lundi 12 octobre 2009

Petits choux divins aux ananas et à la noix de coco





Ah!! Qu'est-ce qu'ils portent bien leur nom!! Oui oui, ils sont divins et voilà une gourmandise qui ne laissera personne indifférent!! Plaisir garantie pour les amateurs de ce duo de saveurs;)

note: il m'est arrivé une mésaventure avec la recette de pâte à choux du livre, à leur sortie du four ils se sont tous affaisser. J'ai dû recommencé ma recette de pâte à choux mais j'ai fait cette recette ci à la place car à tout coup je la réussis à merveille. Il aurait peut-être été préférable que je laisse la porte du four entre ouverte avant de les sortir mais j'ai suivi la première recette à la lettre. Je vais tout de même vous la transcrire pour ceux ou celles que ça intéresse.



Portions: 6 à 8 (ou 20 petits choux) moi + car la recette des éclaires donne une plus grosse portion.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes



Ingrédients pour la pâte à choux
1/4 tasse (60ml) d'eau
1/4 tasse (60ml) de lait
1/4 tasse (60ml) de beurre
1 c. soupe (15ml) de sucre
1/2 c.thé (3ml) de sel
1/2 tasse (125ml) de farine
3 oeufs
2 c.soupe (30ml)de sucre glace
2 c.soupe (30ml) de noix de coco râpée grillée

Ingrédients pour la crème pâtissière
1/2 tasse (125ml) de lait
1/2 tasse (125ml) de lait de coco
2 c. thé (10ml) d'extrait de vanille (moi essence de noix de coco)
3 jaunes d'oeufs
2 c. soupe (30ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (125ml) de sucre
1 tasse (250ml) de crème à fouetter 35%
1 tasse (250ml) d'ananas coupé en dés
1 c. à thé (5ml) de cannelle (moi une pincée)



Préparation de la pâte à choux
Préchauffer le four à 425°F. (220°C). Dans une casserole, mettre l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition. Ajouter la farine d'un seul coup, puis remuer vigoureusement de 1 à 2 minutes à l'aide d'une spatule. Retirer la casserole du feu. Y ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin, déposer des amas d'environ de 2c.soupe (30ml) de pâte pour former 20 petits choux. Saupoudrer de sucre glace et de noix de coco. Faire cuire au four 1 minute. Baisser la température du four à 350°F. (180°C.) et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient bien dorés. Laisser refroidir avant de garnir.



Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait et le lait de coco. Incorporer la vanille. Laisser tiédir. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs et la moitié du sucre. Y verser la moitié du mélange de lait chaud pour tiédir la préparation. Remettre le tout dans la casserole. Poursuivre la cuisson en fouettant jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe. Réserver dans un bol recouvert d'une pellicule de plastique et laisser refroidir au réfrigérateur. Dans un bol, fouetter la crème avec le reste du sucre. Ajouter l'ananas et la cannelle. Réserver. Au moment de servir, couper les choux en deux et les garnir avec le mélange de crème pâtissière.
source: Le Lait dans le Tout simplement Clodine Cuisine d'automne réconfortante et abordable par Lexibule
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61 commentaires:

  1. Vraiment trop choux, c'est le cas de le dire! hihihi! ;)

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  2. Au secours :) je sors de table, je n'ai pas encor pris mon dessert et que vois-je ..Trop beaux Lexi, toutes mes félicitations autant pour la recette que pour les superbes photos.
    Je me répète mais , ton blog est une véritable oeuvre d'art.
    xxx

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  3. toujours un succès pour les yeux de ceux qui sont gourmand même si on peut malheureusement pas y goûter dans mon cas ils semblent succulent . très bien fait lexibule comme tout ce dont tu touche chatouille xxx

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  4. Merci infiniment pour vos si beaux commentaires ainsi que de votre Chaleureuse visite dans ma cuisine!!

    Greene Ouitche, Anonyme et toi Chatouille:)xxx

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  5. Quel dessert gourmand que tu nous présentes là:))
    je suis accro aux choux à la crème!!

