~Tourtière italienne~

Cette version a de quoi plaire à vos papilles!! Oui oui, une tourtière à l'italienne qui saura vous surprendre et qui ressemble étrangement au pâté mexicain!! Ce classique du temps des fêtes agréablement revisité ne passera pas inaperçu au près de vos convives ;)

~Note: Comme j'avais beaucoup de fromage Oka et de fromage Saputo mozzarellissima au frigo, j'ai employé ces deux fromages qui donnent un bon résultat. L’important, c’est qu’il vous plaise! J'ai quadruplé la recette et fait ma pâte à tarte maison.

~Aussi, j'ai retiré beaucoup de liquide de la préparation de viande pour ne pas avoir un fond de tarte détrempé. Comme j'ai la fâcheuse habitude de ne pas tout lire la recette avant de la commencer, j'ai mis tout mon fromage sur le dessus de ma viande au lieu de le mettre en deux étapes comme le suggère la recette. Rien de bien grave!



Préparation: 45 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4-6 portions

~Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
1 oignon, haché
1 courgette, hachée
225 g (1/2 lb) de porc haché
225 g (1/2 lb) de veau haché
Au goût, sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 pincée de muscade 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
250 ml (1 tasse) de fromage Fontina râpé (moi, Oka et Saputo mozzarellissima)
1 boule de pâte à tarte du commerce, environ 500 g (1 lb) (moi, fait maison)




~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail, l’oignon et la courgette pendant quelques minutes.

3)Ajouter le porc et le veau hachés et assaisonner. Faire revenir la viande quelques minutes afin de la colorer, mais sans la faire cuire complètement.

4)Ajouter la pâte de tomate, le bouillon de poulet et la muscade.

5)Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Terminer la cuisson à découvert pendant 10 minutes de plus afin de laisser réduire le jus de cuisson.

6)Laisser refroidir à température ambiante.

7)Dans une assiette à tarte, abaisser la moitié de la pâte à tarte puis y étaler la moitié du mélange de viande. Saupoudrer de la moitié du fromage Fontina. Répéter l’opération pour former un deuxième étage de viande et de fromage.

8)Abaisser le reste de la pâte en un disque un peu plus grand que l’assiette. En recouvrir la garniture et bien sceller le pourtour.

9)Faire quelques incisions dans la pâte pour laisser échapper la vapeur.

10)Cuire au four de 35 à 40 minutes.



source: Stefano Faita modifiée quelque peu par ~Lexibule~

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~Galettes préférées des lutins~

Oui oui, même si j'ai de grands enfants et que depuis bien longtemps, ils ne croient plus à ce genre d'histoire, la folie des lutins et l'envie d'en capturer m'a tout de même interpellée hihi!! Comme j'adore Noël, mon coeur d'enfant refait toujours surface!! Quand on y pense, quelque soit l'âge de nos enfants, ces joyeux personnages ont quelques points en commun et surtout un en particulier....c'est d'aimer les sucreries!! Comme les enfants, les lutins en sont friands et ne peuvent y résister ;)

Pour les capturer, nous devons tendre un piège et y placer quelques galettes!! Si vous remarquez sur certaines photos, on peut voir ce cher Virgule qui s'est fait prendre au piège mais qui ne semble pas trop s'en plaindre à le voir prendre des poses avec ses airs de star hihi!!



Ces galettes sont franchement délicieuse et moelleuses!!

~Note: Cette recette provient du feuillet qui venait avec le lutin (à l'achat chez Canac)

~Aussi: Ne pas trop cuire les galettes sinon elles seront moins tendres.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 à 15 minutes (moi, 10 minutes ont suffi pour de grosses galettes)
Portions: dépendamment de la grosseur de vos galettes (moi environ 10-12)

Ingrédients
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de lait
1 tasse de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse de beurre
1 tasse de pépites de chocolat
1 3/4 tasse de farine tout usage




~Préparation
1)Préchauffer le four à 350 °F.

2)Beurrer une plaque à biscuits.

3)Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait.

4)Dans un bol, mélanger la cassonade, l’œuf et le beurre. Ajouter les pépites de chocolat et le mélange de lait et de bicarbonate de soude. Bien mélanger. 



5)Incorporer la farine pour obtenir une pâte ferme.

6)Déposer à la cuillère sur la plaque à biscuits.

7)Faire cuire environ 10 à 15 minutes. (moi, 10 minutes ont suffi)



source: feuillet de chez Canac par ~Lexibule~

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~Pain blanc au lait~

 

Quoi de plus réconfortant que l'odeur du pain qui cuit et qui embaume agréablement toute la maisonnée! C'est comme si nous étions chez Grand-Maman, ce bon vieux temps où tout était fait maison et qui nous replonge à tous coups dans ces bons souvenirs d'enfance! Un pain à la mie fine et légère d'une simplicité à réaliser et qui procure du Bonheur dès la première bouchée ;)

~Moi, j'ai préféré en faire deux petits au lieu d'un gros.

