~Keftas de boeuf à la libanaise~

Les keftas sont de petites boulettes de viande hachée épicée cuites en brochettes qu'on peut servir telles quelles ou, comme ici, en sandwich dans un pain pita moelleux. Oui oui, une autre belle recette pour un menu 100% barbecue car on le sait, la cuisine d'été est assurément synonyme de convivialité et se partage en toute simplicité avec la famille et les amis.

~Note: J'ai utilisé du boeuf au lieu de l'agneau haché. Mes changements et ajout seront entre parenthèses. 

~Aussi: Au lieu du yogourt nature, j'ai utilisé de la crème sure. J'ai aussi pris soin de dégorger les concombres pour éviter qu'il y ait trop de liquide dans la sauce. 

J'ai servi avec du quinoa (recette à venir)!



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 à 12 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
2 oeufs légèrement battus (moi un seul)
1/2 tasse (125 ml) mie de pain frais, émiettée (moi chapelure)
1/3 tasse (80 ml) oignon haché finement (moi tout un)
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) persil frais, hachée finement
1 c. à table (15 ml) origan frais, haché finement
1 c. à table (15 ml) menthe fraîche, hachée finement
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1/2 c. à thé (2 ml) cumin moulu
1/2 c. à thé (2 ml) cannelle
1/4 c. à thé (1 ml) flocons de piment fort
1 1/2 lb (750 g) agneau ou boeuf haché (moi boeuf haché)
4 pains pitas
sauce au yogourt et au concombre (moi crème sure et concombre)(recette-ci bas)




~Préparation des boulettes
1)Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la mie de pain, l'oignon, l'ail, le persil, l'origan, la menthe, le sel, le cumin, la cannelle et les flocons de piment fort. Ajouter le boeuf haché et mélanger. Façonner la préparation en 16 boulettes. Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les boulettes de boeuf.

2)Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes à la mi-cuisson).

3)Retirer les boulettes des brochettes et les mettre dans les pains pitas. Garnir de la sauce au yogourt ou de crème sure et au concombre. Parsemer de persil, d'origan et de menthe.

~Ingrédients de la sauce au yogourt et concombre (donne 1 tasse (250 ml)
1/2 petit concombre, pelé et épépiné, haché finement
3/4 tasse (180 ml) de yogourt nature (moi crème sure)
Sel et poivre au goût
*Mon ajout: 1/4 de tasse d'oignon haché fin j'ai préalablement dégorgée mon concombre avant de l'ajouter à la crème sure pour éviter d'avoir trop de liquide dans la sauce.

~Préparation de la sauce
1)Dans un bol, mélanger le concombre et le yogourt. Saler et poivrer.



source: Coup de pouce transcrit et modifier quelque peu par ~Lexibule~

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Carbonade flamande

Bon jeudi les amis (e)!!

Ce petit livre de recettes m'a été offert très Gentiment par ma si Charmante Amie Chantal!! En le feuilletant, j'ai eu envie de nous cuisiner cette belle recette:)

Humm... quel délicieux repas!! Fort savoureux , la viande était d'une belle tendretée et la sauce vraiment pas piquer des vers!! En résumer ce fut un joyeux festin vraiment très apprécier des miens!!

Note; moi j'ai réduit mon temps de cuisson car mes biftecks étaient pas très épais.



portions; 4

Ingrédients
4 biftecks de 1/4lb (125g) chacun dans la ronde
Farine en quantité suffisante
2c.soupe (30ml) de beurre
2c.soupe (30ml) d'huile végétale
3 oignons émincés
1 bouteille de 341ml de Blanche de Chambly ou autre bière
1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf
2c.soupe (30ml) de cassonade
2c.soupe (30ml) de moutarde de Dijon
1c.soupe (15ml) de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre

Méthode
1) Préchauffer le four 350°F. (180°C).
2) Enfariner la viande.
3) Dans une casserole allant au four, faire dorer la viande dans le beurre et l'huile. Retirer le boeuf de la casserole et faire dorer les oignons.
4) Remettre la viande et déglacer avec la bière.
5) Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
6) Cuire au four environ 1heure 30 minute ou jusqu'à tendreté, puis rectifier l'assaisonnement.
7) Accompagner d'une bonne purée de pommes de terre.




















source: Délectable en fête par Lexibule
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Rondines à la viande

En voyant et lisant les ingrédients de cette recette, ma curiosité à l'essayer l'a emporté Je me suis dit; wow!! Ce genre de tarte repas plaira assurément à mes tout'ptits !! Et en effet ils ont aimé!! J'ai ce pendant fait quelques changements, j'ai ajouté de l'orégano ,du poivre ainsi que d'un peu plus d'épices à bifteck ,d'oignon et de chapelure au mélange de viande. J'ai également ajouté un peu plus de mozzarella à la toute fin. Au moment de servir, j'ai nappé de sauce à pizza ( seulement après avoir pris mes photos ). Nous avons trouvé meilleur servi avec de la sauce à pizza!!



