~Pattes d'ours maison~

Ah les fameux biscuits "pattes d'ours", les favoris des petits et grands enfants. Ils me rappellent ceux de mon enfance et pour être honnête, ils sont bien meilleurs et de loin comparables à ceux du commerce! En plus de ne pas être suremballés, ils sont moins sucrés et fait d'ingrédients maison! Pratique d'en avoir sous la main lorsque vient l'heure de la pause café ;)

~Note: La pâte vous semblera liquide mais ne vous en faites pas, c'est normal.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes (moi haut du four 11 minutes)
Portions: 20 à 25 galettes

~Ingrédients
1 tasse de beurre ou de margarine
1/2 tasse de cassonade
1 gros oeuf
1 tasse de mélasse
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de clou de girofle
3/4 tasse d'eau chaude
3 1/2 tasses de farine



~Préparation
1)Préchauffer le four à 375°F.

2)Dans un grand bol, battre le beurre. Incorporer la cassonade et battre à nouveau. En prenant soin de battre chaque addition, ajouter l'oeuf, la mélasse, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le clou de girofle.

3)Ajouter l'eau chaude et bien remuer. 



4)Incorporer la farine en deux fois et bien mélanger.

5)Déposer la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Calculer 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de pâte à biscuit.

6)Cuire de 11 à 13 minutes
source:Anick Dumontet Recettes réconfortantes de maman transcrit par ~Lexibule~



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~Saumon au fromage à la crème et tomates séchées

Il y a des repas qui charment par leur simplicité et par leur haut degré de satisfaction gustative! Pour un souper de semaine ou pour régaler la tablée à l'occasion d'une soirée improvisée entre amis, voilà un mets qui nécessite peu de préparation et qui charmera à coup sur. De plus, n'est-ce pas là aussi une délicieuse façon de consommer non seulement des oméga-3 mais également une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux ;)



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet à teneur réduit en sodium
190 ml (3/4 tasse) de riz sauvage (ou mélange de riz sauvage)
60 ml (1/4 tasse) de fromage à la crème allégé
30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, haché
Sel et poivre au goût
4 (450 g) filets de saumon sans la peau



~Préparation
1)Préchauffer le four à 215 °C (425 °F).

2)Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition et cuire le riz selon les indications sur l'emballage.

3)Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, les tomates séchées et le basilic. Saler et poivrer. Répartir également sur les 4 filets de saumon.

4)Sur une plaque allant au four recouverte d'un papier parchemin, cuire les filets de saumon pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

5)Servir le saumon sur 1/4 tasse de riz et légumes au choix.
source: Sophie Blais par Zéro diète 2 transcrit par ~Lexibule~



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~Rouleaux au poulet en pâte phyllo~

Mmmm!! Des petits rouleaux bien croustillants débordants de saveurs servi avec une sauce au miel et lime ça vous parle? Oui oui, cet incontournable de la cuisine thaï sera chatouiller et satisfaire les palais les plus fins ;)

~Note: Très simple à faire et de plus, la cuisson se fait au four. Mes rouleaux étaient si beaux avant la cuisson mais en cuisant, ils ont pris de l'expansion hihi!

~Aussi: J'ai ajouté de l'oignon vert à la viande à la toute fin avant de mettre la farce dans la pâte. Pour la sauce, dosez les quantités à votre goût. Pour ma part, j'ai ajouté un peu plus de miel pour un goût moins aigre et un peu moins de zestes de lime.



Préparation: 35 minutes
Réfrigération: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 4 portions (8 rouleaux)

~Ingrédients pour la farce
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) zestes de limes
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de citronnelle (partie tendre hachée finement)
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché (moi, 2 gousses d'ail)
1 piment thaï haché finement ou quelques gouttes de sauce sriracha (moi sriracha)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame (non grillé)
340 g (3/4 lb) de poulet haché

~Ingrédients pour les rouleaux
4 feuilles de pâte phyllo, décongelées
60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame



~Préparation
1)Dans un bol, mélanger la sauce soya avec les zestes de lime, le gingembre, la citronnelle, l'ail et le piment thaï.

2)Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le poulet de 3 à 4 minutes en remuant. 

3)Ajouter la préparation précédente et poursuivre la cuisson 1 minute. Laisser tiédir et réserver au frais 15 minutes.

4)Si désiré, préparer la sauce d'accompagnement et réserver au frais.

5)Au moment de l'assemblage des rouleaux, préchauffer le four à 190°C (375°F).

6)Badigeonner les feuilles de pâte phyllo de beurre en procédant du centre vers les côtés et en prenant soin de bien enduire le pourtour. Superposer les feuilles au fur et à mesure. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau, tailler les feuilles en huit rectangles. Au centre de la base la plus large de chaque rectangle, déposer environ 60 ml (1/4 tasse) de farce. Rabattre les côtés de la feuille sur la farce, puis rouler.

7)Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les rouleaux, joint dessus. Badigeonner de beurre fondu et parsemer de graines de sésame. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

8)Servir avec la sauce miel et lime.


~Sauce miel et lime
 Mélanger 60 ml (1/4 tasse) d'arachides hachées avec 60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette japonaise (de type Wafu), 60 ml (1/4 tasse) de crème sure, 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de lime, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya et 15 ml (1 c. à soupe) de miel.

~Note: Pour avoir une texture plus lisse avec un légé croquant d'arachides, j'ai passé quelques
coups de bras mélangeur dans ma sauce.
source:Je cuisine transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Mousse au chocolat~

Si je vous dis fondante, onctueuse, aérienne... Voilà les caractéristiques parfaites pour vous décrire cette petite merveille qui procure de fortes sensations en bouche ;)

Note: Je vous conseille de doubler car elle donne de petites portions.

