~Carottes marinées~

Si comme moi vous adorez les carottes, vous aimerez cette version franchement savoureuse! On le sait tous, les légumes se gardent très bien en pots! Cette méthode à peu d'égales pour emprisonner les qualités gustatives et nutritives des aliments et du même coup, c'est le temps de faire des provisions pour capter leur pleine saveur :)

~Note: Très polyvalentes, elles s'accompagnent dans les salades, les pâtes, comme crudités etc. Pour la recette, j'ai choisi des carottes multicolores question de faire joli! À la cuisson, l'eau devient beaucoup plus rosé.

~Aussi:Pour l'étape # 1, j'ai ajouté de l'eau avec le sel et le jus de citron sinon, impossible de faire bouillir. J'ai également ajouté de l'eau au bouillon et diminuer de beaucoup le sucre. J'ai dosé selon mon goût (très personnel à chacun), très important de goûter afin de doser à votre goût. Mes changements seront entre parenthèses. J'ai pris soin de stériliser mes pots au four pour les conserver à la température ambiante par la suite.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 3 pots de 500 ml

~Ingrédients
6 tasses de carottes coupées en rondelles
3 gousses d'ail
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'épices italiennes
1 c. à soupe de gros sel
1 c. à thé de jus de citron
*Mon ajout: assez d'eau afin de faire bouillir les carottes avec le sel et le jus de citron



~ Ingrédients pour le bouillon (pour mariner)
3 tasses de vinaigre (moi, environ 2 tasses de vinaigre et 1 tasse d'eau)
2 tasses de sucre (moi, environ 1/4 de tasse)
1 c. à soupe de vinaigre balsamique (moi le blanc)
1/2 c. à thé de clou de girofle
1 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de graines de moutarde
*Mon ajout: eau avec le vinaigre sinon beaucoup trop "aigre"
*Mon ajout: sel au goût avec les épices



~Préparation
1)Couper les carottes en rondelles et les faire bouillir avec le gros sel et le jus de citron. Elles doivent rester dures. (Ajoutez de l'eau car impossible de faire bouillir)

2)Égoutter les carottes. Les mettre encore chaudes dans un bol avec les herbes séchées et bien mélanger. Réserver.

3)Mettre dans un chaudron tous les ingrédients du bouillon et porter à ébullition.

4)Dans des pots stériles, mettre un peu de bouillon, mettre les carottes, puis le reste du bouillon. 5)Ajouter une gousse d'ail par pot.



source: Dourine modifier par ~Lexibule~

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Macaroni long aux tomates et au fromage gratiné

En semaine, vive les plats pas compliqués qui se préparent en un rien de temps!! Avec les pâtes, c'est toujours facile et rapide! C'est en voyant cette superbe recette dans la délicieuse cuisine de Sakya que j'ai littéralement eu le coup de foudre pour cette sublime recette!! Un vrai petit délice à se rouler par terre!! Merci beaucoup à toi Sakya pour le Partage de cette belle recette;)xxx

Note: Les seuls changements que j'ai apporté, est d'y avoir ajouté 1 1/2 lb de boeuf haché extra maigre pour mes grands carnivores qui sont en pleine croissances et augmenté au niveau du liquide dans les quantités dû à l'ajout de la viande. Aussi, en refroidissant, les pâtes et la viande ont absorbés le surplus de sauce la prochaine fois, j'ajouterai d'avantage de liquide si je remets de la viande mais ça enlève en rien au très bon goût et oui oui, ciel que c'était bon hihi!!

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes sans la viande (sur le poêle + le temps dans le four)
Portion: 4-6

Ingrédients
454 gr macaroni long
2 c. à table (30ml)d’huile végétale ou pépins de raisins
1 gros oignon coupé en cubes
2 gousses d’ail hachées finement germes enlevées
1 c. à thé (5ml) épices Italiennes
1 c. à table (15ml) de concentré au poulet (genre Bovril)
1 conserve (284ml) soupe aux tomates (genre Aylmer)
1 1/2 tasse (375ml) de tomates en dés (moi épicées)
3 tranches de fromage (single)
1/2 tasse (125ml) de lait
Sel et poivre au goût Fromage mozzarella ou cheddar râpé pour gratiner
*Mon ajout: 1 1/2 lb de boeuf haché extra maigre

Préparation
1)Préchauffer le four à 375°F ( 190°C )
2)Faire cuire le macaroni long al dente. Égoutter et réserver.
3)Dans un grand poêlon, ajouter l’huile, oignon, ail et épices italiennes. Faire cuire jusqu’à ramollissement des légumes.
4)Ajouter le concentré de poulet, la soupe aux tomates et les tomates en dés. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
5)Ajouter les tranches single en brassant pour les faire fondre et ajouter le lait en mélangeant délicatement. 6)Retirer du feu et assaisonner au goût.
7)Déposer le macaroni dans un plat beurré allant au four. Ajouter le mélange de sauces et bien mélanger. Bien couvrir de fromage râpé sur le dessus à votre goût pour la quantité. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

source: Sakya par ~Lexibule~

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Pain de viande italien

Que de bons souvenirs!! Saviez-vous que les meilleurs souvenirs de notre enfance sont très souvent associés aux Plaisirs de la table?? Oui oui, qui n'a pas mangé durant son enfance un savoureux pain de viande?? Peut importe la façon de le cuisiner, encore aujourd'hui ce mets traditionnel sait conquérir même les papilles de nos enfants!! Avec l'ajout du mozzarella et du prosciutto, voilà une délicieuse façon de savourer ce mets avec Grand Appétit:))

Je me suis procuré cette belle recette de mon ami Gregg juste ici. Merci Zet de nous l'avoir Partagé;)xxx

Note: Pour donner un piquant plus relevé à la sauce, j'ai omis la muscade et ajouté de la sauce chili sriracha piquante. J'ai également ajouté un oignon à la préparation de viande.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 55 minutes au total
Portions: 4-6

Ingrédients Pain de viande
1 1/2 lbs (680 g) de boeuf haché (moi extra maigre)
9 tranches de prosciutto
1/2 tasse (125 ml) de jus de tomate
1 gousse ail (moi 2)
Épices italiennes (moi 1 c. à thé comble)
Sel et poivre au goût
2 oeufs (moi 1)
1/2 c.à thé (2 g) d'origan
1/2 tasse (125 ml) de chapelure italienne (ou selon votre goût)
Du fromage mozzarella pour gratiner
*Mon ajout: 1 petit oignon en dés

Ingrédient Mélange sauce piquante
3 c.à soupe (35 g) de cassonade
1/4 tasse (65 ml) de ketchup
1/4 c.à thé (1 g) de muscade (moi omis pour 1 c. à thé de sauce chili sriracha piquante)
1 c . à thé (5 g) de moutarde sèche

Préparation Pain de viande
1)Mêler tous les ingrédients du pain ensemble, sauf le fromage mozzarella et le prosciutto. Étendre sur un papier ciré pour faire un rectangle.

2)Étaler les tranches de prosciutto, saupoudrer d'un peu de fromage mozzarella et rouler comme pour faire un gâteau roulé.

3)Étendre la sauce sur le pain de viande et cuire au four 50 minutes à 350°F (180°C). Parsemer de fromage mozzarella et gratiner au four environ 5 minutes .

Préparation pour le Mélange sauce piquante
1)Mêler tous les ingrédients du mélange piquant ensemble. En couvrir le pain.
source: Gregg par Zet modifier légèrement par ~Lexibule~
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