~Confiture de fraises et kiwis~

     

Les confitures n'ont pas leur pareil pour raviver les souvenirs d'enfance. Et elles sont plus faciles à faire qu'on ne le croit. Ainsi, concoctée en 30 minutes à peine, cette recette est idéale pour les becs sucrés et l'association de fraises et de kiwis est franchement exquis!



Préparation 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions 6 à 7 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun

~Ingrédients
450 g (1 lb) de kiwis
1,5 litre (6 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) d'eau
1 kg (environ 2 1/4 lb) de fraises équeutées
2 citrons (jus)




~Préparation
1)Peler les kiwis, puis les couper en rondelles au-dessus d'une casserole afin de recueillir le jus.

2)Ajouter le sucre et l'eau dans la casserole. Remuer. Porter à ébullition, puis ajouter les fraises aussitôt. Cuire 10 minutes, en remuant fréquemment et en prenant soin de pas écraser les fraises.

3)À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les fraises de la casserole et les réserver dans un bol. Ajouter les kiwis dans la casserole. Remuer et cuire 10 minutes.



4)Remettre les fraises dans la casserole et ajouter le jus de citron. Cuire 10 minutes à feu doux en écument la confiture au besoin.

5)Stériliser si désiré. source: Le plaisir de cuisiner avec Caty transcrit par Lexibule



Imprimer la recette

~ Sauté de porc, sauce aux huîtres~

 

Mmmm!! Vous raffolerez de ces morceaux de porc qui caramélisent en cuisant. Le secret est dans la sauce aux huîtres! Un plat express rempli de saveurs qui se prépare en 10 minutes! Que demander de mieux?!

~Note: J'ai manquée de sauce aux huîtres alors j'ai fait moitié moitié de sauce hoisin.

~Aussi: Au lieu d'utiliser de l'huile de canola, j'ai préférée cuire les tranches de porc dans l'huile de noix de coco. Cela donne encore plus de goût!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
400 g (14 oz) de filet de porc, en tranches minces
Sel et poivre, au goût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola (moi, huile de noix de coco)
2 gousses d'ail hachées
1 oignon rouge grossièrement haché
140 g (5 oz) de haricots verts
Nouilles cuites ou riz cuit, pour servir

~Ingrédients pour la sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
75 ml (5 c. à soupe) de sauce aux huîtres (moitié de sauce hoisin)
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya



~Préparation de la sauce aux huîtres
1)Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, le sambal oelek, la sauce aux huître et la moitié de la sauce soya. Réserver.

2)Dans un bol, déposer le porc. Saler et poivrer. Ajouter la sauce soya restante.

3)Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen-vif, faire saisir le porc dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola (moi huile de noix de coco). Réserver.

4)Verser le reste de l'huile dans le poêlon, puis faire sauter l'ail, l'oignon et les haricots verts 2 minutes. Ajouter le porc et la sauce réservée, et faire sauter 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5)Servir le porc sur un lit de riz ou de nouilles.
source: Cuisine du monde transcrit et modifiée par ~Lexibule~



Imprimer la recette

~Pesto de basilic~

Ce pesto au basilic est fort délicieux. À moins d’avoir juré fidélité au basilic, il est permis d’utiliser persil, sauge, coriandre, origan, ciboulette, alouette! C’est rien de compliqué et c’est surtout très bon avec des pâtes fraîches, poissons ou le poulet!!

~Note: Le conserver dans un contenant hermétique, recouvert d’une fine couche d’huile (1 à 2 c. à soupe) pour éviter l’oxydation, jusqu'à 2 à 3 semaine au réfrigérateur ou 2 à 3 mois au congélateur. 

Préparation: 10 minutes
Portion: 335 ml (1 1/3 tasse)

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
4 gousses d’ail 125 ml (1/2 tasse) de noix de pin (moi, noix de cajou)
500 ml (2 tasses) de basilic bien tassé
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans le contenant du mélangeur électrique, verser l’huile. Ajouter l’ail et les noix de pin. Mélanger quelques secondes. Ajouter le basilic peu à peu en donnant quelques impulsions entre chaque addition.

