Muffins au beurre d'arachide et bananes

Voici des muffins qui ont tout pour rassasier les petits bedons affamés!! Ils sont parfait en collation ou bien pour un déjeuner sur le pouce. Ces petits muffins sont très nourrissants et très pratique pour les matins où tout va trop vite ou tout simplement pour le retour de l'école de nos Chers trésors:)

Note: pour la cuisson, j'ai trouvé beaucoup à 450°F. mais j'ai cuit seulement 12 minutes, surveillez les car ils risquent de brûler. Le seule changement que j'ai fait est d'y avoir ajouter les jaunes d'oeufs également (2 oeufs complets) . J'ai utilisé mon moule en mini-pains pour les faire cuire au lieux du moule à muffins question de faire changement. Ils sont très moelleux et combien délicieux!!! Je conserve pour les refaire tellement ils sont bons et nourrissants!!


Portions : 12 muffins réguliers



Ingrédients
1 tasse (150g) de farine de blé entier
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
¾ tasse (75g) de céréales granola au miel
2 tasses de bananes (environ 3) en morceaux
2 blancs d’œufs
¼ tasse (60ml) d’huile végétale bio
1/3 tasse (80ml) de miel
½ tasse (125g)de beurre d’arachide sans sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille pure

Méthode
Préchauffer le four à 450°F. (230°C).
Tamiser les ingrédients secs.
Couper les bananes en morceaux. Émietter le granola, si désiré.
Fouetter légèrement les liquides et ajouter le mélange de farine et tous les autres ingrédients.
Bien mélanger pour obtenir une pâte crémeuse.
Déposer dans les moules graissés et enfarinés et cuire 20 minutes environ ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille.

















Source : mille et un petits gâteaux par Lexibule
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