~Boules irrésistibles au chocolat~

Comme ça faisait quelques années que je nous avais fait cette divine gourmandise, je me suis dit que je ferais sans aucun doute le Bonheur des miens lors de la dégustation des gourmandises le soir de Noël!! Pour faire différent de ceux-ci, j'ai tout simplement donné une autre forme à quelques unes des boules et roulé dans diverses friandises. Le choix est infini alors amusez-vous avec vos enfants à concocter ces petites boules irrésistibles:)xxx

Note: J'ai ajouté à l'intérieur de quelques boules des pépites de chocolat au choix: du noir, au lait, chocolat blanc, au caramel etc... vous pouvez également y ajouter pour ceux qui ne sont pas allergique des noix, pistaches, cerises etc. Laisser les boules au frigo dans un contenant hermétique car elles deviendront trop molles.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: aucune
Portion: 40 boules environ (dépendamment de leur grosseur)
Ingrédients
1 tasse (250ml) de beurre d'arachide
1 tasse (250ml) de miel liquide
1 tasse (250ml)de farine
1 tasse (250ml) de cacao
1/4  de tasse (60ml) sucre à glacer
1/2 (125ml) tasse de pépites de chocolat de votre choix (blanc,caramel ect..)

Préparation
1)Mêler tous les ingrédients à la cuillère de bois et finir à la main pour obtenir une belle pâte.

2)Faire des boules de grosseur désirée et mettre sur une plaque à biscuit tapisser de papier ciré.

3)Laisser figer au réfrigérateur et dégustez..... c'est divin !!

source: ~Lexibule~

Bretzels au caramel et au chocolat

Oui oui, encore une petite gourmandise mais cette fois, version sucrée/salée!! Après tout, Noël c'est Noël et pour moi cette fête plus que toute autre, est signe d'abondance!! D'une simplicité à préparer et combien décadent pour les becs sucrés!! C'est en feuilletant mon magasine Ricardo menu des fêtes que l'envie de nous la faire m'est venu:)xxx

Note: Pour ma part, je n'ai eu besoin d'attendre 5 heures de repos car il était comme de la tire après quelques minutes de repos. Terriblement décadent;)

Aussi, si votre caramel semble trop mou, pressez le dessous des bouchées dans des bretzels concassés pour éviter qu'elles collent à l'assiette de présentation.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes Refroidissement: 5h30
Portions: 48 bouchées, environ 

Ingrédients
1/4 de tasse (60ml) d'eau
1 tasse (250ml) de sucre
2 c. à soupe (30ml) de sirop de maïs
1/2 tasse (125ml) de crème 35%
1/4 tasse (60ml) de beurre non salé, coupé en dés
48 petits bretzels d'environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre
2 oz (55g) de chocolat au lait ou noir, fondu et tempéré (moi chocolat noir)

Préparation
1)Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.

 2)Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur légèrement ambrée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème. Attention aux éclaboussures. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 242°F. (117°C).

3)Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transvider dans un bol. Laisser tiédir. Couvrir et laisser refroidir à la température ambiante environ 5 heures ou jusqu'à ce que le caramel soit tempéré et ferme.

4)Étaler les bretzels sur la plaque. À l'aide de deux petites cuillères légèrement huilées, déposer 1 c. à thé (5ml) de caramel au centre de chaque bretzel. Déposer une demi-pacane sur le caramel en pressant légèrement. À l'aide d'une cuillère, verser le chocolat en filet sur les bouchées de bretzels. Laisser refroidir complètement, soit environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante environ 1 semaine en séparant chaque étage d'une feuille de papier parchemin.

source: Ricardo Menu pour le temps des fêtes volume 11 # 1 transcrit par ~Lexibule~
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Gâteau aux fruits, glacé au fromage à la crème

La cuisine du temps des fêtes se veut de gourmandises de toutes sortes. Sans le traditionnel gâteau aux fruits, ce n'est à mon avis pas la vraie tradition!! Question de faire différent mais surtout pour assouvir une envie folle que j'ai depuis longtemps de faire une version avec glaçage blanc comme ceux que l'on peu voir sur certains gâteaux du commerce!! C'est en fouillant juste ici, que je me suis déniché cette petite merveille!! Je vous avouerais que je préfère de beaucoup avec glaçage!! Il est vrai que j'ai un faible pour les gâteaux avec beaucoup de glaçage quand je me permet d'en manger un bon morceau hihi!! xxx

Par contre, comme je n'avais pas de Mascarpone sous la main, j'ai tout simplement fait un glaçage au fromage à la crème. J'aurais très bien pu mettre de la liqueur de noix comme dans la recette de mes Fraises en Père Noël.

