Cupcakes à la banane

Quel heureux mariage entre l'arôme de la banane et celui du fromage à la crème!! Un duo de saveurs qui ne laissera personne indifférent. Pour ajouter ma petite touche personnelle au glaçage, j'ai tout simplement changée la vanille pour de l'essence pure à la banane (quelques gouttes). Pas un gros changement me direz-vous mais pour ceux et celles qui en raffolent, ça donne franchement un bon petit goût de bonbons à la banane hihi!! Ils sont incroyablement délicieux et très moelleux:))



Note: Moi j'ai tout séparée la quantité de pâte dans 12 moules à muffins. Ça m'a donc donnée 12 très gros muffins à gros capuchon. J'ai cuit 27 minutes sur la grille du centre du four. Pour la déco, j'ai saupoudrée le glaçage de flocons d'érable et de bananes séchées.



Préparation: 15 minutes
cuisson: 20 minutes
Portions: 18



Ingrédients pour la pâte
1 tasse (225g) de beurre doux, ramolli
1 1/2 de tasse(225g) de sucre
1 3/4 de tasse(225g)de farine à gâteau (avec levure incorporée)
4 oeufs
1/4 c. à thé de noix muscade moulue
1 tasse (225g) de bananes mûres, pelées et écrasées (moi 3)



Ingrédients pour le glaçage
1 tasse (200g) de fromage à la crème
1 1/8 tasse (175g) de sucre à glacé, tamisé
1 c. à table (15ml) de jus de citron
1 c. à thé (5ml) d'extrait de vanille (moi essence pure de banane)
1 banane, pelée et coupée en tranches pour la décoration "facultatif" (moi bananes séchées pour le dessus des muffins)



Méthode muffins
1)Préchauffer le four à 350°F. (175°C). Disposez 18 caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
2)Préparer la pâte. Dans un grand saladier, mélangez le beurre avec le sucre, la farine, les oeufs et la noix de muscade au batteur électrique 2 à 3 minutes environ, jusqu'à homogénéité.
3)Incorporez les bananes écrasées et mélangez bien.
4)Répartissez la préparation dans les caissettes. Enfournez 20 minutes.
5)À la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes, puis disposez les gâteaux sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de glacer.



Méthode pour le glaçage
6)Dans un grand saladier, fouettez la fromage jusqu'à consistance lisse.
7)Incorporez le sucre à glacé, le jus de citron et l'extrait de vanille sans cesser de fouetter, jusqu'à homogénéité.
8)Nappez le dessus des cupcakes de ce glaçage et décorer de 1 tranche de banane. Les cupcakes se conservent 3 jours dans un récipient hermétique et 3 mois au congélateur.
source: 500 Cupcakes par ~Lexibule~
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