~Nachos Tostitos festifs au poulet~

C'est le genre de festin que vous aimez vous commander en gang au resto? Pourquoi ne pas vous les faire dans le confort de votre foyer? Bien meilleur fait maison et surtout, idéal pour les soirées entre amis ou pour les soirées de sport télévisé!!

~Note: Le vendredi soir, il m'arrive de me sentir un peu "vedge" et ne pas avoir envie de passer mon heure de souper à cuisiner. Comme je n'avais pas de poitrine de poulet de décongelée ni de cuite d'avance, j'ai tout simplement acheté des lanières de poulet grillées aux tomates séchées déjà prêtes et cuites chez Costco. Ça dépanne bien pour un vendredi soir hihi!!

~Aussi, j'ai omis de mettre un avocat car on aime un peu moins ici. Mes changements seront entre parenthèses. Je transcris tout de même la recette tel quel pour les intéressés. Comme j'ai omis l'avocat, je ne l'ai pas ajouté au titre de la recette.
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes (environ si votre poulet n'est pas cuit d'avance)
Portions: 6

~Ingrédients
2 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe d'huile de canola
1 poitrine de poulet cuite, coupée en lanières (moi, un peu plus)
Sel et poivre
1 avocat coupé en dés (moi, omis)
Jus d'un demi-citron (moi, omis)
1 sac de chips tortilla Tostitos Cantina coupe épaisse (220 g)
1 1/2 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de poivron jaune coupé en dés
1/2 tasse d'oignon rouge coupé en dés
1/2 tasse de poivron rouge rôti en dés (moi, pas rôti)
1/2 tasse de haricots noirs en boîte, rincés (moi, olives noires au goût)
1 piment jalapeño émincé finement (facultatif mais bien meilleur)
 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 350°C.

2)Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le poulet, saler et poivrer. Sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirer du feu et réserver. (moi, passé cette étape de cuisson avec l'ail et le poulet car poulet déjà cuit).

3)Dans un petit bol, mélanger l'avocat en dés et le jus de citron. (omis cette étape car pas mis d'avocat).

4)Dans un grand plat allant au four, étendre la moitié des chips tortilla Tostitos Cantina coupe épaisse. Couvrir la moitié du fromage et de la moitié des ingrédients restants.

5)Étendre le reste des chips. Couvrir des ingrédients restants en terminant par le fromage

6)Cuire au four sur la grille du centre pendant 12 minutes. Servir avec votre salsa préférée et de la crème sure. (moi sans salsa ni crème sure).
 

 ~source: Arrière du sac Tostitos Cantina transcrit et modifier quelque peu par ~Lexibule~

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~Salade d'épinards et fraises~

Pour boucler la boucle sur le souper de l'anniversaire de ma fille, comme petite entrée, je nous ai fait cette succulente salade!! On oublie trop souvent combien l'association des fruits et des légumes dans une salade, peut être exquise!! Un Merveilleux souper haut en saveurs et comme quoi manger santé, peut s'avérer être tout aussi savoureux et combien délicieux ;)xxx

~Note: J'ai fait ma vinaigrette d'avance (le matin) et j'ai ajouté une gousse d'ail pour plus de saveur. 

~Aussi: J'ai ajouté la moitié d'un petit oignon rouge.

  

Préparation: 15 minutes 

Cuisson: aucune 

Portions: 2 

~Ingrédients 

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 

7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 

15 ml (1 c. à soupe) de miel 

500 ml (2 tasses) de bébés épinards 

125 ml (1/2 tasse) de fraises, tranchées 

15 amandes, hachées 

2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de sésame 

2,2 ml (1/2 c. à thé) de graines de pavot 

*Mon ajout: 1 gousse d'ail  hachée
*Mon ajout: 1/2 oignon rouge haché

 

~Préparation 

1)Dans un petit bol, fouetter l'huile, le vinaigre et le miel pour faire la vinaigrette (ajouter l'ail si désiré). 

2)Dans un saladier, combiner les épinards, les fraises, les amandes, les graine de sésames et les graines de pavot, et mélanger avec la vinaigrette. (ajouter l'oignon rouge si désiré).

   

~source: Anna Maria Cataldo du livre zéro diète transcrit et modifié quelque peu par ~Lexibule~

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~Filet de saumon à la dijonnaise avec purée de carottes et céleri-rave~

Pour faire suite à l'excellent repas de l'anniversaire de ma fille, comme elle Adore le saumon et surtout dans le but de lui faire Plaisir, je lui ai fait ce beau repas santé!! C'est Extrêmement savoureux et le saumon est comme du flocon lorsqu'on le pique à la fourchette.

Je me promet de refaire cette divine recette avec des poitrines de poulet également!
 