2)Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien. Poursuivre jusqu’à ce que le basilic soit réduit en purée. 


3)Verser le parmesan et donner une ou deux impulsions sans trop mélanger. Réserver au frais dans un contenant hermétique.
source: Les recettes de Caty modifiée par Lexibule



Imprimer la recette

~Caramel salé~

  

Ce caramel est tout aussi délicieux, qu'on le déguste chaude ou froid. Qu'il soit servie sur de la crème glacée, sur des fruits frais, ou bien sur des bagels il sera toujours aussi succulent!

~Note: Ce caramel se conserve au frais.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 750 ml (3 tasses)

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
250 ml (1 tasse) de cassonade
1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
60 ml (1/4 de tasse) de sirop de maïs
125 ml (1/2 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)
45 ml (3 c. à soupe) de beurre coupé en dés
5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel



~Préparation
1)Dan une casserole, mélanger le sirop d'érable avec la cassonade, le lait concentré et le sirop de maïs. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes en remuant constamment.

2)Ajouter la préparation crémeuse au soya et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

3)Hors du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fond. Laisser tiédir.

4)Ajouter la fleur de sel. Remuer.
source: Les plaisirs gourmands de Caty Déjeuners & collations protéiné transcrit par Lexibule



Imprimer la recette

~Bagels au yogourt~

    

Qui ne raffole pas de l'odeur du bon bagel chaud fraîchement sorti du four? Oui oui, en plus d'être santé, les concocter soi même n'aura jamais été aussi simple et entre vous et moi, difficile de mieux commencer la journée!

~Note: Pour la garniture, allez-y selon votre humeur! Graines de sésame, graines de pavot, flocons d'ail séchés, flocons d'oignon séchés...



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de yogourt grec non gras
1 blanc d'oeuf battu pour badigeonner
Garnitures au choix (moi, graines de sésame)



~Préparation
1)Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2)Placez le papier sulfurisé ou un silpat sur une plaque à pâtisserie. Si vous utilisez du papier sulfurisé, vaporiser de l'huile pour éviter de coller.



3)Dans un bol moyen, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel et bien fouetter. Ajouter le yaourt et mélanger avec une fourchette ou une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, cela ressemblera à de petits miettes.

4)Saupoudrer légèrement la farine sur une surface de travail et retirer la pâte du bol, pétrir la pâte plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante, environ 15 tours (elle ne doit pas laisser de pâte sur la main lorsque vous la retirez).



5)Diviser en 4 boules égales. Faire un rouleau avec chaque boule de 3/4 de pouce d'épaisseur (19 mm) et joindre les extrémités pour former des bagels.

6)Garnir avec le blanc d'oeuf et saupoudrer les deux côtés avec l'assaisonnement de votre choix. Cuire au four dans le haut du four pendant 25 minutes (moi 20 minutes). Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de couper.
Source: Skinnytaste partagée par Les plats cuisinés de Esther B



Imprimer la recette

~Daiquiri à la fraise~

 

On profite des dernières fraises du Québec car elles achèvent!! Pourquoi ne pas charmer vos invités dès leur arrivée avec ce délicieux daiquiri à la fraise?!

~Note: Moi j'ai passée le pourtour de mes verres dans le sucre afin que ce soit plus joli.

Préparation: 5 minutes
Portion: 1

~Ingrédients
6 fraises fraîches ou fraises surgelées
1/2 oz de jus de lime
1 1/2 oz de rhum blanc
1 cuillère à thé de sirop de sucre (ou au goût) .

~Préparation
1)Dans un mélangeur électrique, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit lisse. Verser dans un verre à cocktail et savourer!
source: Coup de pouce



Imprimer la recette

~Salade de pois chiches méditerranéenne avec vinaigrette au citron et au persil~

  

Manger "santé" n'aura jamais goûté aussi bon! Cette salade de légumineuses est tout simplement savoureuse et regorge d'ingrédients frais et appétissants. De plus, confectionnez vous-même la vinaigrette car tout est bien meilleur lorsque c'est fait maison!

