~Salade de quinoa, lentilles et abricots~

C'est si bon le quinoa!! On l'aime pour une foule de raisons mais surtout parce qu'il regorge de qualités nutritives!! Polyvalent et rapide à cuisiner, le quinoa est une excellente façon de varier les menus ;)

~Note: Comme je n'avais plus de coucous, j'ai utilisé du quinoa. J'ai dû changer le titre en conséquence. 

~Aussi: J'ai apporté quelques petits changements que j'ai placé entre parenthèses.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Réfrigération: 1 Heure
Portions: 4

~Ingrédients
190 ml (3/4 tasse) de semoule de blé (couscous) (moi, quinoa)
125 ml (1/2 tasse) d'abricots séchés, hachés (moi 1/3 de tasse)
190 ml (3/4 tasse) de lentilles vertes en conserve, rincées et égouttées
1/2 concombre non pelé, en dés
1 tomates, en dés
1 carotte, râpée
1/4 d'oignon rouge, haché finement (moi, échalote française)
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché ou 10 ml (2 c. à thé de persil séché (moi frais)
125 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol non salées (moi, omis)
Jus d'un citron
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive (moi, un peu plus)
Sel et poivre au goût
*Mon ajout: vinaigre balsamique blanc au goût
*Mon ajout: 1 gousse d'ail hachée



~Préparation
1)Cuire la semoule (ou le quinoa) en suivant les indications sur l'emballage.

2)Faire tremper les abricots séchés 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante afin de les réhydrater. Les égoutter et les hacher finement.

3)Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients saler et poivrer.

4)Réfrigérer 1 heure avant de servir.



source: zéro diète (Karine Larose) transcrit et modifiée par ~Lexibule~

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~Muffins aux bananes, garniture à l'avoine et érable~

Changez l'aspect et le goût de vos muffins aux bananes en optant pour cette irrésistible garniture à l'avoine et érable! ;)

~Note: Faute d'avoir du sucre d'érable, j'ai remplacé par des flocons d'érable.

~Aussi: La recette m'a donné seulement 10 muffins et j'ai étiré pour en obtenir 10. Mes changements seront entre parenthèses.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 18 minutes
Portions: 12 muffins (moi 10)

~Ingrédients pour la garniture
60 ml (1/4 tasse) de gros flocons d'avoine
30 ml (2 c. à soupe) de sucre d'érable (moi, flocons d'érable)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu



~Ingrédients pour les muffins
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
310 ml (1 1/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
60 ml (1/4 de tasse) de sucre (moi, splenda)
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 oeuf
500 ml (2 tasses) de bananes réduites en purée (environ 4 bananes, moi, 3)
60 ml (1/4 de tasse) de beurre non salé ou margarine non hydrogénée, fondu



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180°C. (350°F). Déposez 12 moules en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.

2)Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver.

3)Dans un autre bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. 

4)Dans un troisième bol, mélanger l'oeuf avec la purée de bananes et le beurre fondu.

5)Incorporer la préparation aux bananes aux ingrédients secs en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

6)Répartir la pâte dans les moules, puis répartir la garniture sur les muffins.

7)Cuire au four 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.



source: 5 ingrédients/15 minutes modifiée quelque peu et transcrit par ~Lexibule~

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~Filets de saumon glacés au miel épicé et coriandre~

Après les repas copieux des fêtes, l'estomac a bien besoin de légèreté!! Voilà un mets qui saura satisfaire votre appétit tout en ménageant votre ligne ;)

~Note: Mes filets étaient sans peau. 

~Aussi: J'ai ajouté un peu plus de miel pour un goût plus sucré.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes (environ)
Portions: 4

~Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame non grillé
80 ml (1/3 tasse) de miel
5 ml (1 c. à thé) de Sambal Oelek
80 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche hachée
605 g (1 1/3 de filets de saumon avec la peau (moi sans la peau)




~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C. (350 °F).

2)Dans un bol, mélanger l'huile de sésame avec le miel, le sambal Oelek et la coriandre.



3)Tailler les filets de saumon en quatre portions, puis déposer sur une plaque de cuisson, peau dessous. Saler et poivrer. Badigeonner les filets de saumon avec la moitié de la sauce. Cuire au four de 3 à 4 minutes.

4)Retirer du four. Badigeonner de nouveau avec le reste de la sauce, puis poursuivre la cuisson au four de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et bien glacé.



source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~

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~Beurre à l'ail~

Ce beurre à l'ail est aussi savoureux que rapide à préparer! Vous n'achèterez plus jamais celui du commerce après avoir goûté celui-ci ;)

Je me suis procuré cette recette dans la chaumière de Nathalie du joli blog Délinquances et saveurs. Merci pour cette délicieuse découverte!!

~Note: Le beurre deviendra mousseux selon la quantité d'huile ajouté. Il raffermira au réfrigérateur.

~Aussi: J'ai ajouté du persil frais au lieu du séché.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portion: 2 tasses environ

~Ingrédients
1 lb de beurre température pièce
1 gros bulbe d'ail ( peau et germe enlevé )
2 c. à soupe de persil séché (moi, frais)
1 c. à soupe de jus de citron reconstitué (moi, jus de citron frais)
1/2 à 3/4 tasse d'huile de canola (selon la texture désirée)



~Préparation
1)Au robot culinaire, haché l'ail.



2)Ajouter le beurre en morceaux, le jus de citron et le persil.