~Note: Pour le zeste d'orange dans la recette de riz, j'ai ajouté directement à l'eau et au bouillon de poulet pour un maximum de saveurs!!

~Aussi, comme la recette n'est que pour deux, j'ai dû faire la en grande quantité hihi!!



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 2

~Ingrédients pour le riz
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
125 ml (1/2 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de riz basmati
Zeste d'une orange, râpé

~Ingrédients pour le saumon
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya à teneur réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon (et à l'ancienne pour moi)
1 gousse d'ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, haché grossièrement
2 filets de saumon (environ 200 g ou 7 oz)
Sel et poivre au goût

~Ingrédients pour la purée de légumes
500 ml (2 tasses) d'eau
250 ml (1 tasse) de céleri-rave pelé, coupé grossièrement
2 grosses carottes, coupées grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de lait écrémé
Sel et poivre au goût
 


~Préparation du riz
1)Préchauffer le four à 220°C (425°F).

2)Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et l'eau (moi j'ai ajouté le zeste d'orange). Ajouter le riz. Cuire environ 30 minutes.

~Préparation du saumon
1)Dans un bol, mélanger le jus de citron, la sauce soya, la moutarde, l'ail, le gingembre et le basilic. Disposer les filets de saumon dans un plat allant au four et napper avec la marinade (des deux côtés). Saler et poivrer, puis couvrir. (moi j'ai cuit à découvert sur une tôle à biscuit tapissé de papier parchemin).

2)Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.

~Préparation de la purée de légumes
1)Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition et faire bouillir le céleri-rave et les carottes. Cuire jusqu'à tendreté des légumes, environ 10 minutes. Égoutter. Mettre en purée puis ajouter le lait. Saler et poivrer.

Lorsque le riz est prêt, ajouter le zeste d'orange et mélanger (moi fait à l'étape #2 de la préparation du riz). Servir le poisson sur le riz, accompagné de la purée de légumes.
   
~source: Marie-Noël Labbé-Blondeau du livre Zéro diète transcrit par ~Lexibule~

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~Tarte à l'orange à faire rêver~

Déjà 21 ans se sont écoulées et malgré cette si jolie jeune femme qu'elle est devenu, le jour de son arrivée dans ce monde et dans ma vie, est si proche qu'il m'arrive de ne pouvoir m'empêcher de penser à elle et me l'imaginer encore comme mon tout petit bébé. Nos enfants deviennent des adultes beaucoup trop vite et de là, l'importance de profiter au maximum de chaque instant qui passe car cet instant ne reviendra jamais.

Pour l'anniversaire de ma fille, elle voulait un délice glacé tout en légèreté,  ce dessert fût parfait pour elle et oui oui, bon à faire rêver les amateurs de desserts glacés qui sommeillent en vous hihi!!xxx
 

~Note: Sortez la tarte environ 10 minutes avant de la servir, elle sera encore meilleure ;)

 ~Aussi, pour accélérer le refroidissement de la croûte graham, à sa sortie du four, je l'ai tout simplement fait refroidir dehors.
 

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 à 10 minutes
Temps de congélation: 1 heure 30 minutes à 2 heures (moi toute la journée)
Portions: 10

~Ingrédients
8 biscuits Graham au miel faible en gras, écrasés (1 1/2 tasse/ 375 ml)
2 c. à soupe (30 ml) de margarine faible en gras, fondue (moi vrai beurre)
4 tasses (1 litre) de crème glacée à la vanille sans sucre, ramollie
4 tasses (1 litre) de sorbet à l'orange ramolli
10 c. à soupe (150 ml) de garniture fouettée sans sucre, dégelée 10 tranches de mandarine
 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 350°F (180° C). Vaporisez un moule à charnière de 9 po d'enduit antiadhésif.

2)Combiner la chapelure de biscuits et la margarine dans un bol moyen. Pressez délicatement la chapelure au fond du moule et remontant sur les bords d'environ 1/2 po (1,25 cm). Enfournez la croûte et laissez cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez-la refroidir complètement sur une grille.

3)Étalez uniformément la crème glacée sur la croûte refroidie. Congelez-la 30 minutes ou jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme. Étalez le sorbet à l'orange uniformément sur la crème glacée, puis faites congeler la tarte au moins 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

4)Pour servir, passez un couteau délicatement autour du moule, puis détachez le du fond. Coupez la tarte en 10 pointes. Garnissez chaque pointe de 1 c. à soupe (15 ml) de garniture fouettée et d'une tranche de mandarine.



~source: Cuisine pour diabétiques transcrit par ~Lexibule~

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~Paninis au boeuf et céleri-rave~

Un simple sandwich me direz-vous? Je vous assure qu'il peut devenir un mets gourmet et vous aurez l'impression d'être comme au bistro hihi!! C'est facile, rapide, délicieux et surtout jamais ennuyant!!

