Galettes à la mélasse

Après plus d'un mois d'absence, j'ai eu envie de prendre une petite pause de ma peinture ainsi que de mes rénovations pour vous Partager cette Superbe et très vielle recette de galettes à la mélasse dont ma petite Maman à eu la Gentillesse de me Partager. Elle provient de la Maman d'une dame de 85 ans dont elle côtoie à l'occasion lors de ses marches. Inutile de vous dire que cette recette est une vraie antiquité et dont je conserverai très très précieusement car franchement elle est terriblement savoureuse!!



Note: L'ajout du babeurre rend ces galettes terriblement moelleuses:)xxx

J'ai dû ajouter environ 1/2 tasse de plus de farine car la pâte était pas assez ferme. J'ai également placé ma pâte au moins 1/2 heure au frigo pour qu'elle soit plus facile à manipuler. Je mettrai mes autres ajouts entre parenthèse.




Préparation: 10 minutes
cuisson: 9 minutes sur grille du haut
Portions: environ 60 biscuits (dépendamment de leur grosseur)

Ingrédients
4 tasses de farine (moi environ 4 1/2 tasses)
1/4 de tasse de sucre
1 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de gingembre (moi 1 c. à thé)
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 oeuf
1 tasse de graisse végétale
1 tasse de mélasse (moi 1 1/2 tasse)
1 tasse de lait (moi babeurre)
1 c. à soupe de vinaigre (moi omis)



Préparation
1)Préchauffer le four à 350°F. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gingembre, le sel et le bicarbonate de soude.
2)Dans un autre bol, battre l'oeuf et le sucre. Ajouter la cassonade et la graisse végétale, bien mélanger jusqu'à consistance homogène. Ajouter la mélasse.



3)Ajouter le mélange de mélasse à celui de la farine en alternant avec le lait ou le babeurre à deux reprises et bien mélanger.
4)Cuire sur grille du haut 9 minutes.



source: Madame St-Eugène par ~Lexibule~
Imprimer la recette

Biscuits snickerdoodles fourrés au caramel

De bons biscuits à la fois tous croustillants à l'extérieur et bien tendres à l'intérieur ça vous dit?? Avec leurs petits goûts de cannelle et de caramel, gageons qu'ils ne traineront bien bien longtemps sur le comptoir hihi;) xxx

Note: Cuire les biscuits dans le haut du four sur une plaque tapissée de papier parchemin, ne pas trop cuire sinon ils deviendront trop dures. Moi j'ai cuit seulement 9 minutes.



Préparation: 15 minutes
Cuissons: 9 à 11 minutes
Portions: environ 50 biscuits

Ingrédients
1/2 tasse (125ml) de beurre, ou de margarine, ramolli
1/2 tasse (125ml) de shortening
1 tasse (250ml) de sucre
2 oeufs
2 3/4 de tasse (675ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10ml) de crème de tartre
1 c. à thé (5ml) de bicarbonate de sodium
1/4 de c. à thé (1ml) de sel
1 1/3 de tasse (325ml) (paquet de 8oz, 225g) de pépites de caramel Chipits Skor
3 c. à soupe (45ml) de sucre
1 c. à thé (5ml) de cannelle, moulue



Préparation
1)Chauffer le four à 400°F. (200°C).
2)Dans un grand bol, battre le beurre, le shortening et 1 tasse (250ml) de sucre jusqu'à consistance moelleuse. Ajouter les oeufs; battre vigoureusement. Mêler la farine, la crème de tarte, le bicarbonate et le sel; ajouter graduellement au mélange de beurre, en battant jusqu'à consistance homogène. Ajouter les pépites de caramel.
3)Mêler les 3 autres c. à soupe (45ml) de sucre et la cannelle. Former des petites boules de 1 1/4 po (3cm) de diamètre; rouler chacune dans le mélange cannelle-sucre. Disposer sur une plaque à biscuits non graissées.
4)Cuire 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir 1 minute; transférer de la plaque à biscuits sur des grilles. Laisser refroidir complètement.





