~Mousse de chocolat au tofu soyeux~

Mmmm!! Ouvrez grand la bouche et fermez vous les yeux afin de savourer au maximum la douceur de cette mousse ultra décadente! Avec sa texture soyeuse et veloutée, même la plus fine bouche ne soupçonnera la moindre trace de l'ingrédient mystère hihi!! ;)

~Note: Une délicieuse façon d'introduire le tofu au menu des petits et des plus grands qui ne veulent jamais goûter de peur que ce ne soit pas bon :)



Préparation: 15 minutes
Cuisson: (moi, j'ai fait fondre au micro-ondes quelques secondes)
Portions: 6 (dépendamment la grosseur de vos portions)

~Ingrédients
400 g de tofu soyeux
200 g de chocolat dessert (moi, mi-sucré)
Caramel liquide au goût (moi, caramel maison) (je suis allé à l'oeil en goûtant jusqu'à saveur désirée) 




~Préparation
1)Faire fondre le chocolat au bain-marie. (moi, au micro-ondes).
2)Verser le tofu soyeux dans le blender et le mixer en y incorporant progressivement le caramel liquide. Le tofu prend une légère coloration caramel et une saveur douce.
3)Incorporer le chocolat fondu et mixer pendant 1 à 3 minutes afin d'incorporer de l'air à la préparation. 4)Verser dans de petites verrines et placer au frais pour 1 à 2 heures.
source: Le journal des femmes



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~Porc Moo Shu express~

Le porc moo shu est habituellement servi dans des fines crêpes. Pour gagner du temps, elles sont ici remplacées par des tortillas. Pour rendre encore plus gourmand, ajoutez-y un joli filet de sauce hoisin ;)

~Note: Au lieu du sucre, j'ai utilisé du splenda pour la même quantité et j'ai omis les champignons. Mes changements seront entre parenthèses.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes (environ)
Portions: 6

~Ingrédients
12 oz porc haché maigre (moi extra maigre)
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché finement (moi 1 grosse c. à table)
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
3 c. à table (45 ml) de vinaigre de riz
4 c. à thé (20 ml) sauce soja réduite en sel
2 c. à table (30 ml) sauce d'huîtres
1 c. à table (15 ml) sucre (moi splenda)
1 c. à thé (5 ml) huile de sésame
2 c. à table (30 ml) huile végétale (moi un peu moins)
3 oeufs battus
4 tasses (1 L) mélange de salade de chou râpé
1 1/2 tasse (375 ml) champignons shitakes, les pieds enlevés, coupés en tranches fines. (moi, omis)
5 oignons verts coupés en tranches sur le biais
12 petites tortillas de farine blanche
 

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger le porc haché, l'ail, la fécule de maïs, le gingembre et le poivre. Ajouter la moitié du vinaigre et de la sauce soja et mélanger. Réserver. Dans un petit bol, mélanger la sauce d'huîtres, le sucre, l'huile de sésame et le reste du vinaigre et de la sauce soja. Réserver.

2)Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de l'huile végétale à feu vif. Ajouter les oeufs et cuire, en brassant, pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils aient pris, sans plus. Réserver les oeufs dans une assiette.

3)Dans le poêlon, verser le reste de l'huile végétale. Ajouter la préparation de porc réservée et cuire, en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le mélange de salade de chou et les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Ajouter le mélange de sauce d'huîtres réservé, les oignons verts et les oeufs réservés et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Servir sur les tortillas.
source:Coup de pouce transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Semifreddo à la framboise et à l'avocat~

En ce jour si exceptionnel, j'ai enfilé le tablier pour célébrer à ma façon le nouvel anniversaire de ma grande fille! C'est fou comme la vie passe vite...il me semble que c'était hier sa venue dans ce monde et la voilà déjà à ses vingt-deux ans! J'ai eu la chance et le Bonheur de la voir grandir et à devenir cette jeune femme et ce dont je suis le plus fière, c'est qu'elle a su rester cette douce et si belle personne remplie de bonté!

Comme elle adore les avocats, j'ai trouvé l'idée géniale d'en mettre dans son dessert! Je n'aime pas particulièrement les avocats mais servi en version "dessert", je suis tombé littéralement sous le charme ;) Un dessert à la fois frais, léger et combien savoureux.

Ma seule petite déception, " c'est l'oeil critique de la perfectionniste en moi qui parle", c'est que j'aurais aimé qu'il soit un peu plus dodu pour le côté visuel hihi!!

~Note: J'ai ajouté 1 c. à thé d'essence pur d'amande.

