~Bûche à la crème de mascarpone, fraises et chocolat~

Pour conclure un repas festif en beauté comme celui de Noël ou celui du jour de l'an, rien ne bat la traditionnelle bûche!! Après tout, on la sert qu'une seule fois par année ;)
Je profite de cette occasion pour vous souhaiter beaucoup de Bonheur, de douceur, de sérénité sans oublier le plus important, la santé pour la Nouvelle Année 2016, ainsi que la réalisation des projets les plus chers :) xoxox

~Note: Pour ma part, si c'était à refaire, au lieu du sirop d'érable dans la crème de mascarpone, j'aurais ajouté du chocolat "du glaçage" tout simplement.  C'est la gourmande en moi qui parle hihi!! 

~Aussi: Désolée, je n'ai pas de photos de l'intérieur de ma bûche, elle s'est mangée trop rapidement haha!!

Préparation: 40 minutes
Réfrigération: 3 heures
Cuisson: 10 minutes
Portions: 8 à 10

~Ingrédients
4 oeufs 250 ml (1 tasse de sucre)
250 ml (1 tasse de farine)
5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte

~Ingrédients pour la garniture
1 contenant de mascarpone de 275 g
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable
5 ml (1 c. à thé) de vanille
15 ml (1 c. à soupe de zestes de citron)
250 ml (1 tasse) de confiture de framboises

~Ingrédients pour le glaçage
225 g de chocolat mi-sucé
60 ml (1/4 de tasse) de lait
180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
60 ml (1/4 de tasse) de beurre 

~Décoration
250 ml (1 tasse de fraises)
Quelques feuilles de menthe



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180°C. (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de 38 x 25 cm (15 po x 10 po) d'une feuille de papier parchemin, en laissant le papier dépasser sur les deux côtés les plus cours de la plaque. À l'aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec le sucre de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. À basse vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation aux oeufs. Battre jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et onctueuse. Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface. Cuire au four 10 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre.

2)À la sortie du four, passer une lame sur le contour de la plaque afin de détacher le gâteau. Démouler le gâteau en suivant les étapes a,b et c présentées ci-dessous.
a)Sur un plan de travail, déposer un grand linge légèrement humide. En soulevant le papier parchemin, démouler le gâteau et le déposer sur le linge avec le papier.
b)Rouler délicatement le gâteau avec le linge et le papier alors qu'il est encore chaud.
c)Laisser tiédir le gâteau sur un grille.

3)Pendant que le gâteau refroidit, mélanger le mascarpone avec le sirop d'érable, la vanille et les zestes de citron. Réserver de 2 à 3 heures au frais. 

4)En suivant les étapes d et e ci-dessous.
d)Lorsque le gâteau est refroidi, le dérouler délicatement. Étaler la confiture sur le gâteau, puis étaler la crème de mascarpone.
e)Rouler le gâteau en retirant délicatement le papier parchemin. Déposer le gâteau dans une assiette de service.

5)Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait et la crème à feu doux. Incorporer graduellement le beurre. Napper le gâteau avec le glaçage et réserver de 1 à 2 heures au frais. 

6)Décorer de fraises et de feuilles de menthe si désiré.
source: Je cuisine transcrit par ~Lexibule~

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~Saucissons à l'ail des fêtes~

Joliment présentés ces délicieux saucissons à l'ail feront fureur sur votre plateau pour l'apéro je vous le garanti! Puisqu'ils se préparent à l'avance, ils seront vite servis aux invités et tous prendrons grand plaisir à les savourer ;)

~Note: Ce prépare à l'avance et ce congèle très bien. Ce mange aussi bien chaud que froid. 



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 1/2 heure
Portions: 4 saucissons de 6 po de long environ

~Ingrédients
1 1/2 lb de veau haché
1 1/2 lb de porc haché cru dans la fesse
1 1/2 lb de jambon cuit (épaule) haché (moi, j'achète celui égrainé)
7 gousses d'ail hachées finement
2 oignons hachés finement
2 oeufs battus
Sel, poivre au goût
Chapelure fait avec biscuits soda (moi, chapelure italienne)



~Préparation
1)Mélanger les 5 premiers ingrédients ensemble et façonner en petits pains 6 po de long passer dans les oeufs battus, et enrouler dans la chapelure



2)Repasser à nouveau une fois dans les oeufs battus et encore dans la chapelure mettre sur une tôle à biscuits recouvert de papier parchemin, et couvrir de papier d'aluminium cuire a 325 °F. pendant 1 1/2 heure.



