellement tendre qu'elle se défaisait presqu'à la fourchette et le goût.... , absolument divin!! J'ai accompagné les brochettes de Taboulé , suggéré à la recette . Facile et rapide à préparer, un succulent repas qui en comblera plus d'un!!
J'avais des tites patates au four également pour mes p'tits amateurs:))


Portions: 4

Ingrédients

1 tasse (250ml) d'huile végétale
1 1/2 c. à soupe (22ml) d'ail hachée (moi 2 grosses gousses d'ail )
1c. à thé (5ml) de cumin
1c. à thé (5ml) de coriandre moulue
1c. à thé (5ml) d'origan séché
1c.à thé (5ml) de paprika
1/2c. à thé (2ml) de thym séché
2 filets de porc d'environ 1lb (500gr) chacun coupé en cubes

Méthode
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de porc et couvrir de pellicule de plastique. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 3heures.
2)Enfiler les cubes de porc sur quatre brochettes. Dans un poêlon, faire cuire les brochettes à feu vif 1 minute de chaque côté, pour obtenir une viande rosée (ou cuire jusqu'au degré de cuisson désiré).



Taboulé
portions:4

Ingrédients
1 tasse (250ml) d'eau
1/2 tasse (125ml) de boulgour (moi couscous)
6 tasses (1.5L) de persil frais, haché
2/3 tasse (160ml) de menthe fraîche, hachée (moi omis)
2 tomates coupées en petits dés
4 c. à soupe (60ml) d'oignons ciselé
6 c. à soupe (90ml) d'huile d'olives extra-vierge (moi beaucoup moins)
1/2 tasse (125ml) de jus de citron (moi beaucoup moins)
Sel et poivre, au goût

Méthode
1)Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le boulgour, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes (moi quelques minutes). Égoutter. Laisser refroidir 15 minutes au réfrigérateur.
2)Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et servir.
source: Tout simplement Clodine St-Valentin vol 5#01 par Lexibule
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Braisé de saucisses italiennes et de pommes de terre

Difficile de croire que ce plat si appétissant se prépare en un rien de temps!! Parfait pour les soirs de semaine et si délicieux qu'il peut s'exhibé sans complexe sur la table du weekend!! En résumé la simplicité et le bon goût peuvent se faire complices dans une même assiette euh... petits bols hihi :)

Note: Pour la saucisses, j'ai utilisé celle que j'avais dans mon congélo "saucisses italiennes moyennes. Je n'ai pas fait l'étape de la faire bouillir dans l'eau, j'ai tout simplement enlevé la peau et couper la chaire en rondelles et fait cuire. J'ai ensuite égoutter et bien éponger tout le gras et tout ajouter et fait cuire ensemble par la suite. J'ai remplacé le bulbe de fenouil par des branches de céleri. À la toute fin, j'ai épaissi légèrement la sauce avec de la veloutine.



Ingrédients

1 lb (500g) de saucisses italiennes à la dinde, douces ou pimentées
2 c. à soupe (30ml) d'eau environ
2 c. à thé (10ml) d'huile d'olive (moi pas )
1 gros oignon, taillé en deux sur le sens de la longueur, en tranches
1 gros bulbe de fenouil, paré, évidé et taillé en lanières
2 gousses d'ail hachées fin
1 c. à thé (5ml) d'oragan séché
4 pommes de terre moyennes, pelées et taillées en cubes
1 boîte de 14 oz (398ml) de tomates hachée et leurs jus (moi à épicées à l'italienne)
1/2 tasse (125ml) de bouillon de boeuf à teneur réduit en sodium
1/2 c. à thé (2ml) sel
1/4 c. à thé (1ml) de poivre noir
2 c. à soupe de persil frais haché

Méthode
1) À l'aide d'une fourchette, piquez les saucisses en plusieurs endroits et déposez-les dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'eau et faites-les cuire en les tournant souvent et en ajoutant de l'eau, s'il le faut (pour empêcher les saucisses de coller à la casserole), pendant 10 ou 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que leur centre ne soit plus rose. Laissez-les refroidir quelque peu et taillez-les en tranches.