Ingrédients

1 lb (480g) de boeuf haché maigre
1/4 c.thé (1ml) d'épices à bifteck
1 boîte de sauce à pizza ( 7 1/2 oz- 225ml)
1/4 tasse (60ml) d'oignon haché fin
1/4 tasse (60ml) de chapelure
1/2 c.thé (2,5 ml) de sel
1 1/2 tasse (375ml) de riz cuit
2c.soupe (30ml) de parmesan
2 oeufs battus
1/2 tasse (125ml) de mozzarella râpé

Préparation
Préchauffer le four à 350°F. (180°C).
Mélanger le boeuf avec l'oignon, la chapelure, les épices, le sel et le tiers de sauce à pizza. Presser cette préparation dans l'assiette à tarte de 9po (22cm) légèrement beurrée pour former une croûte. Cuire au four 15 minutes. Jeter le surplus de liquide. Réserver.

Battre les oeufs, ajouter le parmesan et le riz. Bien mélanger.
Bien étendre sur la croûte de boeuf. Garnir du reste de la sauce à pizza.
Parsemer de mozzarella et faire dorer au four environ 20 à 30 minutes.















source: Les secrets culinaire de Maman par Lexibule
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Poivrons farcis

J'avais plusieurs piments verts et rouges au frigo et ne voulant pas les perdre je me suis dit que de bons p'tits poivrons farcis serait fort intéressant!! Ayant un nouveau livre de recettes sous la main c'était l'occasion rêver d'y cuisiner sa première recette!!

Fort simple et combien délicieuse!! Je vous la recommande!!

J'ai fait quelques changements ; J'ai mis beaucoup plus de thym et je n'ai pas fait bouillir mes poivrons avant de les farcir (question de goût et pour qu'ils soient plus fermes).


portions: 4

Ingrédients

4 gros piments vidés
1 c.soupe (15 ml) de beurre (moi pas mis)
3/4 tasse (180ml) d'oignons, hachés
2 gousses d'ail, hachées
250g de boeuf haché
1 tasse (250 ml) de riz, cuit
1 pincée de thym (moi beaucoup)
Sel et poivre au goût
3/4 tasse (180ml) de fromage cheddar,râpé
2c.soupe (30ml) de persil, haché

Préparation
Préchauffer le four à 400°F. (200°C).
Dans un chaudron, faites cuire les poivrons 10 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-les. Réserver

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites-y revenir les oignons et l'ail. Ajouter le boeuf haché et faites-le brunir. Mélanger bien avec le riz cuit. Ajouter le thym, salez et poivrez au goût. Farcissez les poivrons et ajoutez le fromage sur le dessus. Saupoudrez-y le persil. Faites cuire au four pendant 15 minutes.

Délicieux et différent!!
Source: Les recettes de grand-mère par Lexibule
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Cigares au chou

Un petit repas tellement réconfortant qui me rappelle de merveilleux souvenirs de mon enfance!! À mon tour de transmettre à mes enfants, pour qu'un jour ils puissent à leur tour dire combien cette recette leurs rappelle de si bons souvenirs!!

Ils sont franchement délicieux avec une bonne purée de pommes de terre!!