3)Laisser refroidir avant de couper en tranches.
source: Yanli transcrit par ~Lexibule~



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~Saucissons de chocolat~

Impossible de rater cette recette! Impossible aussi de ne pas tomber amoureux de ces saucissons de chocolat tout simplement décadents! Une recette passe-partout qui ne laissera surtout personne indifférent ;)

~Note: Je n'ai pas ajouté de raisins secs et j'ai opté pour des amandes tranchées au lieu de noix de pin.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes
Réfrigération: 2 heures
Portions: 32 bouchée, environ


~Ingrédients
225 g (8 oz) de chocolat à 70% de cacao, haché
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
1 oeuf
250 ml (1 tasse) de biscuits de type petits-beurre cassés en petits morceaux d'environ 1 cm (1/2 po)
125 ml (1/2 tasse) de guimauves blanches coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs dorés ou autres (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin (facultatif)(moi, amandes tranchées)


~Préparation
1)Dans un bol au bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre. Retirer le bol du bain-marie. Ajouter le sucre à glacer et l'oeuf en fouettant. À l'aide d'une spatule, incorporer les biscuits, les guimauves, les raisins et les noix de pin.

2)Sur un plan de travail, déposer la préparation au chocolat sur une grande feuille de papier d'aluminium. Former un cylindre d'environ 30 cm (12 po) de longueur ou deux cylindres de 15 cm (6 po) . Refermer le cylindre en tortillant les deux extrémités de papier d'aluminium. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce que le saucisson soit ferme au toucher. Retirer le papier d'aluminium et rouler le cylindre dans du sucre à glacer pour lui donner l'aspect d'un vrai saucisson. Ficeler si désiré.

3)Servir sur une planche de bois et trancher.
source:Ricardo cuisine transcrit par ~Lexibule~



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~Brownies choco-chocolat~

Ces brownies tendres, croquants et combien décadents, feront d'excellentes bouchées qui orneront magnifiquement vos plateaux à desserts dans le temps des fêtes ;)

~Note: J'ai ajouté des noix de cajou au lieu des noix de grenoble.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 6

~Ingrédients
180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé
180 ml (3/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
1 paquet de 350 g (12 oz) de pépites de chocolat mi-sucré
2 œufs
250 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées (facultatif) (moi, noix de cajou)



~Préparation
1)Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

2)Tapissez un moule carré de 23 cm (9 po) avec du papier sulfurisé.

3)Dans un petit bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.




4)Dans une moyenne casserole, à feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et l’eau. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la vanille et 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.

5)Ajoutez les œufs, un à la fois, dans la casserole avec le mélange de chocolat en battant au fouet après chaque ajout. Incorporez le mélange de farine à l’aide du fouet. À l’aide d’une spatule, incorporez le reste de pépites de chocolat et les noix. Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non complètement propre. Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule. Démoulez et coupez en carrés.
source:Isabelle Racicot modifiée légèrement par ~Lexibule~



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~Pâté au poulet~

Vous recevez? Optez pour ce délicieux pâté et accompagnez-le d'une belle portion de salade maison ;)

~Note: J'aime que mon pâté au poulet ne soit pas trop liquide car cela fait un fond de tarte détrempé. J'ajoute toujours un peu plus de poulet. J'ai ajouté également des pommes de terre en cubes. J'ai manqué de petits pois, c'est pour cette raison qu'on ne les voit pas beaucoup haha!! 

~Aussi: Je n'ai pas utilisé la croûte à tarte de cette recette car j'en avais déjà de la mienne de fait. 

C'est dans la cuisine Les délices de Maya que j'ai aperçu cette délicieuse recette!



~Ingrédients Pour la croûte maison
2 tasses de farine
1 pincée de sel
½ tasse de graisse végétale en morceaux
Environ 3 à 4 c. à table d’eau froide
1 œuf, battu

~Ingrédients pour la garniture
3 c. à table de beurre
2 gousses d’ail, hachées
2 poireaux ou oignons, hachés
3 c. à table de farine
1 carotte, hachée
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 branche de céleri, tranchée
2 c. à thé de thym frais, haché ou ½ c. à thé de thym séché (moi, frais)
1 ½ tasse de lait
2 tasses de poulet cuit, coupé en cubes
1 tasse de petits pois
Sel et poivre
*Mon ajout: 1 pomme de terre en cubes
*Mon ajout: moutarde de meaux



~Préparation
1)Croûte maison : Dans un bol, tamiser la farine et le sel. Ajouter la graisse végétale et al couper dans les ingrédients secs avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture fine et granuleuse, semblable à de la chapelure.

2)Ajouter suffisamment d’eau pour obtenir une boule. Pétrir la pâte sur une surface légèrement enfarinée, jusqu’à ce que ce soit lisse et soupe. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

3)Préchauffer le four à 350°F.