~Aussi: J'ai ajouté d'autres fruits en guise de décoration.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 8 à 10

~Ingrédients
3 blancs d’œuf, pasteurisés
250 ml (1 tasse) sucre glace
175 ml (¾ tasse) crème à fouetter
2 avocats du Mexique
375 ml (1 ½ tasse) framboises
6 feuilles de menthe
*Mon ajout: 1 c. à thé d'essence pur d'amande



~Préparation
1)Dans un batteur à socle, fouetter les blancs d’œuf jusqu’à la formation de pics moyens, puis ajouter doucement le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange brillant et la formation de pics solides (environ 8 minutes). À l’aide d’une spatule en caoutchouc, transvider dans un grand bol et laisser de côté.

2)Dans un batteur à socle, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics fermes. Ajouter la crème fouettée au mélange d’œufs en pliant délicatement de manière à ne pas incorporer trop d’air. À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un robot culinaire, réduire les avocats en purée et ajouter au mélange d’œufs et de crème. Bien mélanger et incorporer une tasse de framboises.



3)Étendre de la pellicule plastique dans un plat à cuisson de 23 x 12,5 cm (9 x 5 po). Verser le mélange en égalisant la surface.

4)Placer au congélateur à découvert pendant au moins 3 heures.

5)Au moment de servir, faire légèrement fondre les côtés en plaçant le plat dans l’eau chaude pendant environ deux minutes. Sécher le plat et le renverser sur une assiette de service. Retirer la pellicule plastique et placer le reste des framboises et la menthe sur le dessus du dessert. Trancher et servir.
source:Les avocats du Mexique transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Tartelettes crues aux framboises, dans des couvercles de pots mason~

Mmm! Ces tartelettes sont complètement irrésistibles! Joliment assises dans leurs couvercles de pots mason en guise de moule à fond amovible, elles mettent tout simplement en vedette ce petit fruit de la tentation ;) 

~Note: C'est une version mini mais si vous le désirez, vous pouvez faire une seule grande tarte en utilisant tout simplement un moule de 9 pouces.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 8 petites ou 1 grande

~Ingrédients pour la croûte
1 tasse d'amandes
1 tasse de dattes Medjool, dénoyautées



~Ingrédients pour la garniture aux framboises
1 tasse de noix de cajou
2 c. à soupe de jus de citron
1/4 de tasse d'huile de noix de coco
1/4 de tasse de miel, de sirop d'érable ou de sirop d'agave
1 tasse de framboises fraîches
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Quelques framboises additionnelles, pour décorer au moment de servir




~Préparation
1)Verser les noix de cajou dans un bol, les recouvrir d'eau et les laisser tremper pendant un minimum de 2 heures.

2)Dans un robot culinaire, broyer les amandes et les dattes jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsque pressé entre les doigts. Garnir 8 couvercles de pots mason de ce mélange. Réserver.

3)Placer tous les ingrédients "pour la garniture aux framboises" dans un robot-mélangeur, puis réduire le tout en purée lisse et homogène. Verser à l'intérieur de chaque croûte.

4)Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures, puis servir.
source:3 fois par jour transcrit par ~Lexibule~



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~Poulet aux agrumes~

Il existe mille et une façons de cuisiner le poulet mais trop souvent, nous manquons d'idées. Pour briser cette routine, que diriez-vous d'insuffler un brin de folie dans votre assiette? Rapide à préparer, coloré, rafraîchissant et très peu calorique, voilà un mets dont vous prendrez plaisir à déguster en toute légèreté ;)

~La recette est pour une portion, à vous d'augmenter les quantités selon le nombre de personne à votre table.

~Aussi; pour le temps de préparation, prévoir en plus le temps pour la cuisson du riz et du brocoli. 

~Variante: Vous pouvez remplacer le poulet par n'importe quel poisson de votre choix.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes (environ)
Portion: 1

~Ingrédients
1 poitrine de poulet sans os, sans peau
1 orange
1/2 pamplemousse
2 ml (1/2 c. à thé) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) d'oignons, hachés finement
2 ml (1/2 c. à thé) de farine
60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
Coriandre fraîche
Au goût Sel et poivre

~Préparation
1)Préchauffer le four à 180°C. (350°F).

2)Faire dorer la poitrine de poulet à la poêle et la mettre sur une plaque pour terminer la cuisson au four. 

3)Pendant ce temps, prélever les suprêmes de l'orange et du demi-pamplemousse.

4)Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter la farine et le jus d'orange. Brasser jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis ajouter les suprêmes d'agrumes.

5)Remuer délicatement en prenant soin de ne pas briser les suprêmes. Servir le poulet nappé de sauce et de coriandre fraîche.
source:Kilo cardio #1 transcrit par ~Lexibule~



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~Gâteau Ferrero~

Déjà dix-neuf ans, la vie me faisait cadeau de ce Merveilleux petit garçon! Il me semble que pas plus tard qu'hier, il n'était qu'un tout petit bébé et pouf, le voilà devenu ce si beau jeune homme!