Note: Pour le glaçage, j'ai ajouté beaucoup d'essence d'amande et pour le gâteau, j'ai ajouté un peu plus de fruits confits que ce que la recette demandait.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes à 1h (moi 50 minutes)
Portions: 2 gâteaux (18 à 20 portions)

Ingrédients du gâteau
2 1/4 tasses (560 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de fruits confits mélangés (moi un peu plus)
1/3 tasse (80 ml) de noix de Grenoble, hachées
1/3 tasse (80 ml) de noisettes, hachées
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 tasse (250 ml) de beurre, mou
1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
8 oz (250 g) de fromage à la crème, mou
3 oeufs, battus
1/4 tasse (60 ml) de lait
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille

Ingrédients du Glaçage au fromage
1 paquet de 250g de fromage à la crème faible en gras ramolli
1/3 (80ml) de beurre mou
3-4 c. à soupe (45-60ml) de liqueur de noix au choix: amaretto Disaronno, Frangelico, etc.)(moi omis) (essence d'amande au goût)
1 1/2 (375ml) de sucre à glacer

Préparation Gâteau aux fruits

1)Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, mélanger la farine, les fruits, les noix, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

2)Dans un autre bol, mélanger à l'aide d'un batteur électrique les autres ingrédients. Incorporer graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Bien battre jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.

3)Verser dans deux moules à pain beurrés de 8 po x 4 (20 x 10 cm). Cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que, suite à l'insertion d'un cure-dent dans la pâte, il en ressorte propre. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de démouler.

4)Une fois démoulés, déposer les gâteaux dans des assiettes de service et glacer avec le glaçage.

Préparation du glaçage au fromage à la crème
1)Dans un bol moyen, bien mélanger le fromage à la crème, le beurre et la liqueur (si vous en ajoutez) avec un mélangeur à main. Intégrer graduellement le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage uniforme et crémeux.

2)Couvrir hermétiquement, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment d'utiliser. Cette recette se garde jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.

source du gâteau: Plaisirs Laitiers et source du glaçage: Le guide cuisine par ~Lexibule~

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Fraises en père Noël

Des petites bouchées innovatrices franchement sublimes et d'une simplicité tel que même un enfant aurait Plaisir à les concocter avec vous!! Oui oui, ces petites figurines seront sans aucune doute très populaires sur votre table à gourmandises le soir de Noël sans parler des nombreuses étoiles dans les yeux de vos enfants à la vue de ces rigolos pères Noël  hihi!xxx

Note: Pour la recette, on s'entend qu'elle est pour les adultes étant donné qu'il y a de l'alcool dans le glaçage!! Vous pouvez très bien la réaliser pour les enfants en remplaçant le glaçage au fromage à la crème et à la liqueur de noix par un glaçage de votre choix!

Aussi: Pour le chapeau des pères Noël, j'ai utilisé des framboises car mes fraises n'étaient pas très grosses.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: aucune
Préparation à l'avance: 4-6 heures, 5 jours pour le glaçage
Portions: 24 fraises

Ingrédients
24 fraises
Décorations sucrées ou pépites de chocolat

Ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème et à la liqueur de noix
1 paquet de 250g de fromage à la crème faible en gras ramolli
1/3 (80ml) de beurre mou
3-4 c. à soupe (45-60ml) de liqueur de noix au choix: amaretto Disaronno, Frangelico, etc.)
1 1/2 (375ml) de sucre à glacer

Préparation des fraises
1)Couper une tranche sur le dessus de chaque fraise de manière qu'elles se tiennent debout lorsqu'on les place à l'envers. Couper les pointes de chaque fraise et les réserver.

2)En vous servant d'une douille à pâtisserie en étoile, garnir esthétiquement la fraise de 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de glaçage au fromage à la crème et au brandy. (moi pour faire plus simple, sac ziploc)

3)Déposer deux décorations ou pépites de chocolat par fraise dans le glaçage pour former des yeux, puis les recouvrir des pointes de fraises réservées. Décorer chaque fraise d'un petit pompon de glaçage au fromage et à la liqueur de noix.

4)Servir immédiatement et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Préparation du glaçage
1)Dans un bol moyen, bien mélanger le fromage à la crème, le beurre et la liqueur avec un mélangeur à main. Intégrer graduellement le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage uniforme et crémeux.

2)Couvrir hermétiquement, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment d'utiliser. Cette recette se garde jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.

 source: Le guide cuisine par ~Lexibule~
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