~Sandwich au poulet, mayonnaise au pesto~

Essoufflé de l'éternel sandwich au jambon fade et sans surprise? Voilà une délicieuse façon de donner un second souffle à vos lunchs. Une recette simple et rapide, mais surtout, une recette pleine de goût qui risque de drôlement plaire en majeure partie aux papilles sélectives des enfants et oui oui, également des plus grands ;)

Une autre superbe recette tirée du très beau livre Zéro diète 2.

~Note: J'ai fait mon propre pesto au basilic maison (bien meilleur que celui du commerce).

~Aussi: Peut être préparer d'avance.



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 2
Calories par portion: 339

~Ingrédients
5 ml (1 c.à thé) d'huile d'olive
1/2 (90 g) poitrine de poulet, coupée en deux sur l'épaisseur
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise légère
15 ml (1 c. à soupe) de yogourt grec 0 %
15 ml (1 c. à soupe) de pesto du commerce (moi, fait maison)
40 g (1/4 tasse) de fromage féta allégé émietté
4 tranches de pain multigrain ou de blé entier(sans gras, sans sucre)
1 tomate, coupée en tranche
Quelques feuilles d’épinards



~Préparation
1)Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire la poitrine de poulet environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Saler et poivrer. Réserver.

2)Dans un petit bol, bien mélanger la mayonnaise, le yogourt, le pesto et le fromage féta. Réserver. 

3)Faire griller les tranches de pain. Sur la moitié des tranches, repartir les tomates, saler et poivrer, puis ajouter les épinards et le poulet. Couvrir les autres tranches de la mayonnaise au pesto. Refermer les sandwichs.
source: Sophie Blais transcrit par ~Lexibule~



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~Poitrine de poulet citron et coriandre~

Si comme moi vous appréciez la fraîcheur de la coriandre, vous serez littéralement charmé par cette assiettée merveilleusement gourmande ;)

Je me suis déniché cette belle recette dans la délicieuse cuisine de François comme chez toi.

~Note: J'ai conservé mes poitrines entières au lieux d'en faire des escalopes.

~Aussi: Votre temps de cuisson sera plus élevé si vous ne les faites pas en escalopes.



Préparation: 10 minutes
Macération: 30 minutes (moi, toute l'après midi)
Portions: 4 ou plus (dépendamment votre appétit)

~Ingrédients
4 poitrines de poulet coupées en 2 et aplati avec une spatule (moi, poitrine complète)

~Ingrédients Marinade
1/2 tasse huile olive
1 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Le jus et le zeste de 2 citrons
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe de cassonade
Sel et poivre

~Préparation
1)Mélanger tous les ingrédients et ajouter le poulet. Faire mariner de 30 minutes à 24 heure à l’avance!

2)Cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté sur le BBQ. source: François comme chez toi



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~Cretons à la dinde hachée~

Ensoleillez vos déjeuners avec ces petits cretons bien crémeux! Oui oui, à tartiner sans retenue tellement ils sont léger et fort délicieux ;)

~Note: La recette se voulait avec du poulet haché. Ayant beaucoup de dinde hachée au congélateur, j'ai tout simplement opté pour celle-ci. J'ai donc changé le titre en conséquence de mes changements.

~Aussi: Se congèle très bien!



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 1h30 (moi 1 heure a suffit)
Portions: 6 de 1/4 de tasse

~Ingrédients
1 lb de poulet haché (moi, dinde hachée)
4 tranches de pain, croûtes enlevées, hachées
1 gousse d’ail hachée finement
1 échalote grise hachée finement
1 1/4 tasse de lait 1%
1/2 c. à thé de sarriette
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de concentré liquide de bouillon de poulet, style Bovril
2 c. à thé d’huile de canola
Poivre fraîchement moulu, au goût




~Préparation
1)Mélanger tout les ingrédients dans une casserole à fond épais. Couvrir et faites mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant une heure et demie. Retirer du feu.

2)Passer au robot culinaire, bras mélangeur ou mélangeur électrique pour obtenir une texture lisse et onctueuse selon vos goûts.

3)Verser dans des plats avec couvercles hermétiques. Réfrigérer.
source:©Raymonde Ménard (Bon Appétit) modifiée quelque peu par ~Lexibule~



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~Potage au chou-fleur et aux champignons sautés à l'ail~

 

Méga coup de coeur!! Pour ceux et celles qui affectionnent les potages, en voici un franchement délectable! De plus, pour les gens qui souhaitent prendre leur santé en main et gérer sainement leur poids, c'est une recette franchement à retenir. Comme quoi il est possible de bien manger sans pour autant couper dans le plaisir ;)

Je me suis procuré cette recette dans Zéro diète 2. Un fichu de beau livre que je vous conseille fortement même si vous n'avez pas de poids à perdre.

~Note: Comme j'avais beaucoup de champignons et ne voulant pas les perdre, j'ai également ajouter une chopine complète de plus dans le potage. C'est pour cette raison que la couleur de mon potage est un peu plus foncé.

~Aussi: Peut être préparée à l'avance.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4
Calorie par portion: 180


~Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon blanc (120 g), haché (moi, un au complet)
4 gousses d’ail, hachées
1 chou-fleur, coupé en bouquets
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1,5 litres (6 tasses) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium (moi, bouillon de poulet)
Sel et poivre, au goût
150 g (2 tasses) de champignons, coupés en tranches
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais
*Mon ajout: 228 g de plus de champignons blancs



~Préparation
1)Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cuillère à thé (5 ml) d’huile d’olive à feu moyen-vif et faire sauter l’oignon. Cuire environ 3 à 5 minutes. Ajouter deux des gousses d’ail, le chou-fleur, la pomme de terre,(et le 228 g de champignons si vous le désirez) puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes. Saler et poivrer.