source: Les meilleures recettes Hershey's par ~Lexibule~
Imprimer la recette

Biscuits gâterie du vendredi

Oui oui je sais, nous ne sommes pas vendredi mais qui a dit que nous ne pouvions les manger le jeudi hihi!! Que voulez-vous... je n'ai pu résister à ces fabuleux biscuits lorsque je les ai aperçu dans ma revue!! À la fois bien tendres genre brownies à l'intérieur et tous croustillants à l'extérieur sans parler de leur goût très chocolaté... bien vous aussi vous n'auriez pu y résister héhé!! (rires). Franchement ils sont très gourmands pour ne pas dire littéralement cochons;)xxx





Note: J'ai cuit sur la grille du haut durant 9 minutes seulement sinon les biscuits seront trop secs (vérifier vos fours). Au lieu de la vanille, j'ai utilisé de l'essence de praline pure.





Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 16 biscuits

Ingrédients
1 tasse de (250ml) de farine
1/4 de tasse (60ml) de cacao
1/2 c. à thé (2,5ml) de sel
1c. à thé (5ml) de bicarbonate de soude
1/2 tasse (125ml) de beurre ramolli
1/2 tasse (125ml) de cassonade
1/4 de tasse (60ml) de sucre
3 gouttes d'essence de vanille (moi praline pure)
1 oeuf
4 carrés (120g) de chocolat mi-sucré
1 tasse (250ml) de bonbons chocolatés de type M&M ou Smarties)



Préparation
1)Préchauffer le four à 325°F. (160°C).
2)Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le sel et le bicarbonate de soude.



3)Dans un autre bol, mélanger au batteur électrique à haute vitesse le beurre avec la cassonade, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et mélanger quelques secondes.
4)Faire fondre le chocolat mi-sucré au micro-ondes à puissance moyenne et l'incorporer à la préparation.



5)Incorporer graduellement les ingrédients secs. Ajouter les bonbons chocolatés et bien mélanger.
6)Tapisser une grande plaque de cuisson (ou deux petites) de papier parchemin. Déposer environ 3 c. à soupe (45 ml) de pâte pour chacun des biscuits, en les disposant en quinconce et en les espaçant de 1 po (2,5cm).



7)Cuire au centre du four de 15 à 18 minutes. Laisser tiédir 5 minutes avant de retirer les biscuits de la plaque. Laisser refroidir sur une grille.
source:Je cuisine par ~Lexibule~
Imprimer la recette

Biscuits au beurre d'arachide et aux Oh Henry!

Qu'est-ce qu'ils sont décadents pour ne pas dire carrément cochons!! Oui oui, je vous préviens, ces petits biscuits rendent complètement accro hihi!! Vous aurez vite compris qu'un seul ne sera pas assez et que chaque bouchée deviendra une surprise à la découverte d'une sensation de Plaisir!! Ils sont très tendres avec un intérieur à la fois croquant et combien gourmand:) Il est certain que vous ferez le Bonheur de vos petits et de vos plus grands avec ces jolis biscuits Chers amis;)xxx



Note: J'ai cuit mes biscuits à 375°F. au lieu de 400°F. sur la plaque du haut pendant 10 minutes. J'ai dû rajouté un peu plus de farine à la pâte (saupoudré légèrement) car ma première préparation de biscuits n'était pas bien réussi (biscuits trop mous et pas cuits).



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 20 environ (selon la grosseur de vos biscuits)



Ingrédients
1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage non blanchie
1/4 c. à thé(1 ml) de bicarbonate de soude (levure chimique)
1/4 c. à thé(1ml) de sel
1/2 tasse (125ml) de beurre non salé, ramolli
1/4 tasse (60ml) de beurre d'arachide
3/4 tasse (180ml) de cassonade
1 oeuf
2 barres au chocolat Oh Henry! de 62,5 g coupées en dés



Méthode
1)Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffe le four à 400°F.(200°F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2)Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.



