~Fudge à la noix d'amande et érable~

Un fudge santé et qui goûte le ciel ça vous interpelle? Hihi! Oui oui, ça existe vraiment et c'est franchement décadent!

~Note: Le fudge doit être conservé au réfrigérateur, mais peut être dégusté à température ambiante. La prochaine fois je vais ajouter un peu plus de sirop d'érable pour un goût un peu plus sucré. On s'entend, ici on parle d'un fudge santé mais qui n'est pas forcément faible en calories. Il est santé parce qu'il contient de bons gras et très peu de sucre. À consommer tout de même avec modération pour vos envies de sucrés!

~Aussi: Comme je n'avais pas de beurre de noix de pécan j'ai utilisée du beurre d'amande que j'avais déjà. J'ai aussi ajouté une petite poignée d'amandes effilées.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portion: 18 à 20 morceaux dépendamment la grosseur

~Ingrédients
2 tasses de beurre de noix de pécan lisse (moi, beurre d'amande)
1/2 tasse d'huile de coco
1/4 tasse de sirop d'érable pur
*Mon ajout: une petite poignée d'amandes effilées




~Préparation
1)Tapisser un petit moule carré (8 x 8 pouces) avec du papier parchemin et mettre de côté.

2)Dans un bol allant au micro-ondes ou une cuisinière, faites fondre votre beurre de noix de pécan (ou d'amande)avec l'huile de coco. Incorporer votre sirop d'érable pur et mélanger jusqu'à homogénéité.



3)Verser dans le moule carré et réfrigérer pendant au moins une heure, jusqu'à consistance ferme.

4)Couper en morceaux. Moi je le conserve au frigo.
source:Geneviève Leclerc fitness et nutrition modifiée par ~Lexibule~



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~Pizza au smoked meat~

Impressionnez vos invités en servant cette pizza au smoked meat des plus conviviales!

~Note: Pour la pâte à pizza, j'ai fait la mienne maison! Recette plus bas.

~Aussi: Pour la sauce à pizza, j'ai également préférée la faire maison. Recette à venir.

~Vous pouvez ajouter la quantité et les légumes de votre choix.


Préparation: 10 minutes (sans compter le temps de faire la pâte si vous la faites maison)
Cuisson: 30 minutes (moi un peu moins)
Portion: 4 (moi elle avait la dimension de 11 pouces) alors 8 pointes ou dépendamment de la grosseur 



~Ingrédients
2 lb viande fumée pâte à pizza du commerce (9 pouces) (moi fait maison)
sauce Gattuso pour pizza au goût (moi, sauce à pizza fait maison)
1/4 piment vert tranché mince
1/3 tasse oignon rouge tranché mince fromage mozzarella râpé



~Préparation
1)Préchauffer le four à 350 °C.

2)Étendre la sauce sur la pâte à pizza.

3)Mettre la totalité du smoked meat uniformément sur la pâte à pizza.

4)Parsemer de fromage mozzarella râpé et ajouter le piment et l'oignon rouge.

5)Cuire 30 minutes à 375 °F. Source:cédrickus modifiée par ~Lexibule~



~Pâte à pizza (robot-boulanger)

Préparation: 10 minutes
Portions: 2 ou 3 boules

~Ingrédients 
1 1/2 tasse eau tiède
1 1/2 cuillère à thé sel
1 cuillère à table sucre
2 cuillères à table margarine ou beurre
4 1/4 tasses farine
2 cuillères à thé levure pour four à pain



~Préparation
1)Mettre l'eau, le sel, le sucre, le margarine ou le beurre et la farine, dans l'ordre, dans le bol du robot-boulanger.

2)Faire une petit trou avec son doigt dans la farine et y déposer la levure.

3)Sélectionner le cycle "pâte ou Dough" sur le robot-boulanger. Pour le robot-boulanger Black&Decker, il s'agit du cycle #8. Mettre le four en marche.