2)Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates et le chou fleur soient cuits (attention de ne pas trop cuire!).

3)Lorsque le potage est prêt, réduire en purée lisse à l’aide d’un broyeur à main. Réserver au chaud.

4)Dans une poêle, faites chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, cuire environ 2 minutes de chaque côté en s'assurant de bien les caraméliser. Ajouter les deux autres gousses d’ail et le romarin, poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer.

5)Garnir le potage des champignons à l’ail au moment de servir.
source: Zéro diète 2 par Sophie Blais Conforfoodsante.com modifiée quelque peu et transcrit par ~Lexibule~



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~S'mores aux fraises~

Mmmmm!! Une fois que l'on a savouré ces petits délices chocolatés, il est impossible de ne pas en vouloir encore! Un dessert fort simple qui risque dangereusement plaire autant aux petits qu'aux grands gourmands ;)

~Note: Pour varier, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc et les fraises par des framboises!

~Aussi: Pour griller mes guimauves, j'ai utilisé un chalumeau de cuisine.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1 minute
Portions: 4

~Ingrédients
8 grosses guimauves
16 biscuits sablés (de type Petit beurre)
100 g de chocolat noir 70% coupé en huit morceaux
8 tranches de fraises



~Préparation
1)Préparer un feu de bois (ou prendre un chalumeau à cuisine)

2)Piquer les guimauves sur de longues brochettes ou sur les branches de bois.

3)Sur la moitié des biscuits, répartir les morceaux de chocolat.




4)Au-dessus des flammes, faire griller les guimauves de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement fondantes.

5)Retirer les guimauves des brochettes ou des branches, puis les placer immédiatement sur les morceaux de chocolat.

6)Répartir les tranches de fraises sur les guimauves, puis couvrir avec le reste des biscuits. Laisser tiédir quelques secondes avant de savourer.
source:Je cuisine transcrit par ~Lexibule~



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~Muffins aux bananes et aux noix~

Mmmm!! Quoi de plus enivrant que l'odeur des muffins aux bananes qu'on vient tout juste de sortir du four? Ils sont l'ultime réconfort et il est impossible d'y résister! ;) 

~Note: Ne pas trop mélanger le mélange de pâte.

~Aussi: J'ai changé le sucre pour la même quantité de splenda. Pour les noix, j'ai utilisé des pacanes. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 12 muffins

~Ingrédients
4 bananes mûres, écrasée
1/3 tasse de beurre fondu
3/4 tasse sucre (moi, splenda)
1 oeuf, battu
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à thé bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de noix hachées


 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 350 degrés. 

2)Dans un bol, mélanger le beurre dans les bananes écrasées. 

3)Mélanger le sucre, l'oeuf et la vanille.

4)Ajouter le bicarbonate de soude et le sel et la farine

5)Incorporer les noix hachées.

6)Verser le mélange dans le moule à muffins graissé.

7)Faites cuire 25 minutes.
Source: asweetpeachef.com/bread/easy-banana-nut-muffins/



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~Blanc de poulet grillé et salade de quinoa aux canneberges~

Voilà un délicieux souper qui se prépare en un tournemain. À la fois simple et savoureux, il a tout pour satisfaire rapido presto les petits bedons bien affamés ;)

~Note: Comme je préfère le quinoa au couscous, j'ai tout simplement choisi le quinoa pour ma salade. J'avais des petits raisins de champagne, je les ai donc utilisé au lieu des groseilles.

~Aussi: Je transcrit la recette d'origine, à vous de choisir si vous préférez utiliser le couscous ou bien le quinoa. Pour le quinoa par contre, la préparation ne sera pas la même. J'ai changé quelque peu le titre en conséquence de mes changements.



Préparation: 20 minutes
Macération: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
4 blancs de poulet
3 gousses d'ail pressées
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux piments forts (moi, sauce aux piments forts pour volailles)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
250g (8 oz) de couscous (moi quinoa, suivre le mode d'emploi sur le sac)
100 g (3 1/2 oz) de groseilles (moi, raisins à champagne)
50 g (1 3/4 oz) de canneberges séchées
6 oignons verts émincés
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre, au goût 



~Préparation
1)Frotter les blancs de poulet avec l'ail et mettre dans un saladier.

2)Dans un bol, mélanger la sauce aux piments forts avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et verser sur la volaille.

3)Couvrir et laisser mariner environ 30 minutes au réfrigérateur; tourner les blancs de poulet de temps à autre.

4)Verser la semoule dans un grand bol, couvrir d'eau bouillante et laisser gonfler 3 minutes. Égrener avec la fourchette.



5)Réserver quelques groseilles et ajouter le reste des baies à la semoule. Ajouter les canneberges, les oignons, la coriandre et le reste de l'huile d'olive. Saler, poivrer et mélanger. Réserver.

6)Préchauffer le barbecue à température moyenne.

7)Déposer les blancs de poulet sur la grille huilée du barbecue et faire cuire environ 5 minutes de chaque côté.

8)Dresser les filets de poulet dans des assiettes sur un lit de salade de couscous. Décorer des groseilles réservées et servir.
source:101 recettes faciles BBQ transcrit et modifier par ~Lexibule~



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