8 feuilles de chou


Ingrédients pour le boeuf
1 lb (480 g) de boeuf haché
3 c.soupe (45ml) d'oignons hachés
1 c.thé (5ml) de sel
1/2 c.thé (2,5ml) de thym
1 gousse d'ail écrasée
1 oeuf
Poivre au goût
1/3 tasse (80ml) de sauce tomate (moi Hunt's)
1c.soupe (15ml) de flocons d'avoine ou de son d'avoine (moi beaucoup + )

Ingrédients de la sauce tomates
3 c.soupe (45ml) de cassonade
2 c.soupe (30ml) de persil
1 c.thé (5ml) de thym
Une pincée de sel
Un peu d'ail (moi une gousse d'ail écrasée)
1 boîte de sauce à pizza épicée de 7 oz (213ml)
1 petite boîte de soupe aux tomates de 10oz (284ml) (moi sauce tomates Hunt's)
Eau au besoin (pour dilué si c'est trop épais)

Préparation des cigares
Préchauffer le four à 350°F. (180°C).
Mélanger tous les ingrédients de la préparation de boeuf et façonner des boulettes en forme de cigares. Réserver.
Cuire les feuilles de chou dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté.
Enrouler les boulettes de viande des feuilles de chou. Fermer avec un cure-dents. Déposer dans un plat beurré carré de 9po (22cm). Réserver.


Préparation de la sauce tomates
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur les cigares au chou. Cuire au four environ 1 heure, à découvert, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. (moi j'ai cuit 1h20).

Truc: On peut préparer cette recette à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Excellent!!
source: Les secrets culinaires de Maman par Lexibule
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Pâté chinois mexicain

Olé!! Hier soir j'avais le goût de nous cuisiner un bon pâté chinois mais pour faire un peu différent du traditionnel et aimant beaucoup les mets mexicains j'ai opté sur celui-ci car en lisant les ingrédients de la recette, ça vraiment été le coup de foudre hihi!!

La pomme de terre douce ,le goût de lime et de coriandre font un heureux mélange de saveurs et ce marient parfaitement bien à ce mets au goût mexicain!!

J'ai apporté quelques petits changements en doublant la recette alors au lieu d'utiliser que des pommes de terre douces, j'ai mélangé moitié moitié avec des pommes de terre ordinaires que j'ai cuit dans l'eau au lieu du four comme le suggère la recette. J'ai également ajouté au mélange de viande du bovril au boeuf au lieu de mettre du sel car je trouvais ça un peu sec étant donner que j'égoutte ma viande au tamis. Pour la lime, j'ai pris que la moitié de quantité suggérée en zeste et jus. Aussi pour faire de jolies portions à mes enfants, j'ai utilisé des petits moules ronds individuels que j'ai placé au centre du four. À faire et refaire tellement c'est délicieux!! Ce congèle très bien.





Portions:4

Ingrédients
4 grosses patates douces
2 c.soupe (30ml) d'huile végétale
1 oignon moyen, ciselé
1 poivron rouge coupé en petits dés
1 poivron vert coupé en petits dés
2 gousses d'ail hachées
1 lb (500gr) de boeuf haché
1 boîte de 12 oz (341) de maïs égoutté
2 c. à thé (10ml) de poudre de chili (moi +)
1/2 c.à thé (2ml) de cumin moulu (moi +)
Sel et poivre, au goût (bovril au boeuf)
2 c.à soupe (30ml) d'huile extra-vierge
3 c.à soupe (45ml) de coriandre fraîche, hachée
Le jus et le zeste de 1 lime

Méthode
1)Préchauffer le four à 400°F. (200°C).
2)Répartir les patates douces sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur.
3)Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu vif et faire cuire l'oignon, les poivrons et l'ail environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
4)Ajouter le boeuf et le faire cuire jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le maïs, la poudre de chili et le cumin. Saler et poivrer. Mélanger, puis retirer du feu et étendre la préparation dans un plat allant au four de 8 po x 8 po (20cm x 20cm). Réserver.
5)Quand les patates douces sont cuites, les sortir du four et réduire la température du four à 350°F. (180°C). À l'aide d'un couteau peler les patates pendant qu'elles sont encore chaudes.
6)Mettre les patates dans un bol et les réduire en purée à l'aide d'un pilon. Ajouter l'huile d'olive, la coriandre, le jus et le zeste de lime. Saler et poivrer. Mélanger.
7)À l'aide d'une cuillère, étendre uniformément la purée sur le mélange de boeuf. Faire cuire u four 30 minutes. Servir.
source: Tout simplement Clodine (70 recettes gagnantes) par Lexibule
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Pizza sur muffins anglais

J'ai littéralement succombé à cette belle recette de Maryanick !! C'est en plein dans les goûts de mes p'tits trésors car c'est bien connu, les enfants raffolent des mets comme au casse-croûte alors l'occasion était bien choisie!!

