~Gelée de piments rouges~

Une délicieuse confiture, prête en un tournemain! Composée de piments rouges, cette tartinade en gelée au goût acidulé mettra de la couleur sur vos bouchées en apéro ou bien sur une bonne grillade. Quelle belle idée cadeau également à offrir lors de la confection de vos paniers gourmands ;)

~Note: Je ne sais pas si c'est moi ou bien c'est vraiment la texture qui se veut faite ainsi mais je dirais que la texture ressemble plus à une confiture qu'à une gelée si je compare à la texture de cette gelée ci: Gelée de piments Habanero. Mais ça ne lui enlève en rien son très bon goût!.

~Aussi: Moi je les congèles au lieu de les sceller. Je sort la veille et laisse décongeler au frigo toute la nuit.

~Ingrédients
3 1/2 piments rouges, tranchés moi 4
3 piments forts rouges, épépinés et tranchés
6 tasses de sucre granulé
1 tasse de vinaigre blanc
170 ml de pectine naturelle liquide ( Certo)
*Mon ajout: un demi petit oignon haché fin
12 petits pots de 125 ml Bernardin ou Masson
Parafine, pour sceller (moi omis)



~Préparation
1)Laver les piments rouges et les trancher en quartier. S'assurer d'enlever toutes les graines et la membrane blanche des piments.

2)Au robot culinaire, réduire en petits morceau mais attention de ne pas réduire le tout en purée en broyant trop longtemps.

3)Passer ensuite aux piments forts. Les ouvrir sur la longueur et enlever tous les petites graines (qui sont très, très, très fortes). À noter qu'à partir d'ici, il est très important de porter des gants de plastique. Il suffit d'un petit doigt proche des yeux et c'est la brûlure quasi instantanée.

4)Les hacher très fins et les ajouter aux piments rouges déjà broyés. À la passoire, égoutter les piments (ils contiennent énormément d'eau).

5)Dans un grand chaudron, mélanger à feu moyen les tasses de sucre et le vinaigre. En mélangeant, faire dissoudre tout le vinaigre dans le sucre, jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.

6)Ajouter les piments broyés. Porter le mélange à ébullition, puis retirer immédiatement du feu. Ajouter la pectine en mélangeant.

7)Remettre le chaudron sur le feu et porter à ébullition une seconde fois. Laisser bouillir pendant 5 minutes, puis retirer du feu: le mélange est prêt!

8)Laisser refroidir la gelée pendant environ 30 minutes. (Moi, je congèle un coup bien refroidi).
source: Les gourmandes de Montréal modifiée par ~Lexibule~


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~Beurre de bananes~

Tout le monde connait le beurre de pommes mais il y en existe beaucoup d'autres, tout aussi délicieux. Ce beurre de bananes en plus d'être divin, se prépare vraiment sans chichi, ce qui ajoute au plaisir de le concocter soi-même!! Il fera un malheur non seulement sur des toasts, mais sur les gâteaux en guise de remplacement du glaçage, les croissants et pourquoi pas les crêpes! ;)

~Note: Pour ma part, j'ai trouvé que c'était beaucoup plus une gelée tartinable qu'un beurre. Sur les photos, la gelée semble un peu plus liquide car je n'avais pas pris le temps de la mettre au frigo quelques heures. C'est ultra décadent!!

~Aussi: Pour la couleur, ne vous étonnez pas c'est normal qu'elle soit rouge dû à l'ajout des cerises. Pour ma part,  je les congèle pour les conserver.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes (environ)
Portion: 2 tasses (500 ml)

~Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de bananes écrasées
1/2 tasse (125 ml) d'ananas en conserve broyé dans leur jus
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de cerises au marasquin hachées finement
1 3/4 tasse (430 ml) de sucre
3 c. à soupe (45 ml) de pectine liquide

~Préparation
1)Dans une grande casserole, verser les bananes, l'ananas, le jus de citron, les cerises et le sucre. Porter à ébullition en remuant sans arrêt; laisser bouillir pendant 1 minute, puis retirer du feu. 

2)Incorporer la pectine; remuer et écumer pendant 5 minutes pour empêcher les fruits de flotter. 

3)Remplir les bocaux chauds stérilisés jusqu'à 1/4 pouce (6mm) du couvercle. Sceller les bocaux.
source: Recettes de nos grands Mères transcrit par ~Lexibule~



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~Confiture de fraises sans cuisson~

Oui oui, une confiture qui se prépare sans chichi ça existe hihi!! Ce qui ajoute au plaisir de la concocter soi-même!! Que ce soit pour en tartiner les rôties du petit déjeuner ou bien comme garniture gourmande sur la crème glacée, on en étale soit un peu, beaucoup ou passionnément;) xxx

J'ai déjà fait une version similaire aux fraises et ananas mais avec de la pectine en poudre.
C'est en apercevant cette délicieuse confiture dans la très sympathique cuisine d'Esther, que l'envie de nous la faire m'est venue.



Note: La seule petite désolation, est que ma confiture était un peu plus liquide. Peut-être dû au fait que je n'ai pas écraser mes fraises comme le demande la recette mais plutôt coupée en morceaux. Mais cela enlève en rien à son très bon goût ;)



Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 5 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients
1 3/4 tasse (450 gr) de fraises, écrasées (moi, le panier de 1.5 L)
4 tasses (800 gr) de sucre
1 sachet (85 ml) de pectine liquideCerto
2 c. à soupe de jus de citron
 

Prépartion:
1)Mélanger les fraises et le sucre jusqu'à homogénéité. Laisser reposer 10 minutes, en remuant de temps à autre

2)Incorporer la pectine et le jus de citron; remuer 3 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit presque tout dissous

3)Verser le mélange dans des bocaux stérilisés ou des récipients en plastique; fermer hermétiquement avec des couvercles. Laisser reposer la confiture à la température ambiante 24 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit prise. Conserver au congélateur jusqu'à 1 an ou au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. source: Qu'est-ce qui mijote (Kraft) par Esther

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