~Sauté de poulet et aux noix de cajou~

Seulement une dizaine de minutes pour faire le souper? Oui oui, cette recette de sauté constitue un repas complet, santé et vite fait. Vous aurez plus de temps pour vous exercer à manier les baguettes hihi! ;)

~Note: J'ai servi avec un riz basmati blanc.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Calories par portion: 409

~Ingrédients
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet (à teneur réduite en sodium)
250 ml (1 tasse) de riz basmati blanc
1 oignon (120 g), en dés
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
2 poitrines de poulet ( 360 g), en cubes
Sel, poivre au goût
3 gousses d'ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de gingembres frais, râpé (moi plus car j'adore)
1 grosse carotte (100 g), en rondelles
1 poivron rouge (175 g), en dés
150 g (1 1/2 tasse) de pois mange-tout, coupés en deux
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, réduite en teneur en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de miel
60 ml (1/4 de tasse) de noix de cajou non salées, hachées
1 oignon vert (15 g), haché



~Préparation
1)Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le riz. Cuire selon les indications sur l'emballage.

2)Dans un poêle, dorer l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le poulet, poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

3)Dans la même poêle, combiner l'ail, le gingembre, la carotte et le poivron et les pois mange-tout, puis cuire pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

4)Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, la sauce soya et le miel. Ajouter à la poêle. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter les noix de cajou à la toute fin, au moment de servir. Garnir d'oignon vert.
source: Zéro diète par Karine Larose transcrit par ~Lexibule~



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~Sauté de poulet au gingembre~

Oui oui, il est possible de couper les calories sans pour autant couper dans le plaisir! Le poulet est une chair maigre et bonne pour la ligne, alors pourquoi s'en priver ;)

Cette délicieuse recette provient du livre Kilo Cardio 3. Un livre que j'adore et que je vous recommande même si vous n'avez pas de poids à perdre.

~Note: La recette est pour "une" personne. Si vous êtes plusieurs, doublez ou triplez selon le nombre de personne que vous serez). C'est ce que j'ai fait!

~Aussi: pour une variante, remplacer le poulet par de grosses crevettes tigrées.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portion: 1

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de pois mange-tout
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive (*moi, 1/2 c. à thé d'huile de sésame et 1/2 c. à thé d'huile d'olive)
15 ml (1 c. à soupe) oignon, haché
90 g de poitrine de poulet, coupée en lanières
125 ml (1/2 tasse) poivron rouge, coupé en lanières
5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, râpé
30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
5 ml (1 c. à thé) sauce soya poivre au goût
*Mon ajout: 1 petite gousse d'ail hachée finement



~Préparation
1)Plonger les pois mange-tout dans une casserole d'eau bouillante durant 3 minutes (ou cuire 1 minute au micro-ondes avec un fond d'eau).

2)Dans un wok, faire chauffer l'huile et y faire suer l'oignon.

3)Ajouter le poulet, saisir pendant environ 3 minutes.

4)Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 3 minutes. 

5)Ajouter le gingembre et les pois mange-tout.

6)Déglacer avec le jus de citron et la sauce soya. Bien mélanger.
source:Kilo cardio # 3 transcrit et modifiée quelque peu par ~Lexibule~

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~Sauté de boeuf au basilic thaï~

Oui, oui, la cuisine thaï est celle que je préfère cuisiner car elle possède ce don de mettre tous nos sens en émoi par ses saveurs de sucrées-salées. Très colorée avec tous ces beaux légumes encore bien croquants, elle ne laisse pratiquement personne indifférente avec ses parfums toujours très envoûtants!!

Pour cette recette, comme j'avais beaucoup de boeuf (viande à fondue au congélateur), j'ai eu l'idée de l'utiliser en remplacement des poitrines de poulet que je n'avais plus.

Je vous conseille fortement cette recette car elle est franchement  D-É-L-E-C-T-A-B-L-E!!! xxx



Note: En changeant la viande, j'ai dû changer le titre en conséquence!

Je n'ai pas trouvé de basilic thaï j'ai donc utilisé le basilic commun. Comme la basilic thaï a un goût d'anis ou de réglisse, j'ai pensé mettre du fenouil en remplacement pour un maximum de saveurs;) Ceux et celles qui aiment une sauce plus consistante, prévoir plus de fécule de maïs pour épaissir.

Mes changements seront entre parenthèses et pour la quantité de légumes, moi j'y suis allé un peu plus que ce que la recette demande, doser selon vos goûts!!
  

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15-20 minutes environ
Portion: 4

Ingrédients pour la sauce
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce à poisson (moi aux huîtres)
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs (moi plus la prochaine fois)
* Mon ajout: 2 grosses gousses d'ail hachée fin

Ingrédients pour le sauté
2 paquets de boeuf pour fondue (ou selon votre goût)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame non grillé)
250 ml (1 tasse) de brocolis taillé en petits bouquets (un peu plus)
1 poivron rouge émincé (un peu plus)
1 oignon émincé (gros)
250 ml (1 tasse) de pois mange-tout (un peu plus)
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari jaune (moi celle que j'avais, la verte)
60 ml 1/4 de tasse de feuille de basilic thaï ou commun
* Mon ajout: quelques tranches de fenouil coupées en lanières
 

Préparation
1)Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce. Réserver.

2)Dans une poêle ou un wok de préférence, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir la viande de 2 à 3 minutes, en procédant par petites quantités. Retirer et réserver dans une assiette.

3)Dans la même poêle, cuire les légumes de 2 à 3 minutes.

4)Remettre la viande dans la poêle, puis ajouter la pâte de cari. Cuire 30 secondes en remuant.

5)Ajouter les feuilles de basilic et la sauce. Porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississement. source: Je cuisine modifié légèrement par ~Lexibule~

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~Salade croquante au parfum de miel et d'ail~

Qui a dit que la salade devrait nécessairement contenir de la laitue? Oui oui, avec son petit côté très croquant et bien parfumée, c'est le genre de salade qui m'allume à tous coups hihi!! À la fois rafraîchissante, vitaminée et colorée, elle a su conquérir le coeur de mes convives lors de ce divin repas de Brochettes de poulet, sauce à l'orange.
 

Note: Pour les besoins de la cause, sur les photos, la vinaigrette n'est pas ajoutée car nous étions pas prêt à manger toute suite. Pour éviter de faire beaucoup de liquide dans la salade, préparer votre vinaigrette quelques heures en avances pour un maximum de saveurs et verser sur la salade quelques minutes avant de servir.

Aussi, j'ai ajouté 3 grosses gousses d'ail à la vinaigrette et un peu plus de miel.
   

Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portion: 4

Ingrédients salade
12 pois mange-tout en julienne
1/2 poivron rouge en julienne
1 carotte en julienne
1 petit concombre en julienne

Ingrédients vinaigrette
3 c. à soupe (45 ml) d'huile canola
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
2 c. à thé (10 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) d'ail haché (moi 3 grosses gousses d'ail)
 

Préparation
1)Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette pour bien mélanger.

2)Émincer finement tous les légumes en julienne et les ajouter à la vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre au goût et remuer.
source: Je cuisine par ~Lexibule~

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