~Préparation de la garniture
5)Dans une casserole, fondre l’ail et les poireaux ou les oignons dans le beurre. Saupoudrer la farine. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter la carotte, la moutarde, le céleri et le thym. Cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le lait graduellement en remuant. Brasser jusqu’à ébullition et épaississement. Ajouter le poulet cuit et les petits pois. Saler et poivrer. Remuer et laisser mijoter quelques minutes. Laisser tiédir et déposer dans le fond d’une assiette à tarte de 8 po (20 cm). 

6)Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Déposer l’abaisse sur la garniture et couper l’excès de pâte. Humecter la pâte d’œuf et faire trois incisions au centre de la pâte. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Faire congeler le reste de la pâte.
Source: Bon appétit – Claudette Taillefer modifiée par ~Lexibule~



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~Boules irrésistibles au chocolat~

Mmmm!! Une cochonceté qui se fera remarquer à coup sur!! Dès la première bouchée, je vous préviens, vous aurez une sensation euphorique et ce sera littéralement le party dans votre bouche ;) 

~Note: Je fais ces divines boules irrésistibles au chocolat depuis des années et à tous coups, les invités en sont charmés!! Excellente idée cadeau soit pour vos paniers de Noël ou bien même comme cadeau d'hôtesse!

~Aussi: J'utilise les pépites de chocolat caramel au beurre mais vous pouvez y ajouter celles de votre choix. Vous pourriez même farcir l'intérieur de vos boules soit avec cerises, noix etc. Voici une autre version de ces boules bien gourmandes Boules irrésistibles au chocolat . Amusez-vous à créer des saveurs qui fera exploser vos papilles!!




Préparation: 20 minutes
Cuisson: aucune
Portion: 30 à 40 boules environ (dépendamment de leur grosseur)

~Ingrédients
1 tasse (250 ml) de beurre d'arachide
1 tasse (250 ml) de miel liquide
1 tasse (250 ml)de farine
1 tasse (250 ml) de cacao
1/4 de tasse (60 ml) sucre à glacer
1/2 (125 ml) tasse de pépites de chocolat de votre choix (blanc,caramel etc..)




~Préparation
1)Mêler tous les ingrédients à la cuillère de bois et finir à la main pour obtenir une belle pâte. 

2)Faire des boules de grosseur désirée et mettre sur une plaque à biscuit tapisser de papier ciré. 

3)Laisser figer au réfrigérateur quelques heures et dégustez..... c'est divin !!
source: ~Lexibule~



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~Pâté à la viande~

Cette année pour les Fêtes, accueillez vos invités avec LA recette de pâté à la viande par excellence!! Pour l'avoir fait à plusieurs reprises, c'est l'un des meilleurs que j'ai goûté! Avec l'ajout des pommes de terre pilées, vous aurez une belle texture de viande jamais sec en bouche et le pâté ne s'égrainera jamais dans votre assiette ;)

~Note: Le seul changement que j'ai fait, est d'y avoir ajouté un peu plus de pomme de terre pilée. 

~Aussi: Je place la recette de la pâte à tarte pour ceux et celles que ça intéressent. Elle est croustillante et très feuilletée! C'est celle que je fais toujours depuis des années!



~Ingrédients
1-1/2 lb de porc haché
3/4 de tasse d'eau
3/4 à 1 tasse d'oignons hachés fins
1/4 de tasse de céleri hachés fins
2 grosses gousses d'ail (au presse-ail)
3/4 de c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sariette séchée
1/4 c.à thé de thym
1/4 c.à thé de poivre
1/4 c.à thé clou moulu
1 feuille de laurier
1/2 tasse de purée de pommes de terre



~Préparation
1)Faire cuire à feu moyen, porc, eau, oignons, céleri et ail en brassant pour défaire la viande environ 15 min.

2)Ajouter sel, sariette, thym, clou, poivre et feuille de laurier. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter en brassant à l'occasion 45 min.

3)Retirer le laurier, incorporer la purée de pomme de terre. rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser refroidir.

4)Cuire à 425°F 15 minutes et baisser à 375°F pour 20 à 25 minutes.
source:Cité2 transcrit par ~Lexibule~

Pâte à tarte
~Ingrédients
5 tasses farine
1 lb Tenderflake réfrigérée
1 c. à thé sel
1 c. à soupe poudre à pâte
1 c. à soupe vinaigre
1 oeuf
2 tasses eau
1 tasse farine

~Préparation
1)Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte ensemble et ajouter la tenderflake et la défaire à l'aide de 2 couteaux et d'un coupe pâte jusqu'à l'obtention de petits grumeaux.

2)Mélanger la tasse de farine, l'eau, l'oeuf et le vinaigre.

3)Ajouter le mélange liquide à la farine en pliant jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui sera collante.

4)Placer la boule au frigidaire, enrobé dans un papier ciré, pour environ 30 minute avant de la rouler.
source: L'étranger transcrit par Lexibule

 

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