C'est fou l'amour que l'on ressent quand on devient maman! On ne peut imaginer d'aimer autant, c'est comme de tomber littéralement en amour! Peu importe l'âge de nos enfants, ils sont et resteront à jamais le plus Grand Bonheur que la vie peut nous offrir ;)

Comme mon fils aime les gâteaux au chocolat et les Ferrero Rocher, j'ai eu envie de lui offrir la combinaison de ses deux gourmandises dans un même dessert! C'est dans la délicieuse cuisine de Les gourmandises d'Isa que j'ai eu un coup de coeur pour ce joli gâteau. Merci à toi pour la découverte de ce décadent dessert :) xxx

~Note: J'ai mis un coulis au chocolat au fond de mon assiette afin d'asseoir la pointe du gâteau mais il faisait tellement chaud dans la maison que le coulis a fui de tous les côtés dans l'assiette... pas très esthétique mais c'était tout de même le party dans la bouche hihi!!



Préparation: 35 minutes (environ)
Cuisson: 40 minutes pour le gâteau seulement
Portions: 8 à 10

~Ingrédients gâteau
5 gros oeufs
6 cuillères à soupe (75 g) de sucre
1 3/4 tasses (260 g) de noisettes en poudre
2 cuillères à soupe farine
2 cuillères à soupe cacao en poudre
2 cuillères à café de poudre à pâte (levure chimique)

~Ingrédients glaçage
200 grammes de beurre non salé à température ambiante
1 1/2 tasses (270 g) de pépites de chocolat
7 cuillères à soupe de pâte de noisette au chocolat de type Nutella

~Ingrédients pour le montage du gâteau
1 tasse (250 ml) de gaufrettes émiettées ou 12 Gavottes émiettées
1/2 tasses (75 g) de noisettes; hachées grossièrement, pour décorer le gâteau
10 Ferrero Rocher, coupés en 2



~Préparation
1)Préchauffer le four à 350 F (180 C). Chemiser le fond d'un moule rond de 9 po (23 cm) à parois amovible, de papier parchemin. Graisser les bords et le fond. Réserver.

2)Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation ait triplé de volume et qu'elle soit légère et mousseuse. Combiner la poudre de noisette, la farine, le cacao et la poudre à pâte.

3)Incorporer délicatement les ingrédients à la préparation aux oeufs à l'aide d'une spatule. Verser dans le moule préparé et enfourner pour 40 minutes. Sortir le gâteau du four et le laisser complètement refroidir avant de le couper en 2 dans l'épaisseur.

4)Fondre les pépites de chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre et la pâte de noisette et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Laisser tempérer jusqu'à ce que la préparation soit facilement étalable, sans être trop coulante.

5)Étendre la moitié de la préparation sur la première moitié de gâteau. Répartir les Gavottes émiettées (ou les gaufrettes) puis recouvrir de l'autre moitié du gâteau.

6)Avec le reste du glaçage, tartiner entièrement le gâteau. Décorer les côtés, en appliquant les noisettes grossièrement hachées. Puis déposer sur le dessus les moitiés de Ferrero.
source: Les gourmandises d'Isa



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~Nouilles au poulet~

Oui oui, vous charmerez votre tablée avec ce délicieux plat aux saveurs enivrantes! Une spécialité du resto en beaucoup moins calorique qui saura drôlement plaire aux amoureux de la cuisine Asiatique ;)

~Note: Pour une variante, remplacer si désiré le poulet par des lanières de boeuf.

~Aussi: J'ai fait quelques modifications, elles seront entre parenthèses. La recette est pour 2 portions. À vous d'augmenter les quantités selon le nombre de personne à votre table.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes (environ)
Portions:2
Calorie par portion: 380

~Ingrédients
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
350 g poulet cru, en lanières
375 ml (1 1/2 tasse) mini bokchoy tranché (moi, pois sucrés)
250 ml (1 tasse) poivron en lanières (moi moitié d'un rouge et moitié d'un jaune)
375 ml (1 1/2 tasse) nouilles de riz cuites
20 ml (4 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
20 ml (4 c. à thé) jus de citron frais
60 ml (1/4 tasse) bouillon de poulet
1 gousse d'ail hachée
5 ml (1 c. à thé) gingembre râpé
30 ml (2 c. à soupe) noix d'acajou
10 ml (2 c. à thé) ciboulette fraîche, hachée
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans un wok, faire chauffer l'huile et y faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il perde sa coloration rosée et qu'il soit bien cuit.

2)Retirer du wok et réserver.

3)Ajouter le bokchoy et le poivron dans le wok et faire sauter jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.

4)Ajouter le poulet, puis les nouilles.

5)Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le jus de lime, le bouillon, l'ail et le gingembre.

6)Arroser le plat de nouilles de la sauce et bien réchauffer.

7)Parsemer de noix d'acajou et de ciboulette.
source:kilo cardio #3



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