3)Dans un autre bol, crémer le beurre et le beurre d'arachide avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs puis le chocolat.



4)Avec les mains farinées, façonner les boules avec 2 c. à soupe (30ml) de pâte et les répartir sur les plaques. Avec les doigts ou à la fourchettes, les aplatir légèrement. Cuire au four de 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur la plaque.



source: Ricardo vol.8 no.5 par ~Lexibule~
Imprimer la recette

Biscuits trois ingrédients

Nous y voilà presque encore quelques heures comme diraient les enfants avant de découvrir leurs jolis cadeaux!! Pour les faire patienter voilà de bien rigolos biscuits qui nécessitent que de trois fabuleux ingrédients

Hier quand j'étais chez ma très Gentille coiffeuse , elle m'a offert de curieux petits biscuits qu'elle et son fils avaient fait. Humm... quel délice!! Un heureux mariage sucré/salé qui ne laissera personne indifférent!!

Elle a obtenue cette belle recette d'une amie mais elle n'en connaît pas le nom alors j'ai décidé de les appeler "Biscuits trois ingrédients" Si quelqu'un connaît cette recette et son vrai nom, je me ferai un devoir de le changer !!

















Ingrédients
Biscuits soda
1/4 tasse de beurre
3 c. à table de cassonade ou plus
tablette de chocolat coffee crisp et Aréo râpés pour la déco (facultatif mais bon en titi hihi!!)

















Méthode
Préchauffer le four à 350°F.
Étendre sur une tôle à biscuits tapisser de papier parchemin un nombre de biscuits désirer.
Faire fondre au micro-ondes le beurre et la cassonade quelques secondes, brasser ensuite pour bien mélanger. La texture se doit d'être consistante et non liquide si c'est le cas, rajouter de la cassonade.
Avec un pinceau badigeonner chaque biscuit de ce mélange et cuire au four 8 minutes.
Si l'on désire, on peu y ajouter des reste de barres de chocolat "d'halloween" que l'on râpe et que l'on saupoudre sur les biscuits encore très chauds. (Moi j'ai utilisé coffee crisp et aéro).
Les mettre dehors pour les faire refroidir et déguster cette petite Merveille!!!






















source:Guylaine par Lexibule
Imprimer la recette

Biscuits aux fruits et aux amandes

À Noël, toutes les raisons sont justifiées de multiplier les petites attentions!! On ce rassemble, on fait la popote et on placote lol!! Voici de délicieux biscuits croustillants à l'extérieur, tendres et pleins de jolies fruits à l'intérieur. À savourer avec ceux qu'on aime ou bien les emballer joliment pour les offrir en cadeau :)


Portions :24 biscuits


Ingrédients
1 1/2 tasse (375 ml) de farine
1/2 c. à thé (2ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/4 tasse (60ml) de beurre
1/4 tasse (60ml) de graisse végétale
1/2 c. à thé (2ml) d'essence de vanille ou de citron (essence pure de citron)
1/4 tasse (60ml) de sucre
1/3 tasse (80ml) de cassonade
1 oeuf
1/3 tasse (80ml) de cerises rouges confites,hachées
1/4 tasse (60ml) de cerises vertes contites, hachées
1/4 tasse (60ml) d'amandes en bâtonnets

Préparation
1)Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
2)À l'aide du batteur électrique, bien mélanger le beurre, la graisse végétale et l'essence dans un autre bol. Ajouter le sucre, la cassonade et l'oeuf. Battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les cerises et les amandes et bien mélanger.
3)Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à consistance lisse.
4)Former 2 rouleaux de 1 1/2 po (4cm) de diamètre. Envelopper dans un papier ciré et réfrigérer de 2 à 3 h.
5)Préchauffer le four à 375°F. (190°C).
6)Découper les rouleaux en rondelles de 1/4 po (6mm). Cuire de 8 à 10 minutes sur une tôle à biscuits. Laisser refroidir complètement.














