Egg rolls au poulet et cajous

Dans ces simples petits rouleaux, se cache une explosion de saveurs. En bouche, leur texture croustillante croque sous la dent. Quel mariage harmonieux d'ingrédients et encore plus s'ils sont légèrement trempés dans une petite sauce d'accompagnement. Ces vedettes du buffet chinois ont conquis littéralement les papilles de ma Famille!!

De plus, c'était une belle première pour moi!! Depuis le temps que je voulais nous en cuisiner, voilà c'est fait;) Je dois admettre que j'étais un tantinet craintive de m'aventurer dans ce genre de mets car j'étais convaincu que c'était beaucoup plus compliquer à cuisiner et que la pâte s'ouvrirait lorsqu'elle se mettrait à frire ect.... À ma grand surprise j'ai réussi et j'étais franchement fière de moi!! Je vous laisse deviner combien Grand était le Bonheur de mes enfants et de mon Cher Mari quand fut l'heure de se mettre à table:) Je donne un gros 10/10 à cette belle recette!!


portions: 24 egg rolls


Ingrédients pour les rouleaux
2 poitrines de poulet, la peau enlevée
1 c. à soupe (15ml) d'huile de sésame (non grillé)
1 c. à thé (5ml) d'ail haché (moi +)
1 c. à soupe (15ml) de sauce soya ou de tamari
1 c. à soupe (15ml) de vinaigre de riz
1 c. à soupe (15ml) de sucre
1/2 tasse (125ml) de noix de cajou hachées grossièrement
1 carotte
2 branches de céleri
1 oignon
1/2 chou chinois
sel, poivre au goût
24 feuilles de pâte impériaux, décongelées
1 jaune d'oeuf battu
1 tasse (250ml) d'huile de canola ou d'arachide

Ingrédients pour la sauce d'accompagnement
1/2 tasse (125ml) de sauce aux prunes
1/2 tasse (125ml) de sauce aux piments douce ou piquante (moi sauce chili)



















Méthode Egg rolls
Couper les poitrines de poulet en petits dés. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire dorer le poulet. Ajouter l'ail, la sauce soya, le vinaigre de riz, le sucre et les cajous. Cuire de 2 à 3 minutes et laisser refroidir complètement (moi pour aller plus vite, j'ai mis ma poêle dehors). Pendant ce temps, émincer finement la carotte, le céleri, l'oignon et le chou. Une fois la préparation refroidie, incorporer les légumes et assaisonner. Procéder à la confection des egg rolls. Au moment de procéder à la cuisson, chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Déposer quelques egg rolls à la fois dans l'huile chaude. Veiller à ce que le joint du rouleau soit placé vers le bas de manière à ce qu'il ne s'ouvre pas en cours de cuisson. Frire jusqu'à ce que les egg rolls soient dorés et croustillants, soit de 3 à 4 minutes . Retourner régulièrement en cours de cuisson. Égoutter sur du papier absorbant.

Méthode sauce
Chauffer dans une casserole la sauce aux prunes avec la sauce aux piments. Servir la sauce chaude avec les egg rolls.


















source: "Je cuisine à l'asiatique simplement" par Lexibule
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