~Étonnants rochers sucrés~salés~

Oui oui, lorsque j'ai vu passer ces divins biscuits dans la très chaleureuse cuisine de notre si Sympathique Julia qui elle, s'était procurée la recette chez Choupinette, je n'ai pu m'empêcher de les tester à mon tour. Disons que c'est le meilleur des deux mondes avec l'association des bretzels et celui du chocolat Reese's!! Difficile de résister à ces gourmands biscuits gorgés de Plaisirs à chaque bouchée;)xxx



Note: Par goût, j'ai voulu avoir des morceaux plus petits dans mes biscuits alors pour l'étape de concasser grossièrement les bretzels, moi je les ai tout simplement passé au robot et j'en ai ajouté également au mélange. Pour les chocolats reese's, j'ai utilisé les minis la même quantité.

Aussi, pour la cuisson, moi j'y suis allé à seulement 8-9 minutes sinon ils deviennent trop secs.
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes (moi 8-9 minutes)
Portions: 48 biscuits (dépendamment de la grosseur)

Ingrédients
220gr (1 tasse) de beurre mou ou de margarine
330gr (1 1/2 tasse) de sucre
170gr (2/3 tasse) de beurre d’arachide (cacahuète) crémeux
2 œufs
1 c. à thé de vanille
450gr (2½ tasse) de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
300gr de tartelettes au chocolat Reese’s coupés en petits morceaux (moi les minis coupés en deux)
280gr (4 tasses) de bretzel salés pour l’apéro brisés en morceaux (moi haché très fin au robot)
1/4 c. à thé de gros sel
 

Préparation
1)Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2)Concasser grossièrement dans un bol les bretzels en morceaux et réserver.
3)Battre dans un bol le beurre, le sucre et le beurre d’arachide jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter les œufs et la vanille et bien battre.
4)Mélanger ensemble dans un autre bol la farine et le bicarbonate de soude et ajouter dans le mélange de beurre d’arachide et bien mélanger.
5)Incorporer ensuite les morceaux de chocolat REESE’S et mélanger à nouveau.
 

6)Recouvrir deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.
7)Confectionner des boules de pâte d’environ 4cm (1 1/2 pouce).
8)Rouler chaque boule de pâte dans les bretzels concassés et presser légèrement la boule dans votre main pour bien faire tenir les bretzels sur la boule de pâte à biscuit.
9)Mettre sur les plaques à biscuits et parsemer légèrement de gros sel sur le dessus des boules.
10)Cuire entre 13-15 minutes selon la grosseur des biscuits. (moi 8-9 minutes)
11)Transférer les biscuits sur une grille pour laisser refroidir et déguster.



source: Choupinette par Julia

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Bretzels au caramel et au chocolat

Oui oui, encore une petite gourmandise mais cette fois, version sucrée/salée!! Après tout, Noël c'est Noël et pour moi cette fête plus que toute autre, est signe d'abondance!! D'une simplicité à préparer et combien décadent pour les becs sucrés!! C'est en feuilletant mon magasine Ricardo menu des fêtes que l'envie de nous la faire m'est venu:)xxx

Note: Pour ma part, je n'ai eu besoin d'attendre 5 heures de repos car il était comme de la tire après quelques minutes de repos. Terriblement décadent;)

Aussi, si votre caramel semble trop mou, pressez le dessous des bouchées dans des bretzels concassés pour éviter qu'elles collent à l'assiette de présentation.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes Refroidissement: 5h30
Portions: 48 bouchées, environ 

Ingrédients
1/4 de tasse (60ml) d'eau
1 tasse (250ml) de sucre
2 c. à soupe (30ml) de sirop de maïs
1/2 tasse (125ml) de crème 35%
1/4 tasse (60ml) de beurre non salé, coupé en dés
48 petits bretzels d'environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre
2 oz (55g) de chocolat au lait ou noir, fondu et tempéré (moi chocolat noir)

Préparation
1)Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.

 2)Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur légèrement ambrée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème. Attention aux éclaboussures. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 242°F. (117°C).

3)Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transvider dans un bol. Laisser tiédir. Couvrir et laisser refroidir à la température ambiante environ 5 heures ou jusqu'à ce que le caramel soit tempéré et ferme.

4)Étaler les bretzels sur la plaque. À l'aide de deux petites cuillères légèrement huilées, déposer 1 c. à thé (5ml) de caramel au centre de chaque bretzel. Déposer une demi-pacane sur le caramel en pressant légèrement. À l'aide d'une cuillère, verser le chocolat en filet sur les bouchées de bretzels. Laisser refroidir complètement, soit environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante environ 1 semaine en séparant chaque étage d'une feuille de papier parchemin.

source: Ricardo Menu pour le temps des fêtes volume 11 # 1 transcrit par ~Lexibule~
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