Flétan câpres, vin blanc, coriandre et balsamique

Étant donné que nous étions dû pour un bon repas de poisson, je me suis donc choisi une succulente recette ici Recettes Québécoises . Cette belle recette avait été offert très gentiment par Oliveoil un Chef cuisinier hors pair!!! Par ses ingrédients, elle était déjà conquise d'avance hihi:))

Que dire de plus que ce fut Extrêmement SAVOUREUX, Parfumer et d'une simplicité à préparer!!!

Franchement c'est à refaire et je vous dit un Grand Merci Charmant Monsieur:)

note: J'ai utilisé de l'aiglefin au lieu du flétan mais la chair s'est brisée un peu durant la cuisson.

Ingrédients
1/3 tasse de vinaigre balsamique
une petite cuillère de miel ou sucre brun
filet de poisson
une demie-tasse de vin blanc
quelques cuillères de câpres
un filet de jus de citron,
quelques tomates cerise épépinées
coriandre fraîche ciselée.

Préparation
1)Tout d'abord réduire en faisant chauffer environ 1/3 de tasse de vinaigre balsamique auquel on ajoute une petite cuillère de miel (ou du sucre brun). Laisser réduire d'au moins la moitié, voire même des deux tiers, jusqu'à l'obtention d'une consistance bien sirupeuse. Réserver.
2)Attention ne pas trop réduire, le balsamique ça va devenir trop épais. Poêler le filet de poisson, quelques minutes de chaque côté, puis enfourner dans un plat à 375 pour terminer la cuisson. Jeter le jus de cuisson du poisson et déglacer la poêle avec environ une demie-tasse de vin blanc.
3)Ajouter quelques cuillères de câpres, un filet de jus de citron, quelques tomates cerise épépinées, et de la coriandre fraîche ciselée. Laisser réduire quelques instants et c'est prêt. Napper le filet d'un peu de la réduction de balsamique et de la sauce courte au vin blanc, câpres et coriandre.
















source:Oliveoil
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