~Notes: Si vous préparez cette salade à l'avance, attendez au moment de la servir pour ajouter la vinaigrette. Autrement, les ingrédients pourraient se mettre à ramollir s'ils sont nappés de vinaigrette trop longtemps à l'avance.

Préparation: 15 minutes
Portions: 6

 ~Ingrédients salade
2 conserves de 15 oz (425 g) de pois chiches, égouttés et rincés
1 concombre moyen, haché
1 poivron, haché
1/2 oignon rouge, émincé
1/2 tasse (125 ml) d'olives kalamata hachées (moi, olives noires)
1/2 tasse (125 ml) de fromage feta émietté



~Ingrédients Vinaigrette au citron
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse (65 ml) de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
1 cuillère à table (15 ml) de persil fraîchement haché
1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de flocons de piment rouge
Sel et Poivre noir fraichement moulu
Mon ajout: 2 gousses d'ail



~Préparation
1)Couper et hacher les ingrédients qui le requièrent.

2)Dans un grand bol, déposer les pois chiches, le concombre, le poivron, l'oignon rouge, les olives et la feta.

3)Mélanger tous les ingrédients, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

4)Dans un bocal muni d'un couvercle ou un pot Mason, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le persil et les flocons de piment rouge. Agiter jusqu'à émulsion, puis assaisonner avec le sel et le poivre et garnir de persil frais, si désiré.

5)Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
source: Mar fourchette transcrit et modifiée par Lexibule



Imprimer la recette

~Galettes à la mélasse et aux patates douces~

Le temps se fait plus frais, cela donne envie de se cuisiner de bonnes galettes à la mélasse. Le secret de ces biscuits très moelleux est dans l'ajout de la patate douce, celle-ci, donne beaucoup de texture aux desserts et se faufile à merveille sans que personne ne sache qu'il se cache un petit ingrédient mystère hihi!

~Note: J'ai cuit mes galettes 13 minutes

~Aussi: Se congèle très bien 

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 1 ½ douzaines

~Ingrédients
2 petites patates douces (450 g/1 lb)
300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
1 pincée de sel
115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
180 ml (3/4 tasse) de mélasse
1 oeuf



~Préparation
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de tapis de silicone ou de papier parchemin.

2)À l’aide d’une fourchette, piquer les patates douces. Déposer sur une assiette. Cuire au four à micro-ondes 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes. Couper les patates en deux, retirer la chair et la déposer dans un grand bol. Piler à la fourchette. Vous aurez besoin de 250 ml (1 tasse) de purée. Réserver.

3)Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.

4)Dans un autre bol, crémer le beurre et la mélasse au batteur électrique. Ajouter la purée de patates douces et l’œuf. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

5)À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), former des boules de pâte et les répartir sur la plaque.

6)Cuire au four une plaque à la fois 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient cuites, mais encore moelleuses. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.
source:Ricardo volume 16 # 7



Imprimer la recette

~Pizza au poulet et au pesto~

      

Mmmm!! Quelques morceaux de poulet, des légumes de votre choix, du pesto et voilà une pizza santé et fort simple à concocter.  C'est bon à s'en lécher les doigts!

~Note: J'ai fait quelques modifications.
~Aussi: Pour une variante, remplacer la pâte maison par une pâte du commerce ou encore par un grand pain pita de blé entier.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 2 pizzas de 30 cm (12 po) environ 6 portions

~Ingrédients pour la pâte
10 ml (2 c. à thé) de levure sèche active
310 ml (1 1/4 tasse) d'eau tiède
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de sel
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier



~Ingrédients pour la garniture
125 ml (1/2 tasse) de pesto de basilic maison ou du commerce (moi, maison) 450 g (environ 1 lb) de lanières de poulet cuites 1 poivron rouge, coupé en lanières 125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella léger, râpé (moi, régulier)
*Mon ajout: oignon blanc en rondelles, champignons et oignons verts (pour garnir)



~Préparation
1)Dans un grand bol, mélanger la levure dans 45 ml (3 c. à soupe) d'eau tiède, puis ajouter le sucre. Mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes. Quand le mélange de levure commence à mousser, ajouter l'huile d'olive, le sel et le reste de l'eau tiède.