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  6. Ils sont si beaux et tellement tentants! Exquis!

    Bises,

    Rosa

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  7. C'est trop beau! Tu nous incites au péché de gourmandise!!!

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  8. Merci à chacune de vous Chères amies pour votre beau passage!!

    Esther, Rosa et toi babouchka:)xxx

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  9. cette petite crème est un délice !

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  10. Je craque pour ces petits choux et j'imagine la saveur, un vrai délice.

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  11. La pâte à chou est une petite chose fragile et capricieuse ... ;o)) Ceci dit, tes choux deuxième version sont tout à fait parfaits ... et leur garniture me paraît exquise ...
    Bises
    et bonne journée
    hélène

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  12. Ils sont magnifiques et avec des parfums que j'adore.
    Bisous

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  13. Ils sont vraiment trop.. trop choux ;) hihi

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  14. ils sont superbement réussit tes choux, et quelle bonne idée ce parfum ananas et noix de coco !!!

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  15. Buongiorno mia cara!!!!!che delizie!!!
    Un abbraccio

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  16. deliciosos! una pequeña y dulce tentación!
    bs!

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  17. Mon Dieu, Lexibule...c´est "bocato di cardinale"...j´aime tes photos...XXX

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  18. je sens comme une grand envie de gourmandise avec cette recette!
    je râte toujours mes choux, même si le goût est au rendez-vous, pas l'aspect!
    les tiens sont superbes!

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  19. Oh que oui, ils portent bien leur nom "DIVIN" !!! J'en ai l'eau à la bouche tellement tes choux sont si tentants !!! Belle journée à toi et merci pour ton chaleureux passage sur ma tarte...de Calinours
    xoxoxo

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  20. une gourmandise à grignoter toute l'après midi, tu as décidé de me mettre l'eau à la bouche !

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  21. divins est exactement le mot qu'il convient... trop tentant aussi...
    bonne journee.bises

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  22. Doux Jésus un vrai pêché ça.. Je garde ça de coté pour sur.

    Bonne semaine chère amie

    Ginette xx

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  23. Merci beaucoup pour vos si Gentils commentaires tant apprécier!!

    Clémence, Mo., Hélène, La table lorraine d'Amélie, sab le plaisir de gourmandise, Clarisse-16ans, Virginie, marifra79, Eva, Susita, mamy2umi, Miguelle, Chapot, Alimonia et toi Ginette:) xxx

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  24. Buongiorno carissima, complimenti per questa delizia.
    Ciao Daniela.

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  25. Daniela:) J'apprécie beaucoup ton charmant commentaire ma belle!!

    Bonne journée:) xxx

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  26. Bonjour Lexi, ils representent bien leurs noms ces petits choux, DIVINS!
    Un vrai delice, merci pour la recette.
    Bonne journee

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  27. Une association fabuleuse pour un résulta succulent!!!
    Je te fais confiance!!
    Bizz

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  28. Mamatkamal,Nassim,Anwar et toi Sarah!! Merci pour vos commentaires qui font tant Plaisir à lire :)xxx

    Bon mardi!!

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  29. On salive rien qu'en les voyant! Bisous

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  30. Ils sont très beaux et ils doivent être délicieux,bravo, cela donne le goût d'y goûter, bonne journée.

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  31. Merci à vous deux Charmantes Val et Viviane pour vos commentaires tant appréciés:)xxx

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  32. Superbes petits choux! La crème parfumée à la noix de coco et à l'ananas me fait très envie!

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  33. Tout simplement magnifiques ces petits choux! :) Bonne journée!

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  34. Deux de mes aliments préférés (ananas et noix de coco) rassemblés dans des choux à la crème... wow! Superbe recette!!!

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  35. Merci à vous trois hellenique, Maya et toi Tartine pour vos messages que je prends tant Plaisir à lire:)xxx

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  36. Divins, ils portent bien leur nom!! ils ont l'air à tomber!! Merci :)

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  37. Marina:) Merci pour ton beau passage ma belle;) xxx

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  38. hummmmmmmmmmm de divines gourmandises..
    bisous

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  39. Il y a toujours plein de monde, ici, dans ta chaumière, ma chère Lexi...!!!
    Bravo! La reprise numéro 2 en a vallu la peine. Ils sont 150% réussi tes tis choux!

