~Bûche au chocolat Kinder~

 

Question de bien terminer le réveillon sur une note féérique, voici une recette de bûche fort simple à réaliser et combien délicieuse!! Lien de la recette juste ici.

~Note: Pour la décoration, j'ai omis le chocolat blanc et j'ai décorée avec des perles de bonbons et des mini Kinder.



~Ingrédients
1 L de crème liquide (35%)
1 c. à soupe de lait concentré (moi beaucoup plus sinon pas assez sucré) allez-y au goût
2 c. à soupe de Nutella (moi beaucoup plus sinon ça ne goûte pas assez) allez-y au goût
8 Kinder Bueno mini
8 Kinder Buano
200 g de chocolat noir
100 g de chocolat blanc (moi, omis)
1 bouteille large en plastique (bouteille à sevez-up)  la marche à suivre sur la vidéo en lien ci-haut
1 rouleau de scotch (pour faire faire tenir la bouteille qui servira de moule)



~Préparation
1)Fouetter 80 cl de liquide puis incorporer le Nutella et le lait concentré.

2)Couper en deux une bouteille large en plastique et former le moule de la bûche en scotchant les moitiés de la bouteille côte à côte.

3)Remplir le moule avec les 3/4 de la mousse, déposer 2 Kinder Bueno au centre et les recouvrir avec le reste de la mousse.



4)Disposer ensuite 6 Kinder Bueno retournés afin de recouvrir le moule puis le placer 3 heures au congélateur.

5)Chauffer le reste de la crème liquide avec le chocolat noir puis démouler la bûche et la poser sur une grille.

6)Recouvrir la bûche avec le chocolat noir puis faire des traits avec le chocolat blanc fondu. Disposer ensuite les Kinder Bueno mini et déguster.
source: Chefclub transcrit par Lexibule



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~Pâté à la viande~

   

Mmmm!! J'ai un réel coup de coeur pour cette belle recette! Oui oui, elle goûte littéralement le ciel! Elle se tient bien, ne s'égraine pas dans l'assiette et surtout n'est pas sec en bouche! 



~Ingrédients
1.5 kg de veau haché
1.5 kg de porc haché extra maigre
3 gros oignons hachés
60 gr de beurre
2 gousses d'ail
1 c. à thé (cc) de sarriette
1 c. à thé (cc) de thym
1 c. à thé (cc) de sauge
1 c. à thé (cc) de fines herbes
1 c. à thé (cc) de sel de céleri
½ c. à thé (cc) de piment de Jamaïque
1 c. à thé (cc) d’herbes de Provence
2 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de poivre
3 feuilles de laurier
*Mon ajout: 3 c. à soupe de bovril au poulet
2 tasses (500 ml) d’eau
1 kg de pommes de terres cuites pilées (moi, un peu plus)



~Préparation
1)Dans un gros chaudron profond, faire fondre le beure et faire revenir les oignons et l’ail hachée environ 5 minutes puis combiner le veau et le porc. Cuire jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.

2)Combiner les épices avec l'eau puis ajouter à la viande et bien mélanger.

3)Cuire à découvert à feu doux environ de 1heure à 1h30 en brassant de temps à autre.



4)Entre temps, cuire les pommes de terre dans de l’eau puis les piler légèrement.

5)Lorsque la viande est prête, retirer les feuilles de laurier et ajouter la préparation de pommes de terre pilée à la viande et bien mélanger. Laisser refroidir avant la fabrication de vos pâtés.

6)Préchauffer le four à 190°C (375 °F).

7)Mettre la préparation de viande à tourtière entre deux abaisses de pâte et cuire 45 minutes.



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~Gâteaux aux fruits au parfum d'agrumes~

   

Le gâteau aux fruits est un incontournable au repas de Noël mais aussi comme cadeau gourmand à offrir! Voilà une version pimpée de ce classique Québécois! Pour en avoir essayée plusieurs, celui-ci est l'un de mes favoris!!

~Note: J'ai apporté quelques modifications et j'ai saupoudrée mon gâteau de sucre à glacé pour une touche plus gourmande!

~Aussi: Se congèle

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 20

~Ingrédients pour la préparation aux fruits
250 ml (1 tasse) de fruits confits au choix
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable à la liqueur d’orange Délices Érable & Cie (moi faute d'en trouver, j'ai optée pour du Grand Marnier)
*Mon ajout: Fraises confits au goût, graines de citrouilles au goût



~Ingrédients pour le gâteau
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli
250 ml (1 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de zestes de clémentine
2 œufs



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans un bol, mélanger les ingrédients de la préparation aux fruits. Réserver.