C'est une formule gagnante et drôlement appétissante autant chez nos petits que chez nos plus grands!! La recette de sauce à pizza qui soit dit en passant est vraiment délicieuse, provient de chez " Esther "
















Ingrédients
18 muffins anglais coupés en deux
1 recette de sauce à pîzza prise sur le site (Esther)
½ livre de bœuf haché
½ livre de porc haché maigre (moi que du boeuf que j'ai pris soin d'égoutter)
6 à 8 tranches de bacon (moi bacon de poulet)
1 paquet de peperoni Mikes
Mélange de fromage rapé au goût



Ingrédient de la sauce à pîzza d'Esther
3 c. à table de beurre ou d'huile
1/2 tasse de feuilles de céleri haché fin
1 branche de céleri haché fin
1 boite de 15 oz (398ml) de sauce tomate
1 oignon moyen haché finement
1 c à thé de fines herbes italienne
1 c à thé de d'origan
1 gousse d'ail hachée finement (ou plus) dégermées
2 c à table de sucre
1 boite de soupe ou crème de tomate

Préparation de la sauce
Faire dorer le beurre ou chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de céleri, la branche de céleri, laisser dorer. Ajouter la sauce tomate, la crème de tomate, les épices et le sucre. Laiser mijoter à feu doux 20 minutes, brasser assez souvent.















Préparation des pizzas
Faire revenir et dorer bacon, viandes hachées et peperoni. Assaisonner de poivre, épices italiennes, un peu de sauge.
Monter vos pizzas sur un demi-muffin anglais. Cuire au four à 375F. pendant 20 minutes. Se congèlent très bien.
















source: Maryanick
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Rosbif du dimanche soir

Dans mon cas le titre devrait être Rosbif du jeudi soir lol!!

Farce à part, il n'y a pas de soirée spécifique à manger un tel repas. Rien de plus réconfortant que d'être réuni en Famille autour d'une la table à dégusté ce genre de petit festin de roi!! C'est ça le vrai Bonheur pour moi!!

La viande est d'une tendreté incomparable et la petite sauce est tout à fait exquise!! La seule chose que j'aurais à redire, est que la prochaine fois je laisserai 1heure la viande au frigo au lieu de 24 heures . J'ai trouvé que de laisser aussi longtemps l'ail dans la viande accentuait beaucoup trop son goût et avec le boeuf c'était un peu trop goûteux (fort) . C'est mon humble avis car ma famille ont vraiment trouver le tout excellent.

Pour la recette j'ai changé la sorte de sauce , n'ayant pas de la sauce aux champigons St-Hubert j'ai obté pour la sauce Ail rôti, vin rouge de Knorr. Pendant la cuisson, j'ai rajouté un peu d'eau car ça devenait un peu trop épais.

















1 rosbif, coupe française
3 c. à soupe (45 ml) moutarde de Dijon
3 c. à soupe (45 ml) farine tout-usage
3 c. à soupe (45 ml) margarine
3 gousses ail
1 sachet (environ 50 g) de soupe à l'oignon du commerce
1 sachet de sauce aux champignons St-Hubert
1 1/2 tasse (375 ml) eau, chaude
2 c. à soupe (30 ml) bouillon de boeuf, de marque Bovril
1 canne de bouillon de boeuf

Dans un bol, mélanger la moutarde, la farine et la margarine jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Placer la viande dans le plat pour la cuisson au four et piquer de gousses d'ail.

Enrober la pièce de viande du mélange de moutarde.

Réfrigérer sans couvrir pendant 24 heures.

Sortir la pièce de viande du réfrigérateur et laisser à la température de la pièce pendant 1 heure.

Faire chauffer le bouillon de boeuf et mélanger avec le sachet de sauce aux champignons. Mélanger. Verser autour de la pièce de viande.