Note: La pâte se conserve lontemps au réfrigérateur et on peut aussi la congeler. Faites toujours cuire les biscuits dans la partie supérieur du four en évitant de prolonger inutilement la cuisson.
Délicieux!!
source: Claudette Taillefer (Les recettes préférées de ma famille)par Lexibule
Imprimer la recette

Biscuits Napolitains

Oui oui je vous entends dire; des biscuits qui goûtent la crème glacée hihi ?!? Effectivement ces biscuits goûtent étrangement à la crème glacée 3 couleurs "Napolitaine" et de plus ils ont une certaine ressemblance vous ne trouvez pas ?? Farce à part ces biscuits ont fait fureur chez moi l'an dernier et mon petit doigt me dit qu'ils auront ce même effet chez vous;) De délicieux biscuits qui se dévorent en un rien de temps et qui plaisent drôlement aux enfants!!




Ingrédients

3/4 tasse de graisse végétale
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. thé d'extrait d'amandes
2 tasses de farine tout usage
1 c. thé de poudre à pâte
1 c. soupe de graisse végétale
2 c. soupe poudre de cacao
1 blanc d'oeuf, légèrement battu
1/2 c. thé extrait de framboise ou de fraise
colorant alimentaire rouge

Préparation
Dans un grand bol, battre en crème la graisse végétale et le sucre.Incorprer l'oeuf et l'extrait d'amandes. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Ajouter ces ingrédients au premier appareil et bien mélanger.
Diviser la pâte eb 3 portions. À l'une des portions,incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire et l'extrait de framboise. À la deuxième, la graisse végétale et la poudre de cacao.

Tapisser d'une pillicule de plastique un moule à pain de 7.5 cm sur 15 cm sur 5 cm (3 po sur 6 po sur 2 po). Tasser la pâte au chocolat au fond du moule; la badigeonner de blanc d'oeuf. Déposer la pâte blanche dessus, tasser et badigeonner de blanc d'oeuf. Déposer la pâte rose dessus,tasser et badigeonner de blanc d'oeuf.
Replier la pellicule de plastique afin de bien envelopper la pâte. Laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures. Préchauffer le four à 375°F. Démouler la pâte, la couper en tranches de 1/4 po d'épaisseur et les disposer sur une plaque non graissée. Faire cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir.





Source : Irrésistibles Biscuits par Lexibule
Imprimer la recette

Biscuits délirants

Pour les vrais amateurs de chocolat , ces biscuits sont pour vous!!
Ce sont franchement les meilleurs biscuits au chocolat dont j'ai mangé à venir jusqu'à présent!! Avec son intérieur genre brownies , la texture est vraiment parfaite et quel Plaisir d'y découvrir un bout de chocolat!! Je conseille de doubler car une recette, n'est pas asser.
Vous ferez des heureux à la maison garantie!!

















Portions: environ 16 biscuits

Ingrédients
2/3 de tasse (170ml) de farine
1c.soupe (15ml) de cacao
1c.thé (5ml) de poudre à pâte
une pincée de sel
1/3 de tasse (85 ml) de beurre mou
11 carrés (310gr) de chocolat non sucré
2 oeufs
4 c.soupe (60ml) de sucre d'érable (moi flocons d'érable)
2/3 de tasse (170ml) de sucre















Méthode
Préchauffer le fous à 350°F. (180 °C.)
Dans un récipient, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Faites fondre le beurre et 7 carrés (200g) de chocolat au bain-marie. Batter les oeufs, le sucre d'érable et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le chocolat fondu et batter une à deux minutes. Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Sur une plaque munie d'une feuille de papier parchemin, déposer à la cuillère des portions d'environ 2 c.soupe ( 30ml) en les espaçant les unes des autres. Aplatissez les quelque peu. Garnissez chaque biscuit de morceaux de chocolat hachés grossièrement. Faites cuire de 10 à 12 minutes. Le centre des biscuits doit demeurer moelleux. Laisser refroidir sur une grille.

















