Biscuits aux fruits et aux amandes

À Noël, toutes les raisons sont justifiées de multiplier les petites attentions!! On ce rassemble, on fait la popote et on placote lol!! Voici de délicieux biscuits croustillants à l'extérieur, tendres et pleins de jolies fruits à l'intérieur. À savourer avec ceux qu'on aime ou bien les emballer joliment pour les offrir en cadeau :)


Portions :24 biscuits


Ingrédients
1 1/2 tasse (375 ml) de farine
1/2 c. à thé (2ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/4 tasse (60ml) de beurre
1/4 tasse (60ml) de graisse végétale
1/2 c. à thé (2ml) d'essence de vanille ou de citron (essence pure de citron)
1/4 tasse (60ml) de sucre
1/3 tasse (80ml) de cassonade
1 oeuf
1/3 tasse (80ml) de cerises rouges confites,hachées
1/4 tasse (60ml) de cerises vertes contites, hachées
1/4 tasse (60ml) d'amandes en bâtonnets

Préparation
1)Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
2)À l'aide du batteur électrique, bien mélanger le beurre, la graisse végétale et l'essence dans un autre bol. Ajouter le sucre, la cassonade et l'oeuf. Battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les cerises et les amandes et bien mélanger.
3)Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à consistance lisse.
4)Former 2 rouleaux de 1 1/2 po (4cm) de diamètre. Envelopper dans un papier ciré et réfrigérer de 2 à 3 h.
5)Préchauffer le four à 375°F. (190°C).
6)Découper les rouleaux en rondelles de 1/4 po (6mm). Cuire de 8 à 10 minutes sur une tôle à biscuits. Laisser refroidir complètement.














Note: La pâte se conserve lontemps au réfrigérateur et on peut aussi la congeler. Faites toujours cuire les biscuits dans la partie supérieur du four en évitant de prolonger inutilement la cuisson.
Délicieux!!
source: Claudette Taillefer (Les recettes préférées de ma famille)par Lexibule
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