Depuis le temps que je voulais le supergril 5 en 1 de Cuisinart, je me suis fait cette petite gâterie et oui oui, des heures de plaisir sont à venir ;)
 

~Note: La prochaine fois, j'ajouterai un peu de mozzarella. Une délicieuse façon de se régaler sans trop de culpabilité ;)

~Aussi: Le céleri-rave est un légume racine qui constitue une excellente source de vitamine. Sous son apparence rustique se cache une délicieuse chair blanche et croquante. Il fait d'excellentes salades ou se sert très bien en crudité.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1/4 de tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de miel
4 paninis au blé entier
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
3/4 de lb (340 g) de boeuf à fondue
1 carotte coupée en julienne
1/2 céleri-rave coupé en julienne
3 tomates coupées en rondelles
 

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger la moutarde avec le miel.
2)Couper les paninis en deux sur l'épaisseur. Tartiner les paninis avec la moutarde au miel.
3)Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer la viande 2 minutes. Retirer la viande et réserver dans une assiette.
4)Dans la même poêle, cuire la carotte et le céleri-rave 2 minutes.
5)Garnir les paninis de carottes, de céleri-rave, de viande et de tomates. Fermer les paninis.
6)Préchauffer le gril à panini à puissance moyenne-élevée. Déposer les paninis sur la plaque. Fermer le gril et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le pain dore.
 

~source: Je cuisine transcrit par ~Lexibule~
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~L'incontournable pouding chômeur à l'érable~

Pour faire suite au repas de l'anniversaire des 18 ans de mon fils, et comme le pouding chômeur est l'un de ses desserts favoris, je lui ai fait celui-ci de Caroline Dumas qui soit dit en passant, est l'un des meilleurs pouding chômeur que j'ai goûté. L'ajout de la crème et du sirop d'érable donne une sauce hyper onctueuse et ultra gourmande!!

Oui oui, attachez vos tuques avec de la broche car ce dessert est vraiment cochon;)xxx
 

J'avais déjà fait ce bon pouding dans le passé comme quoi, il est vraiment sublime.

~Note: Pour ne pas à avoir à le gaspiller, j'ai changé le lait pour du babeurre du commerce.
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 34 minutes au total
Portions: 8-10

Ingrédients
540 ml (18 oz) de sirop d’érable (1 conserve)
540 ml de crème à 35 % de m.g.
125 ml (1/2 tasse) de beurre à la température ambiante
250 ml (1 tasse) de sucre
2 œufs
500 ml (2 tasses) de farine
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
Une pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de lait (babeurre du commerce un peu plus car plus épais)
 

Préparation
1)Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2)Dans une grande casserole à fond épais, porter à ébullition le sirop d’érable et la crème en surveillant pour éviter tout débordement. Laisser bouillir de 3 à 4 minutes puis retirer du feu.
3)À l’aide d’une mixette, battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs et battre environ 2 minutes.
4)Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
5)Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux œufs en alternant avec le lait.
6)Verser la préparation dans un moule rectangle de 32 X 23 cm (13 X 9 po).
7)Couvrir la préparation de sirop d’érable et cuire au four pendant 30 minutes.
 

~source: Caroline Dumas

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~Poulet en croûte de parmesan~

Voilà déjà 18 années ont passé et il me semble que je donnais vie pas plus tard qu'hier à ce si Merveilleux petit garçon. C'est presque du rêve tellement la vie passe à une vitesse incroyable. Comme c'était l'anniversaire de mon fils la semaine dernière et que le poulet est sa viande favorite, inutile de lui demander ce qu'il désirait comme souper de fête!! Je lui ai donc fait ce petit poulet en croûte fort simple à préparer mais combien savoureux!!

Oui oui, c'est tellement bon que vos invités demanderont la recette ;)  xxx



 ~Note: Le seule changement, est d'avoir ajouté au mélange de la moutarde de Dijon. Je me suis procuré cette belle recette juste ici.
 

Préparation: 8 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1/2 tasse de Mayonnaise Vraie Hellmann’s
1/4 tasse de fromage parmesan, râpé
4 de moitiés de poitrines de poulet désossées, sans peau, (environ 1-1/4 lb/625 g)
4 cuillères à thé de chapelure sèche assaisonnée à l'italienne
*Mon ajout, moutarde de Dijon au goût environ 2 grosses cuillères à table
 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 425°F (220°C).
2)Dans un bol moyen, mélanger la Mayonnaise Vraie Hellmann’s® et le fromage. Disposer le poulet sur une plaque à pâtisserie. Garnir uniformément du mélange à la mayonnaise, puis saupoudrer de chapelure.
3)Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
 

~source: Hellmann's modifier quelque peu par ~Lexibule~

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