Décadent dans tout le sens du mot!!
source:Je cuisine chocolat par Lexibule
Imprimer la recette

Biscuits au beurre d'arachide glacés au chocolat

Mmmm! c'est si bon!! Vous avez un penchant inavoué pour le goût du beurre d'arachide et le chocolat?? Quel heureux mélange!! Essayer ces délicieux biscuits vous en serez divinement combler!!


Ingrédients
1/2 tasse (125ml) de beurre non salé
1/2 tasse (125ml) de beurre d'arachide crémeux
1/2 tasse (125ml) de cassonade
1/2 tasse (125ml) de sucre
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé (5ml) extrait de vanille
1/2 tasse (125ml) de farine de blé entier
1/2 tasse (125ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125ml) de flocons de maïs écrasés
2 c. soupe (30ml) de poudre de cacao
1/2 c. thé (2ml) bicarbonate de sodium

Glaçage
1/4 tasse (50ml) pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse (250ml) sucre à glacé
3 c.soupe (45ml) de café



Préparation
Préchauffer le four à 350°F. (180°C) . Graisser légèrement une plaque à biscuits ou papier parchemin.
Dans un grand bol, battre le beurre, le beurre d'arachide, la cassonade et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème légère et mousseuse. Y incorporer le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille.
Mélanger le reste des ingrédients secs et les incorporer au premier appareil. Sur un plan de travail fariné, pétrir délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Façonner la pâte en petites boules de 1 po (2,5cm) de diamètre. Les disposer sur la plaque, les aplatir légèrement et les faire cuire au four de 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir avant de les glacer.

Glaçage
Pour préparer le glaçage, au bain-marie, faire fondre les pépites de chocolat et réserver. Dans un bol, mélanger le sucre à glacé avec le café et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer le chocolat fondu. Garder la glaçage mou en posant le contenant au-dessus d'un bol d'eau chaude. Napper généreusement les biscuits de glaçage.
Source : Irrésistibles Biscuits par Lexibule

Biscuits à la cannelle

Ingrédients
1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
1 oeuf
1-1/2 tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate
1 pincée de sel
2 c.à thé de cannelle

Préparation
Battre le beurre en crème avec 3/4 tasse de sucre. Ajouter l'oeuf en battant. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.Incorporer au mélange précédent. Pétrir la pâte légèrement sur un plan de travail fariné Envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer la pâte 30 minutes.




Mélanger le reste du sucre et la cannelle. Former des petites boules avec la pâte, les passer dans le mélange de sucre à la cannelle pour les enrober complètement.
Poser les boules en les aplatissant légèrement sur une plaque à biscuits légèrement beurrées en les espaçant de 2po. Préchauffer le four à 350 F. Cuire 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Source : Taillefer& fille par Lexibule

Biscuits à la mélasse

La texture de ces biscuits me fait pensé aux pattes d'ours que les enfants aiment tant!!.Ils sont très moelleux servi avec un bon verre lait, voilà une excellente collation à offrir!!
ingrédients:
1/2 tasse de graisse végétale ou 1/4 graisse 1/4 margarine
1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de sucre
1/2 tasse de mélasse
1 cuil. à thé de vanille

2 oeufs
1/2 tasse de lait
2 1/2 tasses de farine
1/4 de cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de soda
gingembre si désiré 1/2 à 1 cuil à thé

méthode:
Faire fonde la graisse au micro onde à médium. Verser dans un bol ajouter le sucre la cassonade et la mélasse puis les oeufs la vanille. Tamiser tous les ingrédient secs ensemble et ajouter aux ingrédients crémeux en alternant avec le lait. ( commencer et finir par la farine)
Déposer par cuil. à table comble sur une tôle graissée et cuire 10 à 12 minutes à four 350°F
note: Pour le goût, la prochaine fois j'augmenterai la quantité de mélasse.
source:Cuisinière par Lexibule