2) Enlevez le gras de la casserole; ajoutez l'huile, l'oignon, le fenouil, l'ail et l'origan; faites cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient fondu. Ajoutez les pommes de terre, les tomates et leur jus, le bouillon , le sel et le poivre ( moi même les saucisses) ; amenez à ébullition. Réduisez l'intensité du feu, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Remettez les saucisses dans la casserole, couvrez et faites cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Garnissez de persil.

















Un fabuleux mets tout en un qui n'est pas piquer des vers!!
source: Moduscuisine (cuisine pour diabétiques) par Lexibule
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Ragoût de boulettes

Que ça sent bon le réveillon!! Après tout, Noël c'est Noël et cette fête, plus que toute autre, interpelle la tradition afin que tous se réjouissent de s'attabler. Rien de plus délicieux pour accompagner la dinde et les pâtés qu'un savoureux ragoût de boulettes!! Ce ragoût regorge de saveurs et est parfaitement dosé en épices, en résumer il est tout à fait exquis:)

Ingrédients:Boulettes
1 lb de porc haché
1 lb de veau haché (moi boeuf)
1 oignon moyen haché fin
1/2 tasse de chapelure
1 œuf
1/2 tasse de lait
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 c. à thé de moutarde en poudre
¼ c. à thé de muscade
¼ c. à thé de clou de girofle,
1/2 c. à thé de cannelle
½ tasse de farine grillée (pour enrober les boulettes)
¼ tasse d’huile (pour faire revenir les boulettes)

Ingrédients: Bouillon sauce
4 tasses d’eau bouillante
½ tasse de farine grillée
1 tasse d’eau froide
2 c. à thé de sel
feuilles de céleri (pour le goût)



Préparation
Mélanger la viande, l’oignon haché, chapelure et l’œuf battu à la fourchette avec le lait et les épices. Ajouter la viande et façonner en boulettes et rouler dans 1/2 de tasse de farine grillée (maison) et donne environ 24 à 26 boulettes la grosseur d’une balle de golf .
Les brunir dans l’huile chaude et déposer dans le chaudron, en attente pour la cuisson et ajouter 1 c à table de gras de la friture au bouillon. Mijoter 2 heures couvert. (20 minutes avant la fin de la cuisson, on doit épaissir à nouveau le bouillon avec de la farine grillée et un peu d’eau.
On reprend ½ tasse de farine grillée avec 1 tasse d’eau délayée et on utilise ce qu’on a de besoin pour l’épaississement seulement, un peu à la fois; pas nécessaire de tout mettre, (au goût)

Préparation:Bouillon sauce
Mettre dans un grand chaudron, l’eau bouillante et le sel, ajouter la farine grillé délayer avec l’eau. Laisser la chaleur moyennement doux en attente des boulettes.
Source: Franden
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Porc asiatique sauce aigre-douce

Vous aimez les plats goûtant les épices?!? Voilà de quoi plaire aux curieux. Tentez ce mets car il est absolument exquis et très savoureux!! J'ai servi le tout avec l'excellente "salade de couscous" et des branches d'asperges. À faire et refaire tellement c'était sublime!!

J'ai apporté quelques changements que voici; Au lieu d'un rôti, j'ai utilisé une longe de porc que j'ai coupé en beaux cubes. J'ai ajouté de l'ail et n'ayant pas de sambal oelek, j'ai remplacé par du tabasco au goût. J'ai mis un peu moins d'huile et employer les cinq-épices "chinoises". Pour terminer, j'ai complètement oublier d'y ajouter à la fin la cuillère à soupe de vinaigre balsamique mais c'était hyper délicieux quand même
Pour épaissir, j'ai utilisé la veloutine de Knorr. Pour ceux et celles qui voudrons la faire avec des cubes de porc, réduire le temps de cuisson.

