Courge spaghetti et sauce aux lentilles corail

Pour la toute première fois je goûtais à la courge spaghetti!! J’en ais pourtant souvent bien entendu parler mais je crois que l’intérêt n’y était pas . C’est en feuilletant mon magasine que mon cœur à soudainement eu le coup de foudre pour cette divine recette!! Franchement nous avons tous été très impressionner du combien une simple courge pouvait être aussi amusante et délicieuse à savourer. De plus , elle est tellement saine , rapide à préparer et économique . Une façon différente et originale de manger notre spaghetti!!

Portions : 4

Ingrédients
2 courges spaghetti
2 c. table (30ml) d’huile d’olive
sel , poivre au goût

Pour la sauce
2 c. table (30 ml) d’huile d’olive
2 oignons hachés
2 carottes coupées en dés
½ tasse ( 125 ml) de lentilles corail rouge
1 tasse (250ml) de bouillon de légumes (moi de bœuf)
2 tomates coupées en dés
1 tasse (250ml) de sauce tomate
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
½ tasse ( 125ml) de fromage mozzarella râpé


méthode
Préchauffer le four à 375°F. ( 190°C) . À l’aide d’un couteau du chef, trancher les courges en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Placer les demi-courges dans un plat allant au four. Verser un filet d’huile sur la chair et assaisonner . Couvrer d’une feuille de papier d’aluminium et faites cuire au four de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et se détache à la fourchette. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen, faites-y revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les carottes, les lentilles, le bouillon , les tomates, la sauce et les herbes. Assaisonner et amener à ébullition. Couvrer et laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Napper les demi-courges de sauce et parsemer de fromage. Faites gratiner quelques minutes au four. Un pur délice!!!
Source : Je cuisine l’automne à table par Lexibule