~Note:Pour un pain plus léger, substituer le lait 2 % par 1 1/4 tasse d'eau et 2 c. à soupe de lait en poudre. 



~Aussi: Vous pourriez remplacer de 1/4 à 1/2 tasse de farine tout usage par du son d'avoine, du son de blé, ou encore de la farine de sarrasin. On peut également utiliser 2 1/4 tasses de farine tout usage et 1 1/2 tasse de farine de blé entier au lieu de la farine tout usage.

~Quels que soient les changements que vous apportez dans vos farines, votre pain sera toujours aussi léger et d'un goût différent.



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 32 minutes pour un seul pain (ou 27 minutes pour 2 petits pains)
Temps de macération: 1 heure
Temps total: 1 heure 47 minutes
Portions: 16

~Ingrédients
1 1/4 tasse lait 2%
2 c. à soupe graisse (moi, Tenderflake)
1 oeuf battu
3 3/4 tasses farine tout usage
2 c. à thé sel
2 c. à soupe sucre
2 c. à thé levure pour robot-boulanger 



~Préparation
1)Chauffer le lait et la graisse 1 minute au micro-ondes.

2)Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger.ÉTAPE 2Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre et choisir le cycle "dough".

3)Retirer du robot, puis pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule graissé d'environ 5 1/2 x 12 pouces, ou 2 moules graissés d'environ 5 x 9 pouces (environ 12 x 22 cm).

4)Allumer la lumière du four afin d'atteindre une bonne chaleur pour la levée du pain.

5)Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période, chauffer le four à 350 °F (180 °C).

6)Cuire environ 32 minutes pour un seul gros pain ou 27 minutes pour 2 plus petits pains.



source: Sukie ~Lexibule~

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~Gin pétillant au pamplemousse & bouchées de fromage grillé et de concombre~

Qui aurait dit que le concombre et le pamplemousse feraient une association parfaite? À la fois subtil mais présent, le goût anisé de l'ouzo avec le gin fait un accord étonnant. Un duo rafraîchissant et bien pratique lorsque l'on reçoit car il se prépare en seulement 10 minutes ;)

Pour ma part, c'était la toute première fois que je goûtais au gin. J'avoue aimer les cocktails plus sucrés mais j'ai tout de même apprécié avec les bouchées!

~Note: Pour faire la recette, j'ai utilisé du Perrier au pamplemousse.



Préparation: 10 minutes
Portions: 1

~Ingrédients
1 rondelle de citron
30 ml (2 c. à soupe) de gin
125 ml (1/2 tasse) de boisson gazeuse au pamplemousse (voir note)
1 ruban de concombre anglais non pelé, coupé à la mandoline
1 petite branche de thym frais
Glaçons



~Préparation
1)Sur une plaque de cuisson, placer la rondelle de citron. À l’aide d’une petite torche, dorer le citron des deux côtés jusqu’à ce que la surface soit légèrement brûlée. À défaut de torche, omettre cette étape.

2)Dans un verre à whisky rempli aux trois quarts de glaçons, verser le gin. Ajouter la boisson gazeuse. Ajouter le ruban de concombre et la branche de thym. Déposer la rondelle de citron grillé. Servir avec les bouchées de fromage grillé et de concombre.



~Bouchées de fromage grillé et de concombre~

~Note: Choisissez un fromage à pâte ferme ou semi-ferme à saveur douce (nature), au goût de sel et qui conserve sa forme pendant la cuisson. Il s’agit d’une belle occasion pour découvrir les fromages d’ici à griller : le St-Vallier, le Doré-mi, le Haloumi.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 12

~Ingrédients
2 blocs de fromage frais à griller d’environ 160 g, coupé en 6 tranches chacun (voir note)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’ouzo ou de sambuca (ou autre alcool anisé)
12 rubans de concombre anglais non pelé, coupés à la mandoline
Feuilles de thym frais
Sel et poivre




~Préparation
1)Dans une poêle, dorer les fromages dans l’huile à feu moyen-élevé environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu’ils commencent tout juste à fondre. Déglacer la poêle avec l’ouzo. Retirer du feu. Réserver sur une assiette.

2)Sur un plan de travail, aligner les rubans de concombre. Déposer une tranche de fromage sur une des extrémités de chaque ruban et l’enrouler. Déposer sur une assiette de service.