4)À la fin du cycle, la pâte est prête! Divisez la pâte en 2 (si vous aimez la croûte épaisse) ou en 3 (si vous aimez la croûte mince)

5)Il ne vous reste qu'à l'étendre au rouleau à pâte. N'oubliez pas de fariner et la surface de travaille, et la pâte, et le rouleau à pâte pour éviter que la pâte ne colle.

6)Ajouter les ingrédients à votre choix et faire cuire au four à 375 degrés pendant environ 20 minutes.
source:Suzanne Thibault



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~La Good Morning banane~

  

Pas de temps pour déjeuner? Ces galettes très énergisantes sont un vrai délices et viendront à la rescousse de vos matins pressés!

~Note: J'ai fait quelques changements que je placerai entre parenthèses.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 17 galettes (dépendamment la grosseur de vos galettes)

~Ingrédients #
1 225 g (3/4 de tasse) de purée de dattes
150 g (1/2 tasse) de yogourt nature ou de compote de pommes non sucrée (moi compote de pommes)
1 banane bien mûre, écrasée
1 œuf

~Ingrédients # 2
1 c. à soupe d'extrait de vanille pur
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincé de sel

~Ingrédients # 3
150 g (1 tasse) de farine d'épeautre entier (moi faute d'en avoir, mélange de farine blanchie et de son de blé)
50 g (1/2 tasse) de son de blé (moi, son d'avoine)
40 g (1/3 de tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
40 g (1/3 de tasse) de pacanes, hachées grossièrement



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2)Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients # 1
3)Ajouter les ingrédients # 2. Attendre la légère émulsion et bien remuer.
4)Incorporer graduellement les ingrédients # 3.
5)Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, sinon tout va coller.
6)Déposer la pâte à la cuillère pour créer de belles galettes.
7)Décorer chacune avec une pacane si désiré.
8)Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
source: Madame Labriski



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~Le meilleur Général Tao~

  

Mmmm!! Quel plaisir gustatif! Une harmonie de saveurs tout à fait à la hauteur de ce mets si apprécié dans les restos asiatique. Le tout servi avec riz basmati, accompagné de légumes encore bien croquants, que demander de plus? J'aime à un point tel que si l'on me demandait de choisir un seul repas pour le reste de mes jours et bien je crois que c’est sans hésitation que je prendrais celui-ci ;)

~Note: Pour la sauce chili épicée, j'ai fait un mélange de sauce chili avec cette recette de La gelée de piment asiatique.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 14 minutes
Portions: 4 à 6

~Ingrédients
675 g (environ 1 1/2 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en petits cubes
125 ml ( 1/2 tasse) d'huile de canola
3 oignons verts émincés

~Ingrédients pour la sauce
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
60 ml (1/4 tasse) de miel
60 ml (1/4 tasse) de sauce chili épicée thaïe (voir note ci-haut)
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché

~Ingrédients pour la pâte
250 ml (1 tasse) de farine
250 ml (1 tasse) d'eau très froide
60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 œuf



~Préparation
1)Dans une grande poêle, mélanger les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et réserver.

2)Dans un bol, mélanger les ingrédients de la pâte jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Enrober les cubes de poulet de pâte.

3)Dans une autre poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire frire quelques cubes de poulet à la fois de 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Assécher sur du papier absorbant.

4)Déposer les cubes de poulet dans la poêle contenant la sauce et remuer. Porter à ébullition.

5)Au moment de servir, parsemer d'oignons verts.
source: Je cuisine transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~La Grahamiam~

Mmmm! Une excellente collation santé et fait maison avec comme association; le gingembre, le chocolat et la chapelure de biscuits Graham! Les recherches démontrent que les adolescents prennent le tiers de leurs calories aux collations. Voilà une bonne raison d'avoir ces "Grahamiam" à portée de main!

