~Crème de poulet aux champignons~

On peut réinterpréter la traditionnelle crème de champignon et la sortir de son quotidien parfois un peu trop tranquille! On s'amuse en jouant avec les saveurs, les couleurs sans parler des odeurs qui ne demandent pas mieux que de parfumer agréablement votre maisonnée!!

Onctueuse avec de beaux morceaux de poulet et de champignons, elle fera sans aucun doute sensation auprès des vôtres et oui oui, vous fera quelque peu oublier l'hiver qui ne veut guère laisser place au printemps!



~Note: Comme j'aime beaucoup les champignons, j'ai ajouté beaucoup plus que ce que la recette demande (3 chopines de 227 g chacune) de champignons de paris. J'ai cuit et conservé environ la moitié de la quantité pour la fin et le reste j'ai cuit et passé au mélangeur afin d'avoir une belle texture velouté. J'ai ajouté ensuite la crème et les champignons réservés ainsi que mes tranches de poitrines de poulet déjà cuites (3 poitrines). 

~Aussi, j'avais pris soin de cuire mes poitrines auparavant. Je vous transcrit la recette telle quelle.
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes
Portions: 4 à 6

~Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 oignons hachés 500 ml
(2 tasses) de champignons émincés (moi, 3 chopines de 227 g chacune)
60 ml (1/4 de tasse) de farine (moi un peu plus)
1 1/2 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
400 g ( 3/4 de lb) de poitrines de poulet ou de hauts de cuisse, désossés, la peau enlevée et émincés (moi 2 poitrines de poulet)
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
 

~Préparation
1)Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les oignons et les champignons, jusqu'à tendreté.

2)Saupoudrer de farine et remuer.Faire cuire une minute.

3)Verser le bouillon de poulet tout en brassant constamment.

4)Saler et poivrer. Ajouter le poulet et la poudre de cari. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

5)Verser la crème et poursuivre la cuisson de trois à quatre minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
 

 source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~

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Soupe aux gourganes

Une soupe tout plein de bonheur!! À la fois nourrissante et réconfortante à souhait , elle mérite bien un essai. Cette délicieuse soupe contient tout ce qu'il faut pour résister aux journées bien fraîches qui ne tardent d'arrivées.

portions: 6

ingrédients
1/4 lb (115g) de lard salé entrelardé
1/2 lb (227g) de boeuf de haut de surlonge, coupé en petits dés
1 oignon , haché
3 tasses (750ml) de bouillon de poulet
3 tasses (750ml) d'eau
2 carottes , tranchées en rondelles
1 branche de céleri , tranchée
1/2 tasse (125ml) d'orge perlé
1 1/2 tasse (375ml) de gourganes fraîches écossées et pelées (moi en canne)
1/4 tasse (60ml) de ciboulette fraîche ciselée
sel et poivre


Méthode
Dans une grande casserole , cuire le lard à feu moyen jusqu'à ce qu'il ait environ 2c. table (30ml) de gras fondu au fond de la casserole.
Ajouter la viande , l'oignon et faire dorer à feu vif. Saler et poivrer .
Ajouter le bouillon , l'eau , les carottes , le céleri et l'orge.
Porter à ébullition , couvir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Ajouter les gourganes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes à découvert , jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer le lard et ajouter la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.

Si vous utilisez des gourganes fraîches voici;
Pour peler les gourganes , les cuire dans une casserole d'eau bouillante environ 1 minutes. Égoutter et plonger dans un bol d'eau glacée. Retirer l'enveloppe de grain. On trouve les gourganes dans les épiceries fines ou moyen-orientales. Elles sont aussi vendues en conserve.
source: Ricardo par Lexibule

Potage aux carottes

Avec la température qui se fait un peu plus fraîche, quoi de plus réconfortant pour un enfant en revenant de l'école ou bien après le boulot qu'un bon potage fait maison!! Peu importe l'occasion, ces potages réchaufferont ces jolis petits coeurs qu'on aime tant!!