3)Garnir les bouchées de quelques feuilles de thym frais. Délicieux avec le gin pétillant au pamplemousse ci-dessus.



source pour les deux recettes: Magazine de Ricardo volume 13 #1 ~Lexibule~

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~Truffes au Toblerone~

J'adore la truffe parce qu'elle est décadente, son parfum envoûte, sa texture fait fondre de plaisir les papilles et comme par magie, elle dessine à tous coups, des feux d'artifices dans les yeux des petits et des plus grands ;)

~Fort simple à confectionner et se faufile à merveille dans les paniers gourmands!!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 à 8 minutes (pas vraiment vérifié)
Portions: pour plusieurs personnes (dépendamment des gourmands)

~Ingrédients
400 g de chocolat Toblerone
5 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de crème 15% ou 35% (moi la 15% champêtre)
Un pincée de sel
3/4 de tasse de noisettes



~Préparation
1)Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat, la crème et le beurre. Ajouter une pincée de sel, verser au fond d'un plat, puis réfrigérer pendant 2 heures.



2)Pendant ce temps, réduire les noisettes en poudre au robot culinaire. Réserver dans une assiette.



3)Former des truffes d'environ 1 cuillère à soupe, puis rouler dans les noisettes. Remettre au réfrigérateur pendant 1 heure et déguster.



source: Trois fois par jour transcrit par ~Lexibule~

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~Pommes de terre au four et effiloché de porc barbecue~

Voilà de quoi ravir vos papilles avec ce tout-en-un!! La combinaison du porc effiloché et du fromage Oka, fait de ce mets un heureux et savoureux mélange de saveur fort sympathique ;)

~Note: Pour la sauce, j'ai utilisé celle que j'avais au frigo, c'est-à-dire, la Bulls-Eye bold-original. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures 45 minutes
Temps total: 3 heures
Portions: 4 (je dirais 6)

~Ingrédients
1,5 kg (3 1/4 lb) de rôti d’épaule de porc avec os, coupé en cubes (moi effilochée)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf (faute d'en avoir, bouillon de légumes)
7 ml (1 1/2 c. à thé) d’ail en poudre
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
4 pommes de terre Vivaldi
175 ml (3/4 tasse) de sauce barbecue (moi, Bulls-Eye Bold-Original)
125 ml (1/2 tasse) de fromage Oka L’Artisan râpé
3 petits oignons verts, émincés
Au goût, poivre du moulin



~Préparation
1)Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif et saisir la viande de tous les côtés.

2)Verser le bouillon de boeuf, l’ail en poudre et la moutarde de Dijon, puis déglacer les sucs de cuisson en grattant le fond de la cocotte avec une spatule en bois. Bien mélanger et porter à ébullition.

3)Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 2 heures 30 minutes.

4)Une heure avant la fin de cuisson du porc, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).




5)Envelopper les pommes de terre de papier aluminium et piquer la chair à l’aide d’une fourchette. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

6)Une fois la cuisson du porc terminée, égoutter la viande et la remettre dans la casserole. Retirer le surplus de gras et effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes. Verser la sauce barbecue puis bien mélanger. 

7)Couper les pommes de terre en deux, retirer un peu de chair et garnir du porc effiloché et du fromage râpé. Passer sous le gril du four (broil) quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

8)Garnir d’oignons verts et saupoudrer de poivre du moulin. Servir avec une salade verte.



source:Christian Bégin ~Lexibule~

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~Sangria à la Mexicaine~

Nous sommes presqu' à 30 jours et quelques poussières de Noël et parce que ça n'arrive qu'une fois par année, on a bien droit de se gâter!! Pour l'occasion, offrez du Bonheur à vos invités en leur concoctant un joli cocktail pour le grand jour ;)

Cette sangria est tellement délicieuse, que vous ne voudrez plus jamais acheter celle du commencer!

~Note: Pour un meilleur résultat, achetez vraiment le vin proposé dans la recette.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 3 minutes
Réfrigération: 2 heures
Portions: 6

~Ingrédients
180 ml (3/4 tasse) de sucre
Le zeste râpé de 1 citron
Le zeste râpé de 1 orange
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
375 ml (1 1/2 tasse) d'eau minérale, froide
18 glaçons
1 bouteille de vin mexicain, froid (L.A. Cetto, Petite syrah)



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, les zestes et le jus des agrumes. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser dans un pichet et réfrigérer environ 2 heures. Passer au tamis si désiré.

2)Au moment de servir, mélanger le sirop d'agrumes avec l'eau minérale.

3)Répartir les glaçons dans 6 longs verres. Verser le mélange de sirop, puis verser délicatement le vin rouge de manière à créer deux couches distinctes.



source: Ricardo cuisine ~Lexibule~

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