Cuire le rosbif à découvert, au centre du four, à 350°F (180°C). Pour une cuisson saignante, prévoir 15 min par livre (15 min par 450 g). Pour une cuisson médium, prévoir 20 min par livre (20 min par 450 g).
source: Recette prise sur P’titchef.com

Boeuf haché rapide

Ingrédients
2 lbs de boeuf haché maigre ou extra maigre
1 oignon coupé en dés
2 gousses d'ails pressées
1 bte moyenne de sauce tomate Hunt's à l'ail ou plus (au goût)
1 c. à soupe de bovril au boeuf
riz cuit
sel, poivre au goût

Préparation
Cuire la viande dans un gros poêlon et bien égoutter le gras. Ajouter les oignons, l'ail et faire cuire environ 5 minutes.
Mélanger le riz cuit avec la viande et verser la sauce tomate et le bovril. Mijoter 10 minutes en brassant de temps en temps.
Source : lexibule35

Boeuf haché de Lyli

Ingrédients
3 tasses d'eau
1/2 c. à thé de sel
2 c. soupe de beurre
1-1/2 tasse de riz
3/4 tasse de carottes en dés
1/2 tasse de céleri en dés
1/2 lb de champignons en quartiers
1 oignon haché finement
2 c. soupe de feuilles de céleri hachées (moi pas mis)
2 c. soupe de persil haché
1/4 tasse de poivron vert en dés
2 lbs de boeuf haché (moi maigre)
sel, poivre
3/4 c. thé de thym ( ou +)
3/4 c. thé d'assaisonnement à l'italienne (beaucoup + et j'ai ajouté orégano même quantité)
1 boîte de 19 oz de tomates
sel, poivre
2 c. soupe ou moins de fécule de maïs délayée dans une égale quantité d'eau (moi pas mis de fécule)
(J'ai ajouté de la sauce tomate hunt's à l'ail avec un peu de pâte tomate pour épassir)

Préparation
Dans une casserole, amener l'eau à ébullition avec le sel et la moitié du beurre. Ajouter le riz, ainsi que les dés de carottes et le céleri. Réduire aussitôt la chaleur. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes environ, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Pendant ce temps, faire fondre le reste du beurre dans un poêlon. Y faire revenir les champignons de 3 à 4 minutes, à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les feuilles de céleri, le persil et le poivron. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Réserver dans un bol.
Tout en le défaisant à la fourchette, faire cuire le boeuf haché dans le même poêlon, de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il perdre sa teinte rosée. Saler et poivrer. Ajouter le thym et l'assaisonnement à l'italienne. Incorporer la préparation précédente et laisser mijoter 3 minutes. Réserver au chaud.
Broyer les tomates dans une casserole et amener à ébullition. Saler et poivrer. Réduire la chaleur et ajouter la fécule de maïs. Poursuivre la cuisson en remuant constamment, jusqu'à épaississement. ( moi pâte de tomate)
Disposer le riz cuit dans une assiette, puis y déposer la préparation de viande. Servir la sauce tomate en saucière (moi j'ai tout mis dans ma viande).
Source : Qu'est-ce qu'on mange par Lexibule

Boeuf aux légumes

Ingrédients
1 lb (450 g) de viande hachée
6 à 7 carottes en rondelles
5 à 6 pommes de terre en cube
1 branche de céleri en dés
Haricots jaunes ou verts ou les deux
Sel et poivre au goût
Un peu de bovril au boeuf ou bouillon au boeuf avec un peu d'eau
1 oignon haché très finement







Préparation
Faire revenir la viande dans une poêle sans trop la faire brunir. Verser dans une casserole et ajouter pommes de terre, carottes, céleri, haricots, oignon, et les assaisonnements.
Ajouter de l'eau pour couvrir environ la moitié de la préparation. Amener à ébullition et ajouter un peu de bovril ou de bouillon de boeuf.
Faire cuire jusqu'à tendreté des légumes. Épaissir soit avec de la sauce au boeuf ou avec de la fécule de maïs jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Source : Mimi par Lexibule

Galettes de boeuf à l'italienne et Carottes à la parisienne glacées à l'orange et miel

Ingrédients
1 oeuf
1/4 tasse de chapelure
3 gousses d'ail hachées finement
2 c à table d'eau
1/2 c à thé de fines herbes séchées à l'iatlienne
1/2 c à thé de sel
1/2 c à thé de poivre noir du moulin
1 lb de boeuf haché maigre
1 c à thé d'huile végétale
1 tomate hachée
1/2 poivron vert épépiné et haché
1 petit oignon, haché
1/4 tasse de persil frais haché
1/2 tasse de fromage mozzarella fraîchement râpé