3)Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.

4)À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec la cassonade et les zestes d’agrumes dans un troisième bol. Ajouter les œufs un à un en fouettant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.



5)À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

6)Égoutter la préparation aux fruits en prenant soin de conserver le liquide.

7)À l’aide d’une spatule, incorporer la préparation aux fruits à la pâte à gâteau.

8)Beurrer un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po), puis le tapisser de papier parchemin. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.

9)Démouler le gâteau et laisser refroidir complètement sur une grille.

10)Verser le liquide réservé sur le gâteau froid. s
ource: pratico pratique transcrit et modifiée par Lexibule



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~Pâté à la dinde classique~

    

Tout le monde raffole des pâtés à la dinde! Il est si simple de les préparer que vous n'en achèterez plus jamais au magasin!

~Note: Pour la cuisson dans l'étape 2 de la préparation, j'ai laissée cuire les légumes plus longtemps sinon ils auraient été encore dures. J'ai seulement eu a réajuster la quantité de bouillon pour la béchamel.

~Aussi: Au lieu d'ajouter du sel, j'ai ajoutée du bovril au poulet.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 51 minutes
Portions: 8

~Ingrédients
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
675 g (environ 1 1/2 lb) de dinde coupée en petits cubes
500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en petits cubes
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
80 ml (1/3 de tasse) de beurre
1 poireau coupé en dés
80 ml (1/3 de tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de pois verts
60 ml (1/4 de tasse) de persil plat frais haché
*Mon ajout: Bovril au poulet au goût
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
500 g (environ 1 lb) de pâte à tarte
1 jaune d'œuf battu avec un peu d'eau



~Préparation
1)Préchauffer le four à 190 °C (375°F).

2)Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les cubes de dinde, les pommes de terre, les carottes et le céleri dans la casserole. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire 10 minutes.

3)Filtrer la préparation à l'aide d'une passoir fine au-dessus d'un bol afin de récupérer le bouillon. Réserver.



4)Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le poireau 1 minute.

5)Ajouter la farine et remuer. Ajouter le bouillon de cuisson réservé et la crème. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant.

6)Ajouter les pois verts, les fines herbes ainsi que la préparation au légumes et à la dinde. Remuer.

7)Transférer la préparation dans une assiette à tarte profonde de 23 cm (9 po) (pour un fond sans pâte mais moi j'ai mis un fond de pâte alors j'ai laissée refroidir ma préparation avant.



8)Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un cercle de 25 cm (10 po) de diamètre.

9)Badigeonner le pourtour de l'assiette à tarte de jaune d'œuf. Couvrir la garniture avec l'abaisse de pâte. Presser le pourtour de la pâte sur le rebord de l'assiette.

10)Badigeonner la pâte de jaune d'œuf. Faire de petites incisions au centre de la pâte. Cuire au four de 40 à 45 minutes.
source: Je cuisine transcrit et modifiée par Lexibule



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~Boules d'énergie au citron et noix de coco~

   
L'art de changer une collation santé en une friandise festive. N'est-ce pas une délicieuse façon de rendre l'utile à l'agréable?

~Note: La pâte demeure très molle alors j'ai moulu un surplus de noix de coco au mélangeur et j'ai mélangé plusieurs fois avec la pâte afin que la texture soit plus ferme. Sans cette étape, il est impossible de faire des boules avec cette pâte. Placer les boules dans un récipient avec couvercle et les conserver au réfrigérateur .

~Aussi: J'ai fait quelques changements à la recette.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: Aucune
Portions: 12 ou dépendamment la grosseur de vos boules

~Ingrédients
1 tasse (120 g) de noix de cajou crus, non salées (*moi,salées)
1/2 tasse (40 g) de noix de coco râpée (moi, beaucoup plus)
2 c. à thé de farine de noix de coco (*Moi, faute d'en avoir j'ai utilisée de la farine d'amandes)
1 pincée de curcuma (turmeric) pour la couleur (facultatif)
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de noix de coco, fondue
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1/2 c. à thé (2.5 ml) d’extrait de citron pur (*moi extrait de noix de coco pur)
*Mon ajout: zezte de 1/2 citron



~Préparation
1)Dans le robot culinaire, réduire en purée les noix de cajous avec la noix de coco râpée.
2)Ajouter la farine de noix de coco et le curcuma. Mélanger et verser dans un bol. Réserver.