3)En filet, ajouter l'huile et bien mélanger.



source: Délinquances et saveurs par ~Lexibule~

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~Salade de chou à la pomme et aux canneberges~

Envie d'une belle salade punchée pour accompagner votre repas festif de ce soir? Pensez au chou rouge!! Avec son croquant et sa teinte pourprée, le chou rouge a tout pour réinventer la classique salade de chou. Un hit assuré ;)

Je profite de l'occasion pour vous remercier de votre fidélité et d'avoir été si nombreux tout au long de l'année 2014 à me suivre!

Que cette nouvelle année vous apporte la santé, la réussite et la prospérité. Que le Bonheur soit au rendez-vous dans vos coeurs ainsi que dans ceux de vos proches. Tout plein de beaux sourires afin de chasser la tristesse et des tonnes de gourmandises, pour croquer la vie hihi!! Bonne Année 2015 à chacun et chacune de vous!! XOXO

~Note: Ne voulant pas une salade trop sucrée, j'ai omis la pomme tout simplement.

~Aussi: Plus vous laisserez macérer votre salade, meilleure elle sera ;)



Préparation: 25 minutes
Macération: 30 minutes à 24 heures
Portions: 8

~Ingrédients
1 petit chou rouge
4 oignons verts, émincés
60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé (moi, beaucoup plus)
1 petite gousse d’ail, hachée finement
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
1 pomme Cortland, évidée et tranchée finement à la mandoline (moi, omis)
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées, hachées finement (moi, laissée entières)
Sel et poivre




~Préparation
1)Couper le chou en quartiers en gardant le cœur. À l’aide d’une mandoline, trancher finement les quartiers de chou de manière à obtenir 2 litres (8 tasses) de chou. Déposer dans un grand bol. Ajouter les oignons, le persil et l’ail.

2)Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre et le sirop d’érable. Saler et poivrer. Verser sur les légumes et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou toute une nuit.

3)Au moment de servir, ajouter la pomme et les canneberges.



source: Ricardo volume 13 #1 transcrit et modifiée légèrement par ~Lexibule~

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~Soupe thaï au poulet~

Question de me dégourdir un peu les papilles en attendant la venue du jour de l'An, oui oui, je mangerai à nouveau du ragoût de boulettes et des tourtières hihi!! Mais d'ici là, j'ai eu envie d'une délicieuse soupe-repas aux saveurs d'Asie!! J'adore cette cuisine qui est à la fois enivrante, parfumée et qui dès sa première bouchée, nous fait instantanément voyager! ;)

~Note: Pour ma part, j'ai ajouté un peu plus de pâte de cari rouge et de curcuma car je trouvais le goût pas assez prononcé. J'ai également ajouté un peu plus de poulet et de carottes.

~Aussi: Comme j'aime ajouter ma touche personnelle au plat que je cuisine, j'ai ajouté une bonne cuillère à soupe de Bovril au poulet au bouillon ainsi que 1 tasse de petits pois surgelés.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 à 6

~Ingrédients pour le bouillon
1 boîte de lait de coco de 400 ml
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge (moi, 3 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé) de curcuma (moi, 2 c. à thé)



~Ingrédients pour la soupe
340 g (3/4 de lb) de poitrines de poulet, sans peau (un peu plus)
15 ml (1 c. à soupe) d' huile de sésame (non grillé)ou d'huile canola (moi, moitié, moitié des deux)
1 oignon haché
1 carotte émincée (moi, 2)
2 oignons verts émincés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
sel et poivre au goût
*Mon ajout: 1 c. à soupe de Bovril au poulet au bouillon
*Mon ajout: 1 tasse de petits pois surgelés à la toute fin



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec le bouillon de poulet, le gingembre, la pâte de cari et le curcuma. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

2)Tailler les poitrines de poulet en dés.

3)Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer le poulet et l'oignon de 2 à 3 minutes. 

4)Incorporer au bouillon et ajouter le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson 5 minutes.



source: Je cuisine transcrit et modifiée par ~Lexibule~

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~Punch exotique escorté de son "shooter" de rhum~

Dans la période des fêtes, on adore déambuler d'un invité à l'autre en sirotant un "p'tit verre" tout en grignotant des petites bouchées! Voilà un cocktail parfait pour célébrer les fêtes de fin d'année et renouer avec ceux qu'on aime!

Vous aurez compris que ce punch se prépare sans alcool pour convenir aux enfants qui, eux aussi aiment festoyer. Si les adultes le désirent, il suffit tout simplement de proposer le punch joliment accompagné de rasades de rhum dans de petits verres à shooter!

N'est-ce pas une bien délicieuse façon de plaire à tout ce beau monde? Tchin! Tchin!! ;)

~Note: Chaque invité pourra, à son gré, verser la quantité de rhum souhaitée et compléter par le punch. 



Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4

~Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange (moi, Tropicana sans pulpes, le meilleur)
1/2 tasse (125 ml) de jus de mangue
1/2 tasse (125 ml) de jus d'ananas
Le jus de 2 limes
1/2 tasse (125 ml)de lait de coco non sucré
4 c. à soupe(60 ml) de sirop de canne
1 gousse de vanille, fendue sur le sens de la longueur 
1/2 tasse (125 ml) de rhum brun ou blanc (moi, brun)



~Préparation
1)Dans un grand pichet, verser tous les ingrédients à l'exception du rhum.

2)Laisser reposer au frais une à deux heures.

3)Au moment de servir, répartir le rhum dans quatre petits verres à shooter.

4)Préparer quatre coupes de service agrémentées d'une mini-brochette de fruits présentée sur un pic décoratif. (facultatif)

5)Servir le punch directement dans son pichet.

6)Chaque invité pourra, à son gré, verser la quantité de rhum souhaitée et compléter par le punch.
source: Je cuisine transcrit par ~Lexibule~

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