~Note: Moi au lieu de faire des barres, j'ai optée pour faire des biscuits. La recette m'a donnée 15 biscuits.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 10 barres (moi 15 biscuits)

~Ingrédients
150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
1 œuf
2 c. à thé de gingembre moulu
90 g (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham
50 g (1/2 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
60 g (1/2 tasse) de graines de tournesol ou de noix au choix (moi, pacanes)
40 g (1/4 tasse) de pépites ou de pastilles de chocolat noir (moi, chipits grains de chocolat mi-sucré pour l'intérieur des biscuits)



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2)Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
3)Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, sinon tout va coller.
4)Étendre la pâte sur la plaque à l'aide d'une cuillère.



5)Pour avoir de belles barres (ou biscuits) qui se tiennent, il ne faut pas avoir peur de bien compresser la pâte.
6)Décorer avec quelques pastilles de chocolat noir pour faire plus chic.
7)Cuire au four environ 15 minutes.
8)Laisser refroidir et attendre un peu avant de couper en carrés.
source:Madame Labriski transcrit par ~Lexibule~



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~Galettes avoine, amandes et raisins~

Ces classiques galettes en version plus allégées font l'unanimité! Je dirais qu'elles sont encore meilleures avec un berlingot de lait ou bien un bon café!

 ~Note: Au lieu du sucre de canne ou de la cassonade, j'ai utilisée de la cassonade splenda à zéro calories.



Préparation: 10 minutes
Cuisson 10-12 minutes (moi 9 minutes ont suffi)
Portions: 10 (moi 15 plus petites)

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs ou de canneberges séchées
1,25 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 gros oeuf
60 ml (1/4 tasse) de sauce aux pommes non sucrée (compote de pommes)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de sucre de canne (ou cassonade) (moi, cassonade splenda)
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (375 °F).

2)Dans un bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, les amandes, les raisins secs, le bicarbonate de soude et le sel.

3)Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique,mélanger l’oeuf, la compote de pommes, l’huile d’olive, le sucre de canne et l’extrait de vanille pendant 1 min. Incorporer aux ingrédients secs et bien remuer.

4)Recouvrir de papier parchemin une plaque à biscuits. Former 10 galettes à l’aide d’un emporte pièce et les aplatir avec une fourchette.

5)Cuire au four 10 à 12 min. (moi, 9 minutes ont suffi).
source:Sophie Blais du livre zéro diète 2



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~Trempette étagée à la betterave~

   
Mmmm! Voilà une trempette bien originale pour faire fureur lors de votre prochain repas-partage!

~Note: Pour accompagner cette magnifique trempette, rien de plus simple que se faire ses chips ou petits craquelins maison! Plus santé et moins culpabilisant pour le tour de taille ;)

~Méthode: Couper 3 petits pitas en huit pointes chacun. Moi, j'ai utilisée mes retailles que j'avais déjà d'une autre recette ce qui explique que j'ai fait en forme de petits craquelins. Déposer les pointes de pitas sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de 15 ml (1 c. à soupe) de grains de fenouil. Saler et poivrer. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 190 °C (375 °F), en retournant les pitas à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
Quantité: 8 portions

~Ingrédients
1/2 paquet de 400 g de betteraves en cubes Champêtre
1 contenant de 260 g de Houmous aux oignons rôtis
1/2 concombre coupé en dés
125 ml (1/2 tasse)de Feta émiettée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

~Prévoir aussi 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) d'oignons verts hachés

~Facultatif mais trop bon pour le petit côté croquant!
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin



~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2)Dans un bol, mélanger les betteraves avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

3)Déposer les betteraves sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faire rôtir au four de 8 à 10 minutes. Si désiré, déposer les noix de pin sur la plaque de 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson.

4)Dans un bol de service, déposer le houmous.

5)Garnir le houmous de concombre, de feta, de betteraves rôties, d'oignons verts et, si désiré, de noix de pin. Parsemer de persil.
source:Les plaisirs gourmands de Caty transcrit par ~Lexibule~



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