~Brochettes de porc au cinq-épices~

Ça vous dit un mets qui vous permettra de bien manger sans pour autant vous priver ni sacrifier le bonheur de vos papilles? Oui oui, vous aurez tout ce plaisir réuni et ce dans un seul et même bol ;)

~Note: J'ai changé les arachides pour des noix de cajou.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 6 à 8 minutes
Portions: 4
Calories par portions: 280

~Ingrédients
2 c. à table (30 ml) ketchup
1 c. à table (15 ml) sauce soja
2 c. à thé (10 ml) cassonade tassée
1 c. à thé (5 ml) cinq-épices moulu
1 1/2 lb (750 g)filet de porc coupés en tranches fines
1/4 tasse arachides non salées, hachées (moi noix de cajou)



~Préparation
1)Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce soja, la cassonade et le cinq-épices. Enfiler les tranches de porc sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau. Les badigeonner d'un peu de sauce.

2)Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée et cuire de 3 à 4 minutes. Les badigeonner du reste de la sauce, les retourner et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit doré à l'extérieur et encore légèrement rosé à l'intérieur.

3)Au moment de servir, parsemer les brochettes des arachides (moi, noix de cajou).
source: Coup de pouce transcrit par ~Lexibule~



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~Porc Moo Shu express~

Le porc moo shu est habituellement servi dans des fines crêpes. Pour gagner du temps, elles sont ici remplacées par des tortillas. Pour rendre encore plus gourmand, ajoutez-y un joli filet de sauce hoisin ;)

~Note: Au lieu du sucre, j'ai utilisé du splenda pour la même quantité et j'ai omis les champignons. Mes changements seront entre parenthèses.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes (environ)
Portions: 6

~Ingrédients
12 oz porc haché maigre (moi extra maigre)
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché finement (moi 1 grosse c. à table)
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
3 c. à table (45 ml) de vinaigre de riz
4 c. à thé (20 ml) sauce soja réduite en sel
2 c. à table (30 ml) sauce d'huîtres
1 c. à table (15 ml) sucre (moi splenda)
1 c. à thé (5 ml) huile de sésame
2 c. à table (30 ml) huile végétale (moi un peu moins)
3 oeufs battus
4 tasses (1 L) mélange de salade de chou râpé
1 1/2 tasse (375 ml) champignons shitakes, les pieds enlevés, coupés en tranches fines. (moi, omis)
5 oignons verts coupés en tranches sur le biais
12 petites tortillas de farine blanche
 

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger le porc haché, l'ail, la fécule de maïs, le gingembre et le poivre. Ajouter la moitié du vinaigre et de la sauce soja et mélanger. Réserver. Dans un petit bol, mélanger la sauce d'huîtres, le sucre, l'huile de sésame et le reste du vinaigre et de la sauce soja. Réserver.

2)Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de l'huile végétale à feu vif. Ajouter les oeufs et cuire, en brassant, pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils aient pris, sans plus. Réserver les oeufs dans une assiette.

3)Dans le poêlon, verser le reste de l'huile végétale. Ajouter la préparation de porc réservée et cuire, en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le mélange de salade de chou et les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Ajouter le mélange de sauce d'huîtres réservé, les oignons verts et les oeufs réservés et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Servir sur les tortillas.
source:Coup de pouce transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Brochettes de poulet piquantes et salade fraîcheur~

Enfin la saison du BBQ est commencée!! Rien ne bat l'odeur irrésistible de la cuisson et du goût typique d'une viande bien saisie sur le gril. Inévitablement, je ne peux résister à l'envie d'une bonne brochette de poulet vêtue d'une garniture gourmande, escortée d'un petit à-côté franchement trop invitant hihi!!

La recette provient de la couverture du magazine Coup de Pouce numéro de juin 2014 pour laquelle, j'ai littéralement eu le coup de foudre. Vraiment Excellent, un hit assuré ;)xxx

En prime, je viens tout juste d'apercevoir la vidéo du très charismatique Jonathan Garnier qui réalise cette sublime recette. Jetez-y un coup d'oeil ;)

~Note: Mes petits changements seront entre parenthèses.
 

Préparation:40 minutes
Macération: 2 heures
Cuisson: 15 minutes
Portion: 4

~ Ingrédients pour les brochettes de poulet
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de riz
1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée
3 c. à table (45 ml) de sauce de poisson (faute d'en avoir, sauce aux huîtres)
3 c. à table (45 ml) de sauce aux piments (de type sriracha)
1/4 tasse (60 ml) de miel liquide
2 c. à table (30 ml) de sauce soja
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
1 1/2 lb (750 g) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes (moi, poitrines de poulet coupées en gros cubes)

~Ingrédients pour la salade fraîcheur
2 tasses (500 ml) de chou chinois (de type nappa) coupé en tranches fines (moi, chou vert ordinaire)
1 petit concombre, épépiné et coupé en julienne
1 carotte coupée en julienne
1 tasse(250 ml) de tige de brocoli coupée en julienne
1 pomme verte, coupée en julienne
1/2 tasse (125 ml) de edamame surgelés, blanchis et refroidis (facultatif) (moi, gourganes en boîte)
1/4 tasse (60 ml) vinaigre de riz
 2 c. à table (30 ml) huile d'arachide ou de canola
 2 c. à thé (10 ml) miel liquide
 sel et poivre du moulin
*Mon ajout: 1 oignon blanc haché finement
 

~Préparation des brochettes
1)Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce aux piments, le miel, la sauce soja, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. Ajouter les cubes de poulet et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. (Le poulet se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

~Préparation de la salade
2)Entre-temps, dans un grand bol, mettre le chou, le concombre, la carotte, le brocoli, la pomme et les edamame, si désiré. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de riz, l'huile et le miel. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure. (La salade se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

 ~Cuisson des brochettes 
3)Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait réduit environ de moitié et ait la consistance d'une glace.

4)Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire en badigeonnant souvent les brochettes de la glace, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (jeter le reste de la glace). Servir les brochettes accompagnées de la salade.
 

source: Coup de Pouce Juin 2014 modifier quelque peu par ~Lexibule~

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