~Galettes de quinoa à la banane et aux brisures de chocolat~

     

Mmmm!! Une nouvelle façon de cuisiner un reste de quinoa cuit! Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.

~Note: J'ai remplacée la cassonade pour du splenda.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes (moi, 18 minutes)
Portions: 16 galettes environ

~Ingrédients
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de quinoa blanc, cuit et refroidi
1/3 tasse de brisures de chocolat noir
1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/4 tasse de pacanes coupées en morceaux
1/4 tasse de yogourt grec 2% m.g. à la vanille (moi, 0%)
1 petit contenant de 111 g de compote de pommes sans sucre
2 bananes mûres, écrasées
1 œuf battu
3 c. à soupe de cassonade (moi, splenda)
1 c. à soupe de chia
1/2 c. à soupe d'essence de vanille
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel




~Préparation
1)Préchauffer le four à 350°F.
2)Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
3)Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble. Réserver.



4)Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides. Ajouter graduellement le mélange d'ingrédients secs et bien mélanger.
5)Sur le papier parchemin, faire des biscuits avec environ 1 c. à soupe de la préparation.



6)Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser tiédir.
7)Répéter pour le reste de la préparation à biscuits.
source: Roxanne cuisine transcrit par Lexibule



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~Pain aux bananes ultra moelleux~

 

Les bananes s'accumulent dans le bol à fruits? On en profite pour confectionner un très moelleux, fondant, ultra-gourmand pain-gâteau!! Le lait de coco apporte une texture très moelleuse!

~Note: Se congèle très bien!

~Aussi: J'avais beaucoup de bananes au congélateur, j'ai utilisée celles-ci afin de les passer. Elles ont fait plus d'eau en dégelant et ma texture de pâte était plus liquide. Mon pain a manqué un peu de cuisson je crois mais en bouche, c'était tout de même du Gros Bonheur hihi!!



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Refroidissement: 1 heure
Portions: 8 à 10

~Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
310 ml (1 1/4 tasse) de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)(moi, 4 )
25 ml (1/2 tasse) de lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille (moi, extrait de noix de coco)



~Préparation
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.

2)Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

3)Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.

4)Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.

5)Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

6)Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.
source: Ricardo cuisine modifiée légèrement par Lexibule



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~Muffins aux épinards et bananes~

      

Hihi!! Ils sont rigolos et attrayants quand même!!  Moi,  j'Adore le vert car il nous fait directement penser à la nature, la vie et la santé!

L'ajout d'épinards et bananes confèrent à ces muffins une saveur et une texture dont vous raffolerez! Idéal pour les personnes qui ne consomment pas assez de ces "mal-aimés légumes verts" dans leur alimentation quotidienne. Pourquoi ne pas rendre l'utile à l'agréable et du même coup, augmenter facilement vos apports en ces minéraux forts essentiels tout en vous régalant?!



~Note: J'ai ajouté des noix de grenoble et fait quelques modifications. À mon prochain essaie, j'ajouterai des dattes. Mmmm!



~Ingrédients
2 tasses (270 g) de farine tout usage (moi, moitié moitié de farine de blé et farine tout usage)
1/2 tasse (100 g) de cassonade (moi un mélange de cassonade splenda et splenda)
1 c. à soupe de poudre à pâte (poudre à lever)
1 c. à thé de bicarbonate
3 c. à soupe (45 ml) de compote de pommes, non sucrée
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
3/4 tasse (180 ml) de lait (j’ai utilisée du lait de soya à la vanille)
1 1/2 tasse (135 g – 4 oz) de bébé épinards frais
2 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille pure
2 bananes très mûres, écrasées (moi, 3)
*Mon ajout: 3/4 de tasse de noix de grenoble



~Préparation
1)Préchauffer le four à 375°F (190°C)

2)Mettre les caissettes en papier ou en silicone dans le moule pour 12 muffins.



3)Dans un grand bol, mélanger ensemble: la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

4)Dans un mélangeur (blender), combiner la comporte de pommes, l’huile, le lait, les épinards et la vanille. Mélanger à haute vitesse pour réduire complètement en purée.



5)Ajouter les bananes et mélanger un peu.

6)Verser le mélange humide dans le mélange sec que vous avez réservé et mélanger rapidement. Ne pas mélanger plus que nécessaire.