2)Incorporer les farines doucement, puis mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte.



3)Sur une surface enfarinée, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, homogène et souple. Déposer la pâte dans un grand bol légèrement huilé, la couvrir d'une pellicule de plastique, puis la laisser lever dans un endroit tempéré pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Pétrir à nouveau, laisser reposer 15 minutes et diviser la pâte en deux parts égales.

4)Abaisser les pâtes jusqu'à ce qu'elles atteignent 30 cm (12 po) de diamètre, déposer sur une plaque à pizza huilée, puis ajouter le pesto, le poulet, le poivron et le fromage.

5)Cuire au four à 200 °C (400°F). pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte et le fromage soient bien dorés.
source: Les menus solutions famille transcrit et modifiée par Lexibule



Imprimer la recette

~Boules énergisantes aux bleuets et noix de cajou~

    

En rage de sucre? Voilà une collation parfaite pour un boost d'énergie à toute heure de la journée!


~Note: Comme j'ai la fâcheuse habitude de ne jamais lire totalement une recette, j'ai ajoutée la noix de coco au mélange au lieu d'y rouler mes boules aux bleuets. Mais ce n'est qu'une question de d'apparence, car le goût demeure le même!

~Aussi: J'ai fait quelques modifications.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4 portions (12 à 16 boules)

~Ingrédients
3/4 tasse de bleuets frais
1 c. à soupe de zeste de citron ou d’orange (moi, orange)
8 dattes dénoyautées
1 tasse de flocons d’avoine
1 petite pincée de sel (moi, omis)
2 c. à soupe d’haricots blancs en conserve, rincés et égouttés (moi, pois chiches)
1 tasse de noix de cajous non salées (moi, salées)
1/4 c. à thé d’essence de vanille (moi, un bouchon d'essence à la noix de coco)
1 tasse de noix de coco non sucré (moi sucré)




~Préparation
1)Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients et mixer jusqu’à ce que vous ayez une texture homogène.



2)Rouler les boules dans la noix de coco et laisser refroidir au frigo. source: Katherine-Roxanne Veilleux modifiée par Lexibule



Imprimer la recette

~Boulettes de crevettes à la thaïlandaise~

     

Ces boulettes conviennent tant pour un repas complet que pour une formule tapas entre amis! Faites-en provision au congélateur!

~Note: J'ai fait quelques modifications qui seront spécifiées plus bas.

~Aussi: Pour la sauce, j'ai omis l'eau et j'ai ajouté de la sauce piment pour volaille en grande quantité pour une sauce plus épaisse.



Préparation: 10 minutes
Réfrigération: 1 h
Portions: 4

~Ingrédients des boulettes
500 g (1 lb) de crevettes fraîches, décortiquées, déveinées et grossièrement hachées
2 gousses d'ail finement hachées
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, finement râpé
1 oignon vert ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
5 ml (1 c. à thé) de flocons de chili
5 ml (1 c. à thé) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson
1 œuf battu
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
*Mon ajout: échalote française




~Ingrédients pour la sauce
 20 ml (4 c. à thé) de sambal oelek (moi, sauce piment pour volaille) environ 1/2 tasse
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) d'eau (moi, omis)



~Préparation
1)À l'aide du robot culinaire, broyer les crevettes, l'ail, le gingembre, l'oignon vert, la coriandre, les flocons de chili, la cassonade, la sauce de poisson, l'œuf et la fécule de maïs. Mettre la pâte de crevettes dans un bol et réfrigérer 1 heure.

2)Préparer la sauce chili. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.



3)Préchauffer le barbecue et huiler la grille.

4)Avec les mains, façonner la pâte de crevettes en boulettes d'environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Faire griller les boulettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.

5)Enfiler les boulettes sur 4 brochettes en bois et servir avec la sauce chili.
source: cuisine du monde thaïlandaise transcrit et modifiée par Lexibule



 Imprimer la recette