Je me suis procurer ce joyeux délice chez "le plaisir de la table"






ingrédients
2 c.soupe de beurre (30ml)
1 oignon haché grossièrement

1 gousse d'ail hachée grossièrement
4 tasses de bouillon de poulet maison ou autre (1L)
1 tasse d'eau (250ml)
1 c.thé de bovril au poulet (5ml) (concentré liquide de bouillon de poulet)
2 1/2 tasses de carottes hachées grossièrement (620ml) 4 grosses carottes
1/4 tasse de riz à grains longs (60ml)
sel et poivre
1 c.thé de thym sec



Méthode
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail et faire ramollir.



Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullition.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement 30 minutes.

Passer au blender, la soupe est prête, bon appétit.

Un pure délice!!!
Source: Viviane02

Soupe aux tomates et aux coquilles de Julie

Cette soupe me rappel mon enfance!! Malgré son très peu d'ingrédients, elle est pleine de saveurs!!. Parfait pour ceux qui sont en manque de temps car elle se préparer en quelques minutes!

ingrédients
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile de Canola
1 oignon haché finement
2 g. d'ail hachées finement
4-5 branches de persil
28 oz de tomates en dés
4 T. de bouillon de poulet
1/2 T de petites coquilles (ou autres pâtes alimentaires à soupe)
sel, poivre

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le persil et les tomates. laisser mijoter à découvert 25 min. en remuant régulièrement.

Ajouter le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson 30 min. Retirer les branches de persil. Saler (moi, non), poivrer.

Amener à ébullition, ajouter les pâtes alimentaires et cuire 7-10 min ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
source:Isabelle - Nobody

~ Soupes & Potages

~LES CRÈMES
Chaudrée de légumes extra maïs
Chaudrée de maïs au bacon
Crème d'asperges et de champignons
Crème de champignons#1
Crème de champignons #2
Crème de champignons #3

Crème de chou-fleur et au cheddar
Crème de laitue
Crème d'endives aux amandes
Crème de panais et de poires
Crème de poulet aux champignons
Crème de têtes de violon


~LES POTAGES
Potage à la courge et au gingembre rôti
Potage à la courge et au panais
Potage à la courge, haricots blancs et garniture de quinoa aux herbes fraîches
Potage au chou-fleur et aux champignons sautés à l'ail
Potage aux carottes
Potage aux poireaux
Potage de céleri-rave
Potage du cultivateur


~LES SOUPES
Soupe à la courge, au gingembre et à l'orange
Soupe à l'orzo
Soupe alphabet aux boulettes
Soupe au poulet et aux nouilles
Soupe au poulet et nouilles #1
Soupe au poulet et nouilles #2
Soupe au riz et aux boulettes de poulet
Soupe aux gourganes
Soupe aux tomates et aux coquilles de Julie
Soupe aux légumes
Soupe aux légumes et à l'orge
Soupe aux saveurs de hamburger
Soupe aux Tacos
Soupe Aztèque au poulet et maïs
Soupe crémeuse à la dinde et au riz sauvage
Soupe crémeuse au poulet
Soupe épicée au poulet et lait de coco
Soupe épicée au poulet et patate douce
Soupe espagnole
Soupe froide à la crème et aux fraises
Soupe minestrone
Soupe réconfortante à l'orge et au poulet
Soupe-repas aux pois
Soupe aux pois à l'ancienne
Soupe-repas asiatique aux arachides
Soupe-repas thaïlandaise au poulet et coriandre
Soupe-repas vietnamienne
Soupe thaï au poulet et nouilles
Soupe thaï au poulet

Soupe Thaïlandaise
Soupe tomates et riz
Soupe tonkinoise
Soupe tortellinis aux champignons et épinards

Soupe vietnamienne au poulet
Soupe wonton porc et légumes et gingembre




~LES VELOUTÉS
Velouté de carottes, coco et coriandre
Velouté de carottes et de lentilles au curry
Velouté de courge butternut au lait de coco et au cari
Velouté d'épinards