Je me suis procuré cette fabuleuse recette chez notre Chère "Vivianne!!" Un beau Merci à toi de nous offrir tant de délicieuses choses :)


1 beau rôti de porc déossé de 2 1/2 à 3 lbs (1,25 à 1,5kg)


Marinade:
3 c.soupe de sauce soja (45ml)
1/4 tasse de sauce hoisin (60ml)
2 c.soupe de sucre (30ml)
1 c.thé de cinq-épices (5ml)
1 c.soupe de sambal oelek (15ml)
2 c.soupe d'huile végéatle (30ml)
sel et poivre

Sauce:
1 c.soupe de vinaigre balsamique (15ml)
Mélanger les ingrédients de la marinade.

Mettre le rôti dans une casserole
allant au four, verser la marinade sur le rôti et bien l'enrober, couvrir et mettre au frigo pour 6 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 300F.(150C.)

Ajouter dans la casserole 1 tasse d'eau (250ml) et mélanger.

Couvrir et mettre au four pour une cuisson de 3 1/4 heures, retourner le rôti deux fois durant la cuisson et l'arroser aussi 2 fois.

Sortir du four, mettre le rôti de côté envelopper dans papier alu.

Passer la sauce puis la dégraisser et la mettre dans petite casserole, ajouter le vinaigre balsamique et amener à ébullition, laisser bouillir doucement pendant 7 minutes, servir avec le rôti.
















source:LCBO offert par Vivianne
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~ Côtes levées de la cage aux sports

Il me semble que ça fait une éternité que j'ai postulé une tite recette..ça me manquait drôlement!!

Avant que mon ordi rende l'âme, je nous avais cuisiner d'excellentes côtes levées!! Ça faisait quelques années que j'en avais fait alors le Bonheur était bien Grand lors du souper!!

Ces côtes levées sont absolument délectables, j'ai badigeonné à plusieurs reprises durant la cuisson. La sauce devient comme un beau caramel ouf bien dure de se limité qu'à une seule portion . J'ai fait la recette tel quel et franchement c'est absolument excellent!!


INGRÉDIENTS:


3 à 4 lbs de côtes de porc, ne pas couper.
4 gousses d'ail écrasées
1/2 tasse de vinaigre de riz
1/3 de tasse de sauce Hoisin
1/3 de tasse de ketchup
1/4 tasse de sauce aux prunes VH
1/4 de tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de sauce soya

PRÉPARATION:

Déposer les côtes dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, couvrir et cuire 45 minutes.

Égoutter.

Déposer les cotes dans une rôtissoire.

Badigeonner avec la sauce (au pinceau) et placer sur une plaque à biscuits avec du papier d'aluminium Dans le bas du four à 375 degrés F environ 30 minutes.

Badigeonner de temps en temps .
Source: Recettes Secrètes
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Filet de porc au cari et au gingembre

Un p'tit filet de porc en ce jeudi ça vous dits?!? Tellement savoureux avec des ingrédients que j'adore!! Qui ne serait apprécier un aussi délicieux repas après une grosse journée de travail ?!? J'ai servi avec une bonne purée de pommes de terre , des piments sautés à la poêle ainsi que du riz. À faire et refaire!!
Merci à Mommzy pour cette belle recette!!


Ingrédients

2 c. à table d’huile de sésame
¼ de tasse d’huile végétale
2 c. à table de sirop d’érable
1 c. à table de gingembre frais, émincé
2 c. à thé de cari en poudre
Sel et poivre au goût
2 filets de porc

Méthode
Mettre dans un grand bol les huiles, le sirop d’érable, le gingembre, l’ail et le cari.
Saler et poivrer.
Ajouter les 2 filets de porc et laisser mariner 30 minutes. (15 minutes de chaque côté)
Préchauffer le four à 375 degré F..
Saisir les filets de porc à feu vif en les retournant afin de les dorer uniformément,
Mettre les filets dans une lèchefrite; cuire au four 10 minutes (moi 50 minutes) Tout dépendament la grosseur de vos filets.
Découper le porc en tranche et servir.
















source: Les 7 jours de Sœur Angèle
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