7)Répartir la pâte entre les 12 moules et faire cuire au 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveiller la cuisson et ajuster selon votre four (moi, 18 minutes).
source:Dans la cuisine de Nathalie modifiée par ~Lexibule~



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~Muffins aux bananes, dattes et noix de grenoble~

   

Voilà une collation gourmande parfaite pour se sustenter jusqu'au dîner!

~Note: Pour rendre la recette encore plus santé, j'ai remplacée le sucre par du splenda.

~Aussi: J'ai fait quelques modifications qui seront entre parenthèses.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes (moi, 15 minutes)
Portions: 12 moi 14

~Ingrédients
2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé (moi, splenda)
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide ou à l'ancienne
1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé (2 ml) de cannelle en poudre
1 1/4 tasses (300 ml) de banane mûres, écrasées en purée, (environ 3 bananes) (moi, 4)
2 œufs
3/4 tasse (175 ml) de yogourt nature allégé (moi, mayonnaise légère)
1/3 tasse (75 ml) de margarine Becel Goût de beurre*, fondue (moi, moitié de compote de pommes non sucrée)
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1/3 tasse (75 ml) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
3/4 tasse (175 ml) de dattes, hachées




~Préparation
1)Préchauffer le four à 190° C (375° F). Vaporiser un plat de 12 muffins avec un enduit antiadhésif. Laisser de côté.

2)Combiner farine, sucre bicarbonate de soude, poudre à lever, cannelle et flocons d'avoine dans un grand bol. Laisser de côté.

3)Combiner bananes, œufs, yogourt, margarine fondue, et vanille dans un autre bol.

4)Verser dans la farine, puis mélanger, et ajouter les noix et dattes. Répartir la pâte dans les moules à muffin préparés.

5)Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille de métal, puis retirer des moules et laisser refroidir complètement.
source:Becel transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Cupcakes bananes et avocat~

Mmmm!! Goûtez au réconfort de ces cupcakes franchement décadents!! Si comme moi, vous ne raffolez pas de l'avocat sauf en dessert, personne ne soupçonnera l'ingrédient mystère ;)

~Note: Pour le glaçage, l'ajout d'un peu plus de sucre glace aurait facilité l'application car malgré l'avoir réfrigéré, il avait une texture plutôt môle.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 18 à 20 minutes
Portions: 12 (moi 14)

~Ingrédients cupcakes
300ml (1 1/4 tasse) de farine
10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 oeufs
180 ml (3/4 tasse) de sucre
80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec 2%
80 ml (1/3 tasse) de beurre fondu
De 2 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de vanille
2 bananes, en purée
1 avocat, en purée

~Ingrédients glaçage à l'avocat
1 avocat mûr, en purée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
750 ml (3 tasses) de sucre glace
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
Extrait de vanille, au goût



~Préparation des cupcakes
1)Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapissez de cassettes de papier les cavités d'un moule à muffins.

2)Dans un bol, mélanger les trois premiers ingrédients.

3)Dans un autre grand bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec le sucre de 1 à 2 minutes. Ajouter le yogourt, le beurre fond et la vanille et mélanger.

4)Incorporer les ingrédients secs et mélanger, sans plus. Ajouter les bananes et l'avocat, et mélanger, sans plus.

5)Remplir aux trois quarts les caissettes de pâte. Cuire les cupcakes au four de 18 à 20 minutes. Les laisser refroidir avant de glacer.



~Préparation du glaçage à l'avocat
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
source:100 recettes express 7 jours transcrit par ~Lexibule~



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~Muffins aux bananes et aux noix~

Mmmm!! Quoi de plus enivrant que l'odeur des muffins aux bananes qu'on vient tout juste de sortir du four? Ils sont l'ultime réconfort et il est impossible d'y résister! ;) 

~Note: Ne pas trop mélanger le mélange de pâte.

~Aussi: J'ai changé le sucre pour la même quantité de splenda. Pour les noix, j'ai utilisé des pacanes. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 12 muffins

~Ingrédients
4 bananes mûres, écrasée
1/3 tasse de beurre fondu
3/4 tasse sucre (moi, splenda)
1 oeuf, battu
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à thé bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de noix hachées


 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 350 degrés. 

2)Dans un bol, mélanger le beurre dans les bananes écrasées. 

3)Mélanger le sucre, l'oeuf et la vanille.