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  40. Ça faisait longtemps que je n'étais pas venue. Ton blog est splendide. Et tes choux aussi !

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  41. Les recettes de Céci, Yolande, Blanc-manger et toi Lou Un Gros Merci pour vos commentaires ainsi que de votre si charmante visite:)xxx

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  42. ..hey!hey!!..mais ils sont absolument débiles!!!!!!!!!!! j'en veux!!..très,très belle garniture.. j'adore tout simplement;)

    ~nancy xx

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  43. Nancy:) C'est avec le plus Grand des Plaisir que je t'en aurais offert tu sais bien ma belle amie!! Mais il ne m'en reste plus un seul... ils n'ont pas trainer bien longtemps dans mon frigo hihi!! Merci beaucoup à toi pour ton chaleureux passage et bonne soirée;)xxx

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  44. Je me délecte rien qu'à les regarder! Tes photos sont magnifiques.

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  45. Holala, ils sont supers réussis tes choux !! il en reste un pour moi....
    bonne soirée
    bisous

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  46. Merci à vous deux Charmantes Miss Diane et choupette88 pour vos chaleureux commentaires:)xxx

    Choupette88:) Hihi!! C'est avec un Grand Plaisir que je t'en aurais offert si cela était possible;) xxx

    Bonne journée!!

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  47. Ils sont magnifiques, dorés, très réussis avec cette crème très parfumée ... Bravo !

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  48. Ahh c'est marrant. Avant-hier je yeutait justement cette recette là pour la tester pour les 3 ans de mon blog...et au final que vois-je chez toi?! Ceux-ci! Miam! :-) Ils semblent divin en tout cas. Je suis certaine que toi et les tiens vous êtes régalés! Je suis aussi contente de lire ton verdict, très belle photo ma chère Lexibule!

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  49. ils sont vraiment très joli !
    bravo !

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  50. Un Chaleureux Merci à chacune de vous pour votre beau passage ainsi que vos commentaires!!

    marie, Sara et toi cindy:)xxx

    Sara:) Hihi!! C'est vraiment marrant comme tu le dits si bien:) C'est une fichu de belle recette pour le 3e anniversaire de ton jolie blog ma belle!! Une vraie de vraie gourmandise que l'on prends Grand Plaisir à déguster tellement c'est sublime!!xxx

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  51. Des petits choux exotiques, quel plaisir rien que de les regarder..

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  52. Ils sont trop top tes choux, exotique à souhait

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  53. Merci beaucoup à vous deux Charmantes Blomma et Philo pour votre Chaleureuse visite:)xxx

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  54. j'adore tes petits choux!!ils sont parfumés comme j'aime!!merci Lexibule pour cette délicieuse recette!!et pour toutes les autres que je viens de découvrir!!bonne soirée!bises!

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  55. Je suis tombée sur cette recette en visitant le site p'tit chef et je doit dire que ça à l'air terrible surtout étant fan de noix de coco!
    et bravo pour ton blog il est vraiment magnifique, j'aimerais réussir à en faire un aussi joli!

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  56. tout simplement sublime ma chére amie je te remercie pour ton mesage de condoléance ça me toouche bcq je ressens bcq d'amité pour toi même si on se connait que dérriére nos clavier
    bonne fin de journée
    bises
    loubna

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  57. Un Merci très Chaleureux à chacune de vous les amies pour vos commentaires qui me touchent vraiment beaucoup!!

    Kouky, annebetty et toi loubna:)xxx

    Loubna:)C'est la moindre des choses ma belle et sache que ce sentiment est très Partager:)xxx

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  58. C'est vrai qu'ils ont l'air divins tes choux! J'adore le mélange ananas-noix de coco.

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  59. Rastameuh:) J'apprécie ton joli commentaire!! Merci à toi et au Plaisir;)xxx

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