Préparation
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, chapelure, ail, eau, fines herbes et la moitié du sel et du poivre. Ajouter le boeuf haché et mélanger à l'aide d'une fourchette; avec les mains humides, façonner 4 galettes de 1/2 po d'épaisseur.
Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile sur la cuisinière à feu moyen-vif; ajouter les galettes et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré, poursuivre la cuisson de 2 minutes l'autre coté.
Entre-temps, dans un autre bol, mélanger les tomates, poivron, oignon, persil et le reste du sel et du poivre. Étendre uniformément la garniture aux tomates sur le dessus des galettes et parsemer de fromage. Cuire sous le gril préchauffé du four à 4 pouces de la source de chaleur ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer et que le boeuf haché ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
Source : Coup de pouce Février 2003


Carottes à la parisienne glacées à l'orange et miel (en accompagnement)












Ingrédients
3 tasses de carottes parisiennes Europe's Best (surgelées)
1-1/2 tasse de jus d'orange (assez pour bien couvrir les carottes)
1/4 tasse de miel ou (moi un peu plus)
2 c. table beurre
2 c. thé d'eau (moi un peu plus)
1 c. thé fécule de maïs (moi un peu plus)
pincée de sel
aneth frais haché (optionnel) (ou graine d'aneth)

Préparation
Placer les carottes dans une casserole. Ajouter le jus d'orange pour couvrir les carottes et amener à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient aldente Égoutter et réserver le jus d'orange pour faire la sauce.
Remettre les carottes dans une casserole ajouter le miel, beurre et le sel. Mélanger pour bien enrober les carottes et faites chauffer à feu moyen de 2 à 3 minutes.
Sauce: Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau avec un fouet. Ajouter le mélange de fécule à 1 tasse de la réserve du jus d'orange et bien mélanger.
Verser la sauce sur les carottes et cuire à feu moyen de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaissie.
source:Lexibule

Rôti de palette de boeuf aux légumes

Ingrédients
1 rôti de palette de boeuf environ 3 livres ( 1.4 kg. )
2 c. à soupe de gras de bacon ou d'huile végétale
1 gros oignon haché
1 feuille de laurier
2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de moutarde en poudre
Sel et poivre au goût
eau chaude
1 petit navet ) rutabaga ) coupé en 4
4 grosses carottes
1 livre de haricots verts ou jaunes, frais
4 pommes de terre moyennes
2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation
Dans un auto-cuiseur (Presto), saisir le morceau de viande très vivement dans le gras de bacon ou l'huile préalablement chauffé. Quand il est bien saisi, ajouter l'oignon haché et le faire brunir légèrement
Ajouter la feuille de laurier, le paprika, la moutarde, du sel, du poivre et de l'eau chaude, au niveau du morceau. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à partir du moment où la vapeur s'échappe par la valve du couvercle 15 livres 6.8 gr. ) de pression].
Après ce temps, faire baisser la pression sous le robinet d'eau froide, enlever le couvercle et ajouter tous les légumes, vérifier l'assaisonnement du bouillon.
Cuire encore 5 minutes à pression. Servir entouré de tous les légumes saupoudrés de persil frais haché.
source: ??

Pain de viande Franden

Voici un délicieux pain de viande bien tendre et juteux qui donnera beaucoup de plaisir à vos papilles!!

Ingrédients
1-1/2 lb de boeuf haché mi-maigre
1/2 poivron vert en dés
1 branche de céleri en petits dés
1 oignon moyen haché finement
3/4 tasse Corn Flakes écrasées
1 oeuf
1 gousse d¹ail hachée ou Poudre d¹ail
1 c. à table de persil séché
1/4 c. à thé de sel assaisonné, sinon (omettre)
1 c à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé d'épices à steak
1/8 c. à thé épices mélangées
2 c. à thé bovril de boeuf liquide















Ingrédients:Garniture
1 pot V8 (940ml)
1 c. à table sucre (pour enlever l'acidité)
1 bte 10 oz crème de tomates.
6 carottes moyennes coupées en dés. (Réserver)

Préparation
Battre l’oeuf, et ajouter tous les autres ingrédients ensemble pour le pain de viande. Ajouter le boeuf haché au mélange et façonner un rouleau la forme d'un pain de viande
Déposer le pain de viande dans une cocotte allant au four, ex: fonte émaillée
Préparation:Garniture
Dans un plat mélanger la crème de tomates, le V-8 et le sucre et verser autour du pain de viande. Cuire au four à 350F 45 minutes (Couvert)
Ajouter les carottes et continuer la cuisson, 1.15 hres. Totalité de cuisson 2 heures, toujours couvert
source: Patintosh Mendo(Franden)