Aussi: Pour économiser du temps, j'ai chauffé mon chocolat au micro-ondes au lieu du bain-marie. 



Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 2 heures
Portions: 4 à 6 (je dirais 3 sinon, trop petite portion)

~Ingrédients
120 g (environ 1/4 de lb) de chocolat noir 70 % coupé en morceaux
30 ml (2 c. soupe) de beurre
4 oeufs, blancs et jaunes séparés
60 ml (1/4 tasse) de sucre



~Préparation
1)Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie (moi, micro-ondes).

2)Fouetter les blancs d'oeufs à vitesse élevée à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.

3)Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol à l'aide de batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4)Ajouter le chocolat fondu dans le deuxième bol et remuer.

5)Incorporer les blancs d'oeufs fouettés en pliant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule. Répartir la mousse dans les verrines.
source: 5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Brochettes de porc au cinq-épices~

Ça vous dit un mets qui vous permettra de bien manger sans pour autant vous priver ni sacrifier le bonheur de vos papilles? Oui oui, vous aurez tout ce plaisir réuni et ce dans un seul et même bol ;)

~Note: J'ai changé les arachides pour des noix de cajou.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 6 à 8 minutes
Portions: 4
Calories par portions: 280

~Ingrédients
2 c. à table (30 ml) ketchup
1 c. à table (15 ml) sauce soja
2 c. à thé (10 ml) cassonade tassée
1 c. à thé (5 ml) cinq-épices moulu
1 1/2 lb (750 g)filet de porc coupés en tranches fines
1/4 tasse arachides non salées, hachées (moi noix de cajou)



~Préparation
1)Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce soja, la cassonade et le cinq-épices. Enfiler les tranches de porc sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau. Les badigeonner d'un peu de sauce.

2)Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée et cuire de 3 à 4 minutes. Les badigeonner du reste de la sauce, les retourner et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit doré à l'extérieur et encore légèrement rosé à l'intérieur.

3)Au moment de servir, parsemer les brochettes des arachides (moi, noix de cajou).
source: Coup de pouce transcrit par ~Lexibule~



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~Trempette de hummus étagée~

Voilà une trempette de hummus étagée simple à préparer qui fera sans aucun doute l'unanimité tellement elle est savoureuse ;)

~Note: J'ai ajouté de l'oignon rouge au goût ainsi que de l'ail fraîche hachée. Faire un peu d'avance pour que les saveurs se marient bien.

~Aussi: Pour les chips de pitas, j'ai badigeonné d'huile d'olive et saupoudrer de fines herbes aux goût.



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes (moi, un peu plus)
Portions: 5

~Ingrédients
2 pains pitas de blé entier coupés en pointes
250 ml (1 tasse) de hummus du commerce
1/2 concombre en petits dés
1/2 poivron rouge en petits dés
60 ml (1/4 tasse) d'olive noires, dénoyautées et tranchées
80 g (1/2 tasse) de fromage féta allégé émietté
Sel et poivre au goût
*Mon ajout: oignon rouge au goût haché finement
*Mon ajout: ail fraîche au goût hachée finement



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180°C (350 °F).

2)Recouvrir de papier parchemin une plaque allant au four et y déposer les pointes de pain pita. Cuire 5 minutes pour qu'elles deviennent croustillantes.



3)Dans un grand bol, déposer en étages le hummus, puis les morceaux de concombre, de poivron d'olives et de fromage féta.

4)Servir avec les morceaux de pitas croustillants.
source: Sophie Blais par Zéro diète 2 transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Sauté de boeuf au brocoli et au quinoa~

Il n'y a rien comme un sauté pour venir à la rescousse d'un souper à préparer en moins de 15 minutes. Légumes, viande, une bonne sauce parfumée, épicée aux saveurs d'asie et du quinoa. Voilà le repas servi! ;)

~Note: Pour le gingembre, j'ai utilisé du frais à celui en poudre. Celui en poudre, je l'utilise uniquement pour les gâteaux. 

~Aussi: Pour le piment fort, moi j'ai utilisé tout un jalapeno



Préparation: 15 minutes
Marinade: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1/4 de tasse (60 ml) de xérès
1/4 de tasse (60 ml) de sauce soya
2 c. à thé de sucre 1 c. à soupe de gingembre moulu (moi frais un peu plus)
1 lb (450 g) de tranches de boeuf à fondue émincés
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 ml) de sauce hoisin
1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
2 gousses d'ail émincées
2 brocolis coupés en petits bouquets
1/4 de tasse (60 ml) d'eau
2 tasses (380 g) de quinoa cuit
1 piment fort émincé (moi, Jalapeno)

 

~Préparation
1)Dans un grand bol, mélanger la moitié du xérès, la moitié de la sauce soya, le sucre et le gingembre. Ajouter la viande et mélanger. Couvrir et laisser mariner pendant 30 minutes.

2)Dans un autre bol, mélanger le reste du xérès, le reste de la sauce soya, le bouillon de boeuf, la fécule de maïs, la sauce hoisin et la sauce sriracha.

3)Dans un poêlon ou un wok, faire chauffer l'huile. Faire revenir les morceaux de boeuf à moyen-vif pendant 3 minutes. Retirer la viande du poêlon et réserver sur une assiette.

4)Dans le même poêlon, ajouter l'ail et le brocoli. Faire sauter à feu moyen pendant 4 minutes. Verser l'eau et cuire pendant 2 minutes. Remettre le boeuf dans le poêlon. Verser le mélange de bouillon de boeuf et cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter la moitié du quinoa cuit et le piment fort. Mélanger.

5)Servir avec le reste du quinoa.
source: Les super aliments à toutes les sauces transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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