4)Ajouter le bicarbonate de soude et le sel et la farine

5)Incorporer les noix hachées.

6)Verser le mélange dans le moule à muffins graissé.

7)Faites cuire 25 minutes.
Source: asweetpeachef.com/bread/easy-banana-nut-muffins/



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~Smoothie aux bananes, beurre d'arachides et chocolat~

Envie d'un petit breuvage fort polyvalent et top santé? Oui oui, rien de tel qu'un bon smoothie!! Un vrai passe-partout aussi appréciable au petit déjeuner, en collation ou bien comme dessert rafraîchissant lors des journées d'été!! Un breuvage que l'on aime faire tout simplement parce qu'il fait toujours très plaisir à consommer ;)

~Note: J'ai ajouté deux bananes car je trouvais la texture du smoothie trop liquide.

~Aussi: Pour le sucrer d'avantage, j'ai ajouté du splenda au goût.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portion: 2

~Ingrédients
1 banane congelée (moi, 2)
2 c. à soupe de beurre d’arachide ou autre beurre de noix
2 c. à soupe de poudre de cacao
2 tasses de lait d’amande à la vanille
Quelques glaçons
*Mon ajout: splenda au goût



 ~Préparation
1)Sortir la banane du congélateur quelques minutes avant de l’éplucher.

 2)Mixer tous les ingrédients ensemble, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et onctueuse.
source: 3 fois par jour modifiée légèrement par ~Lexibule~



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~Pain aux bananes double chocolat~

Mmmm!! Banane et chocolat, une association pour laquelle je ne peux résister ;)

~Note: Au lieu des arachides, j'ai choisi de mettre des noix de cajous. J'ai ajouté une tasse complète de pépites de chocolat.

~Aussi: Se congèle très bien!



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Refroidissement 1 heure
Portions: 8

~Ingrédients
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
180 ml (3/4 tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de cacao
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de bananes mûres écrasées à la fourchette (2 bananes environ)(moi, 3)
60 ml (1/4 tasse) de lait
180 ml (3/4 tasse) de pépites de chocolat (moi, 1 tasse)
ou
180 ml (3/4 tasse) de chocolat noir haché
60 ml (1/4 tasse) d’arachides grillées et salées, concassées grossièrement (moi, noix de cajous)



~Préparation
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.

2)Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

3)Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le cacao et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.



4)À basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter le chocolat et mélanger. Verser dans le moule et répartir les arachides sur le pain.

5)Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat fondu. Laisser tiédir au moins 1 heure et démouler. Servir tiède ou froid.
source: Ricardo.com transcrit et modifiée légèrement par ~Lexibule~



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~Cupcakes au banana split~

 

Dès l'arrivée du printemps, vous courrez les crèmeries pour savourer un banana split? Comme la température n'est pas très clémente aujourd'hui pour s'offrir cette gourmandise glacée, que diriez vous d'une version "cupcakes"? Oui oui, vous prendrez tout autant plaisir à déguster ces gâteaux à petites bouchées tellement ils ont ce même bon goût ;)

J'ai fait à quelques reprises ces délicieux Muffins.

~Note: Comme j'ai ajouté un glaçage, j'ai changé le titre pour "Cupcakes" au lieu de "Muffins".

~Aussi: J'ai fait un glaçage au fromage à la crème puis ajouté une cerise sur chaque gâteau et saupoudré de quelques noix de grenoble.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 22 minutes
Portions: 12 à 16 muffins (dépendamment la grosseur que vous les ferez)

~Ingrédients
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda
1 pincée de sel
1/3 tasse de beurre non salé, température pièce
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 tasse de crème sure
2 bananes, écrasées à la fourchette
2/3 tasse d'ananas, broyés, égouttés
1/2 tasse de cerises au marasquin, hachées
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré




~Préparation
1)Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et les pépites de chocolat. (Réserver).



2)Dans un grand bol, battre en crème, le beurre, le sucre et les oeufs. Ajouter la crème sure, les bananes et les ananas. Bien mélanger.



3)Ajouter le mélange de farine. Mélanger juste assez pour humecter. Ajouter les cerises à la fin.



4)Mettre la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis de moules en papier. Préchauffer le four à 350°F. Cuire au four de 22 à 25 min.
source: La cuisine de Blanc-manger pris chez le soleil de Mamzelle modifiée par ~Lexibule~

 

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