3)Dans un petit bol, mélanger ensemble l’huile de noix de coco, le sirop d’érable, le jus de citron et l’extrait de citron.
4)Verser ce mélange liquide dans le bol des ingrédients secs et bien mélanger le tout ensemble.



5)Diviser le mélange en 12 parts égales et rouler en petites boules.
6)Si désirez, rouler les boules dans la noix de coco pour les décorer. Cette étape est facultative… mais apporte une belle touche visuelle.
source: Dans la cuisine de Nathalie modifiée par Lexibule



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~Pâté rustique à la viande~

  

L'un des plats emblèmes de notre enfance, le traditionnel pâté à la viande revisité!

~Note: Se congèle.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6 à 8

~Ingrédients pour la farce
1 céleri-rave moyen, pelé et coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, haché
450 g (1 lb) de porc haché maigre (moi extra maigre)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
25 g (3 c. à soupe) de chapelure
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
45 g (1/4 tasse) de dattes dénoyautées et coupées en dés
*Mon ajout: Sel et poivre au goût

~Ingrédients pour la croûte
300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
170 g (3/4 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
125 ml (1/2 tasse) d'eau glacée
Lait, pour badigeonner

~Ingrédients pour la garniture
1 branche de céleri, coupée en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron (moi, un peu moins sinon trop liquide)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
10 g (1/4 tasse) de persil ciselé



~Préparation de la farce
1)Placer la grille en centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400 °F).

2)Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger le céleri-rave avec 30 ml (2 c. à soupe) de l'huile. Saler et poivrer. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre. Réserver.

3)Entre-temps, dans une poêle à feu élevé, attendrir l'oignon dans le reste de l'huile. Ajouter la viande et cuire en l'émiettant à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Ajouter le bouillon, la chapelure et les épices. Poursuivre la cuisson à feu élevé 10 minutes ou jusqu'à ce que la texture du mélange soit assez ferme et que le liquide soit complètement évaporé en remuant quelques fois. Saler et poivrer. Laisser tiédir.



~Préparation de la croûte
4)Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce qu'il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

5)Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un disque d'environ 35 cm (14 po). Transférer la pate sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin.

6)Répartir la farce au centre de la pâte jusqu'à 5 cm (2 po)du bord. Y répartir les dattes. Couvrir de céleri-rave. Replier le bord de la pâte vers l'intérieur sur la garniture en formant des plis et en laissant une ouverture au centre. Congeler à cette étape, si désiré. Badigeonner la pâte de lait. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite dorée

~Préparation pour la garniture
7)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Répartir sur le pâté à la sortie du four.
source: Ricardo Recevoir simplement à Noël transcrit par Lexibule



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~Barres croquantes au chocolat et riz soufflé~

  

Ces barres gourmandes garnies de chocolat, de guimauves ainsi qu'un coulis de caramel de coco, voleront assurément la vedette aux carrés Rice Krispies traditionnels!

~Note: Pour avoir des barres plus moelleuses, j'ai ajoutée plus de guimauves que la quantité demandée.

Aussi En complément et question de rendre ces barres encore plus gourmandes, voilà un petit caramel de coco pas piqué des vers!

Dans une casserole, mélanger 1 boîte de crème de coco sucrée de 290 ml avec 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse. Porter à ébullition puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié.



Préparation: 15 minutes
Réfrigération: 2 heures
Portions: 16 barres

~Ingrédients pour les barres
170 g (70%) coupé en morceaux Chocolat noir
125 ml (1/2 tasse) Beurre
1 paquet de 250 g mini-guimauves (moi, 400 g)
5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille
750 ml (3 tasses) de céréales de riz soufflé



~Préparation des barres
1)Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre.

2)Incorporer les mini-guimauves et la vanille. Remuer jusqu’à ce que les guimauves soient fondues.

3)Hors du feu, ajouter le riz soufflé et remuer afin de bien enrober les grains de riz.

4)Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) d’une feuille de papier parchemin, puis y transférer la préparation. Égaliser la surface.

5)Réfrigérer de 2 à 3 heures.

6)Couper en 16 barres. Si désiré, servir avec le coulis au caramel de coco (voir recette ci-dessus). source: pratico pratique transcrit et modifiée par Lexibule



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